在帶皮肉上印字印花的模具及在帶皮肉上印字印花的方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種肉類加工的工具和方法，具體涉及一種在帶皮肉上印字印花的模具及在帶皮肉上印字印花的方法。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)美食的要求不僅僅滿足于色香味，對(duì)其外觀也有了一定的的要求，在帶皮肉上進(jìn)行加工美麗的文字或圖案，讓人們?cè)谄穱L美食的同時(shí)又能欣賞到文化藝術(shù)，得到美的享受。但是，目前僅采用雕刻等方式進(jìn)行加工，文字圖案不統(tǒng)一，美觀性差，無法實(shí)現(xiàn)工業(yè)批量化生產(chǎn)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]為解決上述問題，本發(fā)明的目的是提供在帶皮肉上印字印花的模具及在帶皮肉上印字印花的方法。
[0004]本發(fā)明為實(shí)現(xiàn)上述目的，通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn):
帶皮肉上印字印花的模具，包括至少一個(gè)上開口的模具殼，模具殼的上部設(shè)置壓板，壓板通過緊固裝置與模具殼的上開口固定配合。
[0005]所述的模具殼內(nèi)側(cè)底部設(shè)置推板，推板下底鉸接螺柱，模具殼的底部開設(shè)通孔并在通孔處設(shè)置螺母，螺柱穿過通孔與螺母配合。所述的模具殼內(nèi)側(cè)底部設(shè)置推板，推板下底鉸接螺柱，模具殼的底部開設(shè)第一螺孔，螺柱穿與第一螺孔配合。所述的緊固裝置為螺栓，螺栓將壓板與模具殼固定。所述的緊固裝置由U型架、壓桿螺栓組成，U型架與模具殼上開口兩側(cè)固定配合位于模具殼上部，壓桿螺栓下部與壓板鉸接配合，U型架中部開設(shè)第二螺孔，壓桿螺栓與第二螺孔配合。
[0006]一種在帶皮肉上印字印花的方法，包括以下步驟:①將帶皮肉放入帶皮肉上印字印花的模具中，固定后備用；②將步驟①處理后的帶皮肉在溫度-18—-5°C下冷凍2-5小時(shí)進(jìn)行冷凍定形，然后將凍好后的帶皮肉從帶皮肉上印字印花的模具內(nèi)取出，得到冷凍肉；③將步驟②所得的冷凍肉固定到烙印機(jī)平臺(tái)上，用100-200°C的熱風(fēng)將冷凍肉的肉皮表面的冰和水吹干，再在冷凍肉的肉皮表面上均勻的刷一層糖水或蜂蜜水，得到初步處理的冷凍肉；所述的糖水是由水和糖按照重量份數(shù)6-9:0.5-1.5混合均勻所得，所述的糖為白糖、冰糖或麥芽糖的一種；所述的蜂蜜水是由水和蜂蜜按照重量份數(shù)6-9:0.5-1.5混合均勻所得；④將步驟③的初步處理的冷凍肉放置烙印機(jī)的銅模下部，調(diào)節(jié)烙印機(jī)加熱銅模的溫度為200-300°C，將銅模壓印步驟③的初步處理的冷凍肉的肉皮8-15秒，抬起銅模，即可獲得印字印花的帶皮肉。
[0007]為進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的目的，還可以采用以下技術(shù)方案:
優(yōu)選的在帶皮肉上印字印花的方法，所述的糖水是由水和麥芽糖按照重量份數(shù)7:1混合均勻所得。
[0008]優(yōu)選的在帶皮肉上印字印花的方法，所述的烙印機(jī)的加熱銅模的溫度為250°C。
[0009]優(yōu)選的在帶皮肉上印字印花的方法，還包括以下步驟:再次將銅模壓印步驟④肉皮上的字或圖案的肉皮8-15秒。
