本發(fā)明屬于微生物發(fā)酵的技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種紫紅曲霉菌株及利用該菌株發(fā)酵生產(chǎn)紅曲色素的方法。

背景技術(shù)：

在我國(guó)以及很多歐美國(guó)家，肥胖已成為一種常見的病癥。引起肥胖的因素有很多，包括遺傳因素、環(huán)境因素、飲食習(xí)慣、生活習(xí)慣等，其中進(jìn)食過多，尤其是高脂肪食物的過多攝入是導(dǎo)致肥胖的主要原因。因此肥胖人群不僅應(yīng)該降低食物的熱量還應(yīng)該限制脂肪的攝入，限制脂肪攝入的一條途徑就是抑制體內(nèi)的脂肪酶活力，如果能夠阻止脂肪的消化吸收，同時(shí)配以低脂肪膳食，對(duì)高脂肪引起的肥胖和疾病將會(huì)有很大的改善。脂肪酶可以將脂肪水解成為自由脂肪酸和甘油，脂肪酶用來產(chǎn)生能量，儲(chǔ)藏在脂肪組織中。所以，如果人體中如果脂肪酶被抑制，脂肪吸收和肥胖都能夠被控制。四氫利潑斯汀(Tetrahydrolipstatin)是一種商業(yè)化的抑制肥胖的制劑，也是較好的脂肪酶抑制劑。

在亞洲地區(qū)，紅曲色素是一種天然的食品著色劑，有著悠久的食用習(xí)慣。已有大量研究報(bào)道紅曲色素能夠降低哺乳動(dòng)物體內(nèi)的膽固醇和甘油三酯含量，提高人體免疫力和抑菌等作用，但是研究紅曲色素對(duì)脂肪酶的抑制性的研究并不多。目前，董夏蓮等通過D-青霉胺(D-penicillamine簡(jiǎn)稱D-Pen)對(duì)紅曲霉進(jìn)行誘導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)可以產(chǎn)生具有脂肪酶抑制活性的紅曲色素，但是D-Pen價(jià)格昂貴，不適合在工業(yè)生產(chǎn)中大量使用。因此，尋找一種價(jià)格低廉的誘導(dǎo)劑，使得具有脂肪酶抑制活性的紅曲色素能夠廣泛用于食品生產(chǎn)中，是亟待解決的難題。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

為了解決現(xiàn)有技術(shù)中紅曲色素不能工業(yè)化生產(chǎn)的問題，本發(fā)明提供了一種紫紅曲霉菌株及利用該菌株發(fā)酵生產(chǎn)紅曲色素的方法，該方法簡(jiǎn)單有效，且易于工業(yè)化操作，能夠提高具有脂肪酶抑制活性的紅曲色素的產(chǎn)量。

本發(fā)明提供了一種紫紅曲霉菌株MN-1，其保藏編號(hào)為CGMCC 11611。

所述菌株MN-1建議的分類命名為紫紅曲霉，拉丁學(xué)名為Monascus purpureus；保藏于中國(guó)微生物菌種保藏管理委員會(huì)普通微生物中心(CGMCC)，保藏地址：北京市朝陽區(qū)北辰西路1號(hào)院3號(hào)中國(guó)科學(xué)院微生物研究所，保藏日期為2015年11月30日，保藏編號(hào)為CGMCC 11611。

本發(fā)明中紫紅曲霉菌株的菌落特征：在麥芽汁瓊脂培養(yǎng)基(MEA)上生長(zhǎng)較為局限，25℃黑暗條件下培養(yǎng)10d，菌落直徑為29-35mm，邊緣不規(guī)則，氣生菌絲稀疏，淺到暗橙色；菌落背面紅褐色。

顯微特征：分生孢子較少，分生孢子梗特化不明顯，直或稍彎曲，分生孢子球形，無色，壁光滑，基部平截，串生，5.6-11μm。未見成熟閉囊殼及子囊孢子。其Calmodulin基因序列如序列表中序列1所示。

本發(fā)明還提供了一種利用該紫紅曲霉菌發(fā)酵生產(chǎn)紅曲色素的方法，該方法包括以下步驟：

(1)取保藏的紫紅曲霉進(jìn)行孢子培養(yǎng)，將得到的孢子溶解分散成濃度為10³-10⁷cfu/ml的孢子液；

(2)將孢子液接種到發(fā)酵培養(yǎng)基中，接種量為5-9％，發(fā)酵培養(yǎng)36-60h后，添加L型氨基酸和D型氨基酸，繼續(xù)發(fā)酵培養(yǎng)；

