本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域,具體涉及以糧食為主料的一種葡萄米酒。
背景技術(shù):
近幾年關(guān)于葡萄酒精飲料的研究較多,葡萄是人們喜愛的水果之一。據(jù)分析,每百克含水分87.9克,蛋白質(zhì)0.4克,脂肪0.6克,碳水化合物8.2克,粗纖維2.6克,鈣4.0毫克,磷7.0毫克,鐵0.8毫克,并含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素P、維生素pp等,此外,還含有人體所需的十多種氨基酸及多量果酸。因此,常食葡萄,對神經(jīng)衰弱和過度疲勞均有補(bǔ)益作用。而葡萄酒又為一種低度飲料,含有十幾種氨基酸和豐富的維生素B12和維生素P,更具有味甘、性溫、色美、善“醉”、易醒、滋補(bǔ)、養(yǎng)人等特點(diǎn),經(jīng)常少量飲用,有舒筋活血、開胃健脾、助消化、提神等功效,以葡萄入酒可以起到其具有的保健作用,葡萄的入酒方式有:以葡萄直接入酒的,有以現(xiàn)代物理方法萃取其活性成分入酒的,目前以葡萄配酒的加工技術(shù)與產(chǎn)品很多,但是尚未見有以米類糧食搭配葡萄釀制的白酒,也沒有以多種糧食搭配葡萄釀制的白酒。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素:
本發(fā)明的目的是為了彌補(bǔ)現(xiàn)有市場不足,研制一種以多種糧食和葡萄為原料的且酒味獨(dú)特的葡萄米酒。
本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的:
一種葡萄米酒,其特征是將玉米、大米、小米和葡萄按照25:20:20:35的比例搭配,經(jīng)粉碎混合后采用傳統(tǒng)釀酒工藝下窖低溫發(fā)酵釀造制成。
為了使酒更清香、甜美,味道香甜可口,在上述葡萄配方中加入10%左右的甜葉菊一同粉碎。
甜葉菊是一種多年生菊科草本植物,葉片中含有菊糖苷,其甜度為蔗糖的150-300倍,是一種極好的天然甜味劑。國外已用來代替糖精做低熱食品,不但無副作用,而且能治療某些疾病,如治糖尿病,降血壓,對肥胖癥、心臟病、小兒蟲齒等也有療效,并有促進(jìn)新陳代謝,強(qiáng)健身體的作用。
本發(fā)明的有益效果是:
1、本發(fā)明與現(xiàn)有糧食白酒生產(chǎn)相比,可節(jié)省大量的糧食原料,又可提高葡萄、甜葉菊資源的利用率。
2、本發(fā)明產(chǎn)品與現(xiàn)有同類酒相比,營養(yǎng)成分溶出快、效果好、酒質(zhì)好;
3、本發(fā)明由于釀酒原料以玉米、大米、小米和葡萄的有機(jī)搭配釀制,所以其營養(yǎng)十分豐富、酒味獨(dú)特,并具有葡萄的功效。
具體實(shí)施例
實(shí)施例1
采收玉米、大米、小米,備用;
采收熟鮮葡萄、甜葉菊,備用;
稱取玉米25公斤、大米20公斤、小米20公斤、葡萄35公斤(含甜葉菊10%),經(jīng)混合粉碎,再按傳統(tǒng)制酒工藝下窖低溫發(fā)酵釀造制成本發(fā)明葡萄米酒。
實(shí)施例2
采收玉米、大米、小米,備用;
采收熟鮮葡萄、甜葉菊,備用;
稱取玉米75公斤、大米61公斤、小米59公斤、葡萄105公斤(含甜葉菊10%),經(jīng)混合粉碎,再按傳統(tǒng)制酒工藝下窖低溫發(fā)酵釀造制成本發(fā)明葡萄米酒。
實(shí)施例3
采收玉米、大米、小米,備用;
采收熟鮮葡萄、甜葉菊,備用;
稱取玉米49公斤、大米41公斤、小米19公斤、葡萄71公斤(含甜葉菊10%),經(jīng)混合粉碎,再按傳統(tǒng)制酒工藝下窖低溫發(fā)酵釀造制成本發(fā)明葡萄米酒。