本發(fā)明涉及一種保健醋的釀造方法，尤其是涉及一種回春草菟絲子保健醋的釀造方法。
背景技術(shù)：
回春草，別名蟛蜞菊、回心草，為菊科蟛蜞菊屬草本植物，天生一種草芽。其生長(zhǎng)地高山積雪，入夏不消，雪中生者，士人采得烘焙，代茶飲之，具有滋陰補(bǔ)腎、強(qiáng)健筋骨、增強(qiáng)免疫力等保健功效。故有人說(shuō)“壯陽(yáng)補(bǔ)腎誰(shuí)最快，唯有回春草敢夸”。
菟絲子，別名禪真、豆寄生、豆閻王、黃絲、黃絲藤、雞血藤、金絲藤等。一年生寄生草本。菟絲子甘、溫，歸腎、肝、脾經(jīng)，具有滋補(bǔ)肝腎、固精縮尿、安胎、明目、止瀉之功效，始載《神農(nóng)本草經(jīng)》，被列為上品。甘味一般具有滋補(bǔ)作用，甘辛微溫，稟氣中和，既可補(bǔ)陽(yáng)，又可益陰，具有溫而不燥，補(bǔ)而不滯的特點(diǎn)。固精安胎與性激素樣作用。中醫(yī)認(rèn)為腎為先天之本，內(nèi)寓元陰與元陽(yáng)，是人體生殖發(fā)育的根源，臟腑機(jī)能活動(dòng)的原動(dòng)力。
目前，采用回春草、菟絲子為原料，將其加工成回春草菟絲子保健醋，未見(jiàn)有相關(guān)報(bào)道和產(chǎn)品上市，為回春草和菟絲子的深加工提供一條新途徑。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是提供一種回春草菟絲子保健醋的釀造方法，采用營(yíng)養(yǎng)保健的回春草、菟絲子為原料，加工成回春草菟絲子保健醋，為回春草和菟絲子的深加工提供一條新途徑。
本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采取的技術(shù)方案是：
一種回春草菟絲子保健醋的釀造方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步驟：
a、回春草預(yù)處理：挑選優(yōu)質(zhì)新鮮的回春草，加入些許當(dāng)歸藤和杜仲葉，洗凈去雜，殺青后切細(xì)，加入回春草重量2倍的水，并少許抗壞血酸鈉、檸檬酸和槐花蜜，進(jìn)行熱萃取，萃取溫度控制為58℃，時(shí)間為15min，壓濾，制得回春草萃取液和料渣；
b、菟絲子預(yù)處理：選用優(yōu)質(zhì)成熟的菟絲子，加入些許女貞子、辣木籽，洗凈去雜，浸泡于40℃的溫水中2h后，撈出，低溫干燥，破壁粉碎，制得菟絲子細(xì)粉；
c、制作料醅：挑選優(yōu)質(zhì)的糯米為基質(zhì)，加入適量苦蕎和薏苡仁，洗凈去雜，加入糯米重量3倍的濃度為15%的去離子水，浸泡12小時(shí)，溫度控制在40℃，然后加入菟絲子細(xì)粉和料渣，再加入適量的水，入鍋蒸熟，冷卻，制得料醅；
d、制作發(fā)酵醅：向料醅上的淋入回春草萃取液，加入6%酒曲，攪拌均勻，置恒溫培養(yǎng)箱中，保持品溫40℃，時(shí)間為7天，再加入適量的水和麥曲，繼續(xù)發(fā)酵24小時(shí)后開(kāi)耙，每天開(kāi)耙2次，直至料醅成熟，制得醋醅；
e、發(fā)酵：向醋醅中接入8%的醋酸菌，加入0.1%的甘草液，進(jìn)行醋酸深層培養(yǎng)發(fā)酵，在38℃的條件下發(fā)酵12天，直至酸度不再上升，發(fā)酵結(jié)束；
f、陳釀：將發(fā)酵后的醋醅經(jīng)壓濾后，制得濾液，入缸密封陳釀20天，每7天翻缸一次；
g、淋醋：向陳釀后的濾液加水加色浸泡，采用套淋法，淋醋3次，再加入少許殼聚糖與明礬，澄清后過(guò)濾，制得醋液；