(3)發(fā)酵完畢后，用乙醇萃取紅曲色素。

本發(fā)明紅曲色素的發(fā)酵生產(chǎn)方法中在發(fā)酵培養(yǎng)基中添加L型氨基酸和D型氨基酸，以氨基酸作為誘導(dǎo)劑誘導(dǎo)生產(chǎn)紅曲色素。氨基酸成本較低易得，同時(shí)誘導(dǎo)產(chǎn)生色素含量高，且具有較強(qiáng)的脂肪酶抑制性。本發(fā)明制備紅曲色素的方法簡(jiǎn)單，易操作。

進(jìn)一步的，步驟(1)中，取保藏的紫紅曲霉在瓊脂固體培養(yǎng)基上進(jìn)行孢子培養(yǎng)，培養(yǎng)溫度為28-32℃，培養(yǎng)時(shí)間為5-9d。

進(jìn)一步的，瓊脂固體培養(yǎng)基的配方為：碳源3-4％、氮源0.5-1％、礦物質(zhì)0.2-0.5％，其中，碳源為可溶性淀粉、蔗糖、葡萄糖、麥芽糖中的一種或多種，氮源為硝酸鈉、硝酸銨、氯化銨、牛肉膏、酵母粉、酪蛋白氨基酸、蛋白胨中的一種或多種，礦物質(zhì)為磷酸二氫鉀、硫酸鎂、氯化鉀、中的一種或多種。

進(jìn)一步的，將瓊脂固體培養(yǎng)基上的紫紅曲霉孢子用滅菌鏟子刮下來后，接種到液體培養(yǎng)基中，28-32℃條件下擴(kuò)大培養(yǎng)45-50h。

進(jìn)一步的，液體培養(yǎng)基的配方為：碳源4-6％、氮源1.5-2.5％、礦物質(zhì)0.9-1％，其中，碳源為果糖、可溶性淀粉、蔗糖、葡萄糖、麥芽糖中的一種或多種，氮源為細(xì)菌蛋白胨、硝酸鈉、硝酸銨、氯化銨、牛肉膏、酵母粉、酪蛋白氨基酸中的一種或多種，礦物質(zhì)為磷酸二氫鉀、氯化鈉、硫酸鎂中的一種或多種。

進(jìn)一步的，步驟(2)中，L型氨基酸為甘氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸、絲氨酸、半胱氨酸、甲硫氨酸、精氨酸中的一種或多種，L型氨基酸的添加量為0.25-0.45％。

進(jìn)一步的，D型氨基酸為甘氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、酪氨酸、色氨酸、蘇氨酸、甲硫氨酸中的一種或多種，D型氨基酸的添加量為0.25-0.45％。

進(jìn)一步的，發(fā)酵培養(yǎng)基的配方為：碳源8-10％、氮源0.8-1.2％、礦物質(zhì)0.1-0.25％，其中，碳源為可溶性淀粉、蔗糖、葡萄糖、麥芽糖中的一種或多種，氮源為硝酸鈉、硝酸銨、氯化銨、牛肉膏、酵母粉、酪蛋白氨基酸、蛋白胨中的一種或多種，礦物質(zhì)為磷酸二氫鉀、硫酸鎂、氯化鉀、硫酸鐵中的一種或多種。發(fā)酵培養(yǎng)基的pH為6.0-7.0。

進(jìn)一步的，步驟(2)中，發(fā)酵培養(yǎng)的條件為：搖床轉(zhuǎn)速為150-200r/min，溫度為28-32℃，時(shí)間為5-7d。

本發(fā)明的有益效果為：本發(fā)明公開了一種新的紫紅曲霉菌株，其可以用于發(fā)酵生產(chǎn)紅曲色素。本發(fā)明紅曲色素的發(fā)酵生產(chǎn)方法以氨基酸為誘導(dǎo)劑，誘導(dǎo)紅曲霉產(chǎn)生紅曲色素，所制得的紅曲色素可以抑制脂肪酶活性，使得脂肪酶活性降低至＜110U；所用氨基酸成本較低易得，同時(shí)誘導(dǎo)產(chǎn)生色素含量高，具有較強(qiáng)的脂肪酶抑制性；本發(fā)明發(fā)酵生產(chǎn)紅曲色素的方法簡(jiǎn)單，易操作。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的實(shí)施方案進(jìn)行詳細(xì)描述，但是本領(lǐng)域技術(shù)人員將會(huì)理解，下列實(shí)施例僅用于說明本發(fā)明，而不應(yīng)視為限制本發(fā)明的范圍。本發(fā)明中，所有的試劑盒原料均可從市場(chǎng)獲得或者是本行業(yè)常用的。下面實(shí)施例中的方法，如無特別說明，均為本領(lǐng)域的常規(guī)方法。

