本發(fā)明涉及一種用于加工食品的鍋以及其使用方法。

背景技術(shù)：

現(xiàn)有自動(dòng)炒菜機(jī)，主要有滾筒式翻炒、攪拌式翻炒、和模仿顛鍋等三種模式。上述炒菜機(jī)內(nèi)均在發(fā)熱源上置有一個(gè)鍋，鍋口朝上或斜向上，鍋的上面可以設(shè)置鍋蓋。這些鍋體積大，且均固定在發(fā)熱源上，屬于耐用品，可以反復(fù)使用。這些炒菜機(jī)一次可以加工很多人分量的食物，屬于大鍋。由于鍋固定在發(fā)熱源上，其清洗不方便。需要對(duì)鍋進(jìn)行清洗的時(shí)候，要么將鍋從設(shè)備上拆卸下來(lái)；要么不拆卸鍋體，而是將清洗液倒入鍋內(nèi)直接清洗。前者非常不方便，由于菜品繁多，所以該清洗方式無(wú)法實(shí)施；后者鍋不容易洗干凈，而且會(huì)殘留洗滌液，為了洗的更干凈，反復(fù)清洗工作量也很大。

此外上述幾種炒菜方式，由于炒菜的時(shí)候，鍋口都是敞開(kāi)的，油煙會(huì)進(jìn)入工作環(huán)境，給環(huán)境造成污染。在炒制食物前，需要先將食物置于保鮮容器中，鍋內(nèi)食物炒好后，需要將食物從鍋內(nèi)倒出，分裝到小份的碗盤(pán)中。由此可見(jiàn)，整個(gè)食物加工，需要用到三種容器：保鮮容器、鍋、碗盤(pán)。整個(gè)食物加工工序較多，人工參與較多，工作量大，自動(dòng)化程度低。攪拌式翻炒和顛簸式炒會(huì)打碎某些食材，例如豆腐，所以其使用范圍有限。

發(fā)明創(chuàng)造內(nèi)容

為了克服上述現(xiàn)有技術(shù)的缺陷，本發(fā)明所要解決的第一個(gè)技術(shù)問(wèn)題是提供了一種分體式鍋，用以解決現(xiàn)有的食物加工過(guò)程中，需要洗鍋、且會(huì)產(chǎn)生油煙的問(wèn)題。

本發(fā)明所要解決的第二個(gè)技術(shù)問(wèn)題是提供一種分體式鍋的使用方法，用于解決現(xiàn)有的食物加工過(guò)程中，需要洗鍋、且會(huì)產(chǎn)生油煙的問(wèn)題。

為了解決上述第一個(gè)技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明提出的技術(shù)方案如下：

一種分體式鍋，其包括：

第一容器鍋和第二容器鍋；所述兩容器鍋至少一容器鍋的內(nèi)側(cè)和外側(cè)能進(jìn)行熱交換；第一容器鍋和第二容器鍋的敞口對(duì)合形成閉合的鍋；

兩個(gè)容器鍋的敞口處均有外翻的邊，即第一容器鍋邊和第二容器鍋邊；兩容器鍋邊可閉合在一起使兩容器鍋內(nèi)密封。

優(yōu)選地：所述第一容器鍋和第二容器鍋中至少一項(xiàng)的內(nèi)壁上設(shè)有用于擊打食物的凸起物。食物在翻轉(zhuǎn)過(guò)程中，會(huì)撞擊凸起物，有些食物在加工過(guò)程中，會(huì)黏在一起，該凸起物可以碰撞食物，使其分散，有利于食物均勻加熱。凸起物可以是點(diǎn)柱狀凸起物，也可以是線狀筋條凸起物。該凸起物可以從容器鍋的底部伸出，也可以從側(cè)壁上伸出。凸起物的設(shè)計(jì)可以根據(jù)需要加工的食物種類、形狀來(lái)進(jìn)行個(gè)案設(shè)計(jì)。

