一種普適性果蔬洗滌鹽組合物及制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明主要涉及一種洗滌鹽配方，具體涉及一種普適性果蔬洗滌鹽組合物及制備 方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 當(dāng)前，食品安全問(wèn)題日益引起社會(huì)的重視，而保證農(nóng)產(chǎn)品的安全更是重中之重，水 果蔬菜作為人們?nèi)粘Ｉ畹谋匦杵罚浒踩闹匾圆谎远?。農(nóng)藥殘留超標(biāo)、微生物過(guò)量 繁殖已經(jīng)成為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的源頭之禍。我國(guó)較為分散的果蔬生產(chǎn)、收購(gòu)及售賣(mài)方式，給全面 的食品安全監(jiān)控造成了不小的困難。市場(chǎng)上的部分瓜果蔬菜在種植過(guò)程中，由于農(nóng)藥用量 過(guò)多，或者采摘時(shí)間離施藥時(shí)間的間隔過(guò)近，使其表面殘留有大量的農(nóng)藥及其代謝物、降解 物以及有毒雜質(zhì)等物質(zhì)殘存，不易被清水洗掉；同時(shí)，沒(méi)有嚴(yán)格的衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)，微生物污 染也影響了果蔬的安全食用。人體若長(zhǎng)期食用這些被污染的瓜果蔬菜，使有害物質(zhì)在體內(nèi) 積聚，將給人體健康帶來(lái)嚴(yán)重威脅，還有可能引起食物中毒，危及生命。特別是有機(jī)磷農(nóng)藥 對(duì)人與動(dòng)物的毒性作用比較大，有機(jī)磷農(nóng)藥主要通過(guò)抑制體內(nèi)膽堿酷酶的活性并阻斷神經(jīng) 遞質(zhì)的傳遞，從而影響人的正常生命活動(dòng)，有機(jī)氯作為滅菌類(lèi)農(nóng)藥更存在難降解的問(wèn)題；寄 生蟲(chóng)更是傳染疾病的源頭，危害極大。農(nóng)業(yè)部曾經(jīng)在全國(guó)24省市調(diào)查農(nóng)畜產(chǎn)品農(nóng)藥殘留， 結(jié)果顯示：蔬菜、蛋類(lèi)受污最重，殘留比例分別為33. 1%和22. 15%。我國(guó)農(nóng)藥年均使用量 50萬(wàn)噸左右，其中30%被農(nóng)作物吸收，35萬(wàn)噸流入江河，進(jìn)入人的食物鏈。
[0003] 研宄表明，農(nóng)藥殘留等有害物質(zhì)大部分集中在瓜果、蔬菜的表面，通過(guò)削去外皮的 方式可有效去除農(nóng)藥殘留等有害物質(zhì)，但是削皮的方法只適合有果皮之類(lèi)的果蔬。對(duì)于無(wú) 法削皮的水果及葉類(lèi)蔬菜來(lái)說(shuō)，一般采取的去除方法是自來(lái)水、堿性水、淘米水浸泡法。浸 泡的過(guò)程可以溶解去除部分農(nóng)藥，但去除效率不高，大部分憎水性農(nóng)藥依然存在。傳統(tǒng)方法 是加入表現(xiàn)活性劑以加速農(nóng)藥的溶解去除。然而，目前市場(chǎng)上常見(jiàn)的果蔬清洗產(chǎn)品普遍含 有大量的烷基苯磺酸鹽（ABs)也會(huì)給人們身體健康帶來(lái)的潛在威脅。
[0004] 過(guò)碳酸鈉（2Na2C03 · 3H202)溶于水后會(huì)分解放氧，可用于微生物的氧化，但在加熱 和光照時(shí)，易分解。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 本發(fā)明目的是克服現(xiàn)有技術(shù)中存在的含有對(duì)人們身體健康有潛在威脅的烷基苯 磺酸鹽的不足，提供一種有殺菌抑菌能力，能祛除農(nóng)藥殘留、安全有效的、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定的 普適性果蔬洗滌鹽組合物。
[0006] 本發(fā)明的第二個(gè)目的是提供一種普適性果蔬洗滌鹽組合物的制備方法。
[0007] 本發(fā)明的技術(shù)方案概述如下：
[0008] 一種普適性果蔬洗滌鹽組合物，由下述重量份的原料組成：食用鹽75-85份、檸檬 酸鈉2. 5-3份和過(guò)碳酸鈉5-6份。
[0009] 一種普適性果蔬洗滌鹽組合物的制備方法，包括如下步驟：將檸檬酸鈉和過(guò)碳酸 鈉混合均勻，加入食用鹽，混合均勻即得。
