一種新型節(jié)能蒸箱的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本實(shí)用新型涉及一種炊具，特別涉及一種新型節(jié)能蒸箱。
【背景技術(shù)】
[0002]炊具與我們的生活息息相關(guān)，隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)炊具的品質(zhì)要求不斷提高，結(jié)構(gòu)逐漸優(yōu)化以提升食品品質(zhì)；蒸煮是傳統(tǒng)的食品加工方式，蒸煮的食品口感好，蒸箱是食堂、酒店等集中用餐場(chǎng)所常用的蒸煮設(shè)備。
[0003]蒸箱包括箱體、蒸汽發(fā)生裝置、控制器、托盤(pán)以及泄壓閥等器件，控制器控制蒸汽發(fā)生裝置的啟停，蒸汽發(fā)生裝置產(chǎn)生的蒸汽噴射到箱體內(nèi)，加熱蒸煮托盤(pán)內(nèi)的食品?，F(xiàn)有的節(jié)能環(huán)保蒸箱，參考申請(qǐng)?zhí)枮?01120154948.4的專(zhuān)利文件，在柜體上設(shè)有自動(dòng)供水水箱和蒸汽余熱回流管道，蒸汽余熱回流管道連接自動(dòng)供水水箱，自動(dòng)供水水箱連接蒸汽水箱，當(dāng)蒸煮帶有特殊氣味的食品時(shí)，蒸汽通過(guò)蒸汽余熱回流管道進(jìn)入自動(dòng)供水水箱，自動(dòng)供水水箱中的水會(huì)受到污染，自動(dòng)供水箱中的水會(huì)影響以后加工的食品的風(fēng)味。
[0004]蒸煮完成后箱體內(nèi)殘留大量蒸汽，直接打開(kāi)蒸箱會(huì)燙傷工作人員，浪費(fèi)蒸汽的熱量，蒸汽自然冷卻的時(shí)間長(zhǎng)，影響鮮食類(lèi)食品的口味；當(dāng)蒸汽發(fā)生器效率高時(shí)，蒸汽供應(yīng)大于需求時(shí)，需要打開(kāi)泄壓閥，卸去蒸汽壓力、保證蒸箱安全，從泄壓閥泄出的蒸汽，直接排放到周?chē)h(huán)境中，不僅浪費(fèi)了蒸汽的熱量，還會(huì)造成濕污染和熱污染。
【實(shí)用新型內(nèi)容】
[0005]本實(shí)用新型的目的是提供一種能充分回收蒸汽余熱且保證食品風(fēng)味的新型節(jié)能蒸箱。
[0006]本實(shí)用新型的上述技術(shù)目的是通過(guò)以下技術(shù)方案得以實(shí)現(xiàn)的:一種新型節(jié)能蒸箱，包括箱體、安裝在箱體內(nèi)底面的蒸汽發(fā)生裝置、箱體頂端的泄壓閥和控制器，箱體內(nèi)固接豎直的擋板，擋板把箱體分為設(shè)備區(qū)和蒸煮區(qū)，設(shè)備區(qū)固定連接有冷凝器，冷凝器包括管程和殼程，管程固接蒸汽進(jìn)口和冷凝水出口，殼程固接冷卻水進(jìn)口和冷卻水出口，蒸汽進(jìn)口連通蒸煮區(qū)，冷凝水出口和冷卻水進(jìn)口延伸到箱體外，冷卻水出口連通蒸汽發(fā)生裝置。
[0007]通過(guò)采用上述技術(shù)方案，新型節(jié)能蒸箱分成兩個(gè)獨(dú)立的工作區(qū)，蒸汽發(fā)生裝置提供的蒸汽分布在蒸煮區(qū)，擋板阻礙蒸汽流入設(shè)備區(qū)，蒸汽聚集在蒸煮區(qū)，進(jìn)而減小了蒸汽分布的空間，增大熱量利用率，設(shè)備區(qū)設(shè)置冷凝器，冷凝器的冷卻水能吸收高溫蒸汽的熱量，實(shí)現(xiàn)蒸煮區(qū)余熱的充分利用，蒸煮結(jié)束時(shí)，蒸汽進(jìn)入冷凝器冷卻，蒸汽無(wú)需在蒸煮區(qū)自然冷卻，提升了蒸煮區(qū)的降溫速率，防止蒸汽凝結(jié)的冷凝水滴落到食物上，保證了蒸煮食物的風(fēng)味;冷凝器對(duì)蒸煮區(qū)的蒸汽進(jìn)行冷凝，也能防止打開(kāi)箱門(mén)時(shí)熱蒸汽燙傷工作人員。