[0010]進(jìn)一步優(yōu)選的在帶皮肉上印字印花的方法，包括以下步驟:
①準(zhǔn)備帶皮肉一塊，用火槍把帶皮肉上的毛燒掉，清洗干凈后放入帶皮肉上印字印花的模具中，固定后備用；
②將步驟①處理后的帶皮肉在溫度-8°C下冷凍4小時(shí)進(jìn)行冷凍定形，然后將凍好后的帶皮肉從帶皮肉上印字印花的模具內(nèi)取出，得到冷凍肉；
③將步驟②所得的冷凍肉固定到烙印機(jī)平臺(tái)上，用100°C的熱風(fēng)將冷凍肉的肉皮表面的冰和水吹干，再在冷凍肉的肉皮表面上均勻的刷一層麥芽糖水；所述的麥芽糖水是由水和麥芽糖按照重量份數(shù)7:1混合均勻所得；
④將步驟③的初步處理的冷凍肉放置烙印機(jī)的銅模下部，調(diào)節(jié)烙印機(jī)的溫度為250°C，將銅模壓印步驟③的初步處理的冷凍肉的肉皮10秒，抬起銅模，將該銅模對(duì)準(zhǔn)肉皮再加熱10秒后抬起銅模，在肉皮上即可得到與銅模一樣的字或圖案。
[0011]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于:
本發(fā)明為在帶皮肉上印字印花的模具及在帶皮肉上印字印花的方法，該方法先將帶皮肉裝入帶皮肉上印字印花的模具，然后放入冰箱進(jìn)行冷凍定形后將帶皮肉從帶皮肉上印字印花的模具內(nèi)取出，在肉皮表面刷上一層特定比例的糖水或蜂蜜水，得到初步處理的冷凍肉，然后將銅模固定到烙印機(jī)上，對(duì)處理后的冷凍肉進(jìn)行印字或圖案；本發(fā)明的在帶皮肉上印字印花的方法，刻出的字或圖案字跡均勻，美觀，長時(shí)間存放也不會(huì)掉色，存儲(chǔ)時(shí)間長并且字或圖案無毒，人們可放心食用。本發(fā)明能夠?qū)さ娜庵破?，例如五花肉、豬蹄、豬肘等放入至模具殼內(nèi)，通過壓板與模具殼固定將肉片表面壓平，同時(shí)通過模具殼側(cè)壁能夠限定肉制品的形狀，形成統(tǒng)一形狀的產(chǎn)品，再將本發(fā)明置入冰箱內(nèi)冷凍，當(dāng)帶皮肉冷凍取出后從本發(fā)明取下，與模具殼和壓板接觸位置為平面，從而形成平整的表面，再通過帶有圖案的模板和烙印機(jī)印制圖。采用本發(fā)明印制的圖案清晰平整，沒有歪曲的現(xiàn)象，有效提高帶皮肉印制圖案加工后的美觀性，提高人們的食欲。
【附圖說明】
[0012]圖1為采用本發(fā)明所述方法加工的帶皮肉效果圖之一；
圖2為采用本發(fā)明所述方法加工的豬蹄效果圖之一；
圖3為采用本發(fā)明所述方法加工的豬蹄蒸熟后效果圖；
圖4為采用本發(fā)明所述方法加工的帶皮肉效果圖之二圖5為采用本發(fā)明所述方法加工的帶皮肉蒸熟后效果圖；
圖6為為采用本發(fā)明所述方法加工的豬蹄效果圖之二；
圖7是本帶皮肉上印字印花的模具結(jié)構(gòu)示意圖之一；
圖8是本帶皮肉上印字印花的模具結(jié)構(gòu)示意圖之二；
圖9是圖8的俯視結(jié)構(gòu)示意圖。
[0013]附圖標(biāo)記:1螺栓2壓板3通孔4推板5模具殼6螺柱7第二螺孔8U型架9壓桿螺栓。
【具體實(shí)施方式】
[0014]帶皮肉上印字印花的模具如圖所示，包括至少一個(gè)上開口的模具殼5，模具殼5的上部設(shè)置壓板2，壓板2通過緊固裝置與模具殼5的上開口固定配合。如圖9所示，模具殼5可以為多個(gè)并排排列。模具殼5與帶皮肉的形狀吻合，截面為方形(紅燒肉形狀)、長方形(豬蹄)或者三角形(豬肘)等多種形狀。