[0010] 本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于適用性強(qiáng)、工藝簡(jiǎn)單、健康、環(huán)保、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定等特點(diǎn)，能夠去 除多種果蔬表面的有害物質(zhì)，并提高洗滌效率。與其他洗滌產(chǎn)品相比，普適性果蔬洗滌鹽以 食鹽為基本原料，一方面降低了產(chǎn)品的生產(chǎn)成本，同時(shí)，鹽還有一定的殺菌功能，在此基礎(chǔ) 上選擇無(wú)毒無(wú)害的氧化劑和表面活性劑制成組合物，使組合物的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，使果蔬的 農(nóng)藥殘留量控制在"國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)"要求的范圍內(nèi)。本發(fā)明的組合物，既能做到滅菌消毒又能消 除農(nóng)藥殘留的有害影響。
[0011] 以本發(fā)明的組合物清洗蔬果不僅節(jié)約時(shí)間，而且大大提高了食品安全系數(shù)。
【具體實(shí)施方式】
[0012] 下面通過(guò)具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的說(shuō)明。
[0013] 實(shí)施例1
[0014] 一種普適性果蔬洗滌鹽組合物，由下述原料組成：食用鹽80克、檸檬酸鈉2. 8克 和過(guò)碳酸鈉5. 5克。
[0015] 用下述方法制成：將檸檬酸鈉和過(guò)碳酸鈉混合均勻，加入食用鹽，混合均勻即得。
[0016] 實(shí)施例2
[0017] -種普適性果蔬洗滌鹽組合物，由下述原料組成：食用鹽75克、檸檬酸鈉3克和 過(guò)碳酸鈉6克。
[0018] 用下述方法制成：將檸檬酸鈉和過(guò)碳酸鈉混合均勻，加入食用鹽，混合均勻即得。
[0019] 實(shí)施例3
[0020] 一種普適性果蔬洗滌鹽組合物，由下述原料組成：食用鹽85克、檸檬酸鈉2. 5克 和過(guò)碳酸鈉5克。
[0021] 用下述方法制成：將檸檬酸鈉和過(guò)碳酸鈉混合均勻，加入食用鹽，混合均勻即得。
[0022] 使用方法：
[0023] 取各實(shí)施例制備的一種普適性果蔬洗滌鹽組合物10_15g，加入IL水，將蔬菜或/ 瓜果浸泡30分鐘左右，并用手搓揉清洗蔬菜或/瓜果表面，或直接用普適性果蔬洗滌鹽組 合物直接涂抹在果蔬表面直接搓揉，并用水沖洗。
[0024] 實(shí)驗(yàn)一：本發(fā)明的組合物消除農(nóng)藥殘留
[0025] 一，樣品準(zhǔn)備：
[0026] 1、將馬拉硫磷與敵百蟲(chóng)（質(zhì)量比為1 :1)配成濃度為0.025%混合農(nóng)藥水溶液，并 將混合農(nóng)藥溶液均勻噴灑在24片白菜葉和24個(gè)蘋(píng)果表面，之后陰涼處使農(nóng)藥液揮發(fā)。
[0027] 2、分組：
[0028] (1)將24片白菜葉分成8組，每組3片，編號(hào)為AU A2、A3、A4、A5、A6、A7、A8。
[0029] Al組不作處理；
[0030] A2組用IL清水浸泡30min ;
[0031] A3組用IL濃度為80g/L的氯化鈉水溶液浸泡30min ;
[0032] A4組用IL濃度為2. 8g/L的梓檬酸鈉水溶液浸泡30min ;
[0033] A5組用IL濃度為5. 5g/L的過(guò)碳酸鈉水溶液浸泡30min ;
[0034] A6組用實(shí)施例1制備的組合物加水至IL的水溶液浸泡30min ;
[0035] A7組用實(shí)施例2制備的組合物加水至IL的水溶液浸泡30min ;
[0036] A8組用實(shí)施例3制備的組合物加水至IL的水溶液浸泡30min ;
[0037] (2)將24個(gè)蘋(píng)果分成8組，每組3個(gè)，編號(hào)為Bl、B2、B3、B4、B5、B6、B7、B8。
[0038] Bl組不作處理；
[0039] B2組用IL清水浸泡30min ;
[0040] B3組用IL濃度為80g/L的氯化鈉水溶液浸泡30min ;
[0041] B4組用IL濃度為2. 8g/L的梓檬酸鈉水溶液浸泡30min ;
[0042] B5組用IL濃度為5. 5g/L的過(guò)碳酸鈉水溶液浸泡30min ;
[0043] B6組用實(shí)施例1制備的組合物加水至IL的水溶液浸泡30min ;
[0044] B7組用實(shí)施例2制備的組合物加水至IL的水溶液浸泡30min ;
[0045] B8組用實(shí)施例3制備的組合物加水至IL的水溶液浸泡30min ;
