一種枸杞馬奶酒及其制作工藝的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種枸杞馬奶酒及其制作工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]奶酒一般以馬、牛、羊、駱駝的鮮奶為原料釀制而成。尤以馬奶酒居多。傳統(tǒng)的釀制方法主要采用撞擊發(fā)酵法。這種方法，據(jù)說最早是由于牧民在遠(yuǎn)行或迀徙時(shí)，為防饑渴，常把鮮奶裝在皮囊中隨身攜帶而產(chǎn)生。由于他們整日騎奔馳顛簸，使皮囊中的奶顫動(dòng)撞擊，變熱發(fā)酵，成為甜、酸、辣兼具，并有催眠作用的奶酒。由此，人們便逐步摸索出一套釀制奶酒的方法，即將鮮奶盛裝在皮囊或木桶等容器中，用特制的木棒反復(fù)攪動(dòng)，使奶在劇烈的動(dòng)蕩撞擊中溫度不斷升高，最后發(fā)酵并產(chǎn)生分離，渣滓下沉，醇凈的乳清浮在上面，便成為清香誘人的奶酒。除這種發(fā)酵法外，還有釀制烈性奶酒的蒸餾法。蒸餾法與釀制白酒的方法近似，一般是把發(fā)酵的奶倒入鍋中加熱，鍋上扣上一個(gè)無底的木桶或用紫皮柳條、榆樹枝條編成的筒狀罩子，上口放一個(gè)冷卻水盆或鍋，桶內(nèi)懸掛一個(gè)小罐或在桶幫上做一個(gè)類似壺嘴的槽口。待鍋中的奶受熱蒸發(fā)，蒸氣上升遇冷凝結(jié)，滴入桶內(nèi)的小罐或順槽口流出桶外，便成奶酒。用這種蒸餾法釀制的奶酒，要比直接發(fā)酵而成的奶酒度數(shù)高些。如果將這頭鍋奶酒再反復(fù)蒸餾幾次，度數(shù)還會(huì)逐次提高。馬奶酒的釀制和飲用，主要是在夏秋水草豐美、牛肥馬壯的季節(jié)。馬奶酒一般呈半透明狀，酒精含量比較低，“其色類白葡萄酒”，“味似融甘露，香疑釀醴泉”。不僅喝起來口感圓潤、滑膩、酸甜、奶味芬芳，而且性溫，具有驅(qū)寒、活血、舒筋、健胃等功效。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是克服現(xiàn)有的缺陷，提供了一種枸杞馬奶酒及其制備工
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[0004]本發(fā)明的目的通過以下技術(shù)方案來具體實(shí)現(xiàn):
一種枸杞馬奶酒，各原料組分按重量份計(jì):馬奶100份、枸杞16-22份、酒曲1-4份。
[0005]作為優(yōu)選方案，上述的馬奶山藥酒，各原料組分按重量份計(jì):馬奶100份、枸杞20份、酒曲2份。
[0006]上述的枸杞馬奶酒的制備工藝，其特征在于:將枸杞制成粉末，與馬奶、酒曲混合均勻，40度下發(fā)酵72-78小時(shí)，每3個(gè)小時(shí)攪拌一次。
[0007]本發(fā)明的有益效果:
本發(fā)明枸杞馬奶酒，不僅保持了馬奶酒的獨(dú)特風(fēng)味，并且色澤艷麗有光澤，枸杞與馬奶結(jié)合，還增加了降血脂、補(bǔ)氣、美容的功效，適合長期服用。
【具體實(shí)施方式】
[0008]以下對本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例進(jìn)行說明，應(yīng)當(dāng)理解，此處所描述的優(yōu)選實(shí)施例僅用于說明和解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。
[0009]實(shí)施例1:
一種枸杞馬奶酒，各原料組分按重量份計(jì):馬奶100份、枸杞20份、酒曲2份。
[0010]上述的枸杞馬奶酒的制備工藝，其特征在于:將枸杞制成粉末，與馬奶、酒曲混合均勻，40度下發(fā)酵72-78小時(shí)，每3個(gè)小時(shí)攪拌一次。
[0011]實(shí)施例2:
一種枸杞馬奶酒，各原料組分按重量份計(jì):馬奶100份、枸杞16份、酒曲4份。
[0012]上述的枸杞馬奶酒的制備工藝，其特征在于:將枸杞制成粉末，與馬奶、酒曲混合均勻，40度下發(fā)酵72-78小時(shí)，每3個(gè)小時(shí)攪拌一次。
[0013]實(shí)施例3:
一種枸杞馬奶酒，各原料組分按重量份計(jì):馬奶100份、枸杞22份、酒曲I份。
[0014]上述的枸杞馬奶酒的制備工藝，其特征在于:將枸杞制成粉末，與馬奶、酒曲混合均勻，40度下發(fā)酵72-78小時(shí)，每3個(gè)小時(shí)攪拌一次。
[0015]以上所述僅為本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例而已，并不用于限制本發(fā)明，盡管參照前述實(shí)施例對本發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)的說明，對于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，其依然可以對前述各實(shí)施例所記載的技術(shù)方案進(jìn)行修改，或者對其中部分技術(shù)特征進(jìn)行等同替換。凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種枸杞馬奶酒，其特征在于:各原料組分按重量份計(jì):馬奶100份、枸杞16-22份、酒曲1-4份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的馬奶山藥酒，其特征在于:各原料組分按重量份計(jì):馬奶100份、枸杞20份、酒曲2份。3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的枸杞馬奶酒的制備工藝，其特征在于:將枸杞制成粉末，與馬奶、酒曲混合均勻，40度下發(fā)酵72-78小時(shí)，每3個(gè)小時(shí)攪拌一次。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種枸杞馬奶酒，各原料組分按重量份計(jì)：馬奶100份、枸杞16-22份、酒曲1-4份。本發(fā)明枸杞馬奶酒，不僅保持了馬奶酒的獨(dú)特風(fēng)味，并且色澤艷麗有光澤，枸杞與馬奶結(jié)合，還增加了降血脂、補(bǔ)氣、美容的功效，適合長期服用。
【IPC分類】C12G3/02
【公開號(hào)】CN104928104
【申請?zhí)枴緾N201510301906
【發(fā)明人】潘承民, 梁遠(yuǎn)雄
【申請人】柳州仙鼎酒廠
【公開日】2015年9月23日
【申請日】2015年6月5日