入管程或殼程，可以根據(jù)蒸汽和冷卻水的換熱效率來(lái)確定。
[0028]如圖3所示，冷凝器擋板418把冷凝器41分為管程和殼程;冷凝器41的管程包括:蒸汽進(jìn)口 411、冷凝管419和冷凝水出口 414，蒸汽進(jìn)入冷凝器41的管程;冷凝器41的殼程包括:兩塊冷凝器擋板418之間的筒體空間、冷卻水進(jìn)口 413和冷卻水出口 412，冷卻水進(jìn)入冷凝器41的殼程。蒸汽進(jìn)口 411位于為冷凝器41管程的上端，冷凝水出口 414位于冷凝器41管程的下端，蒸汽從冷凝器41的上端進(jìn)入、下端流出，蒸汽從下端進(jìn)入時(shí)，蒸汽分子質(zhì)量小于空氣而向上擴(kuò)散迅速流出冷凝器41，蒸汽從殼程上端進(jìn)入時(shí)，蒸汽不會(huì)自發(fā)地向下擴(kuò)散，而是停留在冷凝器41內(nèi)，所以增長(zhǎng)了蒸汽停留在冷凝器41內(nèi)的時(shí)間，增加換熱效率，熱量得到充分利用;冷卻水進(jìn)口 413位于冷凝器41的下端，冷卻水出口 412位于冷凝器41上端，冷卻水從冷凝器41的下端進(jìn)入、上端流出，冷卻水受重力作用停留在冷凝器41的下端，不容易從冷凝器41上端的冷卻水出口 412流出，保證冷卻水在冷凝器41內(nèi)停留的時(shí)間較長(zhǎng)，提高換熱效率。
[0029]冷卻水進(jìn)口 413延伸到箱體I外，冷卻水由外部水源供給，冷卻水出口 412連通蒸汽發(fā)生裝置43，冷卻水出口 412還設(shè)有延伸到箱體I外的支路，冷卻水出口 412設(shè)置兩種路徑，能充分利用吸熱后升溫的冷卻水，冷卻水出口 412連通到蒸汽發(fā)生裝置43，溫度升高的冷卻水可以用于產(chǎn)生熱蒸汽，節(jié)約了蒸汽發(fā)生裝置43的加熱能源，蒸汽余熱得以利用，箱體I夕卜的支路的冷卻水可以用于清洗。兩種路徑靠近冷卻水出口 412的一端安裝電磁閥416，電磁閥416能控制吸熱后的冷卻水的路徑，電磁閥416可以控制連接蒸汽發(fā)生裝置43的管路的開(kāi)閉，防止蒸汽發(fā)生裝置43的冷卻水過(guò)量溢出而造成事故。
[0030]蒸汽進(jìn)口411連接匯集管417，擋板8上固接循環(huán)蒸汽管81，循環(huán)蒸汽管81固接在擋板8上，蒸煮區(qū)3與設(shè)備區(qū)4是通過(guò)擋板8分隔，循環(huán)蒸汽管81固接在擋板8上時(shí)，距離冷凝器41的蒸汽進(jìn)口411最近，能縮短循環(huán)蒸汽管81的管路，減少管路中的熱損失，循環(huán)蒸汽管81至少一個(gè)，循環(huán)蒸汽管81連通蒸煮區(qū)3與匯集管417，匯集管417遠(yuǎn)離蒸汽進(jìn)口 411端至少兩個(gè)接口，泄壓閥7連通匯集管417的一個(gè)接口，冷凝器41能收集泄壓閥7流出的蒸汽，防止泄壓蒸汽造成工作室的濕污染和熱污染，循環(huán)蒸汽管81連通匯集管417的其他接口，蒸煮區(qū)3的蒸汽沿匯集管417進(jìn)入冷凝器41。循環(huán)蒸汽管81靠近箱體I 一端安裝控制閥811，控制閥811能控制循環(huán)蒸汽管81的開(kāi)閉，調(diào)控循環(huán)蒸汽管81的開(kāi)閉時(shí)間，減少工作過(guò)程中蒸汽流出導(dǎo)致熱量損失。
[0031 ]箱體I的壁面卡接有集水槽6，冷凝水出口414延伸到集水槽6內(nèi)，集水槽6能收集冷凝水，防止冷凝水隨意滴落造成污染或事故;箱體上設(shè)置卡接槽，集水槽6的一個(gè)端面設(shè)有翻折邊，翻折邊卡接在卡接槽內(nèi)，集水槽6卡接在箱體壁面上方便拆裝，集水槽6內(nèi)的冷凝水能及時(shí)倒出，防止冷凝水外溢，集水槽6上鉸接槽蓋，槽蓋能減少帶有特殊氣味的冷凝水?dāng)U散到空氣中，保持周圍空氣質(zhì)量，減少污染，槽蓋鉸接方便打開(kāi)，方便冷凝水倒出和集水槽6的清洗。
[0032]冷凝器41上固接支座415，支座415能對(duì)冷凝器41起到支撐作用，設(shè)備區(qū)4固定連接冷凝器支架42，冷凝器支架42包括支腿和支撐面，支腿固定連接在箱體I底面上，支座415固定連接在支撐面上，方便冷凝器41安裝且對(duì)冷凝器41起到支撐作用，支撐面靠近冷卻水進(jìn)口 413和冷凝水出口 414的一側(cè)，設(shè)有與冷卻水進(jìn)口 413和冷凝水出口 414相適配的通孔，方便冷凝器41安裝。
[0033]蒸煮區(qū)3設(shè)置溫濕度傳感器，溫濕度傳感器連接到控制器5上，溫濕度傳感器分別設(shè)置在蒸煮區(qū)3的蒸汽入口和循環(huán)蒸汽出口，溫濕度傳感器能監(jiān)控蒸煮區(qū)3的溫度和濕度，溫濕度信號(hào)反饋到控制器5，控制器5調(diào)節(jié)設(shè)備區(qū)4的設(shè)備運(yùn)行情況，蒸汽過(guò)量時(shí)，泄壓閥7和循環(huán)蒸汽管81打開(kāi)，導(dǎo)出蒸汽，蒸汽不足時(shí)，調(diào)控蒸汽發(fā)生裝置43的蒸汽產(chǎn)生速度，提供充足的蒸汽，防止蒸汽產(chǎn)生過(guò)量或不足，而造成食品品質(zhì)破壞和熱量損失。