h、成品：將醋液加熱煮沸后，立即用玻璃瓶進(jìn)行灌裝，密封后，即為成品。
有益效果：本方法制作的回春草菟絲子保健醋，采用保健價(jià)值高的回春草、菟絲子為原料，增添了保健醋的營(yíng)養(yǎng)成分，分別預(yù)處理后經(jīng)制作料醅、制作發(fā)酵醅、發(fā)酵、陳釀及淋醋的釀造工序，能夠充分保留原料的活性物質(zhì)，提高了保健醋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，使保健醋的口感柔和純正，清香撲鼻，還具有滋陰補(bǔ)腎、強(qiáng)健筋骨、增強(qiáng)免疫力的保健功效。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1：
一種回春草菟絲子保健醋的釀造方法，其特征在于，采用以下步驟：
a、回春草預(yù)處理：挑選優(yōu)質(zhì)新鮮的回春草，加入些許雞骨草和肉蓯蓉，洗凈去雜，殺青后切細(xì)，加入回春草重量2倍的水，并少許抗壞血酸鈉、檸檬酸和槐花蜜，進(jìn)行熱萃取，萃取溫度控制為58℃，時(shí)間為15min，壓濾，制得回春草萃取液和料渣；
b、菟絲子預(yù)處理：選用優(yōu)質(zhì)成熟的菟絲子，加入些許五味子、荔枝核，洗凈去雜，浸泡于40℃的溫水中2h后，撈出，低溫干燥，破壁粉碎，制得菟絲子細(xì)粉；
c、制作料醅：挑選優(yōu)質(zhì)的小麥為基質(zhì)，加入適量血麥和白果，洗凈去雜，加入小麥重量3倍的濃度為15%的去離子水，浸泡12小時(shí)，溫度控制在40℃，然后加入菟絲子細(xì)粉和料渣，再加入適量的水，入鍋蒸熟，冷卻，制得料醅；
d、制作發(fā)酵醅：向料醅上的淋入回春草萃取液，加入6%酒曲，攪拌均勻，置恒溫培養(yǎng)箱中，保持品溫40℃，時(shí)間為7天，再加入適量的水和麥曲，繼續(xù)發(fā)酵24小時(shí)后開(kāi)耙，每天開(kāi)耙2次，直至料醅成熟，制得醋醅；
e、發(fā)酵：向醋醅中接入8%的醋酸菌，加入0.1%的甘草液，進(jìn)行醋酸深層培養(yǎng)發(fā)酵，在38℃的條件下發(fā)酵12天，直至酸度不再上升，發(fā)酵結(jié)束；
f、陳釀：將發(fā)酵后的醋醅經(jīng)壓濾后，制得濾液，入缸密封陳釀20天，每7天翻缸一次；
g、淋醋：向陳釀后的濾液加水加色浸泡，采用套淋法，淋醋3次，再加入少許殼聚糖與明礬，澄清后過(guò)濾，制得醋液；
h、成品：將醋液加熱煮沸后，立即用玻璃瓶進(jìn)行灌裝，密封后，即為成品。
實(shí)施例2：
一種回春草菟絲子保健醋的釀造方法，其特征在于，采用以下步驟：
a、回春草預(yù)處理：挑選優(yōu)質(zhì)新鮮的回春草，加入些許白術(shù)和白芨，洗凈去雜，殺青后切細(xì)，加入回春草重量2倍的水，并少許抗壞血酸鈉、檸檬酸和槐花蜜，進(jìn)行熱萃取，萃取溫度控制為55℃，時(shí)間為15min，壓濾，制得回春草萃取液和料渣；
b、菟絲子預(yù)處理：選用優(yōu)質(zhì)成熟的菟絲子，加入些許葡萄籽、蕤仁，洗凈去雜，浸泡于40℃的溫水中2h后，撈出，低溫干燥，破壁粉碎，制得菟絲子細(xì)粉；
c、制作料醅：挑選優(yōu)質(zhì)的糯米為基質(zhì)，加入適量苦蕎和青粱米，洗凈去雜，加入糯米重量3倍的濃度為15%的去離子水，浸泡12小時(shí)，溫度控制在40℃，然后加入菟絲子細(xì)粉和料渣，再加入適量的水，入鍋蒸熟，冷卻，制得料醅；
