一種功能型馬棘果酒的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于功能型液體飲品制備技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種功能型馬棘果酒的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]馬棘為豆科木籃屬植物，小灌木或半灌木，高60?90厘米，莖直立，分枝多，被白色丁字毛，單數(shù)羽狀復(fù)葉，互生，葉腋抽出遂式總狀花序，蝶形花冠紅紫色，莢果圓柱形，幼時密生丁字毛，熟后暗紫色，內(nèi)有腎狀種子數(shù)粒以根或全株入藥，秋季挖根或采全株，洗凈，切片曬干或去外皮切片曬干。具有清熱解毒，消腫散結(jié)的功效。馬棘作為一種傳統(tǒng)的中藥成分被廣泛應(yīng)用，但是馬棘在功能食品方面的開發(fā)利用尚屬于空白，也沒有發(fā)現(xiàn)馬棘作為清熱解毒，消腫散結(jié)之外的其他功能。
[0003]宜糖米由綠巨人生物科技有限公司聯(lián)合浙江大學(xué)、金華市農(nóng)科院運用現(xiàn)代生物育種技術(shù)，歷經(jīng)8年的攻關(guān)，在國際上率先培育出的高抗性淀粉水稻新品種，然后采用無公害栽培技術(shù)種植，收獲的稻谷用先進(jìn)的成套稻米加工設(shè)備加工而成，是一種純天然的功能大米，富含被稱為功能性膳食纖維的抗性淀粉，是普通優(yōu)質(zhì)米的20-50倍，與普通淀粉結(jié)合形成了特殊的淀粉結(jié)構(gòu)，特別耐消化。能緩慢釋放糖粉，平穩(wěn)血糖，耐饑，其升糖指數(shù)(GI)僅為46.02，非常適合糖尿病人食用。
[0004]將馬棘和宜糖米組合開發(fā)出一種具有多種藥效功能的保健飲品，在國內(nèi)外尚沒有發(fā)現(xiàn)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的在于提供一種功能型馬棘果酒的制備方法。制備的馬棘果酒具有消炎、提高免疫力、抗疲勞、預(yù)防癌癥、美化肌膚等功能。
[0006]一種功能型馬棘果酒的制備方法，按照如下步驟進(jìn)行:
[0007](I)將馬棘種子浸泡8-24小時，沖洗后用沸水蒸煮1-10小時，采用0_20°C的冷水淋洗l_30min，備用；
[0008](2)將大米浸泡8-24小時，沖洗后用沸水蒸煮0.5-5小時，采用0_20°C的冷水淋洗l_30min，備用；
[0009](3)按照重量份數(shù)，取處理好的馬棘種子40-60份，處理好的大米30-50份，蜂蜜5-15份，攪拌混合均勻，加入酵母1-1.5份，纖維素酶0.005-0.03份，果膠酶0.01-0.04份，根霉曲0.1-0.3份，前發(fā)酵8-12天；
[0010](4)加入D-異抗壞血酸鈉0.02-0.04份，后發(fā)酵15-25天；
[0011](5)陳釀60-120天后，經(jīng)過過濾瓶裝，巴氏殺菌后制成功能型馬棘果酒。
[0012]所述大米為宜糖米。
[0013]所述酵母為安琪果酒酵母。
[0014]上述制備的所述功能型馬棘果酒在制備消炎，抗疲勞，預(yù)防癌癥，降血糖，美化皮膚方面的保健品或藥物中的應(yīng)用。
[0015]本發(fā)明的有益效果:本發(fā)明制備的功能型馬棘果酒具有消炎，抗疲勞，預(yù)防癌癥，降血糖，美化皮膚的功效。該果酒口味甘甜，酒精度適中，可以與其他飲料產(chǎn)品勾兌，制成風(fēng)味飲品保健品，直接飲用該果酒產(chǎn)品具有藥效作用，長期少量飲用對人體有益。
【具體實施方式】
[0016]下面結(jié)合具體實施例對本發(fā)明做進(jìn)一步說明。
[0017]實施例1
[0018]一種功能型馬棘果酒的制備方法，按照如下步驟進(jìn)行:
[0019](I)將馬棘種子浸泡12小時，沖洗后用沸水蒸煮5小時，采用4°C的冷水淋洗lOmin，備用；
[0020](2)將大米浸泡12小時，沖洗后用沸水蒸煮I小時，采用4°C的冷水淋洗lOmin，備用；
[0021](3)按照重量份數(shù)，取處理好的馬棘種子50份，處理好的大米40份，蜂蜜10份，攪拌混合均勻，加入酵母I份，纖維素酶0.01份，果膠酶0.02份，根霉曲0.2份，前發(fā)酵10天;
