一種加工藍(lán)莓酒的方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及酒的生產(chǎn)方法，尤其是涉及一種加工藍(lán)莓酒的方法。
【背景技術(shù)】
[0002]藍(lán)莓酒一般采用天然野生的藍(lán)莓，經(jīng)多道工序釀造而成。藍(lán)莓發(fā)酵成酒后，不僅營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)毫無損失，還使得花青素、砸、氨基酸、維生素、鈣、磷、鐵、鋅、多種營(yíng)養(yǎng)元素更豐富且更易被人體吸收，被稱為:"液體黃金"，〃 口服化妝品"，故近些年藍(lán)莓酒備受人們的青睞。但現(xiàn)有技術(shù)中利用藍(lán)莓果進(jìn)行發(fā)酵后的藍(lán)莓酒有大量氣泡，影響藍(lán)莓酒的口感、色澤和存放時(shí)間，而且一般的藍(lán)莓酒制作周期較長(zhǎng)，使得藍(lán)莓酒的價(jià)格偏高，不能滿足普通消費(fèi)者的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明正是針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)中存在的技術(shù)問題，提供一種加工藍(lán)莓酒的方法，其制作周期短，工藝步驟簡(jiǎn)單，口感醇厚，色澤鮮艷。
[0004]為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案如下:一種加工藍(lán)莓酒的方法，其包括以下步驟:
(1)用清水將新鮮藍(lán)莓果表面洗凈并瀝干水，再破碎成藍(lán)莓漿；
(2)向藍(lán)莓漿中加入白糖和酒藥；
(3)然后將上述加入了白糖和酒藥的藍(lán)莓漿密封保存發(fā)酵，得到藍(lán)莓酒；
(4)再對(duì)藍(lán)莓酒進(jìn)行蒸煮，隨后冷卻保存。
[0005]作為優(yōu)選，其中藍(lán)莓漿、白糖、酒藥的質(zhì)量比為1:(0.2?0.3):(0.004?0.006)。
[0006]作為優(yōu)選，所述酒藥由中草藥熬煮而成，其中中草藥包括1.5份麻黃、1.5份白細(xì)辛、1份山柰子、1份肉桂、1份桂子、1份桂枝、1份力曲、1.5?2份甘草和1份巴豆。
[0007]作為優(yōu)選，所述中草藥還包括1份白芷、1份良姜、1份川甲、1份公丁香、1份母丁香、1份南星、1份大茴香、1份半夏、1份甘松、1份陳皮、1份阜角、1份白術(shù)、1份白茍、1份牛子、1份連翹、1份倉術(shù)和1份鎖陽。
[0008]作為優(yōu)選，其中密封保存的溫度為28?32°C。
[0009]作為優(yōu)選，其中發(fā)酵時(shí)間為20天?30天。
[0010]作為優(yōu)選，對(duì)藍(lán)莓酒進(jìn)行蒸煮時(shí)，直至酒液中沒有泡沫為止。
[0011]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)如下:
(1)制作周期短，只需密封保存20天?30天即可制成藍(lán)莓酒。
[0012](2)加入酒藥后發(fā)酵，不僅可保留藍(lán)莓果中的營(yíng)養(yǎng)成分，而且可增加藍(lán)莓酒的保健功能。
[0013](3)通過對(duì)藍(lán)莓酒進(jìn)行蒸煮，保證制成的藍(lán)莓酒色澤純正，口感醇厚，沒有多余氣泡，使藍(lán)莓酒的存放時(shí)間更長(zhǎng)。
【具體實(shí)施方式】
[0014]為了加深對(duì)本發(fā)明的理解和認(rèn)識(shí)，下面結(jié)合【具體實(shí)施方式】對(duì)本發(fā)明做出進(jìn)一步的說明和介紹。
[0015]加工藍(lán)莓酒時(shí)，首先用清水將新鮮藍(lán)莓果表面洗凈并瀝干水，再破碎成藍(lán)莓漿；向藍(lán)莓漿中加入白糖和酒藥后發(fā)酵；其中藍(lán)莓漿、白糖、酒藥的質(zhì)量比為1: (0.2?0.3):(0.004?0.006)。酒藥由中草藥熬煮而成，其中中草藥包括1.5份麻黃、1.5份白細(xì)辛、1份山柰子、1份肉桂、1份桂子、1份桂枝、1份力曲、1.5?2份甘草和1份巴豆；中草藥還包括1份白芷、1份良姜、1份川甲、1份公丁香、1份母丁香、1份南星、1份大茴香、1份半夏、1份甘松、1份陳皮、1份皂角、1份白術(shù)、1份白芍、1份牛子、1份連翹、1份倉術(shù)和1份鎖陽。
