一種肉制品烹煮鍋裝置的制造方法
【技術領域】
[0001]本實用新型屬于烹飪制品技術領域，特別是一種肉制品烹煮鍋裝置。
【背景技術】
[0002]在肉質加工過程中，首先要對冷凍的肉類解凍并初步鹵制，傳統(tǒng)的工藝在該過程中需多步操作，一般在鍋底明火加熱或是周邊鋪設電熱絲加熱，現(xiàn)有加熱技術在鹵制的過程中極易形成局部的肉質變焦，加熱極為不均勻。

【發(fā)明內容】

[0003]本實用新型的目的是針對現(xiàn)有的上述肉制品加熱以及操作存在的上述問題，提出了一種從解凍到鹵制一步到位的肉制品烹煮鍋裝置。
[0004]本實用新型的目的可通過下列技術方案來實現(xiàn):一種肉制品烹煮鍋裝置，包括鍋體、吸油煙機和注汁裝置，其特征在于，所述的鍋體分為上下兩部分，包括具有內夾層的鍋底和鍋沿，鍋底至少設有一根連通鍋內的排汁管，鍋底內夾層形成的密封內腔中又至少分別連進和連出一根進氣管和一根出氣管，并通過進氣管在鍋底內腔中注入蒸汽對鍋底形成加熱作用，所述的排汁管和出氣管上均設有開合閥門。
[0005]進氣管和出氣管形成熱蒸汽的循環(huán)加熱，所述的排汁管便于肉制品鹵汁的回收。
[0006]在上述的一種肉制品烹煮鍋裝置中，所述上部鍋沿為單層結構。鍋體分為兩部，底層用于加熱，上部的鍋沿用以加大容量。
[0007]在上述的一種肉制品烹煮鍋裝置中，所述出氣管設在底部的中心位置。便于蒸汽凝結后的積聚回流。
[0008]與現(xiàn)有技術相比，該裝置使解凍與鹵制同步進行，運用蒸汽加熱技術，鹵制過程中受熱均勻，可避免肉制品的局部肉質變焦，且大大提高了工作效率。
【附圖說明】
[0009]圖1是本肉制品烹煮鍋裝置的結構示意圖。
[0010]圖2是排汁管、出氣管和進氣管的結構示意圖。
[0011]圖中，1、吸油煙機；2、注汁裝置；3、排汁管；4、開合閥門；5、出氣管；6、鍋底；7、鍋沿；8、鍋體；9、內腔；10、進氣管。
【具體實施方式】
[0012]以下是本實用新型的具體實施例并結合附圖，對本實用新型的技術方案作進一步的描述，但本實用新型并不限于這些實施例。
[0013]如圖1?2所示，本肉制品烹煮鍋裝置包括鍋體8、吸油煙機I和注汁裝置2，所述吸油煙機I設在鍋體8的上方用于抽吸油煙，鍋體8的鍋口正對注汁裝置2的注入口。所述的鍋體8分為上下兩部分，包括具有內夾層的鍋底6和鍋沿7，鍋底6設有一根連通鍋內的排汁管3，鍋底6內夾層形成的密封內腔9中又分別連進和連出一根進氣管10和一根出氣管5，并通過進氣管10在鍋底6的內腔9中注入蒸汽對鍋底6形成加熱作用，所述的排汁管3和出氣管5上均設有開合閥門4。
[0014]在鹵制時，關閉排汁管3開合閥門4，首先將冷凍的肉制品先在鍋體8內微熱解凍，此時在內腔9中通入蒸汽，蒸汽從進氣管10進入并從出氣管5中冷凝流出并將熱量交替至鍋體8中，實現(xiàn)鍋底6的加熱，解凍到一定程度時通過注汁裝置2注入鹵汁燉煮，此時增加蒸汽溫度，燉煮完成以后開啟開合閥門4將鍋體8內的鹵汁通過排汁管3流出，實現(xiàn)解凍燉煮合二為一的作用，且蒸汽加熱不易形成肉質變焦。
[0015]應該理解，在本實用新型的權利要求書、說明書中，所有“包括……”均應理解為開放式的含義，也就是其含義等同于“至少含有……”，而不應理解為封閉式的含義，即其含義不應該理解為“僅包含……”。
[0016]本文中所描述的具體實施例僅僅是對本實用新型精神作舉例說明。本實用新型所屬技術領域的技術人員可以對所描述的具體實施例做各種各樣的修改或補充或采用類似的方式替代，但并不會偏離本實用新型的精神或者超越所附權利要求書所定義的范圍。
【主權項】
1.一種肉制品烹煮鍋裝置，包括鍋體(8)、吸油煙機(I)和注汁裝置(2)，其特征在于，所述的鍋體(8)分為上下兩部分，包括具有內夾層的鍋底(6)和鍋沿(7)，鍋底(6)至少設有一根連通鍋內的排汁管(3)，鍋底(6)內夾層形成的密封內腔(9)中又至少分別連進和連出一根進氣管(10)和一根出氣管(5)，并通過進氣管(10)在鍋底￠)內腔(9)中注入蒸汽對鍋底(6)形成加熱作用，所述的排汁管(3)和出氣管(5)上均設有開合閥門(4)。2.根據(jù)權利要求1所述的一種肉制品烹煮鍋裝置，其特征在于，所述上部鍋沿(7)為單層結構。3.根據(jù)權利要求1或2所述的一種肉制品烹煮鍋裝置，其特征在于，所述出氣管(5)設在底部的中心位置。
【專利摘要】本實用新型提供了一種肉制品烹煮鍋裝置，屬于烹飪制品技術領域。它解決了現(xiàn)有鍋具在肉制品加熱過程中受熱不均勻，肉質易焦的問題。本肉制品烹煮鍋裝置包括鍋體、吸油煙機和注汁裝置，所述的鍋體分為上下兩部分，包括具有內夾層的鍋底和鍋沿，鍋底至少設有一根連通鍋內的排汁管，鍋底內夾層形成的密封內腔中又至少分別連進和連出一根進氣管和一根出氣管，并通過進氣管在鍋底內腔中注入蒸汽對鍋底形成加熱作用，所述的排汁管和出氣管上均設有開合閥門。本裝置使解凍與鹵制同步進行，運用蒸汽加熱技術，鹵制過程中受熱均勻，可避免肉制品的局部肉質變焦，且大大提高了工作效率。
【IPC分類】A47J27/00, A47J36/00
【公開號】CN204889596
【申請?zhí)枴緾N201520623918
【發(fā)明人】童撮洪
【申請人】童撮洪
【公開日】2015年12月23日
【申請日】2015年8月18日