專利名稱：一種乳糖醇溶液及制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及甜味劑及其制備方法，具體涉及一種乳糖醇溶液及制備方法。
乳糖醇又名乳梨醇，化學(xué)名為4-β-D-吡喃半乳糖基-D-山梨醇。據(jù)日本專利報(bào)道，5％乳糖醇水溶液與同樣濃度蔗糖溶液相比，其相對(duì)甜度為36％，比山梨糖醇(相對(duì)甜度65％)和木糖醇(相對(duì)甜度36％)的甜度低。同時(shí)乳糖醇被葡萄糖苷酶分解的速度明顯慢于乳糖和麥芽糖。同樣時(shí)間內(nèi)乳糖醇被β-半乳糖苷酶分解的量僅為乳糖的10％-15％。因此乳糖醇很難在消化道內(nèi)被消化吸收，即使是口腔內(nèi)的細(xì)菌也很難發(fā)酵，所以它可以作為低熱值食品、低齲蝕性食品、健康食品或飲料中的甜味劑，尤其可作為糖尿病患者、肥胖者的代糖品。
1985年法國和德國學(xué)者經(jīng)過多年的研究，報(bào)道了乳糖醇的藥理作用。由于乳糖醇不能在消化道內(nèi)被吸收，而以其原形進(jìn)入結(jié)腸，并被腸內(nèi)的擬桿菌和乳酸桿菌降解，生成醋酸、丙酸和丁酸，以降低腸腔內(nèi)PH值，并與非游離氨結(jié)合形成難以被腸道吸收的銨離子，使腸道粘膜吸收氨大為減少，血液中的氨則通過腸粘膜擴(kuò)散入腸腔，從而使血中氨濃度降低。乳糖醇被分解后產(chǎn)生的酸同時(shí)也提高了結(jié)腸內(nèi)的滲透壓，增加了液體流入，產(chǎn)生輕瀉作用，因此乳糖醇又可作為慢性或突發(fā)性肝門脈系統(tǒng)腦病治療的有效藥物和緩瀉劑。尤其對(duì)肝昏迷患者及便秘患者療效顯著。
據(jù)日本專利1991年最新研究報(bào)道，乳糖醇作為一水溶性纖維素物質(zhì)對(duì)生物體內(nèi)的雙尾菌有優(yōu)良的增殖作用，可作為有效的生理活性劑。
已知乳糖醇為一水或二水合物結(jié)晶，劑型一般為散劑或片劑。乳糖醇結(jié)晶的獲得受到溶液的濃度、結(jié)晶的溫度和環(huán)境濕度的影響。一般結(jié)晶的過程需幾天時(shí)間，且一次結(jié)晶收率低，母液需反復(fù)濃縮結(jié)晶，操作周期長、成本高。而在實(shí)際應(yīng)用中又常常將結(jié)晶乳糖醇重新溶于水制成乳糖醇水溶液。多年來之所以一直沒有乳糖醇溶液的產(chǎn)品是由于乳糖醇水溶液易繁殖霉菌而變質(zhì)，通常乳糖醇溶液在冰箱內(nèi)存放期為4-6周。
本發(fā)明的目的是克服上述不足之處，提供一種穩(wěn)定、價(jià)廉、口感好、存放期長和使用方便的乳糖醇溶液。
本發(fā)明提出的乳糖醇溶液，乳糖醇含量為20-50％，最佳為35-45％；PH值為4.0-7.5，最佳為5.0-6.5；比旋度為[α]D20+10°～+20°，最佳為+12°～+17°。
現(xiàn)有技術(shù)的制備乳糖醇的方法如瑞士Milchwissenschaft38(12)1978第733至736頁報(bào)道所述，以乳糖為起始物質(zhì)，經(jīng)(1)硼氫化物，或(2)Raney Ni高壓催化氫化還原后，除去固體雜質(zhì)，經(jīng)活性碳脫色后濃縮結(jié)晶而得。
本發(fā)明的另一目的是提供上述乳糖醇溶液的制備方法，本發(fā)明采用的制備方案如下。按Milchwissenschaft33(12)1978第733-736頁所述，乳糖經(jīng)(1)硼氫化物，或(2)Raney Ni加壓催化氫化進(jìn)行還原反應(yīng)，然后將濾去固體雜質(zhì)的反應(yīng)液用IR-120型陽樹脂去除堿金屬離子，再通過711型或717型或564型陰樹脂去除陰離子同時(shí)調(diào)節(jié)PH至4.0-7.5，減壓濃縮至乳糖醇濃度為20-50％，加入活性碳回流脫色，冷卻后灌裝于玻璃瓶中，密封，經(jīng)100°-120℃流動(dòng)蒸汽滅菌45-60分鐘制得。
本發(fā)明提出了一種不含任何防腐劑的乳糖醇溶液，解決了溶液乳糖醇變質(zhì)問題，存放期可達(dá)兩年。本發(fā)明制得乳糖醇溶液的質(zhì)量與結(jié)晶乳糖配制的水溶液完全一致。由于省卻了結(jié)晶過程縮短了制備周期，使制造成本大大降低，而且根據(jù)溶液的含量可方便地?cái)z入所需量的乳糖醇，本發(fā)明的乳糖醇溶液通過控制溶液的PH值，使產(chǎn)品穩(wěn)定，口感清甜。
