專利名稱：用于蛋白質(zhì)功能改性的折疊裝置的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實用新型涉及一種蛋白質(zhì)改性裝置，確切的說是涉及一種用于蛋白 質(zhì)功能改性的折疊裝置。
背景技術(shù)：
蛋白質(zhì)的 文性，尤其是大豆植物蛋白質(zhì)的功能改性， 一般是借助于pH 值的不同，在調(diào)質(zhì)、高壓、剪切和瞬時高溫及高頻混合震動的情況下，使 其蛋白質(zhì)分子的鍵的連接及分子團的結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，影響到了蛋白質(zhì)的親 水親油脂性質(zhì)以及蛋白質(zhì)本身的乳化和凝膠性質(zhì)。由于大豆分離蛋白質(zhì)的加工工藝中需要用強堿(NaOH)、強酸(HC1) 的反復(fù)作用，使大豆植物蛋白質(zhì)原來固有的氮溶解指數(shù)(NSI)以及持水和持 油及凝膠等性能發(fā)生改變，使該蛋白質(zhì)在某些特定的食品添加場合的使用 受到了限制，需要在蛋白質(zhì)加工的后期，對其功能進行調(diào)整和改變，以適 應(yīng)特定的需要。大豆?jié)饪s蛋白質(zhì)，由于加工此蛋白質(zhì)的加工工藝中使用了乙醇(CA0H) 溶劑和高溫脫溶，使得提取后的大豆?jié)饪s蛋白質(zhì)產(chǎn)生了變性，使其原來固 有的氮溶解指數(shù)(NSI)等性能發(fā)生改變，為了適應(yīng)食品添加的需要，必須 要恢復(fù)它的吸水吸油性以及它的優(yōu)良的凝膠性和乳化性能。發(fā)明內(nèi)容本實用新型的目的為了克服上述現(xiàn)有技術(shù)存在的上述不足，提供一種 大豆蛋白質(zhì)在生產(chǎn)加工過程中的用于蛋白質(zhì)功能改性的折疊裝置，本實用 新型具有改善和恢復(fù)蛋白質(zhì)在加工過程中#皮>波壞的有用的功能特性，增強 蛋白質(zhì)在食品添加中的特殊功能和優(yōu)點。本實用新型實現(xiàn)上述目的的技術(shù)方案為用于蛋白質(zhì)功能改性的折疊 裝置，由主管路、三通閥和副管路組成，三通閥的三個接口分別與主管路 的出口、副管路的進口以及副管路的出口相連接。主管路由進料口法蘭和折疊管道組成，折疊管道的進料口安裝進料口 法蘭。副管路由管道和出料口法蘭組成，在管道的出料口安裝出料口法蘭。 在主管路的折疊管道的上端分別安裝有壓力傳感器接口和溫度傳感器 接口。還包括有管路框架、檢查窗，主管路、三通閥和副管路都安裝在管路框架內(nèi)，主管路固定在管路框架的底板上，主管路進料口和副管路出料口 分別從管路框架拉出，管路框架上安裝有檢查窗，檢查窗與三通閥位置相 對應(yīng)。還包括有保溫材料，在主管路和副管路外填充保溫材料。 本實用新型可以吸收上道工藝中蛋白質(zhì)由于高壓剪切和瞬時高溫及高 頻混合震動，并得到了合適的延時反應(yīng)，并可根據(jù)不同的食品添加所需的 蛋白質(zhì)來調(diào)整反應(yīng)時間，使得加工后的蛋白質(zhì)的功能特性有很大的提高。本實用新型的優(yōu)點是1、為蛋白質(zhì)功能改性提供一種裝置，使經(jīng)加 工變性后的蛋白質(zhì)恢復(fù)和增加其功能性。2、該主管道折疊在一起，減少擺 布空間，結(jié)構(gòu)緊湊、合理。3、由于分為主管道、副管道，在三通閥的作用 下，可實現(xiàn)反應(yīng)時間的調(diào)節(jié)，使得該裝置可根據(jù)物料的特性，或適合不同 場合添加的性能要求來改變反應(yīng)參數(shù)，方便靈活。4、在該裝置上設(shè)有壓力 傳感器接口和溫度傳感器接口來測量主管道的反應(yīng)壓力及溫度，以便及時 了解反應(yīng)裝置的工作狀況，及時調(diào)整外部輸入的物料參數(shù)，使得反應(yīng)結(jié)果 更加理想。


圖1為本實用新型的結(jié)構(gòu)示意圖。
具體實施方式

