本發(fā)明屬于生物活性制品制備，具體涉及一種從北極甜蝦加工副產(chǎn)物中制備的北極甜蝦油。

背景技術：

1、北極甜蝦主要產(chǎn)于北冰洋和北大西洋海域，極地獨特的低溫海洋環(huán)境造就了蝦資源特殊的營養(yǎng)素輪廓，其中富含的多種重要功效因子被食品、生物和醫(yī)藥等行業(yè)領域廣泛關注。目前，北極甜蝦年捕獲量約30萬噸，目前我國北極甜蝦年加工量逾2萬噸，其加工過程約產(chǎn)生60％的副產(chǎn)資源(如蝦頭、殼等)。如何對上述北極甜蝦加工副產(chǎn)資源實施有效的定向化和高值化開發(fā)利用，是擺在北極甜蝦資源化利用面前的重大難題，特別是在重視環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展的今天，顯得更為重要。然而目前我國對北極甜蝦油的研究與生產(chǎn)還處在起步階段，鮮見有關利用北極甜蝦加工副產(chǎn)物制備北極甜蝦油的報道。

2、中國發(fā)明專利(zl202210497226.1)公開了一種利用北極甜蝦蝦殼制備多肽鉬螯合物的方法，該發(fā)明通過采用三種不同酶的復配配合酶激活劑的添加，從而提高了蝦殼中多肽的提取率和螯合率，實現(xiàn)了對北極甜蝦蝦殼中蛋白資源的利用，但該發(fā)明并未報道對脂質(zhì)的利用。中國發(fā)明專利(zl201810966551.1)公開了一種利用中性蛋白酶提取純化蝦殼和蟹殼中蝦青素的方法，其中包含了利用北極甜蝦蝦殼制備蝦青素的方法，報道的蝦青素得率為145μg/g，蝦青素粗提物純度為1.12mg/g，純化后蝦青素含量為92％，但該發(fā)明也沒有對北極甜蝦副產(chǎn)中的復合脂質(zhì)進行綜合化利用。在發(fā)明人前期實驗過程中，通過對北極甜蝦副產(chǎn)資源的營養(yǎng)素輪廓進行分析發(fā)現(xiàn)，其中富含約1％(濕重)的脂質(zhì)，具備深度開發(fā)和利用的潛力。

3、申請?zhí)枮?01410547705.5的中國發(fā)明專利(專利名稱：一種北極甜蝦蝦油快速提取方法)公開了一種北極甜蝦中蝦油的快速提取方法。該方法將新鮮捕撈后的北極甜蝦加熱滅菌，瀝干水分后勻漿，加入一定體積的正己烷萃取一定時間，對萃取液進行旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)后獲得北極甜蝦蝦油。該方法以北極甜蝦整蝦蝦糜為原料，通過正己烷進行提取，一方面造成北極甜蝦可食部分資源的浪費，另一方面北極甜蝦整蝦蝦糜中含有大量的蛋白等成分，未經(jīng)過分離精制，蝦油產(chǎn)品組成較為粗放。

4、因此，鑒于北極甜蝦副產(chǎn)物種豐富的脂類資源，本發(fā)明利用建立一種利用北極甜蝦加工副產(chǎn)資源制備北極甜蝦油的方法，綜合開發(fā)北極甜蝦副產(chǎn)資源中豐富的脂肪酸，以及蝦青素等重要功能伴隨物，為北極甜蝦副產(chǎn)資源的高值化開發(fā)與利用提供一種新途徑。

技術實現(xiàn)思路

1、針對目前北極甜蝦油的研究與生產(chǎn)還處在初級階段的產(chǎn)業(yè)和技術現(xiàn)狀，本發(fā)明提供了一種高流動性、高透明度、低溶劑殘留和低腥味的北極甜蝦油制備方法，具體為一種利用北極甜蝦加工副產(chǎn)物制備北極甜蝦油的方法，以填補目前利用北極甜蝦加工副產(chǎn)物制備高品質(zhì)北極甜蝦蝦油的技術空白，為北極甜蝦副產(chǎn)資源中復合脂質(zhì)的開發(fā)和應用奠定良好基礎，對提高北極甜蝦全產(chǎn)業(yè)鏈價值，需求新的價值增長點具有重要意義。

2、本發(fā)明所提供的從北極甜蝦加工副產(chǎn)物中制備的北極甜蝦油，其制備方法包括如下的步驟

3、1)原料預處理：將北極甜蝦加工副產(chǎn)物在解凍液中進行浸泡解凍，然后進行脫水干燥，干燥后經(jīng)粉碎處理，得到粒徑為10-80目的蝦粉；

4、其中所述的解凍液為質(zhì)量體積分數(shù)為0.5-10％的檸檬酸溶液，在該解凍液下解凍，制備得到的北極甜蝦油色澤紅亮，且表現(xiàn)出較好的提取效率。

5、2)粗提取：向步驟1)得到的北極甜蝦粉中加入提取溶劑，提取次數(shù)為1-3次，提取時間為0.5-4h，提取結(jié)束后經(jīng)過濾或離心的方式收集提取液和殘渣，提取液經(jīng)減壓濃縮得到粗北極甜蝦油；