[0015]如圖7和圖8所示，冷凍后的帶皮肉容易與模具殼5凍到一起，為了方便冷凍后取出帶皮肉，所述的模具殼5內(nèi)側(cè)底部設(shè)置推板4，推板4下底鉸接螺柱6，模具殼5的底部開設(shè)通孔3并在通孔3處設(shè)置螺母12，螺柱6穿過通孔3與螺母12配合。取處冷凍的肉時(shí)，打開壓板2，轉(zhuǎn)動(dòng)螺柱6，螺柱6向上將推板4推出，從而帶動(dòng)冷凍的帶皮肉一并移除?；蛘咚龅哪＞邭?內(nèi)側(cè)底部設(shè)置推板4，推板4下底鉸接螺柱6，模具殼5的底部開設(shè)第一螺孔13，螺柱6穿與第一螺孔13配合。
[0016]為了方便壓板2固定，所述的緊固裝置為螺栓1，螺栓I將壓板2與模具殼5固定。該結(jié)構(gòu)需要多邊固定，固定操作比較繁瑣，為了克服該問題，也可以采用下述結(jié)構(gòu):所述的緊固裝置由U型架8、壓桿螺栓9組成，U型架8與模具殼5上開口兩側(cè)固定配合位于模具殼5上部，壓桿螺栓9下部與壓板2鉸接配合，U型架8中部開設(shè)第二螺孔7，壓桿螺栓9與第二螺孔7配合。固定操作時(shí)，通過轉(zhuǎn)動(dòng)壓桿螺栓9即可將壓板2與模具殼5固定配合。
[0017]一種在帶皮肉上印字印花的方法，包括以下步驟:
①準(zhǔn)備帶皮肉一塊，用火槍把帶皮肉上的毛燒掉，清洗干凈后放入帶皮肉上印字印花的模具中，固定后備用；
②將步驟①處理后的帶皮肉在溫度-10—-5°C下冷凍2-5小時(shí)進(jìn)行冷凍定形，然后將凍好后的帶皮肉從帶皮肉上印字印花的模具內(nèi)取出，得到冷凍肉；
③將步驟②所得的冷凍肉固定到烙印機(jī)平臺(tái)上，用100-2000C的熱風(fēng)將冷凍肉的肉皮表面的冰和水吹干，再在冷凍肉的肉皮表面上均勻的刷一層糖水或蜂蜜水，得到初步處理的冷凍肉；所述的糖水是由水和糖按照重量份數(shù)6-9:0.5-1.5混合均勻所得，所述的糖為白糖、冰糖或麥芽糖的一種；所述的蜂蜜水是由水和蜂蜜按照重量份數(shù)6-9:0.5-1.5混合均勻所得；
④將步驟③的初步處理的冷凍肉放置烙印機(jī)的銅模下部，調(diào)節(jié)烙印機(jī)的溫度為200-300 °C，將銅模壓印步驟③的初步處理的冷凍肉的肉皮8-15秒，抬起銅模，在肉皮上即可得到與銅模一樣的字或圖案。
[0018]對(duì)于肉皮厚且平正的帶皮肉也可以不用冷凍定形直接加工。
[0019]為進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的目的，還可以采用以下技術(shù)方案:
優(yōu)選的在帶皮肉上印字印花的方法，所述的糖水是由水和麥芽糖按照重量份數(shù)7:1混合均勻所得，優(yōu)選的糖水的比例能使帶皮肉在印上字或圖案后，顏色紅亮，更美觀。
[0020]優(yōu)選的在帶皮肉上印字印花的方法，烙印機(jī)的溫度為250°C。
[0021]優(yōu)選的在帶皮肉上印字印花的方法，還包括以下步驟:再次將銅模壓印步驟④肉皮上的字或圖案的肉皮8-15秒，當(dāng)?shù)谝淮斡∽只驁D案不清楚時(shí)，再印一下，此時(shí)的凍肉不會(huì)變形，能使印上的字或圖案更加清楚。
[0022]進(jìn)一步優(yōu)選的在帶皮肉上印字印花的方法，包括以下步驟:
①準(zhǔn)備帶皮肉一塊，用火槍把帶皮肉上的毛燒掉，清洗干凈后放入帶皮肉上印字印花的模具中，固定后備用；
②將步驟①處理后的帶皮肉在溫度_8°C下冷凍4小時(shí)進(jìn)行冷凍定形，然后將凍好后的帶皮肉從帶皮肉上印字印花的模具內(nèi)取出，得到冷凍肉；
③將步驟②所得的冷凍肉固定到烙印機(jī)平臺(tái)上，用100°C的熱風(fēng)將冷凍肉的肉皮表面的冰和水吹干，再在冷凍肉的肉皮表面上均勻的刷一層麥芽糖水；所述的麥芽