專利名稱:一種純天然彩色咂酒的釀造方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，具體來(lái)說(shuō)涉及一種啞酒釀造方法。
背景技術(shù)：
發(fā)酵酒中的啞酒是具有我國(guó)民族特色的酒之一，其酒精含量低，一般在12%至15%之間，是一種老少皆宜的飲料，具有生津止渴、溫中益氣、補(bǔ)氣養(yǎng)顏。四川涼山一帶稱之為“泡水酒”;貴州畢節(jié)地區(qū)稱之為“水花酒”；“桿桿酒”(飲用時(shí)將竹管或麻桿插入而得名)。在我國(guó)少數(shù)民族地區(qū)深受歡迎，“吝祭”、“達(dá)親”、“交紅”、“拜客”、“婚嫁”、“回門”、“歇腳”、“趕表”、“坐火堂”和“火把節(jié)”都會(huì)用到。遺憾的是啞酒通常為濁酒，酒色為渾濁的乳白色；紅色啞酒是在壇底放一層高梁鍋巴，但常因鍋巴過(guò)焦而使酒有焦糊味。因而啞酒顏色較為單一。
中國(guó)專利公開號(hào)CN1849926，公開了 “一種純天然食用染色劑的生產(chǎn)方法”通過(guò)這種方法能制得的多種顏色的天然染色劑。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于克服上述缺點(diǎn)而提供一種顏色豐富、釀造工藝簡(jiǎn)單，操作簡(jiǎn)便的純天然彩色啞酒的釀造方法。
本發(fā)明的一種純天然彩色啞酒的釀造方法，包括
取天然蜂蜜1-2份放于壇底，加入醪糟30-40份，最后加入天然染色劑水溶液100份；封住壇口，密封保存3-4個(gè)月，過(guò)濾，濾液即得。
上述的純天然彩色啞酒的釀造方法，其中天然染色劑水溶液的配制根據(jù)中國(guó)專利公開號(hào)CN1849926的方法得到的天然染色劑，加入水，煮沸，冷卻至室溫，使該溶液密度為 I. 01-1. 02。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，由上述方案可知，天然蜂蜜、醪糟、天然染色劑的配比及加入步驟，使得最后制得的啞酒顏色豐富且色度較佳，酒色晶瑩透亮、酸甜可口。其釀造工藝簡(jiǎn)單，操作簡(jiǎn)便。
具體實(shí)施方式
天然染色劑水溶液的配制根據(jù)中國(guó)專利公開號(hào)CN1849926的方法得到的天然染色劑，加入水，煮沸，冷卻至室溫，使該溶液密度為I. 01-1. 02。
實(shí)施例I
一種純天然彩色啞酒的釀造方法，包括
取天然蜂蜜O. 5kg放于壇底，加入醪糟15kg，最后加入上述天然染色劑水溶液50kg。封住壇口，密封保存3-4個(gè)月，過(guò)濾，濾液即得。
實(shí)施例2
一種純天然彩色啞酒的釀造方法，包括[0015]取天然蜂蜜Ikg放于壇底，加入醪糟20kg，最后加入上述天然染色劑水溶液50kg。封住壇口，密封保存3-4個(gè)月，過(guò)濾，濾液即得。
實(shí)施例3一種純天然彩色啞酒的釀造方法，包括
取天然蜂蜜O. 8kg放于壇底，加入醪糟18kg，最后加入上述天然染色劑水溶液50kg。封住壇口，密封保存3-4個(gè)月即得，過(guò)濾，濾液即得。
以上所述，僅是本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并非對(duì)本發(fā)明作任何形式上的限制，任何未脫離本發(fā)明技術(shù)方案內(nèi)容，依據(jù)本發(fā)明的技術(shù)實(shí)質(zhì)對(duì)以上實(shí)施例所作的任何簡(jiǎn)單修改、等同變化與修飾，均仍屬于本發(fā)明技術(shù)方案的范圍內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種純天然彩色啞酒的釀造方法，包括 取天然蜂蜜1-2份放于壇底，加入醪糟30-40份，最后加入天然染色劑水溶液100份；封住壇口，密封保存3-4個(gè)月，過(guò)濾，濾液即得； 其中天然染色劑水溶液的配制天然染色劑，加入水，煮沸，冷卻至室溫，使該溶液密度為 I. 01-1. 02。
專利摘要
本發(fā)明公開了一種純天然彩色咂酒的釀造方法，包括取天然蜂蜜1-2份放于壇底，加入醪糟30-40份，最后加入天然染色劑水溶液100份；封住壇口，密封保存3-4個(gè)月，過(guò)濾，濾液即得。本發(fā)明的顏色豐富、釀造工藝簡(jiǎn)單，操作簡(jiǎn)便的特點(diǎn)。
文檔編號(hào)C12G3/06GKCN101463315 B發(fā)布類型授權(quán) 專利申請(qǐng)?zhí)朇N 200910102407
公開日2012年12月5日 申請(qǐng)日期2009年1月6日
發(fā)明者李繼寧, 周春嬌 申請(qǐng)人:李繼寧導(dǎo)出引文BiBTeX, EndNote, RefMan專利引用 (2), 非專利引用 (4),