專(zhuān)利名稱(chēng)：一種以雞蛋清為原料生產(chǎn)降壓肽的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種生產(chǎn)降壓肽的方法，特別是涉及一種以雞蛋清為原料生產(chǎn)降壓肽 的方法。
背景技術(shù)：
高血壓是一種常見(jiàn)的心血管疾病，它發(fā)病率高，常伴有心臟、血管、肺以及腎臟等 器官功能性或器質(zhì)性改變，是引發(fā)心、腦、腎和眼血管等各種并發(fā)癥和導(dǎo)致中風(fēng)、促進(jìn)動(dòng)脈 粥樣硬化、冠心病的一個(gè)重要危險(xiǎn)因子。高血壓早期階段一般沒(méi)有什么不適癥狀，直至發(fā) 生臨床現(xiàn)象一心臟病發(fā)作、腦血管破裂，因此高血壓又被稱(chēng)為“無(wú)聲殺手”。.高血壓發(fā)病率 在發(fā)達(dá)國(guó)家達(dá)到20%以上，世界各國(guó)的平均發(fā)病率為10% -20%，且人群分布廣，包括老年 人、中年人和兒童全世界每年因高血壓死亡的人數(shù)達(dá)1200萬(wàn)。我國(guó)曾進(jìn)行了三次全國(guó)性的 高血壓普查，1959年的發(fā)病率是5. 11%, 1979 1980年發(fā)病率為7. 73%, 1990 1991年 發(fā)病率為11. 26%。目前，我國(guó)現(xiàn)有高血壓患者已超過(guò)1.2億人口。因此，治療和預(yù)防高血 壓病是當(dāng)今社會(huì)十分重要的課題。高血壓一般有兩種類(lèi)型原發(fā)性高血壓和繼發(fā)性的高血壓，前者主要是由于周?chē)?小動(dòng)脈血管口徑變小或血液粘滯度增加，造成外周阻力過(guò)高所致；而血容量與心輸出量的 增高、血管的僵硬程度與血管的充盈程度均影響血壓的變化；同時(shí)植物性神經(jīng)系統(tǒng)對(duì)血壓 的調(diào)節(jié)作用也是一個(gè)重要因素。此外影響血壓的任何環(huán)節(jié)發(fā)生功能性或器質(zhì)性病變，都會(huì) 引起高血壓。這些因素主要是由遺傳、肥胖、缺鈣、膳食中鈉鹽過(guò)多、吸煙、情緒緊張或其他 環(huán)境刺激等因素引起的，病程發(fā)展較慢。繼發(fā)性的高血壓，也叫癥狀性高血壓，是在某些疾 病過(guò)程中并發(fā)的血壓升高，其成因主要有內(nèi)分泌病、腎臟疾病、心臟功能異常等。其中引起 腎性高血壓的常見(jiàn)疾病有腎實(shí)質(zhì)性病變，腎血管疾病，尿路梗塞性疾病和腎周?chē)难装Y、 膿腫、腫瘤、創(chuàng)傷、出血等。引起高血壓的藥物有女性口服避孕藥、長(zhǎng)期應(yīng)用腦腎上腺皮質(zhì) 激素等。!￠1^! ^^ (angiotensin converting enzyme. ， ACE) : 一禾中 白勺二 肽酶，能被氯離子激活并具有較寬的底物特異性。ACE廣泛分布在哺乳動(dòng)物的組織中。在 腎素一血管緊張素系統(tǒng)(renin-angiotensin system, RAS)和激肽釋放酶一激肽系統(tǒng) (kallikrein-kinin system, KKS)中，ACE對(duì)機(jī)體血壓和心血管功能起著重要的調(diào)節(jié)作用。 抑制ACE的活性被認(rèn)為是治療高血壓的一種重要而有效的方法。目前，大量高效、特異的 ACE抑制劑在治療高血壓病和充血性心力衰竭中發(fā)揮著重要作用。雖然食品中ACE抑制肽比人工合成的ACE抑制劑效果弱，但它具有獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)只 對(duì)高血壓患者起到降壓的作用，對(duì)血壓正常者無(wú)降壓作用，因此不會(huì)產(chǎn)生降壓過(guò)度的問(wèn)題； 這些肽是用食用級(jí)的酶在溫和條件下制得的，其安全性極高，無(wú)毒副作用；它除了有降壓的 功能外，往往還同時(shí)具有抗氧化、促消化、降血糖、抗血小板凝集、增強(qiáng)人體免疫力等作用； 具有較高的熱穩(wěn)定性、水溶性等優(yōu)點(diǎn)，因而又可作為功能因子添加到飲料、食品中去，市場(chǎng) 前景極好。隨著蛋白質(zhì)工程和酶工程技術(shù)的迅速發(fā)展，還將會(huì)有大量的、高活性的降壓活性肽被發(fā)現(xiàn)。運(yùn)用生物技術(shù)把這些肽用于食品添加劑、保健食品、藥物等，通過(guò)多種渠道使高 血壓患者得到治療。目前，已有研究報(bào)道從多種動(dòng)植物原料及下腳料中分離出具有降血壓功能的活性 多肽。如蝮蛇蛇毒、乳酪、沙丁魚(yú)、玉米渣、大豆豆粕、發(fā)酵豆奶、膠原蛋白等?，F(xiàn)在采用的提 取工藝主要有3種酶解法、直接從發(fā)酵食品中分離提取法和從自溶產(chǎn)物中提取法。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種以雞蛋清為原料生產(chǎn)降壓肽的方法，以這種方法制備的 雞蛋清為原料生產(chǎn)降壓肽的ACE抑制率為89. 2%，水解度為9%。