[0022](4)加入D-異抗壞血酸鈉0.03份，后發(fā)酵20天；
[0023](5)陳釀90天后，經(jīng)過過濾瓶裝，巴氏殺菌后制成功能型馬棘果酒。
[0024]實施例2
[0025]一種功能型馬棘果酒的制備方法，按照如下步驟進(jìn)行:
[0026](I)將馬棘種子浸泡12小時，沖洗后用沸水蒸煮5小時，采用4°C的冷水淋洗lOmin，備用；
[0027](2)將宜糖米浸泡12小時，沖洗后用沸水蒸煮I小時，采用4°C的冷水淋洗lOmin，
備用;
[0028](3)按照重量份數(shù)，取處理好的馬棘種子50份，處理好的宜糖米40份，蜂蜜10份，攪拌混合均勻，加入安琪果酒酵母I份，纖維素酶0.01份，果膠酶0.02份，根霉曲0.2份，前發(fā)酵10天；
[0029](4)加入D-異抗壞血酸鈉0.03份，后發(fā)酵20天；
[0030](5)陳釀90天后，經(jīng)過過濾瓶裝，巴氏殺菌后制成功能型馬棘果酒。
[0031]實施例3
[0032]一種功能型馬棘果酒的制備方法，按照如下步驟進(jìn)行:
[0033](I)將馬棘種子浸泡8小時，沖洗后用沸水蒸煮I小時，采用0°C的冷水淋洗lmin，
備用;
[0034](2)將宜糖米浸泡8小時，沖洗后用沸水蒸煮0.5小時，采用0°C的冷水淋洗lmin，
備用;
[0035](3)按照重量份數(shù)，取處理好的馬棘種子40份，處理好的宜糖米30份，蜂蜜5份，攪拌混合均勻，加入安琪果酒酵母1.5份，纖維素酶0.005份，果膠酶0.01份，根霉曲0.1份，前發(fā)酵8天；
[0036](4)加入D-異抗壞血酸鈉0.02份，后發(fā)酵15天；
[0037](5)陳釀60天后，經(jīng)過過濾瓶裝，巴氏殺菌后制成功能型馬棘果酒。
[0038]實施例4
[0039]一種功能型馬棘果酒的制備方法，按照如下步驟進(jìn)行:
[0040](I)將馬棘種子浸泡24小時，沖洗后用沸水蒸煮10小時，采用20°C的冷水淋洗30min，備用；
[0041](2)將大米浸泡24小時，沖洗后用沸水蒸煮5小時，采用20°C的冷水淋洗30min，
備用;
[0042](3)按照重量份數(shù)，取處理好的馬棘種子60份，處理好的大米50份，蜂蜜15份，攪拌混合均勻，加入酵母1.5份，纖維素酶0.03份，果膠酶0.04份，根霉曲0.3份，前發(fā)酵12天;
[0043](4)加入D-異抗壞血酸鈉0.04份，后發(fā)酵25天；
[0044](5)陳釀120天后，經(jīng)過過濾瓶裝，巴氏殺菌后制成功能型馬棘果酒。
[0045]對比例I
[0046]一種功能型馬棘果酒的制備方法，按照如下步驟進(jìn)行:
[0047](I)將馬棘種子浸泡12小時，沖洗后用沸水蒸煮5小時，采用4°C的冷水淋洗lOmin，備用；
[0048](2)按照重量份數(shù)，取處理好的馬棘種子50份，蜂蜜10份，攪拌混合均勻，加入安琪果酒酵母I份，纖維素酶0.01份，果膠酶0.02份，根霉曲0.2份，前發(fā)酵10天；
[0049](3)加入D-異抗壞血酸鈉0.03份，后發(fā)酵20天；
[0050](4)陳釀90天后，經(jīng)過過濾瓶裝，巴氏殺菌后制成。
[0051]對比例2
[0052]一種米酒的制備方法，按照如下步驟進(jìn)行:
[0053](I)將宜糖米浸泡12小時，沖洗后用沸水蒸煮I小時，采用4°C的冷水淋洗lOmin，
備用;
[0054](2)按照重量份數(shù)，取處理好的宜糖米40份，蜂蜜10份，攪拌混合均勻，加入安琪果酒酵母I份，纖維素酶0.01份，果膠酶0.02份，根霉曲0.2份，前發(fā)酵10天；
[0055](3)加入D-異抗壞血酸鈉0.03份，后發(fā)酵20天；
[0056](4)陳釀90天后，經(jīng)過過濾瓶裝，巴氏殺菌后制成米酒。
[0057]對比例3
[0058]一種功能型馬棘果酒的制備方法，按照如下步驟進(jìn)行:
[0059](I)將馬棘種子浸泡12小時，沖洗后用沸水蒸煮5小時，采用4°C的冷水淋洗lOmin，備用；
[0060](2)將宜糖米浸泡12小時，沖洗后用沸水蒸煮I小時，采用4°C的冷水淋洗lOmin，
備用;
[0061](3)按照重量份數(shù)，取處理好的馬棘種子50份，處理好的宜糖米40份，蜂蜜10份，攪拌混合均勻，加入安琪果酒酵母I份，纖維素酶0.01份，果膠酶0.02份，根霉曲0.2份，前發(fā)酵30天；
