本發(fā)明涉及一種提高核桃仁油體提取完整度的方法，屬于植物油脂加工技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

很多種子、干果含有較高的油脂，這些油脂主要貯藏在體積小、獨(dú)立的球形細(xì)胞器油體中。油體也稱脂質(zhì)體、油質(zhì)體，作為能量補(bǔ)給站，主要用來(lái)支持細(xì)胞的代謝活動(dòng)。油體由中心脂質(zhì)，主要是甘油三酯(tag)，以及鑲嵌有蛋白質(zhì)的磷酸外膜包裹而成。蛋白質(zhì)與磷酸膜一起，通過(guò)表面電荷以及空間位阻效應(yīng)，來(lái)穩(wěn)定油體結(jié)構(gòu)，保護(hù)油體成為一個(gè)獨(dú)立完整的個(gè)體。完整油體不飽和脂肪酸、抗氧化劑含量較高，并具有非凝聚特性，因此在食品、生物技術(shù)、制藥應(yīng)用等方面有很廣泛的用途。

以往的核桃仁油體的提取方法主要包括3個(gè)步驟：(1)將包含油體的細(xì)胞組織打碎，以便于將油體釋放到水溶液中；(2)過(guò)濾掉除油體之外的組織雜質(zhì)，并獲得包含油體的乳白色勻漿；(3)對(duì)乳白色勻漿進(jìn)行離心處理，搜集自動(dòng)浮到液體表面的油體。對(duì)包含油體的細(xì)胞組織破碎、勻漿離心方式是獲得完整油體的關(guān)鍵步驟，同時(shí)不同組織、不同樣品所需的參數(shù)有所不同。截止目前，含油量較高的核桃油體提取的參數(shù)和方法還不是很明確。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

為了提高核桃仁油體提取的完整度，對(duì)微觀環(huán)境下核桃仁細(xì)胞內(nèi)的油體形態(tài)學(xué)及生物化學(xué)特性進(jìn)行研究，最終發(fā)明出一種可以提高核桃仁油體提取完整度的方法。

本發(fā)明的關(guān)鍵技術(shù)在于對(duì)核桃仁進(jìn)行研磨打漿流程前，增加浸泡環(huán)節(jié)，并對(duì)研磨打漿核桃仁環(huán)節(jié)添加一定量的緩沖試劑，并對(duì)核桃仁漿溶液的離心力的范圍進(jìn)行設(shè)置。提高核桃仁油體提取完整度的方法詳細(xì)步驟如下：

首先對(duì)核桃進(jìn)行破殼處理，在破殼過(guò)程中注意對(duì)核桃仁的保護(hù)，避免對(duì)核桃仁造成機(jī)械損壞，并對(duì)已經(jīng)受到機(jī)械損傷的核桃仁進(jìn)行篩選清除；

對(duì)破殼后的核桃仁進(jìn)行稱重，然后將稱重后的核桃仁放置在干凈容器內(nèi)，對(duì)容器內(nèi)添加5～10倍核桃仁質(zhì)量的去離子水，在4℃環(huán)境下，對(duì)核桃仁進(jìn)行浸泡，浸泡時(shí)間在6～24小時(shí)內(nèi)；

核桃仁浸泡完成后，將浸泡后的核桃仁過(guò)濾，放入打漿機(jī)或研磨機(jī)，并添加5～10倍核桃仁質(zhì)量的緩沖試劑，緩沖試劑為0.1m的tris-hcl，ph為8.0，其中包含0.1mm的edta；

使用打漿機(jī)或研磨機(jī)對(duì)添加緩沖試劑的核桃仁進(jìn)行粉碎打漿處理，粉碎打漿完畢后，使用過(guò)濾裝置過(guò)濾掉雜質(zhì)，獲得包含油體的乳白色勻漿；

將過(guò)濾后的勻漿放置在離心機(jī)中，在4℃的環(huán)境溫度下，使用離心機(jī)對(duì)包含油體的乳白色勻漿進(jìn)行離心處理，設(shè)置離心機(jī)的離心力在3000rcf～7500rcf范圍，運(yùn)行20分鐘；

將離心后的核桃仁勻漿液靜置，收集自動(dòng)浮到液體表面的油體，完成整個(gè)油體的提起過(guò)程。

為了檢驗(yàn)該方法的實(shí)際技術(shù)效果，與以往的核桃仁油體提取過(guò)程進(jìn)行對(duì)比，分別取兩種方法得到的油體樣品0.1g，加入到0.5ml去離子水中，混合均勻后，放置在光學(xué)顯微鏡下，觀察兩份混合液中油體大小的完整度，并用粒子大小測(cè)量器測(cè)定油體的大小，來(lái)檢測(cè)核桃油體的完整度。