[0046] 二、檢測(cè)方法：酶抑制法檢測(cè)農(nóng)藥殘留（GB/T 5009. 199- 2003)
[0047] 1、配制pH = 8. 0緩沖溶液：分別取11. 9g無(wú)水磷酸氫二鉀與3. 2g磷酸二氫鉀，用 1000 mL蒸餾水溶解。
[0048] 2、殘留農(nóng)藥提?。悍謩e從每組三個(gè)白菜葉各剪下2塊Icm2左右見(jiàn)方碎片，將六塊 碎片隨機(jī)分成三組，每組兩片并放入三個(gè)提取瓶中，分別加入IOmL緩沖溶液，震蕩2min，倒 出提取液，靜置5min待用。
[0049] 分別從每組三個(gè)蘋(píng)果各削下2塊Icm2左右見(jiàn)方蘋(píng)果皮，將六塊蘋(píng)果皮隨機(jī)分成 三組，每組兩片蘋(píng)果皮并放入三個(gè)提取瓶中，分別加入IOmL緩沖溶液，震蕩2min，倒出提取 液，靜置5min待用。
[0050] 3、對(duì)照溶液測(cè)試：先于試管中加入4mL緩沖溶液，再加入0. 05mL酶液、一滴顯色劑 (酶制劑檢測(cè)試劑盒由北京智云達(dá)科技有限公司提供），搖勻后與37°C環(huán)境下，放置15min 以上（每批樣品的控制時(shí)間應(yīng)一致）。加入一滴底物搖勻，此時(shí)檢測(cè)液開(kāi)始顯色，立刻將石 英比色皿放入紫外分光光度計(jì)比色池中，記錄反應(yīng)3min的吸光度變化值Λ Ap
[0051] 4、樣品溶液測(cè)試：先于試管中加入4mL各樣品提取液，其他操作與對(duì)照溶液測(cè)試 相同，記錄反應(yīng)3min的吸光度變化值Δ At。
[0052] 5、結(jié)果處理與分析
[0053] 抑制率（％) = [(AAQ-Aat)/AA0] X 100% (抑制率小于50%為農(nóng)藥殘留符合 GB/T 5〇〇9· 1" - 2〇〇3 標(biāo)準(zhǔn)）
[0054] ΔΑ〇--對(duì)照溶液反應(yīng)3min吸光度的變化值；
[0055] Λ At--樣品溶液反應(yīng)3min吸光度的變化值。
[0056] 去除率（％) = [(未處理的樣品的抑制率-不同方法處理的樣品的抑制率）/未 處理的樣品的抑制率]X 100%
[0057] 實(shí)驗(yàn)結(jié)果見(jiàn)表1和表2。
[0058] 表 1
[0059]
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種普適性果蔬洗滌鹽組合物，其特征在于由下述重量份的原料組成：食用鹽 75-85份、檸檬酸鈉2. 5-3份和過(guò)碳酸鈉5-6份。
2. 權(quán)利要求1所述的一種普適性果蔬洗滌鹽組合物的制備方法，其特征是包括如下步 驟：將檸檬酸鈉和過(guò)碳酸鈉混合均勻，加入食用鹽，混合均勻即得。
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種普適性果蔬洗滌鹽組合物及制備方法，由下述重量份的原料組成：食用鹽75-85份、檸檬酸鈉2.5-3份和過(guò)碳酸鈉5-6份。本發(fā)明的組合物適用性強(qiáng)、健康、環(huán)保、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，能夠去除多種果蔬表面的有害物質(zhì)，并提高洗滌效率。本發(fā)明的組合物以具有殺菌功能的食鹽為基本原料，降低了產(chǎn)品的生產(chǎn)成本，在此基礎(chǔ)上選擇無(wú)毒無(wú)害的氧化劑和表面活性劑制成組合物，使組合物的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，使果蔬的農(nóng)藥殘留量控制在“國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)”要求的范圍內(nèi)。本發(fā)明的組合物，既能做到滅菌消毒又能消除農(nóng)藥殘留的有害影響。使用本發(fā)明的組合物清洗蔬果不僅節(jié)約時(shí)間，而且大大提高了食品安全系數(shù)。
【IPC分類(lèi)】C11D7-60, C11D7-26, C11D7-18, C11D7-10
【公開(kāi)號(hào)】CN104804900
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510140119
【發(fā)明人】陳麗芳, 陳俠, 薛涵, 吳芮芮, 于文遠(yuǎn), 吳鴻煌
【申請(qǐng)人】天津科技大學(xué)
【公開(kāi)日】2015年7月29日
【申請(qǐng)日】2015年3月27日