本發(fā)明中紫紅曲霉發(fā)酵生產(chǎn)物的檢測(cè)方法如下：

1、菌絲體生物量測(cè)定

菌絲體干重的測(cè)定：發(fā)酵液用三層紗布過濾，再用蒸餾水洗滌2-3次，擰干水分，在60℃烘箱中烘干至恒重，即為菌絲干重。

2、色素的提取和定量

取10ml發(fā)酵液，于4000r/min離心15min，取上清液1ml，加入70％的乙醇9ml，于60℃保溫2h，用70％的乙醇進(jìn)行適當(dāng)稀釋后按照GB 4926-85《中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)-食品添加劑紅曲米》規(guī)定的方法測(cè)定色價(jià)，結(jié)果以505nm下的吸光度值表示色價(jià)高低。

3、脂肪酶抑制活性測(cè)定

以對(duì)硝基苯酚棕櫚酸酯(p-NPP)為底物，在最佳酶促反應(yīng)條件下，底物p-NPP與脂肪酶作用生成產(chǎn)物為對(duì)硝基苯酚(pNP)。根據(jù)一定時(shí)間內(nèi)pNP的生成量來確定脂肪酶的活力。

4、桔霉素測(cè)定方法

參考GB/T 5009.222-2008《紅曲類產(chǎn)品中桔霉素的測(cè)定》測(cè)定發(fā)酵產(chǎn)物中桔霉素的含量。

實(shí)施例1

本發(fā)明提供了一種紫紅曲霉菌株MN-1，其保藏編號(hào)為CGMCC 11611。所述菌株MN-1建議的分類命名為紫紅曲霉，拉丁學(xué)名為Monascus purpureus；保藏于中國(guó)微生物菌種保藏管理委員會(huì)普通微生物中心(CGMCC)，保藏地址：北京市朝陽區(qū)北辰西路1號(hào)院3號(hào)中國(guó)科學(xué)院微生物研究所，保藏日期為2015年11月30日，保藏編號(hào)為CGMCC 11611。

本發(fā)明還提供了一種利用該紫紅曲霉菌發(fā)酵生產(chǎn)紅曲色素的方法，該方法包括以下步驟：

(1)取保藏的紫紅曲霉在瓊脂固體培養(yǎng)基(瓊脂固體培養(yǎng)基的配方為：蔗糖3％、酵母粉0.5％、磷酸二氫鉀0.15％、硫酸鎂0.05％，以上％為質(zhì)量體積比)上進(jìn)行孢子培養(yǎng)，培養(yǎng)溫度為28℃，培養(yǎng)時(shí)間為5d；

將培養(yǎng)在瓊脂固體培養(yǎng)基上的紫紅曲霉孢子用滅菌鏟子輕輕刮下來后，用生理鹽水調(diào)節(jié)孢子數(shù)為10⁵cfu/ml；取該含有孢子的生理鹽水接種至液體培養(yǎng)中，30℃下?lián)u床180r/min培養(yǎng)48h，進(jìn)行孢子液的制備，其中液體培養(yǎng)基的配方為：果糖5％、蛋白胨2％、磷酸二氫鉀0.8％、氯化鈉0.1％、硫酸鎂0.05％，以上％為質(zhì)量體積比。

(2)將孢子數(shù)為10⁵cfu/ml的孢子液接種到發(fā)酵培養(yǎng)基中，30℃下?lián)u床180r/min培養(yǎng)6d；其中發(fā)酵培養(yǎng)基的配方為：蔗糖10％、酪蛋白氨基酸1％、磷酸二氫鉀0.1％、硫酸鎂0.05％、氯化鉀0.05％、硫酸鐵0.001％，以上％為質(zhì)量體積比，接種量為培養(yǎng)基體積的7％；

發(fā)酵培養(yǎng)48h后，添加L型亮氨酸和D型亮氨酸，L型亮氨酸的添加量為培養(yǎng)基體積的0.35％，D型亮氨酸的添加量為培養(yǎng)基體積的0.35％。