優(yōu)選地：所述凸起物為從容器鍋內(nèi)壁凸起的筋條，筋條將容器鍋空間隔斷。優(yōu)選地，筋條與容器鍋的壁圍成一個(gè)獨(dú)立的、用于放調(diào)料的空間。炒菜前調(diào)料與食品分開(kāi)，可以避免調(diào)料對(duì)食品的“腌制”的效應(yīng)，從而影響食物的新鮮程度。在一個(gè)優(yōu)選的實(shí)施例中，兩容器鍋為四邊形的方形盒子，筋條由容器鍋底部凸出，筋條兩端設(shè)在四邊形的兩個(gè)相鄰的角處，呈“v”形狀，這種v形設(shè)計(jì)，在容器鍋內(nèi)隔出一個(gè)v形小空間，在該空間內(nèi)可以用于放調(diào)料?？梢栽诿總€(gè)容器鍋的底部設(shè)兩個(gè)這樣的v形筋條，呈對(duì)稱分布。在第二個(gè)優(yōu)選實(shí)施例中，可以設(shè)置一條或多條平行于相對(duì)的第一側(cè)壁的貫穿筋條，即筋條的兩端設(shè)在兩個(gè)相對(duì)的第二側(cè)壁上。在第三個(gè)優(yōu)選的實(shí)施例中，貫穿筋條可以相對(duì)于側(cè)壁傾斜，即筋條的走向與側(cè)壁有夾角。貫穿型筋條對(duì)食物的分割作用較強(qiáng)，但是筋條與筋條之間的空間較大，食物與儲(chǔ)存調(diào)料會(huì)更多的接觸，對(duì)于蔬菜類食物，容易造成明顯的腌制效應(yīng)。在第四個(gè)優(yōu)選的實(shí)施例中，筋條在容器鍋底部呈y形，這種形狀，既可以設(shè)計(jì)出小的空間(y形上端v范圍內(nèi)的空間)，其可以用于放置調(diào)料，又可以有y形下部的條狀長(zhǎng)筋，用于分割食物；這種結(jié)構(gòu)炒制效果效果理想，且可以最大程度使炒菜前的食物不受調(diào)料影響(例如，腌制、串味、油浸等)。

該筋條除了用于隔斷容器鍋的空間外，還可以加強(qiáng)容器鍋的強(qiáng)度。筋條還可以使食物在炒制前，對(duì)食物進(jìn)行分類，避免食物在炒制前的存放階段互相串味、滲透，影響新鮮度和口感。

優(yōu)選地：所述凸起物為空心凸起物，在凸起物所依附的容器鍋外壁上有槽，槽的腔體為凸起物的空心腔。該空心腔可用于設(shè)置發(fā)熱物體或?qū)嵛矬w，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)食物內(nèi)部進(jìn)行加熱，而不僅僅限于食物四周的加熱。

優(yōu)選地所述第一容器鍋邊長(zhǎng)于第二容器鍋邊；所述兩容器鍋邊閉合在一起的結(jié)構(gòu)為：所述第一容器鍋邊回折且壓緊在第二容器鍋邊背面，使兩容器鍋內(nèi)的腔體形成密封空間。這種結(jié)構(gòu)兩容器鍋的結(jié)合處的凸出邊口平滑，不堅(jiān)韌傷人。由于邊有一定的寬度，在兩容器鍋加熱炒制食物的工作過(guò)程中，鍋內(nèi)形成微高壓，該邊可以使容器鍋具有微量的膨脹空間，以減小鍋的壓力。此外，該邊還用于固定鍋，鍋的外部為加熱源體，加熱源體可以?shī)A住該邊，帶動(dòng)鍋轉(zhuǎn)動(dòng)。所以兩容器鍋的邊包括供發(fā)熱源體夾住的夾緊部。上述折疊的邊有三層，具有較高的強(qiáng)度，可以帶動(dòng)鍋體轉(zhuǎn)動(dòng)。

優(yōu)選地：所述兩容器鍋中至少一容器鍋為金屬箔。所述金屬箔優(yōu)選為鋁箔。也可以是鋁合金箔、鐵箔或鐵合金箔材質(zhì)，或者為含鋁或鐵的復(fù)合層。鋁具有導(dǎo)熱性好的特點(diǎn)，是作為鍋的優(yōu)質(zhì)材料。其做成本發(fā)明的容器鍋，成本較低，可以作為一次性材料。鋁箔表面可以進(jìn)行氧化處理，其表面可以有氧化鋁薄膜層。金屬箔為沖壓一次形成的金屬箔片。