[0008]本實(shí)用新型進(jìn)一步設(shè)置為:蒸汽進(jìn)口連接匯集管，泄壓閥與匯集管連通，擋板上固接循環(huán)蒸汽管，循環(huán)蒸汽管連通蒸煮區(qū)與匯集管，循環(huán)蒸汽管靠近箱體一端安裝控制閥。
[0009]通過(guò)采用上述技術(shù)方案，冷凝器能收集泄壓閥流出的蒸汽，防止泄壓蒸汽造成工作室的濕污染和熱污染，擋板是連接蒸煮區(qū)和設(shè)備區(qū)的壁面，循環(huán)蒸汽管固接在擋板上時(shí)，循環(huán)蒸汽管距離蒸汽進(jìn)口最近，能縮短管路，減少管路中的熱損失，控制閥能控制循環(huán)蒸汽管的開(kāi)閉，調(diào)控循環(huán)蒸汽管的開(kāi)閉時(shí)間，減少工作過(guò)程中蒸汽流出導(dǎo)致的熱量損失。
[0010]本實(shí)用新型進(jìn)一步設(shè)置為:冷卻水出口設(shè)有延伸到箱體外的支路和連接到蒸汽發(fā)生裝置的管路，支路和管路靠近冷卻水出口的一端安裝電磁閥。
[0011]通過(guò)采用上述技術(shù)方案，冷卻水出口設(shè)置兩種路徑，能充分利用吸熱后的冷卻水，箱體外的支路的冷卻水可以用于清洗，蒸汽發(fā)生裝置的管路的冷卻水可以用于產(chǎn)生熱蒸汽，設(shè)置電磁閥能控制吸熱后的冷卻水的路徑，防止蒸汽發(fā)生裝置的冷卻水過(guò)量而造成事故。
[0012]本實(shí)用新型進(jìn)一步設(shè)置為:箱體的壁面卡接有集水槽，冷凝水出口延伸到集水槽內(nèi)，集水槽上鉸接槽蓋。
[0013]通過(guò)采用上述技術(shù)方案，集水槽能收集冷凝水，防止冷凝水隨意滴落造成污染或事故，設(shè)置槽蓋能減少帶有特殊氣味的冷凝水?dāng)U散到空氣中，保持周?chē)諝赓|(zhì)量。
[0014]本實(shí)用新型進(jìn)一步設(shè)置為:冷凝器上固接有支座，設(shè)備區(qū)固定連接有冷凝器支架，支座固定連接在冷凝器支架上。
[0015]通過(guò)采用上述技術(shù)方案，冷凝器上的支座能對(duì)冷凝器起到支撐作用，設(shè)備區(qū)設(shè)置冷凝器支架，方便冷凝器安裝且對(duì)冷凝器起到支撐作用。
[0016]本實(shí)用新型進(jìn)一步設(shè)置為:蒸煮區(qū)設(shè)有溫濕度傳感器，溫濕度傳感器連接到控制器上。
[0017]通過(guò)采用上述技術(shù)方案，溫濕度傳感器能監(jiān)控蒸煮區(qū)的溫度和濕度，防止蒸汽產(chǎn)生過(guò)量或不足，而造成食品品質(zhì)破壞和熱量損失。
[0018]本實(shí)用新型進(jìn)一步設(shè)置為:箱體上鉸接有箱門(mén)，箱體和箱門(mén)上設(shè)有相適配的密封條。
[0019]通過(guò)采用上述技術(shù)方案，箱體和箱門(mén)通過(guò)密封條密封，密封效果好，安裝方便，磨損小、壽命長(zhǎng)。
[0020]綜上所述，本實(shí)用新型具有以下有益效果:新型節(jié)能蒸箱能有效利用蒸汽熱量，蒸汽的余熱通過(guò)冷凝器回收，充分利用了蒸汽的熱量，減少了熱量損失，對(duì)余熱進(jìn)行回收也能防止蒸汽的凝結(jié)水影響食品風(fēng)味，保證食品口感。