(3)發(fā)酵完畢后，用體積分?jǐn)?shù)為70％的乙醇萃取紅曲色素。

培養(yǎng)6d后菌體量為6.8g，發(fā)酵液吸光度值為0.7，脂肪酶活性為95.22U，未檢出桔霉素。

實(shí)施例2

本發(fā)明提供了一種紫紅曲霉菌株MN-1，其保藏編號(hào)為CGMCC 11611。所述菌株MN-1建議的分類命名為紫紅曲霉，拉丁學(xué)名為Monascus purpureus；保藏于中國(guó)微生物菌種保藏管理委員會(huì)普通微生物中心(CGMCC)，保藏地址：北京市朝陽區(qū)北辰西路1號(hào)院3號(hào)中國(guó)科學(xué)院微生物研究所，保藏日期為2015年11月30日，保藏編號(hào)為CGMCC 11611。

本發(fā)明還提供了一種利用該紫紅曲霉菌發(fā)酵生產(chǎn)紅曲色素的方法，該方法包括以下步驟：

(1)取保藏的紫紅曲霉在瓊脂固體培養(yǎng)基(瓊脂固體培養(yǎng)基的配方為：葡萄糖3.5％、酵母粉0.6％、磷酸二氫鉀0.2％、氯化鈉0.05％、硫酸鎂0.05％，以上％為質(zhì)量體積比)上進(jìn)行孢子培養(yǎng)，培養(yǎng)溫度為30℃，培養(yǎng)時(shí)間為7d；

將培養(yǎng)在瓊脂固體培養(yǎng)基上的紫紅曲霉孢子用滅菌鏟子輕輕刮下來后，用生理鹽水調(diào)節(jié)孢子數(shù)為10³cfu/ml；取該含有孢子的生理鹽水接種至液體培養(yǎng)中，28℃下?lián)u床150r/min培養(yǎng)45h，進(jìn)行孢子液的制備，其中液體培養(yǎng)基的配方為：蔗糖6％、酵母粉1.5％、磷酸二氫鉀0.75％、氯化鈉0.1％、硫酸鎂0.05％，以上％為質(zhì)量體積比。

(2)將孢子數(shù)為10³cfu/ml的孢子液接種到發(fā)酵培養(yǎng)基中，30℃下?lián)u床180r/min培養(yǎng)5d；其中發(fā)酵培養(yǎng)基的配方為：葡萄糖12％、酵母粉0.8％、磷酸二氫鉀0.15％、硫酸鎂0.05％、氯化鉀0.05％，以上％為質(zhì)量體積比，接種量為培養(yǎng)基體積的9％；

發(fā)酵培養(yǎng)36h后，添加L型酪氨酸和D型色氨酸，L型酪氨酸的添加量為培養(yǎng)基體積的0.2％，D型色氨基酸的添加量為培養(yǎng)基體積的0.3％。

(3)發(fā)酵完畢后，用體積分?jǐn)?shù)為70％的乙醇萃取紅曲色素。

培養(yǎng)5d后菌體量為6.2g，發(fā)酵液吸光度值為0.62，脂肪酶活性為100.23U，未檢出桔霉素。

實(shí)施例3

本發(fā)明提供了一種紫紅曲霉菌株MN-1，其保藏編號(hào)為CGMCC 11611。所述菌株MN-1建議的分類命名為紫紅曲霉，拉丁學(xué)名為Monascus purpureus；保藏于中國(guó)微生物菌種保藏管理委員會(huì)普通微生物中心(CGMCC)，保藏地址：北京市朝陽區(qū)北辰西路1號(hào)院3號(hào)中國(guó)科學(xué)院微生物研究所，保藏日期為2015年11月30日，保藏編號(hào)為CGMCC 11611。

本發(fā)明還提供了一種利用該紫紅曲霉菌發(fā)酵生產(chǎn)紅曲色素的方法，該方法包括以下步驟：

(1)取保藏的紫紅曲霉在瓊脂固體培養(yǎng)基(瓊脂固體培養(yǎng)基的配方為：果糖4％、酪蛋白氨基酸1％、磷酸二氫鉀0.2％、氯化鈉0.15％、硫酸鎂0.15％，以上％為質(zhì)量體積比)上進(jìn)行孢子培養(yǎng)，培養(yǎng)溫度為32℃，培養(yǎng)時(shí)間為9d；