在其他實(shí)施例中，兩容器鍋可以選用耐受溫度高于250攝氏度的無(wú)機(jī)導(dǎo)熱材料或高溫的有機(jī)導(dǎo)熱材料，其在250攝氏度時(shí)，無(wú)軟化和溶解變化。采用上述無(wú)機(jī)導(dǎo)熱材料或有機(jī)導(dǎo)熱材料時(shí)，為了增強(qiáng)導(dǎo)熱，可以在其表面鍍上金屬薄膜，例如在其表面噴上錫，形成錫箔層。

優(yōu)選地：所述兩容器鍋為方形體、圓柱體、紡錘體或球體。優(yōu)選方式：兩容器鍋形狀相同。兩容器鍋相同，轉(zhuǎn)動(dòng)炒菜可以不分上下，設(shè)定時(shí)間到即可完成炒制。兩容器鍋也可以形狀不同，轉(zhuǎn)動(dòng)停止時(shí)，需要調(diào)整鍋的上下方向(例如計(jì)算鍋的轉(zhuǎn)動(dòng)次數(shù)來(lái)調(diào)整)。該鍋的容量可以設(shè)定為一個(gè)人的飯菜量，例如可以在0.5升～5升之間，優(yōu)選在1升～2.5升。

優(yōu)選地：在第一容器鍋、第二容器鍋中至少一項(xiàng)中的內(nèi)壁上涂有不粘涂層。不粘涂層可以設(shè)在內(nèi)壁底部，也可以設(shè)在內(nèi)壁側(cè)壁上，或者兩者均有設(shè)置。不粘涂層可以減小油的用量，使鍋內(nèi)食物轉(zhuǎn)動(dòng)過(guò)程中減小對(duì)壁的依附力，食物在鍋內(nèi)運(yùn)動(dòng)更頻繁，所有的食物受熱也更均勻，增加口感，且不容易糊鍋。

優(yōu)選地：所述容器鍋的材質(zhì)軟化的溫度超過(guò)300℃。炒菜溫度一般在250℃以下。一般為了保證容器鍋材質(zhì)的硬度，不允許在炒制食物的過(guò)程中，容器鍋發(fā)生軟化。因?yàn)槌粗七^(guò)程中產(chǎn)生可能產(chǎn)生的微壓會(huì)使軟化的容器鍋發(fā)生破裂。所以容器鍋的材質(zhì)在300℃的環(huán)境下，要求其硬度和形狀不發(fā)生變化。

優(yōu)選地：容器鍋的底部為蜂巢式鍋底。鍋體處于水平加熱的時(shí)候，蜂巢式鍋底可以是食物受熱更均勻。兩個(gè)容器鍋的底部均為蜂巢式鍋底，也可以是只有一個(gè)容器鍋的底部為蜂巢式鍋底。

優(yōu)選地：第一容器鍋和第二容器鍋通過(guò)連接件連接在一起。

為了解決本發(fā)明的第二個(gè)技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明提出了一種分體式鍋的使用方法，其包括：

使第一容器鍋和第二容器鍋閉合，使其成為上下分體式鍋；

閉合處密封處理；

將分體式鍋置于轉(zhuǎn)動(dòng)裝置上；

啟動(dòng)鍋外側(cè)的發(fā)熱源，對(duì)鍋內(nèi)進(jìn)行加熱，同時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使第一容器鍋和第二容器鍋交換上下位置，實(shí)現(xiàn)對(duì)鍋內(nèi)的物品的翻炒。

優(yōu)選地：?jiǎn)?dòng)鍋外側(cè)的發(fā)熱源后，使鍋處于100℃～300℃的環(huán)境中。

優(yōu)選地：?jiǎn)?dòng)鍋外側(cè)的發(fā)熱源后，使鍋處于160℃～240℃的環(huán)境中。

優(yōu)選地：所述第一容器鍋邊長(zhǎng)于第二容器鍋邊；所述閉合處密封處理的方法為：密封時(shí)，使第一容器鍋邊向第二容器鍋邊回折，且覆蓋且緊壓在第二容器鍋邊的背面。