[0062](4)陳釀90天后，經(jīng)過過濾瓶裝，巴氏殺菌后制成功能型馬棘果酒。
[0063]米用實施例1_實施例4及對比例1-對比例3制備的酒，進(jìn)彳丁如下臨床試驗:
[0064]試驗一:每個實施例或?qū)Ρ壤》翘禺愋月匝谆颊?00名，癥狀為:腹瀉，發(fā)燒，排出含有血、膿和粘液的糞便，伴有陣發(fā)性結(jié)腸痙攣性疼痛。服用上述制備的酒，每日3次，每次20mL，連續(xù)服用5天，服用實施例1的酒治愈80例患者，服用實施例2的酒治愈99例患者，服用實施例3的酒治愈81例患者，服用實施例4的酒治愈88例患者，服用對比例I的酒治愈20例患者，服用對比例2的酒治愈I例患者，服用對比例3的酒治愈21例患者。
[0065]試驗二:每個實施例或?qū)Ρ壤√悄虿I型患者100名，癥狀為:口渴、多飲、多尿、多食以及乏力消瘦。服用上述制備的酒，每日3次，每次20mL，連續(xù)服用100天，服用實施例I的酒79例患者癥狀減輕，服用實施例2的酒91例患者癥狀減輕，服用實施例3的酒81例患者癥狀減輕，服用實施例4的酒88例患者癥狀減輕，服用對比例I的酒I例患者癥狀減輕，服用對比例2的酒15例患者癥狀減輕，服用對比例3的酒11例患者癥狀減輕。
[0066]試驗三:每個實施例或?qū)Ρ壤∑つw松弛患者100名，癥狀為:毛孔突顯，面部輪廓變模糊，面部皮膚有褶皺。服用上述制備的酒，每日3次，每次20mL，連續(xù)服用150天，治療，治愈標(biāo)準(zhǔn)為:毛孔不突顯，面部輪廓清晰，面部皮膚褶皺消失。服用實施例1的酒治愈82例患者，服用實施例2的酒治愈100例患者，服用實施例3的酒治愈81例患者，服用實施例4的酒治愈82例患者，服用對比例I的酒治愈I例患者，服用對比例2的酒治愈O例患者，服用對比例3的酒治愈I例患者。
【主權(quán)項】
1.一種功能型馬棘果酒的制備方法，其特征在于，按照如下步驟進(jìn)行: (1)將馬棘種子浸泡8-24小時，沖洗后用沸水蒸煮1-10小時，采用0-20°C的冷水淋洗l_30min，備用； (2)將大米浸泡8-24小時，沖洗后用沸水蒸煮0.5-5小時，采用0-20 °C的冷水淋洗l_30min，備用； (3)按照重量份數(shù)，取處理好的馬棘種子40-60份，處理好的大米30-50份，蜂蜜5_15份，攪拌混合均勻，加入酵母1-1.5份，纖維素酶0.005-0.03份，果膠酶0.01-0.04份，根霉曲0.1-0.3份，前發(fā)酵8-12天； (4)加入D-異抗壞血酸鈉0.02-0.04份，后發(fā)酵15-25天； (5)陳釀60-120天后，經(jīng)過過濾瓶裝，巴氏殺菌后制成功能型馬棘果酒。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種功能型馬棘果酒的制備方法，其特征在于，所述大米為宜糖米。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種功能型馬棘果酒的制備方法，其特征在于，所述酵母為安琪果酒酵母。
4.權(quán)利要求1制備的所述功能型馬棘果酒在制備消炎，降血糖，抗疲勞，預(yù)防癌癥，美化皮膚方面的保健品或藥物中的應(yīng)用。
【專利摘要】本發(fā)明公開了屬于功能型液體飲品制備技術(shù)領(lǐng)域的一種功能型馬棘果酒的制備方法。該方法采用馬棘種子和宜糖米為原料，經(jīng)過馬棘種子和宜糖米的前處理步驟，然后采用安琪果酒酵母，纖維素酶，果膠酶，根霉曲，進(jìn)行前發(fā)酵，加入D-異抗壞血酸鈉后發(fā)酵，然后進(jìn)入釀造，采用巴氏殺菌的方法進(jìn)行殺菌后制成。本發(fā)明制備的功能型馬棘果酒具有消炎，抗疲勞，預(yù)防癌癥，降血糖，美化皮膚的功效。
【IPC分類】A61K35-644, A61P1-14, C12R1-845, C12R1-865, C12G3-02, A61K36-48
【公開號】CN104531457
【申請?zhí)枴緾N201510036530
【發(fā)明人】徐開盛, 洪培金, 吳殿星, 龔一帆
【申請人】浙江綠巨人生物技術(shù)有限公司
【公開日】2015年4月22日
【申請日】2015年1月26日