以下結(jié)合附圖和實施例對本實用新型作進一步詳細的說明。如圖1所示，本實用新型由主管路1、三通閥2和副管路3組成，三 通閥2的三個接口分別與主管路1的出口、副管路3的進口以及副管路3 的出口相連接。主管路1由進料口法蘭7和折疊管道組成，折疊管道的進 料口安裝進料口法蘭7;副管路3由管道和出料口法蘭8組成，在管道的 出料口安裝出料口法蘭8;在主管路1的折疊管道的上端分別安裝有壓力 傳感器接口 4和溫度傳感器接口 10。本實用新型還包括有管路框架5、 4僉查窗6，主管路l、三通閥2和副 管路3都安裝在管路框架5內(nèi)，主管路1固定在管路框架5的底板上，主 管路1進料口和副管路3出料口分別從管路框架5拉出，管路框架5上安 裝有纟全查窗6,檢查窗6與三通閥2位置相對應(yīng)。還可以在主管路1和副 管路3外填充保溫材料9。管路框架5起到固定和支承的作用，并將主管路1、三通閥2和副管 路3圍成一體。構(gòu)成本裝置的還有管道間的保溫填充物及;f企查更換三通閥 的檢查窗6，這些是構(gòu)成本裝置的輔助設(shè)施。
以下結(jié)合附圖和實施例將本實用新型的使用方法及工藝過程作 一 簡單敘述。參見圖1，待反應(yīng)的蛋白質(zhì)物料從上一工序以一定的初始反應(yīng)條件 經(jīng)進料口進入本裝置的主管路1進行延時反應(yīng)，達到基本反應(yīng)時間后，物料流經(jīng)三通閥2可以直接經(jīng)出料口排出進入下道工序，也可以經(jīng)三通閥2 再流經(jīng)副管路3延時后再經(jīng)出料口排出。三通閥2為工藝提供了再延時反 應(yīng)的機會，這樣較適合生產(chǎn)不同功能品質(zhì)的蛋白質(zhì)，根據(jù)工藝需要選擇反 應(yīng)時間，生產(chǎn)具有高凝膠性或高乳化性的功能蛋白質(zhì)。物料在本裝置里的 反應(yīng)溫度及壓力可以通過安裝有溫度傳感器接口 IO和壓力傳感器接口 4， 在控制室可控掌握，在本裝置內(nèi)主管道及副管道間填充保溫材料9，以保 證反應(yīng)溫度。整個管道反應(yīng)被集成在一個管路框架5內(nèi)，形成一個完整的、 單獨的設(shè)備。
權(quán)利要求1、用于蛋白質(zhì)功能改性的折疊裝置，由主管路、三通閥和副管路組成，其特征在于三通閥的三個接口分別與主管路的出口、副管路的進口以及副管路的出口相連接。
2、 根據(jù)權(quán)利要求l所述的用于蛋白質(zhì)功能改性的折疊裝置，其特征在 于主管路由進料口法蘭和折疊管道組成，折疊管道的進料口安裝進料口 法蘭。
3、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的用于蛋白質(zhì)功能改性的折疊裝置，其特征在 于副管路由管道和出料口法蘭組成，在管道的出料口安裝出料口法蘭。
4、 根據(jù)權(quán)利要求l所述的用于蛋白質(zhì)功能改性的折疊裝置，其特征在 于在主管路的折疊管道的上端分別安裝有壓力傳感器接口和溫度傳感器 接口。
5、 根據(jù)權(quán)利要求l所述的用于蛋白質(zhì)功能改性的折疊裝置，其特征在 于還包括有管路框架、檢查窗，主管路、三通閥和副管路都安裝在管路 框架內(nèi)，主管路固定在管路框架的底板上，主管路進料口和副管路出料口 分別從管路框架拉出，管路框架上安裝有檢查窗，檢查窗與三通閥位置相 對應(yīng)。
6、 根據(jù)權(quán)利要求l所述的用于蛋白質(zhì)功能改性的折疊裝置，其特征在 于還包括有保溫材料，在主管路和副管路外填充保溫材料。
專利摘要本實用新型涉及一種用于蛋白質(zhì)功能改性的折疊裝置，由主管路、三通閥和副管路組成，三通閥的三個接口分別與主管路的出口、副管路的進口以及副管路的出口相連接。本實用新型使經(jīng)加工變性后的蛋白質(zhì)恢復(fù)和增加其功能性；由于主管道折疊在一起，減少擺布空間，結(jié)構(gòu)緊湊、合理；由于分為主管道、副管道在三通閥的作用下，可實現(xiàn)反應(yīng)時間的調(diào)節(jié)，使得該裝置可根據(jù)物料的特性，或適合不同場合添加的性能要求來改變反應(yīng)參數(shù)，方便靈活；在該裝置上設(shè)有壓力傳感器接口和溫度傳感器接口來測量主管道的反應(yīng)壓力及溫度，及時了解反應(yīng)裝置的工作狀況，及時調(diào)整外部輸入的物料參數(shù)，使得反應(yīng)結(jié)果更加理想。
文檔編號C07K1/00GK201317753SQ20082019339
公開日2009年9月30日 申請日期2008年12月3日 優(yōu)先權(quán)日2008年12月3日
發(fā)明者戴禮平 申請人:武漢皇冠友誼油脂工程有限公司