本發(fā)明的技術(shù)方案帶來(lái)的有益效果是：

相比現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明的鍋體分為上下兩部分，在其使用過(guò)程中，兩部分對(duì)合且密封處理，通過(guò)上下轉(zhuǎn)動(dòng)的過(guò)程使上下兩部分均作為鍋體對(duì)鍋內(nèi)食物進(jìn)行加熱或炒制。鍋在轉(zhuǎn)動(dòng)的過(guò)程中，鍋內(nèi)食物經(jīng)過(guò)充分翻動(dòng)，整體受熱更均勻。本發(fā)明的鍋為薄片，在食材炒制前，可以作為食材保鮮容器，用于分裝調(diào)制好的食材；炒制時(shí)，可以直接置于發(fā)熱源上進(jìn)行加熱炒制；食材加熱完成后，可以直接作為飯盒，無(wú)需二次分裝。本發(fā)明的鍋結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，成本低，結(jié)合了傳統(tǒng)的保鮮容器、炒鍋、飯盒的功能，可以作為一次性廚具，干凈衛(wèi)生。由于其是密封炒制，整個(gè)過(guò)程無(wú)油煙，大大降低了油煙的污染。該廚具使用完后可以作為一次性餐具，不用清洗，無(wú)現(xiàn)有的炒鍋存在的洗滌劑危害的情況，這樣既有利于食客的健康，又可以減小工作量。本發(fā)明的鍋?zhàn)鳛橐粋€(gè)可以模塊化的組件，具有利于實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化的中餐，以及個(gè)性化的口味定制。特別是實(shí)現(xiàn)中餐小炒的標(biāo)準(zhǔn)化，解決現(xiàn)有中餐對(duì)于小炒只能人工用小鐵鍋炒制的問(wèn)題，以及現(xiàn)有的大鍋無(wú)法實(shí)現(xiàn)訂制小炒的問(wèn)題。本發(fā)明的鍋為兩個(gè)鍋扣合組成，在轉(zhuǎn)動(dòng)過(guò)程中，兩個(gè)鍋均能對(duì)鍋內(nèi)食物進(jìn)行加熱，同時(shí)實(shí)現(xiàn)食物的翻動(dòng)，特別適用于炒菜，炒出來(lái)的菜口感好，方便不同種類的菜進(jìn)行定制，效率高，還可以人的飯量進(jìn)行定制，能夠?qū)崿F(xiàn)適用于智能炒菜設(shè)備，也可以用來(lái)炒飯或炒粉，不容易結(jié)團(tuán)。

附圖說(shuō)明

為了更清楚地說(shuō)明本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案，下面將對(duì)實(shí)施例描述中所需要使用的附圖作簡(jiǎn)單地介紹，顯而易見(jiàn)地，下面描述中的附圖僅僅是本發(fā)明的一些實(shí)施例，對(duì)于本領(lǐng)域普通技術(shù)人員來(lái)講，在不付出創(chuàng)造性勞動(dòng)的前提下，還可以根據(jù)這些附圖獲得其他的附圖。

圖1為本發(fā)明的實(shí)施例一的容器鍋的結(jié)構(gòu)圖。

圖2是第一容器鍋和第二容器鍋的合體的結(jié)構(gòu)圖。

圖3是容器鍋的第二個(gè)實(shí)施例的結(jié)構(gòu)圖。

圖4是容器鍋的第三個(gè)實(shí)施例的結(jié)構(gòu)圖。

圖5是容器鍋的第四個(gè)實(shí)施例的結(jié)構(gòu)圖。

圖6是容器鍋的第五個(gè)實(shí)施例的結(jié)構(gòu)圖。

圖7是第一容器鍋和第二容器鍋合體時(shí)的密封結(jié)構(gòu)折邊前的剖面結(jié)構(gòu)圖。

圖8是第一容器鍋和第二容器鍋合體時(shí)的密封結(jié)構(gòu)折邊后的剖面結(jié)構(gòu)圖。

圖中標(biāo)號(hào)說(shuō)明：

1、鍋體；2、第一容器鍋；3、第二容器鍋；4、容器鍋邊；5、第一容器鍋邊；6、第二容器鍋邊；7、彎折部；8、圓角部；9、v形筋條；10、v形小空間；11、槽；12、貫穿筋條；13、側(cè)壁；14、斜筋條；16、y形筋條；17、小空間；18、長(zhǎng)筋。