6、其中所述的提取溶劑為質(zhì)量體積分數(shù)為85-100％的乙醇水溶液；

7、3)一次精制：向步驟2)得到的粗北極甜蝦油中加入體積比為1：2-10的精制溶劑，在40-70℃條件下充分攪拌溶解；然后冷卻到20-35℃，靜置0.5-24h，經(jīng)過濾或離心，得到的清液；然后將清液經(jīng)減壓濃縮得到一次精制北極甜蝦油；

8、其中所述的精制溶劑為含有乙酸乙酯和/或丙酮的乙醇溶液，一種具體的精制溶劑中乙酸乙酯和/或丙酮所占的體積分數(shù)為10-80％；優(yōu)選30-60％的乙酸乙酯和/或丙酮的乙醇溶液。

9、通過一次精制可有效脫除粗北極甜蝦油中的高極性和較高凝固點的雜質(zhì)，使蝦青素得到有效富集，并可顯著改善流動性。

10、4)二次精制：向步驟3)得到的一次精制北極甜蝦油中加入質(zhì)量分數(shù)為10-15％的去離子水，然后在真空度-0.06-0.09mpa、50-90℃條件下充分濃縮，并維持30-60min，得到濃縮液，濃縮液再經(jīng)離心處理，得到的澄清油相即為北極甜蝦油產(chǎn)品。

11、本發(fā)明通過二次精制可以有效改善北極甜蝦油的腥味，同時可有效脫除其中的溶劑殘留和部分水化不溶物。

12、進一步地，干燥方式可采用烘干、冷凍干燥或自然晾干中的一種或幾種。

13、本發(fā)明所制備的北極甜蝦油可用于制備寵物制品。

14、本發(fā)明的有益效果在于：

15、1)本發(fā)明所制備的北極甜蝦油，由于采用了特定的精制溶劑，并聯(lián)合采用兩次精制的方法，有效降低了北極甜蝦油中溶劑殘留、腥味物質(zhì)和相對較高極性和較高凝固點的雜質(zhì)，使制備得到的北極甜蝦油具有卓越的安全性、流動性和透明度，并現(xiàn)實了對北極甜蝦油的脫腥，使制備得到的北極甜蝦油具有較高流動性、高透明度、低溶劑殘留、低腥味的特點；該發(fā)明制備得到的北極甜蝦油可按需要量添加到食品、動物營養(yǎng)等產(chǎn)品當中，特別是可較好滿足在寵物營養(yǎng)補充劑產(chǎn)品中的應用時對適口性的要求，提高了北極甜蝦副產(chǎn)資源的附加值。

16、2)本發(fā)明方法，生產(chǎn)工藝簡單，制備過程不發(fā)生化學變化，不改變dha、epa和蝦青素化學結(jié)構(gòu)，使整個反應過程綠色環(huán)保、耗能低，并提高了南極磷蝦資源的綜合利用度，利于工業(yè)化推廣。

技術特征：

1.一種從北極甜蝦加工副產(chǎn)物中制備的北極甜蝦油，其特征在于，所述的北極甜蝦油的制備方法包括如下的步驟

2.如權利要求1所述的北極甜蝦油，其特征在于，所述的1)中所述的解凍液為質(zhì)量體積分數(shù)為0.5-10％的檸檬酸溶液。

3.如權利要求1所述的北極甜蝦油，其特征在于，所述的2)中的提取溶劑為質(zhì)量體積分數(shù)為85-100％的乙醇水溶液。

4.如權利要求1所述的北極甜蝦油，其特征在于，所述的3)中的精制溶劑為含有乙酸乙酯和/或丙酮的乙醇溶液。

5.如權利要求4所述的北極甜蝦油，其特征在于，所述的精制溶劑中乙酸乙酯和/或丙酮所占的體積分數(shù)為10-80％。

6.如權利要求4所述的北極甜蝦油，其特征在于，所述的精制溶劑為30-60％的乙酸乙酯和/或丙酮的乙醇溶液。

7.如權利要求4所述的北極甜蝦油，其特征在于，所述的3)中粗北極甜蝦油與精制溶劑的體積比為1：2-10。

8.權利要求1所述的北極甜蝦油在制備寵物用的制品中的應用。

9.如權利要求8所述的應用，其特征在于，所述的制品為食品。

10.一種寵物食用的食品，其特征在于，所述的食品中包含有權利要求1所述的北極甜蝦油。

技術總結(jié)
本發(fā)明提供一種從北極甜蝦加工副產(chǎn)物中制備的北極甜蝦油，采用了特定的精制溶劑，并聯(lián)合采用兩次精制的方法，有效降低了北極甜蝦油中溶劑殘留、腥味物質(zhì)和相對較高極性和較高凝固點的雜質(zhì)，使制備得到的北極甜蝦油具有卓越的安全性、流動性和透明度，并現(xiàn)實了對北極甜蝦油的脫腥，使制備得到的北極甜蝦油具有較高流動性、高透明度、低溶劑殘留、低腥味的特點；該發(fā)明制備得到的北極甜蝦油可按需要量添加到食品、動物營養(yǎng)等產(chǎn)品當中，特別是可較好滿足在寵物營養(yǎng)補充劑產(chǎn)品中的應用時對適口性的要求，提高了北極甜蝦副產(chǎn)資源的附加值。

技術研發(fā)人員：周慶新,陳成花,呂元萌,汪文靜,李鈺金,張全斌
受保護的技術使用者：山東榮信水產(chǎn)食品集團股份有限公司
技術研發(fā)日：
技術公布日：2024/12/5