[0034]箱體I上鉸接箱門2，箱體I和箱門2上設(shè)有相適配的密封條11，箱體I和箱門2通過(guò)密封條11密封，密封條11相貼合的面上設(shè)有相適配的密封槽和凸起，密封槽與凸起相互固定，增大了密封面積，提升密封效果，安裝方便，磨損小、壽命長(zhǎng)。
[0035]最后應(yīng)說(shuō)明的是:以上實(shí)施例僅僅是對(duì)本實(shí)用新型的解釋，其并不是對(duì)本實(shí)用新型的限制，本領(lǐng)域技術(shù)人員在閱讀完本說(shuō)明書(shū)后可以根據(jù)需要對(duì)本實(shí)施例做出沒(méi)有創(chuàng)造性貢獻(xiàn)的修改，但只要在本實(shí)用新型的權(quán)利要求范圍內(nèi)都受到專利法的保護(hù)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種新型節(jié)能蒸箱，包括箱體(I)、安裝在箱體(I)內(nèi)底面的蒸汽發(fā)生裝置(43)、箱體(1)頂端的泄壓閥(7)和控制器(5)，其特征在于:箱體(I)內(nèi)固接豎直的擋板(8)，擋板(8)把箱體(I)分為設(shè)備區(qū)(4)和蒸煮區(qū)(3)，設(shè)備區(qū)(4)固定連接有冷凝器(41)，冷凝器(41)包括管程和殼程，管程設(shè)有蒸汽進(jìn)口(411)和冷凝水出口(414)，殼程設(shè)有冷卻水進(jìn)口(413)和冷卻水出口(412)，蒸汽進(jìn)口(411)連通蒸煮區(qū)(3)，冷凝水出口(414)和冷卻水進(jìn)口(413)延伸到箱體(I)外，冷卻水出口(412)連通蒸汽發(fā)生裝置(43)。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的新型節(jié)能蒸箱，其特征在于:蒸汽進(jìn)口(411)連接匯集管(417)，泄壓閥(7)與匯集管(417)連通，擋板(8)上固接循環(huán)蒸汽管(81)，循環(huán)蒸汽管(81)連通蒸煮區(qū)(3)與匯集管(417)，循環(huán)蒸汽管(81)靠近箱體(I) 一端安裝控制閥(811)。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的新型節(jié)能蒸箱，其特征在于:所述的冷卻水出口(412)設(shè)有延伸到箱體(I)外的支路和連接到蒸汽發(fā)生裝置(43)的管路，支路和管路靠近冷卻水出口(412)的一端均安裝電磁閥(416)。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的新型節(jié)能蒸箱，其特征在于:所述的箱體(I)的壁面卡接有集水槽(6)，冷凝水出口( 414)延伸到集水槽(6)內(nèi)，集水槽(6)上鉸接有槽蓋。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的新型節(jié)能蒸箱，其特征在于:所述的冷凝器(41)上固接有支座(415)，設(shè)備區(qū)(4)固定連接有冷凝器支架(42)，支座(415)固定連接在冷凝器支架(42)上。6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的新型節(jié)能蒸箱，其特征在于:所述的蒸煮區(qū)(3)設(shè)置有溫濕度傳感器，溫濕度傳感器連接到控制器(5)上。7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的新型節(jié)能蒸箱，其特征在于:所述的箱體(I)上鉸接有箱門(2)，箱體(I)和箱門(2)上設(shè)有相適配的密封條(11)。
【專利摘要】本實(shí)用新型公開(kāi)了一種新型節(jié)能蒸箱，包括箱體、安裝在箱體內(nèi)底面的蒸汽發(fā)生裝置、箱體頂端的泄壓閥和控制器，其技術(shù)方案要點(diǎn)是箱體內(nèi)固接豎直的擋板，擋板把箱體分為設(shè)備區(qū)和蒸煮區(qū)，設(shè)備區(qū)固定連接有冷凝器，冷凝器包括管程和殼程，管程固接蒸汽進(jìn)口和冷凝水出口，殼程固接冷卻水進(jìn)口和冷卻水出口，蒸汽進(jìn)口連通蒸煮區(qū)，冷凝水出口和冷卻水進(jìn)口延伸到箱體外，冷卻水出口連通蒸汽發(fā)生裝置。本實(shí)用新型提供一種能充分回收蒸汽余熱且保證食品風(fēng)味的新型節(jié)能蒸箱。
【IPC分類】A47J36/00, A47J27/16
【公開(kāi)號(hào)】CN205322084
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201620057022
【發(fā)明人】謝金山
【申請(qǐng)人】北京東方金廚廚房設(shè)備有限責(zé)任公司
【公開(kāi)日】2016年6月22日
【申請(qǐng)日】2016年1月20日