具體實(shí)施方式

為使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點(diǎn)更加清楚，下面將結(jié)合附圖對(duì)本發(fā)明實(shí)施方式作進(jìn)一步地詳細(xì)描述。

本發(fā)明提出的一種分體式鍋，其包括：第一容器鍋和第二容器鍋；兩容器鍋中至少有一容器鍋的內(nèi)側(cè)和外側(cè)能進(jìn)行熱交換；第一容器鍋和第二容器鍋的敞口對(duì)合形成閉合的鍋；兩個(gè)容器鍋的敞口處均有外翻的邊，即第一容器鍋邊和第二容器鍋邊；兩容器鍋邊可閉合在一起使兩容器鍋內(nèi)密封。在一個(gè)實(shí)施例中，兩容器鍋只有一個(gè)能夠有效導(dǎo)熱，另外一個(gè)可以不需要導(dǎo)熱，如果能夠?qū)岬娜萜麇仦殇X箔的話，另外一個(gè)可以是食用級(jí)別的高溫樹(shù)脂。

本發(fā)明的分體式鍋的使用方法，其包括：

使第一容器鍋和第二容器鍋閉合，使其成為上下分體式鍋；

閉合處密封處理；

將分體式鍋置于轉(zhuǎn)動(dòng)裝置上；

啟動(dòng)鍋外側(cè)的發(fā)熱源，對(duì)鍋內(nèi)進(jìn)行加熱，同時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使第一容器鍋和第二容器鍋交換上下位置，實(shí)現(xiàn)對(duì)鍋內(nèi)的物品的翻炒。

實(shí)施例一

參見(jiàn)圖1和圖2所示的實(shí)施例一。鍋體1主要由第一容器鍋2和第二容器鍋3對(duì)合組成。兩個(gè)容器鍋結(jié)構(gòu)一樣，除了容器鍋邊長(zhǎng)短有區(qū)別外。

在本實(shí)施例中，兩容器鍋的內(nèi)側(cè)和外側(cè)均能進(jìn)行熱交換，它們?yōu)閴褐瞥尚偷匿X箔。第一容器鍋2和第二容器鍋3的敞口對(duì)合形成閉合的鍋。兩個(gè)容器鍋的敞口處均有外翻的邊，即容器鍋邊4。第一容器鍋的為第一容器鍋邊，第二容器鍋的為第二容器鍋邊，兩容器鍋邊可閉合在一起使兩容器鍋內(nèi)密封。

該容器鍋為方形體，其與一次性飯盒方形體的外形相似。兩容器鍋折邊密封后的結(jié)構(gòu)如圖2所示。該鍋為平底鍋，這種鍋比較適用于不容易結(jié)團(tuán)的食物。在鍋底涂覆有不粘涂層，其可以減少油的使用量，且食物不粘鍋，不會(huì)糊鍋。

參見(jiàn)圖7和圖8所示的結(jié)構(gòu)，第一容器鍋邊5的寬度比第二容器鍋邊7寬出一段，該寬出的部分為彎折部7。該彎折部7主要用于密封兩容器鍋，彎折部7彎折在第二容器鍋邊6的背面，彎折部的彎折處形成圓角部8，該圓角部8使容器鍋邊緣圓滑，不會(huì)劃傷人。彎折部7寬度優(yōu)選與第二容器鍋邊7等寬，這樣，彎折部7可以正好覆蓋在第二容器鍋邊6的背面。兩容器鍋邊同時(shí)作為鍋體的固定部，即鍋體通過(guò)容器鍋邊固定在發(fā)熱源體上或支架上。