d、制作發(fā)酵醅：向料醅上的淋入回春草萃取液，加入6%酒曲，攪拌均勻，置恒溫培養(yǎng)箱中，保持品溫40℃，時(shí)間為7天，再加入適量的水和麥曲，繼續(xù)發(fā)酵24小時(shí)后開(kāi)耙，每天開(kāi)耙2次，直至料醅成熟，制得醋醅；
e、發(fā)酵：向醋醅中接入8%的醋酸菌，加入0.1%的甘草液，進(jìn)行醋酸深層培養(yǎng)發(fā)酵，在38℃的條件下發(fā)酵12天，直至酸度不再上升，發(fā)酵結(jié)束；
f、陳釀：將發(fā)酵后的醋醅經(jīng)壓濾后，制得濾液，入缸密封陳釀20天，每7天翻缸一次；
g、淋醋：向陳釀后的濾液加水加色浸泡，采用套淋法，淋醋3次，再加入少許殼聚糖與明礬，澄清后過(guò)濾，制得醋液；
h、成品：將醋液加熱煮沸后，立即用玻璃瓶進(jìn)行灌裝，密封后，即為成品。
實(shí)施例3：
一種回春草菟絲子保健醋的釀造方法，其特征在于，采用以下步驟：
a、回春草預(yù)處理：挑選優(yōu)質(zhì)新鮮的回春草，加入些許雞骨草和紫蘇葉，洗凈去雜，殺青后切細(xì)，加入回春草重量2倍的水，并少許抗壞血酸鈉、檸檬酸和槐花蜜，進(jìn)行熱萃取，萃取溫度控制為68℃，時(shí)間為15min，壓濾，制得回春草萃取液和料渣；
b、菟絲子預(yù)處理：選用優(yōu)質(zhì)成熟的菟絲子，加入些許梧桐子、辣木籽，洗凈去雜，浸泡于40℃的溫水中2h后，撈出，低溫干燥，破壁粉碎，制得菟絲子細(xì)粉；
c、制作料醅：挑選優(yōu)質(zhì)的糯米為基質(zhì)，加入適量筱麥和燕麥，洗凈去雜，加入糯米重量3倍的濃度為15%的去離子水，浸泡12小時(shí)，溫度控制在40℃，然后加入菟絲子細(xì)粉和料渣，再加入適量的水，入鍋蒸熟，冷卻，制得料醅；
d、制作發(fā)酵醅：向料醅上的淋入回春草萃取液，加入6%酒曲，攪拌均勻，置恒溫培養(yǎng)箱中，保持品溫40℃，時(shí)間為7天，再加入適量的水和麥曲，繼續(xù)發(fā)酵24小時(shí)后開(kāi)耙，每天開(kāi)耙2次，直至料醅成熟，制得醋醅；
e、發(fā)酵：向醋醅中接入6%的醋酸菌，加入0.1%的甘草液，進(jìn)行醋酸深層培養(yǎng)發(fā)酵，在35℃的條件下發(fā)酵15天，直至酸度不再上升，發(fā)酵結(jié)束；
f、陳釀：將發(fā)酵后的醋醅經(jīng)壓濾后，制得濾液，入缸密封陳釀20天，每7天翻缸一次；
g、淋醋：向陳釀后的濾液加水加色浸泡，采用套淋法，淋醋3次，再加入少許殼聚糖與明礬，澄清后過(guò)濾，制得醋液；
h、成品：將醋液加熱煮沸后，立即用玻璃瓶進(jìn)行灌裝，密封后，即為成品。
實(shí)施例4：
一種回春草菟絲子保健醋的釀造方法，其特征在于，采用以下步驟：
a、回春草預(yù)處理：挑選優(yōu)質(zhì)新鮮的回春草，加入些許五加皮和紫云英，洗凈去雜，殺青后切細(xì)，加入回春草重量3倍的水，并少許抗壞血酸鈉、檸檬酸和槐花蜜，進(jìn)行熱萃取，萃取溫度控制為70℃，時(shí)間為15min，壓濾，制得回春草萃取液和料渣；
b、菟絲子預(yù)處理：選用優(yōu)質(zhì)成熟的菟絲子，加入些許蕪菁籽、鎖陽(yáng)，洗凈去雜，浸泡于42℃的溫水中2h后，撈出，低溫干燥，破壁粉碎，制得菟絲子細(xì)粉；
c、制作料醅：挑選優(yōu)質(zhì)的糯米為基質(zhì)，加入適量山藥豆和血麥，洗凈去雜，加入糯米重量3倍的濃度為15%的去離子水，浸泡12小時(shí)，溫度控制在40℃，然后加入菟絲子細(xì)粉和料渣，再加入適量的水，入鍋蒸熟，冷卻，制得料醅；