【附圖說(shuō)明】
[0021 ]圖1是新型節(jié)能蒸箱的整體結(jié)構(gòu)示意圖；
[0022]圖2是新型節(jié)能蒸箱的俯視結(jié)構(gòu)透視圖；
[0023]圖3是圖2中A-A的剖視圖。
[0024]圖中，1、箱體；11、密封條；2、箱門(mén)；3、蒸煮區(qū)；4、設(shè)備區(qū)；41、冷凝器;411、蒸汽進(jìn)口 ；412、冷卻水出口；413、冷卻水進(jìn)口 ；414、冷凝水出口；415、支座;416、電磁閥；417、匯集管;418、冷凝器擋板;419、冷凝管;42、冷凝器支架;43、蒸汽發(fā)生裝置;5、控制器;6、集水槽；
7、泄壓閥;8、擋板;81、循環(huán)蒸汽管;811、控制閥。
【具體實(shí)施方式】
[0025]以下結(jié)合附圖對(duì)本實(shí)用新型作進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明。其中相同的零部件用相同的附圖標(biāo)記表示。需要說(shuō)明的是，下面描述中使用的詞語(yǔ)“前”、“后”、“左”、“右”、“上”和“下”指的是附圖中的方向，詞語(yǔ)“內(nèi)”和“外”分別指的是朝向或遠(yuǎn)離特定部件幾何中心的方向。
[0026]—種新型節(jié)能蒸箱，如圖1所示，包括箱體1，箱體I內(nèi)固接豎直的擋板8，擋板8把箱體I分成兩個(gè)獨(dú)立的工作區(qū)，分別為安裝設(shè)備的設(shè)備區(qū)4和放置蒸架的蒸煮區(qū)3，蒸汽分布在蒸煮區(qū)3，擋板8防止蒸汽擴(kuò)散到設(shè)備區(qū)4，減小了蒸汽的分布空間，蒸汽聚集在蒸煮區(qū)3，增大了熱量利用率;蒸汽發(fā)生裝置43安裝在設(shè)備區(qū)4的底面上，蒸汽發(fā)生裝置43產(chǎn)生的蒸汽鼓吹到蒸煮區(qū)3，蒸汽用于加熱蒸煮食物;箱體I頂端安裝泄壓閥7，當(dāng)蒸汽發(fā)生裝置43供給的蒸汽過(guò)量時(shí)，泄壓閥7打開(kāi)，調(diào)節(jié)蒸煮區(qū)3的蒸汽壓。
[0027]如圖2所示，設(shè)備區(qū)4固定連接冷凝器41，冷凝器41的冷卻水能吸收高溫蒸汽的熱量，實(shí)現(xiàn)蒸煮區(qū)3余熱的充分利用，冷凝器41包括管程和殼程，冷凝器41可以設(shè)置為多管程，能增加傳熱效率和節(jié)省換熱空間。管程設(shè)有蒸汽進(jìn)口 411和冷凝水出口 414，蒸汽進(jìn)口 411連通蒸煮區(qū)3，蒸煮結(jié)束時(shí)，蒸汽通過(guò)蒸汽進(jìn)口 411流入冷凝器41的管程;殼程設(shè)有冷卻水進(jìn)口413和冷卻水出口 412，冷卻水通過(guò)冷卻水進(jìn)口 413進(jìn)入殼程，蒸汽的熱量傳導(dǎo)給冷卻水，冷卻水升溫，蒸汽冷凝，蒸汽無(wú)需自然冷卻，提升了蒸煮區(qū)3的降溫速率，防止蒸汽凝結(jié)的冷凝水滴落到食物上，保證了蒸煮食物的風(fēng)味，冷凝器41對(duì)蒸煮區(qū)3的蒸汽進(jìn)行冷凝，也能防止打開(kāi)箱門(mén)2時(shí)蒸汽燙傷工作人員。蒸汽進(jìn)口 411和冷凝水出口 414可以設(shè)置在殼程，冷卻水出口 412和冷卻水進(jìn)口 413設(shè)置在管程;蒸汽流