將培養(yǎng)在瓊脂固體培養(yǎng)基上的紫紅曲霉孢子用滅菌鏟子輕輕刮下來后，用生理鹽水調(diào)節(jié)孢子數(shù)為10⁷cfu/ml；取該含有孢子的生理鹽水接種至液體培養(yǎng)中，32℃下?lián)u床200r/min培養(yǎng)50h，進(jìn)行孢子液的制備，其中，液體培養(yǎng)基的配方為：葡萄糖4％、酪蛋白氨基酸2.5％、磷酸二氫鉀0.85％、氯化鈉0.1％、硫酸鎂0.05％，以上％為質(zhì)量體積比。

(2)將孢子數(shù)為10⁷cfu/ml的孢子液接種到發(fā)酵培養(yǎng)基中，32℃下?lián)u床200r/min培養(yǎng)7d；其中發(fā)酵培養(yǎng)基的配方為：麥芽糖8％、牛肉膏1.2％、磷酸二氫鉀0.05％、硫酸鎂0.05％、氯化鉀0.05％，以上％為質(zhì)量體積比。

發(fā)酵培養(yǎng)60h后，添加L型色氨酸和D型酪氨酸，L型色氨酸的添加量為培養(yǎng)基體積的0.45％，D型酪氨酸的添加量為培養(yǎng)基體積的0.45％。

(3)發(fā)酵完畢后，用體積分?jǐn)?shù)為70％的乙醇萃取紅曲色素。

培養(yǎng)7d后菌體量為6.0g，發(fā)酵液吸光度值為0.6，脂肪酶活性為100.45U，未檢出桔霉素。

實(shí)施例4

本發(fā)明提供了一種紫紅曲霉菌株MN-1，其保藏編號(hào)為CGMCC 11611。所述菌株MN-1建議的分類命名為紫紅曲霉，拉丁學(xué)名為Monascus purpureus；保藏于中國(guó)微生物菌種保藏管理委員會(huì)普通微生物中心(CGMCC)，保藏地址：北京市朝陽區(qū)北辰西路1號(hào)院3號(hào)中國(guó)科學(xué)院微生物研究所，保藏日期為2015年11月30日，保藏編號(hào)為CGMCC 11611。

本發(fā)明還提供了一種利用該紫紅曲霉菌發(fā)酵生產(chǎn)紅曲色素的方法，該方法包括以下步驟：

(1)取保藏的紫紅曲霉在瓊脂固體培養(yǎng)基(瓊脂固體培養(yǎng)基的配方為：葡萄糖3.5％、酵母粉0.6％、磷酸二氫鉀0.2％、氯化鈉0.05％、硫酸鎂0.05％，以上％為質(zhì)量體積比)上進(jìn)行孢子培養(yǎng)，培養(yǎng)溫度為30℃，培養(yǎng)時(shí)間為7d；

將培養(yǎng)在瓊脂固體培養(yǎng)基上的紫紅曲霉孢子用滅菌鏟子輕輕刮下來后，用生理鹽水調(diào)節(jié)孢子數(shù)為10³cfu/ml；取該含有孢子的生理鹽水接種至液體培養(yǎng)中，28℃下?lián)u床150r/min培養(yǎng)45h，進(jìn)行孢子液的制備，其中液體培養(yǎng)基的配方為：蔗糖6％、酵母粉1.5％、磷酸二氫鉀0.75％、氯化鈉0.1％、硫酸鎂0.05％，以上％為質(zhì)量體積比。

(2)將孢子數(shù)為10³cfu/ml的孢子液接種到發(fā)酵培養(yǎng)基中，30℃下?lián)u床180r/min培養(yǎng)5d；其中發(fā)酵培養(yǎng)基的配方為：葡萄糖12％、酵母粉0.8％、磷酸二氫鉀0.15％、硫酸鎂0.05％、氯化鉀0.05％，以上％為質(zhì)量體積比，接種量為培養(yǎng)基體積的9％；

發(fā)酵培養(yǎng)36h后，添加L型酪氨酸、L型苯丙氨酸和D型色氨酸，L型酪氨酸的添加量為培養(yǎng)基體積的0.2％，L型苯丙氨酸的添加量為培養(yǎng)基體積的0.2％，D型色氨酸的添加量為培養(yǎng)基體積的0.4％。