通過(guò)在光學(xué)顯微鏡下對(duì)比兩個(gè)樣品可以發(fā)現(xiàn)，使用本發(fā)明方法提取的油體粒度較小，較均勻，粒子大小測(cè)量器的結(jié)果也說(shuō)明核桃仁浸泡后獲得的油體，與核桃仁細(xì)胞內(nèi)油體大小基本保持一致，以上對(duì)比結(jié)果可以說(shuō)明改進(jìn)后的油體提取方法對(duì)提高核桃仁油體的提取完整度具有促進(jìn)作用。

本發(fā)明通過(guò)對(duì)以往的核桃油體提取方法進(jìn)行優(yōu)化，可以減少機(jī)械研磨對(duì)核桃仁細(xì)胞的傷害程度，提高核桃仁油體的完整度，進(jìn)而可以達(dá)到提高核桃油品質(zhì)的技術(shù)效果。

附圖說(shuō)明

圖1為本發(fā)明方法的流程示意圖

圖2為蒸餾水作為緩沖液時(shí)油體的電鏡照片

圖3為tris-hcl作為緩沖液時(shí)油體的電鏡照片

圖4為離心力為5500rcf時(shí)油體的電鏡照片

圖5為離心力為10000rcf時(shí)油體的電鏡照片

圖6為核桃仁不經(jīng)過(guò)浸泡后提取的油體電鏡照片

圖7為核桃仁經(jīng)過(guò)浸泡后提取的油體的電鏡照片

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合具體實(shí)施例和附圖對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案、實(shí)施過(guò)程等做進(jìn)一步的詳細(xì)闡述。

實(shí)施例1

如圖(1)所示，一種提高核桃仁油體提取完整度的方法，步驟(一)，對(duì)核桃進(jìn)行破殼處理，破殼過(guò)程中注意對(duì)核桃仁的保護(hù)，避免對(duì)核桃仁造成擦傷損壞，并對(duì)核桃仁已經(jīng)收到擦傷的核桃仁進(jìn)行篩選清除；

步驟(二)，對(duì)破殼后的核桃仁進(jìn)行稱重，然后將稱重后的核桃仁放置在干凈容器內(nèi)，對(duì)容器內(nèi)添加5～10倍核桃仁質(zhì)量的去離子水，在4℃環(huán)境下，對(duì)核桃仁進(jìn)行浸泡，浸泡時(shí)間保持6小時(shí)；

步驟(三)，核桃仁浸泡完成后，將浸泡后的核桃仁過(guò)濾出來(lái)，放入打漿機(jī)或研磨機(jī)，并添加5～10倍核桃仁質(zhì)量的緩沖試劑，緩沖試劑為0.1m的tris-hcl，ph為8.0，包含0.1mm的edta；

步驟(四)，使用打漿機(jī)或研磨機(jī)對(duì)添加緩沖試劑的核桃仁進(jìn)行粉碎打漿處理，粉碎打漿完畢后，使用過(guò)濾裝置過(guò)濾掉雜質(zhì)，并獲得包含油體的乳白色勻漿；

步驟(五)，將過(guò)濾后的勻漿放置在離心機(jī)中，在4℃的環(huán)境溫度下，使用離心機(jī)對(duì)包含油體的乳白色勻漿進(jìn)行離心處理，設(shè)置離心機(jī)的離心力為3000rcf，運(yùn)行20分鐘；

步驟(六)，將離心后的核桃仁勻漿液靜置，搜集自動(dòng)浮到液體表面的油體，完成整個(gè)油體提起過(guò)程。

實(shí)施例2

本實(shí)施例的步驟(一)、步驟(三)、步驟(四)、步驟(五)和步驟(六)與實(shí)施例1相同，其中步驟(二)的參數(shù)設(shè)置不同；

步驟(二)，將收集的核桃仁進(jìn)行稱重，然后將稱重后的核桃仁放置在干凈容器內(nèi)，并對(duì)容器內(nèi)添加5～10倍核桃仁質(zhì)量的去離子水，在4℃環(huán)境下，對(duì)核桃仁進(jìn)行浸泡，浸泡時(shí)間保持12小時(shí)；

