本申請涉及香精，特別是涉及一種人參果香精及其應用、霧化基質(zhì)、霧化裝置。

背景技術：

1、人參果又名香瓜茄，果肉爽甜多汁、清香味美，其香氣具有增加食欲、生津止渴的作用。

2、人參果的香氣特征比較突出的是清香的瓜香，因此市面上已有的人參果香精大多是以青瓜、獼猴桃、甘蔗等香韻為主要香氣特征，但是它們均難以準確反映人參果本身的香氣特征，這也導致了市面上好的人參果風味飲料食品和電子煙油等產(chǎn)品稀少。因此制備調(diào)配型人參果香精，以更好地模擬人參果的天然香氣具有意義，它可以添加到如人參果風味飲料食品和電子煙油等產(chǎn)品中，有效改善產(chǎn)品的香氣和口感，提升產(chǎn)品附加值。

技術實現(xiàn)思路

1、基于此，本申請?zhí)峁┮环N能夠較好地模擬人參果天然香氣的人參果香精及其應用，以及包含該人參果香精的霧化基質(zhì)、霧化裝置。

2、本申請?zhí)峁┮环N人參果香精，以質(zhì)量份數(shù)計，包括：

3、甜香韻物質(zhì)0.5份~4份、奶香韻物質(zhì)0.1份~2份、果香韻物質(zhì)5份~18份、青香韻物質(zhì)2.5份~8份、酸香韻物質(zhì)0.4份~3份、花香韻物質(zhì)0.4份~3份及特征香韻物質(zhì)0.5份~3份。

4、在一些實施例中，以質(zhì)量份數(shù)計，所述特征香韻物質(zhì)的香原料包括：

5、月桂烯0.1份~0.3份、反式石竹烯0.1份~0.4份、d-檸烯0.6份~1份、二甲基硫醚0.02份~0.06份、甜瓜醛0.1份~0.5份、反，順-2,6-壬二烯醛0.1份~0.5份和反，順-2,6-壬二烯醇0.1份~0.5份。

6、在一些實施例中，以質(zhì)量份數(shù)計，所述甜香韻物質(zhì)的香原料包括：麥芽酚0.1份~0.5份、乙基麥芽酚0.1份~0.5份和突厥烯酮0.5份~3份。

7、在一些實施例中，以質(zhì)量份數(shù)計，所述奶香韻物質(zhì)的香原料包括：乳酸乙酯0.1份~0.3份、丙位癸內(nèi)酯0.1份~0.3份和乙基香蘭素0.3份~1份。

8、在一些實施例中，以質(zhì)量份數(shù)計，所述果香韻物質(zhì)的香原料包括：乙酸乙酯0.5份~1份、乙酸丁酯0.5份~1份、乙酸己酯2份~3份、己酸烯丙酯1份~2份、丙二酸二乙酯0.2份~0.5份、丁酸乙酯1份~2份、2-甲基丁酸乙酯2份~4份和乙酸異戊酯0.5份~1份。

9、在一些實施例中，以質(zhì)量份數(shù)計，所述青香韻物質(zhì)的香原料包括：己醛0.1份~0.5份、乙酸葉醇酯0.4份~1份、反-2-己烯醛0.3份~1份、葉醇2份~4份、香葉基丙酮1份~3份和芳樟醇0.1份~0.3份。

10、在一些實施例中，以質(zhì)量份數(shù)計，所述酸香韻物質(zhì)的香原料包括：冰乙酸1份~3份、丁酸0.5份~1份、己酸0.3份~0.6份和壬酸0.1份~0.5份。

11、在一些實施例中，以質(zhì)量份數(shù)計，所述花香韻物質(zhì)的香原料包括：二氫茉莉酮酸甲酯0.1份~0.5份、橙花醇0.1份~0.5份、苯乙醇0.1份~0.5份和乙酸芐酯0.1份~0.5份。

12、本申請還提供如上所述的人參果香精在可食用添加劑中的應用。

13、本申請還提供一種霧化基質(zhì)，包括如上所述的人參果香精。

14、本申請還提供一種霧化裝置，包括如上所述的霧化基質(zhì)。

15、上述人參果香精，通過合理配伍各香韻物質(zhì)，能夠較好地模擬人參果在食用時的口感和香氣，將該香精作為可食用添加劑添加至產(chǎn)品中時，可賦予產(chǎn)品清新自然的人參果香氣特征和爽甜多汁的口腔味感。另外，上述人參果香精還具有較好的留香性和穩(wěn)定性。

技術特征：

1.一種人參果香精，其特征在于，以質(zhì)量份數(shù)計，包括：

2.根據(jù)權利要求1所述的人參果香精，其特征在于，以質(zhì)量份數(shù)計，所述特征香韻物質(zhì)的香原料包括：

3.根據(jù)權利要求1或2所述的人參果香精，其特征在于，以質(zhì)量份數(shù)計，所述甜香韻物質(zhì)的香原料包括：麥芽酚0.1份~0.5份、乙基麥芽酚0.1份~0.5份和突厥烯酮0.5份~3份；

4.根據(jù)權利要求1或2所述的人參果香精，其特征在于，以質(zhì)量份數(shù)計，所述果香韻物質(zhì)的香原料包括：乙酸乙酯0.5份~1份、乙酸丁酯0.5份~1份、乙酸己酯2份~3份、己酸烯丙酯1份~2份、丙二酸二乙酯0.2份~0.5份、丁酸乙酯0.8份~2份、2-甲基丁酸乙酯2份~4份和乙酸異戊酯0.1份~0.5份。

5.根據(jù)權利要求1或2所述的人參果香精，其特征在于，以質(zhì)量份數(shù)計，所述青香韻物質(zhì)的香原料包括：己醛0.1份~0.5份、乙酸葉醇酯0.4份~1份、反-2-己烯醛0.3份~1份、葉醇1份~2份、香葉基丙酮1份~3份和芳樟醇0.1份~0.3份。

6.根據(jù)權利要求1或2所述的人參果香精，其特征在于，以質(zhì)量份數(shù)計，所述酸香韻物質(zhì)的香原料包括：冰乙酸0.1份~1份、丁酸0.1份~0.5份、己酸0.1份~0.5份和壬酸0.1份~0.5份。

7.根據(jù)權利要求1或2所述的人參果香精，其特征在于，以質(zhì)量份數(shù)計，所述花香韻物質(zhì)的香原料包括：二氫茉莉酮酸甲酯0.1份~0.5份、橙花醇0.1份~0.5份、苯乙醇0.1份~0.5份和乙酸芐酯0.1份~0.5份。

8.權利要求1~7任一項所述的人參果香精在可食用添加劑中的應用。

9.一種霧化基質(zhì)，其特征在于，包括權利要求1~7任一項所述的人參果香精。

10.一種霧化裝置，其特征在于，包括權利要求9所述的霧化基質(zhì)。

技術總結
本申請涉及一種人參果香精及其應用、霧化基質(zhì)、霧化裝置。所述人參果香精包括如下質(zhì)量份數(shù)的組分：甜香韻物質(zhì)0.5份~4份、奶香韻物質(zhì)0.1份~2份、果香韻物質(zhì)5份~18份、青香韻物質(zhì)2.5份~8份、酸香韻物質(zhì)0.4份~3份、花香韻物質(zhì)0.4份~3份及特征香韻物質(zhì)0.5份~3份。所述人參果香精能夠較好地模擬人參果天然香氣。

技術研發(fā)人員：王希,付堯,黃宏海
受保護的技術使用者：愛奇跡創(chuàng)造有限公司
技術研發(fā)日：
技術公布日：2024/11/26