d、制作發(fā)酵醅：向料醅上的淋入回春草萃取液，加入6%酒曲，攪拌均勻，置恒溫培養(yǎng)箱中，保持品溫40℃，時(shí)間為7天，再加入適量的水和麥曲，繼續(xù)發(fā)酵24小時(shí)后開(kāi)耙，每天開(kāi)耙2次，直至料醅成熟，制得醋醅；
e、發(fā)酵：向醋醅中接入8%的醋酸菌，加入0.1%的蜂蜜，進(jìn)行醋酸深層培養(yǎng)發(fā)酵，在38℃的條件下發(fā)酵12天，直至酸度不再上升，發(fā)酵結(jié)束；
f、陳釀：將發(fā)酵后的醋醅經(jīng)壓濾后，制得濾液，入缸密封陳釀20天，每7天翻缸一次；
g、淋醋：向陳釀后的濾液加水加色浸泡，采用套淋法，淋醋3次，再加入少許殼聚糖與明礬，澄清后過(guò)濾，制得醋液；
h、成品：將醋液加熱煮沸后，立即用玻璃瓶進(jìn)行灌裝，密封后，即為成品。
實(shí)施例5：
一種回春草菟絲子保健醋的釀造方法，其特征在于，采用以下步驟：
a、回春草預(yù)處理：挑選優(yōu)質(zhì)新鮮的回春草，加入些許當(dāng)歸藤和豆豉羌，洗凈去雜，殺青后切細(xì)，加入回春草重量3倍的水，并少許抗壞血酸鈉、檸檬酸和槐花蜜，進(jìn)行熱萃取，萃取溫度控制為68℃，時(shí)間為15min，壓濾，制得回春草萃取液和料渣；
b、菟絲子預(yù)處理：選用優(yōu)質(zhì)成熟的菟絲子，加入些許葡萄籽、榴蓮核，洗凈去雜，浸泡于40℃的溫水中2h后，撈出，低溫干燥，破壁粉碎，制得菟絲子細(xì)粉；
c、制作料醅：挑選優(yōu)質(zhì)的糯米為基質(zhì)，加入適量金蕎麥和陽(yáng)荷，洗凈去雜，加入糯米重量3倍的濃度為15%的去離子水，浸泡12小時(shí)，溫度控制在40℃，然后加入菟絲子細(xì)粉和料渣，再加入適量的水，入鍋蒸熟，冷卻，制得料醅；
d、制作發(fā)酵醅：向料醅上的淋入回春草萃取液，加入6%酒曲，攪拌均勻，置恒溫培養(yǎng)箱中，保持品溫40℃，時(shí)間為7天，再加入適量的水和麥曲，繼續(xù)發(fā)酵24小時(shí)后開(kāi)耙，每天開(kāi)耙2次，直至料醅成熟，制得醋醅；
e、發(fā)酵：向醋醅中接入8%的醋酸菌，加入0.1%的甘草液，進(jìn)行醋酸深層培養(yǎng)發(fā)酵，在38℃的條件下發(fā)酵12天，直至酸度不再上升，發(fā)酵結(jié)束；
f、陳釀：將發(fā)酵后的醋醅經(jīng)壓濾后，制得濾液，入缸密封陳釀30天，每6天翻缸一次；
g、淋醋：向陳釀后的濾液加水加色浸泡，采用套淋法，淋醋2次，再加入少許殼聚糖與明礬，澄清后過(guò)濾，制得醋液；
h、成品：將醋液加熱煮沸后，立即用玻璃瓶進(jìn)行灌裝，密封后，即為成品。
以上詳細(xì)描述了本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式，但是，本發(fā)明并不限于上述實(shí)施方式中的具體細(xì)節(jié)，在本發(fā)明的技術(shù)構(gòu)思范圍內(nèi)，可以對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行多種簡(jiǎn)單變型，這些簡(jiǎn)單變型均屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。
此外，本發(fā)明的各種不同的實(shí)施方式之間也可以進(jìn)行任意組合，只要其不違背本發(fā)明的思想，其同樣應(yīng)當(dāng)視為本發(fā)明所公開(kāi)的內(nèi)容。
本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。