實(shí)施例3

本實(shí)施例的步驟(一)、步驟(三)、步驟(四)、步驟(五)和步驟(六)與實(shí)施例1相同，其中步驟(二)的參數(shù)設(shè)置不同；

其中步驟(二)，將收集的核桃仁進(jìn)行稱重，然后將稱重后的核桃仁放置在干凈容器內(nèi)，并對(duì)容器內(nèi)添加5～10倍核桃仁質(zhì)量的去離子水，在4℃環(huán)境下，對(duì)核桃仁進(jìn)行浸泡，浸泡時(shí)間保持24小時(shí)；

實(shí)施例4

本實(shí)施例的步驟(一)、步驟(二)、步驟(三)、步驟(四)和步驟(六)與實(shí)施例3相同，其中步驟(五)的參數(shù)設(shè)置不同；

其中步驟(五)，將過(guò)濾后的勻漿放置在離心機(jī)中，在4℃的環(huán)境溫度下，使用離心機(jī)對(duì)核桃仁漿溶液進(jìn)行離心處理，設(shè)置離心機(jī)的離心力為5500rcf，運(yùn)行20分鐘。

實(shí)施例5

本實(shí)施例的步驟(一)、步驟(二)、步驟(三)、步驟(四)和步驟(六)與實(shí)施例3相同，其中步驟(五)的參數(shù)設(shè)置不同；

其中步驟(五)，將過(guò)濾后的溶液放置在離心機(jī)中，在4℃的環(huán)境溫度下，使用離心機(jī)對(duì)包含油體的乳白色勻漿進(jìn)行離心處理，設(shè)置離心機(jī)的離心力為7500rcf，運(yùn)行20分鐘。

實(shí)施例6

本實(shí)施例的步驟(一)、步驟(三)、步驟(四)、步驟(五)和步驟(六)與實(shí)施例4相同，其中步驟(二)的參數(shù)設(shè)置不同；

步驟(二)，將收集的核桃仁進(jìn)行稱重，然后將稱重后的核桃仁放置在干凈容器內(nèi)，并對(duì)容器內(nèi)添加10倍核桃仁質(zhì)量的去離子水，在4℃環(huán)境下，對(duì)核桃仁進(jìn)行浸泡，浸泡時(shí)間保持12小時(shí)。

實(shí)施例7

本實(shí)施例的步驟(一)、步驟(三)、步驟(四)、步驟(五)和步驟(六)與實(shí)施例4相同，其中步驟(二)的參數(shù)設(shè)置不同；

步驟(二)，將收集的核桃仁進(jìn)行稱重，然后將稱重后的核桃仁放置在干凈容器內(nèi)，并對(duì)容器內(nèi)添加10倍核桃仁質(zhì)量的去離子水，在4℃環(huán)境下，對(duì)核桃仁進(jìn)行浸泡，浸泡時(shí)間保持24小時(shí)。

以上7個(gè)實(shí)施例都是經(jīng)過(guò)試驗(yàn)驗(yàn)證，按照本發(fā)明的實(shí)施例制取的油體樣品，取其中樣品0.1g，加入到0.5ml去離子水中，混合均勻后，放置在光學(xué)顯微鏡下觀察，并與以往的核桃仁油體提取方法進(jìn)行對(duì)比分析，分析結(jié)果如下：

圖2為蒸餾水為緩沖液時(shí)提取油體的電鏡照片，圖3為使用tris-hcl作為緩沖液時(shí)提取油體的電鏡照片，在光學(xué)顯微鏡下通過(guò)對(duì)比，以tris-hcl作為緩沖液對(duì)核桃仁進(jìn)行研磨，可以提高提取油體的完整度。

圖4為離心機(jī)的離心力為5500rcf時(shí)提取油體的電鏡照片，圖5為離心機(jī)的離心力為10000rcf時(shí)提取油體的電鏡照片，在光學(xué)顯微鏡下通過(guò)對(duì)比，離心機(jī)的離心力為5500rcf時(shí)，可以提高提取油體的完整度。

圖6為核桃仁不經(jīng)過(guò)浸泡時(shí)提取油體的電鏡照片，圖7為使用去離子水浸泡時(shí)提取油體的電鏡照片，在光學(xué)顯微鏡下通過(guò)對(duì)比，使用去離子水對(duì)核桃仁進(jìn)行浸泡，可以提高提取油體的完整度。

以上的具體實(shí)施例以及對(duì)比分析結(jié)果，可以得出應(yīng)用本發(fā)明的油體提取方法，對(duì)核桃仁油體的完整度具有較大的提高，進(jìn)而可以提升榨取核桃油的品質(zhì)。