實(shí)例1、180g(0.5mol)乳糖-水化合物，溶于1.5l水中，攪拌冷卻至5-7℃，滴加21g(0.55mol)鈉硼氫與0.5l水的溶液，加畢，自然升至室溫，繼續(xù)攪拌2小時(shí)。加入IR-120型樹脂少量，去除產(chǎn)生的氣泡后再加入0.5l 711型陰離子交換樹脂攪拌15分種后，用陰離子交換樹脂調(diào)節(jié)溶液PH為4.5，過濾分去樹脂，濾液減壓濃縮至乳糖醇濃度為25％，加入活性碳回流脫色半小時(shí)。脫色過濾后的溶液分別灌裝于玻璃瓶中，密封瓶口，置于110℃流動(dòng)蒸汽中滅菌45分鐘，所得溶液的比旋度為[α]D20+10.8°(C＝4，水)。
實(shí)例2、根據(jù)實(shí)施例1方法，經(jīng)陽樹脂處理后的溶液加入0.6l 717型陰離子交換樹脂，攪拌15分鐘后再用陰離子交換樹脂調(diào)節(jié)溶液PH為5.0，過濾分去樹脂，濾液減壓濃縮至乳糖醇濃度為35％，加入活性碳回流脫色半小時(shí)，脫色過濾后的溶液分別灌裝于玻璃瓶中，密封瓶口，置于100℃流動(dòng)蒸汽滅菌1小時(shí)，所得溶液的比旋度為[α]D20+12.31°(C＝4，水)。
實(shí)例3、根據(jù)實(shí)施例1方法制備，其中陰離子交換樹脂采用711型，調(diào)節(jié)溶液PH至5.6，最后濃縮至溶液的濃度為40％，所得溶液的比旋度為[α]D20+14.33°(C＝4，水)。
實(shí)例4、180g(0.5mol)乳糖-水化合物，溶于1.5l水中，攪拌冷卻至5-7℃，滴加29.7(0.55mol)鉀硼氫與0.5l水的溶液，滴加畢按實(shí)施例2方法制得乳糖溶液。
實(shí)例5、35％乳糖水溶液，加入乳糖量的1.8％的活性鎳，于100℃8825KPa壓力下氫化反應(yīng)6小時(shí)，反應(yīng)畢濾去鎳，濾液加入IR-120型陽樹脂，調(diào)節(jié)PH至1，攪拌15分鐘，濾去陽離子，濾液用717型陰樹脂調(diào)節(jié)至PH6.1，濾去陰樹脂，濾液減壓濃縮至乳糖醇濃度為45％，加入活性碳回流脫色半小時(shí)，脫色過濾后的溶液分別灌裝于玻璃瓶中，密封瓶口，置于120℃流動(dòng)蒸汽中滅菌45分鐘，所得溶液比旋度為[α]D20+17.01°(C＝4，水)。
實(shí)例6、根據(jù)實(shí)施例5方法制備，其中陰離子交換樹脂采用711型，調(diào)節(jié)溶液PH至6.8，最后溶液的濃度為48％，所得溶液的比旋度為[α]D20+19.2°(C＝4，水)。
實(shí)例七、根據(jù)實(shí)施例2方法制備，其中陰離子交換樹脂采用564型，調(diào)節(jié)溶液PH為7.2，最后溶液的濃度為30％，比旋度[α]D20+11.4°(C＝4，水)。
權(quán)利要求
1.一種乳糖醇溶液，其特征在于溶液中乳糖醇的含量為20-50％，PH值為4.0-7.5％，比旋度為[α]D20+10°～+20°。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種乳糖醇溶液，其特征在于其中所述溶液中的乳糖醇最佳含量為35-45％。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種乳糖醇溶液，其特征在于其中所述溶液的最佳PH值為5.0-6.5。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種乳糖醇溶液，其特征在于其中所述溶液的比旋度最佳為[α]D20+12°～+17°
5.一種如權(quán)利要求1所述的乳糖醇溶液的制備方法，由乳糖經(jīng)硼氫化物或Raney Ni還原，去除固體雜質(zhì)后，用陽離子交換樹脂去除陽離子，其特征在于去除陽離子后的溶液用陰離子交換樹脂去除陰離子并調(diào)節(jié)PH至4.0-7.5，減壓濃縮至濃度為20-50％，用活性碳脫色，冷卻，灌裝子玻璃瓶中，密封，經(jīng)100-120℃流動(dòng)蒸汽滅菌45-60分鐘而制得。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種乳糖醇溶液的制備方法，其特征在于去除陰離子所用的陰離子交換樹脂可以為711型、717型或564型陰離子交換樹脂。
全文摘要
本發(fā)明是關(guān)于一種甜味劑——乳糖醇溶液及其制備方法。本發(fā)明通過乳糖還原后的溶液直接去除雜質(zhì)離子，灌封滅菌后制得，解決了乳糖醇溶液易變質(zhì)問題，存放期可達(dá)兩年；同時(shí)省卻了麻煩且周期長的結(jié)晶過程，使成本大大下降，并可根據(jù)含量方便地?cái)z入所需量的乳糖醇。本發(fā)明的溶液乳糖醇含量為20-50％，pH值為4.5-7.5，比旋度為[α]
文檔編號(hào)C07H15/00GK1161798SQ9611631
公開日1997年10月15日 申請(qǐng)日期1996年4月8日 優(yōu)先權(quán)日1996年4月8日
發(fā)明者陳淮海 申請(qǐng)人:上?；春Ｖ扑帍S