(3)發(fā)酵完畢后，用體積分?jǐn)?shù)為70％的乙醇萃取紅曲色素。

培養(yǎng)5d后菌體量為6.1g，發(fā)酵液吸光度值為0.65，脂肪酶活性為98.42U，未檢出桔霉素。

實(shí)施例5

本發(fā)明提供了一種紫紅曲霉菌株MN-1，其保藏編號(hào)為CGMCC 11611。所述菌株MN-1建議的分類命名為紫紅曲霉，拉丁學(xué)名為Monascus purpureus；保藏于中國(guó)微生物菌種保藏管理委員會(huì)普通微生物中心(CGMCC)，保藏地址：北京市朝陽區(qū)北辰西路1號(hào)院3號(hào)中國(guó)科學(xué)院微生物研究所，保藏日期為2015年11月30日，保藏編號(hào)為CGMCC 11611。

本發(fā)明還提供了一種利用該紫紅曲霉菌發(fā)酵生產(chǎn)紅曲色素的方法，該方法包括以下步驟：

(1)取保藏的紫紅曲霉在瓊脂固體培養(yǎng)基(瓊脂固體培養(yǎng)基的配方為：果糖4％、酪蛋白氨基酸1％、磷酸二氫鉀0.2％、氯化鈉0.15％、硫酸鎂0.15％，以上％為質(zhì)量體積比)上進(jìn)行孢子培養(yǎng)，培養(yǎng)溫度為32℃，培養(yǎng)時(shí)間為9d；

將培養(yǎng)在瓊脂固體培養(yǎng)基上的紫紅曲霉孢子用滅菌鏟子輕輕刮下來后，用生理鹽水調(diào)節(jié)孢子數(shù)為10⁷cfu/ml；取該含有孢子的生理鹽水接種至液體培養(yǎng)中，32℃下?lián)u床200r/min培養(yǎng)50h，進(jìn)行孢子液的制備，其中，液體培養(yǎng)基的配方為：葡萄糖4％、酪蛋白氨基酸2.5％、磷酸二氫鉀0.85％、氯化鈉0.1％、硫酸鎂0.05％，以上％為質(zhì)量體積比。

(2)將孢子數(shù)為10⁷cfu/ml的孢子液接種到發(fā)酵培養(yǎng)基中，32℃下?lián)u床200r/min培養(yǎng)7d；其中發(fā)酵培養(yǎng)基的配方為：麥芽糖8％、牛肉膏1.2％、磷酸二氫鉀0.05％、硫酸鎂0.05％、氯化鉀0.05％，以上％為質(zhì)量體積比。

發(fā)酵培養(yǎng)60h后，添加L型色氨酸、L型精氨酸、D型亮氨酸和D型酪氨酸，L型色氨酸的添加量為培養(yǎng)基體積的0.2％，L型精氨酸的添加量為培養(yǎng)基體積的0.2％，D型亮氨酸的添加量為培養(yǎng)基體積的0.2％，D型酪氨酸的添加量為培養(yǎng)基體積的0.2％，。

(3)發(fā)酵完畢后，用體積分?jǐn)?shù)為70％的乙醇萃取紅曲色素。

培養(yǎng)5d后菌體量為7.5g，發(fā)酵液吸光度值為0.75，脂肪酶活性為90.46U，未檢出桔霉素。

對(duì)比例1

紅曲霉孢子液培養(yǎng)和紅曲發(fā)酵液制備方法同實(shí)施例1，其中紅曲發(fā)酵液制備的發(fā)酵培養(yǎng)基中，不添加氨基酸，培養(yǎng)6d后菌體量為2.25g，發(fā)酵液吸光度值為0.38，脂肪酶活性為465.80U。

對(duì)比例2

紅曲霉孢子液培養(yǎng)和紅曲發(fā)酵液制備方法同實(shí)施例2，其中紅曲發(fā)酵液制備的發(fā)酵培養(yǎng)基中，分別只添加L型的甘氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸、絲氨酸、半胱氨酸、甲硫氨酸、精氨酸，或者只添加D型的甘氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、酪氨酸、色氨酸、蘇氨酸、甲硫氨酸，上述氨基酸的的添加量為培養(yǎng)基體積的0.3％。發(fā)酵過程中產(chǎn)生的色素衍生物，進(jìn)行脂肪酶活性測(cè)定實(shí)驗(yàn)。結(jié)果見表1，如表1所示，與未添加氨基酸的發(fā)酵條件相比，脂肪酶活性沒有顯著差異。

以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明實(shí)質(zhì)內(nèi)容上所作的任何修改、等同替換和簡(jiǎn)單改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。

表1添加氨基酸后制得的紅曲色素對(duì)脂肪酶活性的影響