為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案一種以雞蛋清為原料生產(chǎn)降壓肽的 方法，其特征在于，將雞蛋清與食用醋以體積比2 1 1 2混合，食用醋的總酸度范圍 為5 15g/100mL，攪拌均勻后，于30°C 40°C放置6 10h，采用IOkDa IkDa之間的超 濾膜于25 45°C，0. IMPa 0. 2MPa對(duì)料液超濾IOmin 30min，超濾透過(guò)液再分別通過(guò)H+ 陽(yáng)離子交換樹(shù)脂和0H—陰離子交換樹(shù)脂。收集的流出液即為ACE抑制率可達(dá)到89. 2%的以 雞蛋清為原料生產(chǎn)的降壓肽。雞蛋清與食用醋以體積比2 1 1 2混合。食用醋的總酸度范圍為5 15g/100mL。雞蛋清與食用醋的混合液體攪拌均勻后，于3°C 0 40°C放置6 10h。采用IOkDa IkDa之間的超濾膜于25 45°C，0. IMPa 0. 2MPa對(duì)料液超濾 IOmin 30min。超濾透過(guò)液再分別通過(guò)H+陽(yáng)離子交換樹(shù)脂和0H—離陰子交換樹(shù)脂。收集的流出液 即為以雞蛋清為原料生產(chǎn)的降壓肽。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1 將雞蛋清與食用醋以體積比2 1混合，食用醋的總酸度為5g/100mL， 攪拌均勻后，于40°C放置10h，采用SkDa的超濾膜于30°C，0. IMPa對(duì)料液超濾20min，超濾 透過(guò)液再分別通過(guò)H+陽(yáng)離子交換樹(shù)脂和0H—陰離子交換樹(shù)脂。流出液即為ACE抑制率可達(dá) 到89. 2%的以雞蛋清為原料生產(chǎn)的降壓肽。實(shí)施例2:將雞蛋清與食用醋以體積比1 1混合，食用醋的總酸度范圍為 10g/100mL，攪拌均勻后，于35°C放置他，采用6kDa的超濾膜于25°C，0. 2ΜΙ^對(duì)料液超濾 30min，超濾透過(guò)液再分別8通過(guò)H+陽(yáng)離子交換樹(shù)脂和0H_陰離子交換樹(shù)脂。流出液即為 ACE抑制率可達(dá)到89. 2%的以雞蛋清為原料生產(chǎn)的降壓肽。實(shí)施例3:將雞蛋清與食用醋以體積比1 2混合，食用醋的總酸度范圍為5 15g/100mL，攪拌均勻后，于30°C放置他，采用IOkDa的超濾膜于35°C，0. 2ΜΙ^對(duì)料液超濾 20min，超濾透過(guò)液再分別通過(guò)H+陽(yáng)離子交換樹(shù)脂和0H_陰離子交換樹(shù)脂。流出液即為ACE 抑制率可達(dá)到89. 2%的以雞蛋清為原料生產(chǎn)的降壓肽。
權(quán)利要求
1.一種以雞蛋清為原料生產(chǎn)降壓肽的方法，其特征在于，將雞蛋清與食用醋以體積比 2 1 1 2混合，食用醋的總酸度范圍為5 15g/100mL，攪拌均勻后，于30°C 40°C 放置6 10h，采用IOkDa IkDa之間的超濾膜于25 45°C，0. IMPa 0. 2MPa對(duì)料液超 濾IOmin 30min，超濾透過(guò)液再分別通過(guò)H+陽(yáng)離子交換樹(shù)脂和0H—陰離子交換樹(shù)脂。收 集的流出液即為ACE抑制率可達(dá)到89. 2%的以雞蛋清為原料生產(chǎn)的降壓肽。
2.如權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，雞蛋清與食用醋以體積比2 1 1 2混合。
3.如權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，食用醋的總酸度范圍為5 15g/100mLo
4.如權(quán)利要求1所述的制備方法，雞蛋清與食用醋的混合液體攪拌均勻后，于3°C0 40°C放置6 IOh。
5.如權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，采用IOkDa IkDa之間的超濾膜于 25 45°C，0. IMPa 0. 2MPa 對(duì)料液超濾 IOmin 30min。
6.如權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，超濾透過(guò)液再分別通過(guò)H+陽(yáng)離子交換 樹(shù)脂和OH—離陰子交換樹(shù)脂。收集的流出液即為以雞蛋清為原料生產(chǎn)的降壓肽。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種以雞蛋清為原料生產(chǎn)降壓肽的方法，將雞蛋清與食用醋混合，食用醋的總酸度范圍為5～15g/100ml，攪拌均勻后，于30℃～40℃放置6～10h，采用10kDa～1kDa之間的超濾膜于對(duì)料液超濾10min～30min，超濾透過(guò)液再分別通過(guò)H+陽(yáng)離子交換樹(shù)脂和OH-陰離子交換樹(shù)脂。以這種方法制備的雞蛋清為原料生產(chǎn)的降壓肽的ACE抑制率為89.2％，水解度為24.9％。
文檔編號(hào)C07K1/36GK102115490SQ20101055641
公開(kāi)日2011年7月6日 申請(qǐng)日期2010年11月24日 優(yōu)先權(quán)日2010年11月24日
發(fā)明者吳立根, 王岸娜, 竹建德, 錢(qián)怡 申請(qǐng)人:河南工業(yè)大學(xué)