實(shí)施例二

參見(jiàn)圖3所示的容器鍋結(jié)構(gòu)，本例的鍋由兩個(gè)如圖3所示的容器鍋組合而成。與上述實(shí)施例一不同的在于：在容器鍋的底部的凸起物為從容器鍋內(nèi)壁凸起的v形筋條9，v形筋條9將容器鍋空間隔斷。v形筋條9兩端設(shè)在四邊形的兩個(gè)相鄰的角處，呈“v”形狀，這種v形設(shè)計(jì)，在容器鍋內(nèi)隔出一個(gè)v形小空間10，在該空間內(nèi)可以用于放調(diào)料?？梢栽诿總€(gè)容器鍋的底部設(shè)兩個(gè)這樣的v形筋條，呈對(duì)稱分布。

v形筋條9為空心凸起物，在凸起物所依附的容器鍋外壁上有槽11，槽11的腔體為凸起物的空心腔。該空心腔可用于設(shè)置發(fā)熱物體或?qū)嵛矬w，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)食物內(nèi)部進(jìn)行加熱，而不僅僅限于食物四周的加熱。由于v形筋條9本身就是鋁箔，其導(dǎo)熱性良好，其處于食物內(nèi)部時(shí)，可以從食物團(tuán)內(nèi)部給它們加熱，使食物受熱更均勻，熟的更快。

實(shí)施例三

參見(jiàn)圖4所示的容器鍋結(jié)構(gòu)，本例的鍋由兩個(gè)如圖4所示的容器鍋組合而成。與上述實(shí)施例二不同的在于：在容器鍋的底部的凸起物為從容器鍋內(nèi)壁凸起的貫穿筋條12，貫穿筋條為一條或多條平行于相對(duì)的第一側(cè)壁的貫穿筋條，即筋條的兩端設(shè)在兩個(gè)相對(duì)的第二側(cè)壁上。在貫穿筋條所依附的容器鍋外壁上有槽，槽的腔體為貫穿筋條12的空心腔。

實(shí)施例四

參見(jiàn)圖5所示的容器鍋結(jié)構(gòu)，本例的鍋由兩個(gè)如圖5所示的容器鍋組合而成。與上述實(shí)施例三不同的在于：貫穿筋條為斜筋條14，斜筋條14相對(duì)于側(cè)壁13傾斜，即筋條的走向與側(cè)壁有夾角。斜筋條可以設(shè)兩條或多條。

實(shí)施例五

參見(jiàn)圖6所示的容器鍋結(jié)構(gòu)，本例的鍋由兩個(gè)如圖6所示的容器鍋組合而成。與上述實(shí)施例三不同的在于：筋條在容器鍋底部呈y形，即y形筋條。這種形狀，既可以設(shè)計(jì)出小空間17(y形上端v范圍內(nèi)的空間)，其可以用于放置調(diào)料，又可以有y形下部的條狀長(zhǎng)筋18，用于分割食物；這種結(jié)構(gòu)炒制效果效果理想，且可以最大程度使炒菜前的食物不受調(diào)料影響(例如，腌制、串味、油浸等)。

本發(fā)明的鍋的兩容器鍋優(yōu)選為鋁箔，但是不限于鋁箔，其還可以為其他金屬箔。例如可以是鋁合金箔、鐵箔或鐵合金箔材質(zhì)，或者為含鋁或鐵的復(fù)合層。鋁具有導(dǎo)熱性好的特點(diǎn)，是作為鍋的優(yōu)質(zhì)材料。其做成本發(fā)明的容器鍋，成本較低，可以作為一次性材料。鋁箔表面可以進(jìn)行氧化處理，其表面可以有氧化鋁薄膜層。金屬箔為沖壓一次形成的金屬箔片。

在其他實(shí)施例中，兩容器鍋可以選用耐受溫度高于250攝氏度的無(wú)機(jī)導(dǎo)熱材料或的高溫有機(jī)導(dǎo)熱材料，其在250攝氏度時(shí)，無(wú)軟化和溶解變化。采用上述無(wú)機(jī)導(dǎo)熱材料或有機(jī)導(dǎo)熱材料時(shí)，為了增強(qiáng)導(dǎo)熱，可以在其表面鍍上金屬薄膜，例如在其表面噴上錫，形成錫箔層。

在其他實(shí)施例中，兩容器鍋可以為圓柱體、紡錘體或球體。

在其他實(shí)施中，兩容器鍋也可以形狀不同，轉(zhuǎn)動(dòng)停止時(shí)，需要調(diào)整鍋的上下方向(例如計(jì)算鍋的轉(zhuǎn)動(dòng)次數(shù)來(lái)調(diào)整)。該鍋的容量可以設(shè)定為一個(gè)人的飯菜量，例如可以在0.5升～5升之間，在優(yōu)選實(shí)施例中，鍋的容積在1升～2.5升的范圍，這個(gè)范圍符合多數(shù)人的個(gè)人的飯量范圍。

