技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種利用鱈魚加工副產(chǎn)物制備抗氧化肽的方法，以鱈魚加工副產(chǎn)物鱈魚排為原料，將富含蛋白的鱈魚排經(jīng)高溫高壓蒸煮粉碎，加水配制成鱈魚排溶液，調(diào)節(jié)pH，加入胰酶后在恒溫下水解，反應(yīng)結(jié)束后滅酶，冷卻離心，取上清液經(jīng)過超濾、濃縮和冷凍干燥，得到鱈魚排抗氧化肽粉。獲得的肽粉對DPPH自由基、羥自由基、超氧陰離子具有良好的清除率，是優(yōu)異的抗氧化劑。本發(fā)明制備的肽粉為淡黃色、無苦味、微魚腥味，分子量可控制為≤1000Da，多肽總蛋白89.56％。本發(fā)明所用鱈魚排為鱈魚加工的副產(chǎn)物，成本低廉，制得的抗氧化肽抗氧化效果較好，安全性高，無毒副作用，為食品、化妝品、醫(yī)藥行業(yè)提供優(yōu)質(zhì)的抗氧化肽。

技術(shù)研發(fā)人員：馬曉明;劉楚怡;李八方;車帥;王長偉;馮曉梅
受保護(hù)的技術(shù)使用者：中國海洋大學(xué)
技術(shù)研發(fā)日：2017.06.16
技術(shù)公布日：2017.09.15