鋁箔的軟化溫度很高，完全符合要求，但是選用其他材質(zhì)時(shí)，則需要材質(zhì)滿足以下要求：容器鍋的材質(zhì)軟化的溫度超過(guò)300℃。炒菜溫度一般在250℃以下。一般為了保證容器鍋材質(zhì)的硬度，不允許在炒制食物的過(guò)程中，容器鍋發(fā)生軟化。因?yàn)槌粗七^(guò)程中產(chǎn)生可能產(chǎn)生的微壓會(huì)使軟化的容器鍋發(fā)生破裂。所以容器鍋的材質(zhì)在300℃的環(huán)境下，要求其硬度和形狀不發(fā)生變化。在炒菜環(huán)境溫度控制的情況下，可以進(jìn)行以下模式的食物加工：

1、將炒菜溫度控制在150～160℃，進(jìn)行無(wú)煙熱炒或煎炸；

2、將鍋內(nèi)溫度控制在100～110℃，進(jìn)行低溫蒸炒；

3、將鍋內(nèi)溫度控制在220～240℃，進(jìn)行高溫爆炒。

180～200℃也是高溫炒菜的理想范圍，這個(gè)溫度范圍可以保留很多菜品的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)兼顧了炒菜效率。

在一個(gè)優(yōu)選的實(shí)施例中，容器鍋的底部為蜂巢式鍋底。鍋體處于水平加熱的時(shí)候，蜂巢式鍋底可以是食物受熱更均勻。兩個(gè)容器鍋的底部均為蜂巢式鍋底，也可以是只有一個(gè)容器鍋的底部為蜂巢式鍋底。

在另一實(shí)施例中，第一容器鍋和第二容器鍋通過(guò)連接件連接在一起。

本發(fā)明的鍋的使用方法，其包括以下步驟：

向其中一個(gè)容器鍋內(nèi)裝入菜。

使第一容器鍋和第二容器鍋閉合，使其成為上下分體式鍋；裝入菜后如果不進(jìn)行立即炒制，可以先放入冷藏待用。待客人點(diǎn)菜后及時(shí)加工。此時(shí)鍋就是一個(gè)裝鮮菜的容器鍋。

可以在需要炒菜時(shí)，也可以在放入冷藏前，將兩容器鍋的閉合處進(jìn)行密封處理。在一個(gè)優(yōu)選的實(shí)施例中，第一容器鍋邊長(zhǎng)于第二容器鍋邊。閉合處密封處理的方法為：密封時(shí)，使第一容器鍋邊向第二容器鍋邊回折，且覆蓋且緊壓在第二容器鍋邊的背面。在其他實(shí)施例中，密封的方法還可以是：第一容器鍋邊與第二容器鍋邊的長(zhǎng)度(也可以認(rèn)為它們伸出的寬度)相等，使用機(jī)器將兩個(gè)容器鍋邊重疊卷起，然后將卷起的邊壓扁，使容器鍋內(nèi)的空間密閉。

密封后，然后將分體式鍋置于發(fā)熱源體上，發(fā)熱源體給鍋加熱。發(fā)熱源體置于轉(zhuǎn)動(dòng)裝置上。發(fā)熱源體由轉(zhuǎn)動(dòng)裝置帶動(dòng)轉(zhuǎn)動(dòng)，發(fā)熱源體再帶動(dòng)鍋轉(zhuǎn)動(dòng)。

啟動(dòng)鍋外側(cè)的發(fā)熱源，對(duì)鍋內(nèi)進(jìn)行加熱，同時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使第一容器鍋和第二容器鍋交換上下位置，實(shí)現(xiàn)對(duì)鍋內(nèi)的物品的翻炒。

啟動(dòng)鍋外側(cè)的發(fā)熱源后，控制鍋內(nèi)溫度，使鍋處于100℃～300℃的環(huán)境中。

在一個(gè)優(yōu)選的實(shí)施例中，啟動(dòng)鍋外側(cè)的發(fā)熱源后，使鍋處于160℃～240℃的環(huán)境中。

以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。