[0016]其中，白糖可加速發(fā)酵，麻黃可用于外感風(fēng)寒，惡寒發(fā)熱，頭、身疼痛，鼻塞，無汗，脈浮緊等表實(shí)證；白細(xì)辛用于風(fēng)濕筋骨痛，腰腿酸痛，頭暈及牙痛；山柰子為姜科植物山柰的根莖，主治心腹冷痛，停食不化，跌打損傷，牙痛，用于胸隔脹滿，脘腹冷痛，飲食不消；肉桂可補(bǔ)元陽，暖脾胃，除積冷，通血脈；桂子可溫中，暖胃，平肝，益腎，散寒，止噦；桂枝可祛風(fēng)寒，能治療感冒風(fēng)寒、發(fā)熱惡寒等；力曲又名神曲，呈方形或長(zhǎng)方形的塊狀，寬約3厘米，厚約1厘米，外表土黃色，粗糙，可促進(jìn)消化、增進(jìn)食欲;甘草用于心氣虛，心悸怔忡，脈結(jié)代，以及脾胃氣虛，倦怠乏力等；巴豆可用于治寒結(jié)便秘、腹水腫脹、寒邪食積所致的胸腹脹滿急痛、大便不通、泄瀉痢疾、水腫腹大、痰飲喘滿、喉風(fēng)喉痹、癰疽、惡瘡疥癬；川甲又名甲片，具有活血、下乳、消腫、排膿等功效；皂角可可祛痰、利尿；牛子又名牛蒡，可清熱解毒，消腫止痛；鎖陽能補(bǔ)腎、益精、迴堡。由此，可知本發(fā)明通過酒藥和藍(lán)莓發(fā)酵后制成的藍(lán)莓酒，具有非常強(qiáng)的保健功能。
[0017]實(shí)施例1
首先將1.5份麻黃、1.5份白細(xì)辛、1份山柰子、1份肉桂、1份桂子、1份桂枝、1份力曲、1.5份甘草、1份巴豆、1份白芷、1份良姜、1份川甲、1份公丁香、1份母丁香、1份南星、1份大茴香、1份半夏、1份甘松、1份陳皮、1份皂角、1份白術(shù)、1份白芍、1份牛子、1份連翹、1份倉術(shù)和1份鎖陽的中草藥材加水熬煮成酒藥；同時(shí)，用清水將藍(lán)莓果洗凈并瀝干水，破碎成藍(lán)莓漿；再將藍(lán)莓漿、白糖、酒藥按質(zhì)量比1:0.3:0.005混合；然后在30°C的溫度下密封保存25天，接著將藍(lán)莓酒進(jìn)行蒸煮，直至酒液中沒有泡沫為止，隨后冷卻保存，獲得的藍(lán)莓酒色澤純正，口感醇厚，保健功能優(yōu)良。
[0018]實(shí)施例2
首先將1.5份麻黃、1.5份白細(xì)辛、1份山柰子、1份肉桂、1份桂子、1份桂枝、1份力曲、2份甘草、1份巴豆、1份白芷、1份良姜、1份川甲、1份公丁香、1份母丁香、1份南星、1份大茴香、1份半夏、1份甘松、1份陳皮、1份皂角、1份白術(shù)、1份白芍、1份牛子、1份連翹、1份倉術(shù)和1份鎖陽的中草藥材加水熬煮成酒藥；同時(shí)，用清水將藍(lán)莓果洗凈并瀝干水，破碎成藍(lán)莓漿；再將藍(lán)莓漿、白糖、酒藥按質(zhì)量比1:0.2:0.004混合；然后在32°C的溫度下密封保存30天，接著將藍(lán)莓酒進(jìn)行蒸煮，直至酒液中沒有泡沫為止，隨后冷卻保存，獲得的藍(lán)莓酒色澤純正，口感醇厚，保健功能優(yōu)良。
[0019]實(shí)施例3
首先將1.5份麻黃、1.5份白細(xì)辛、1份山柰子、1份肉桂、1份桂子、1份桂枝、1份力曲、2份甘草、1份巴豆、1份白芷、1份良姜、1份川甲、1份公丁香、1份母丁香、1份南星、1份大茴香、1份半夏、1份甘松、1份陳皮、1份皂角、1份白術(shù)、1份白芍、1份牛子、1份連翹、1份倉術(shù)和1份鎖陽的中草藥材加水熬煮成酒藥；同時(shí)，用清水將藍(lán)莓果洗凈并瀝干水，破碎成藍(lán)莓漿；再將藍(lán)莓漿、白糖、酒藥按質(zhì)量比1:0.3:0.006混合；然后在28°C的溫度下密封保存20天，接著將藍(lán)莓酒進(jìn)行蒸煮，直至酒液中沒有泡沫為止，隨后冷卻保存，獲得的藍(lán)莓酒色澤純正，口感醇厚，保健功能優(yōu)良。
[0020] 以上內(nèi)容僅僅是對(duì)本發(fā)明構(gòu)思所作的舉例和說明，所屬本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員對(duì)所描述的具體實(shí)施例做各種各樣的修改或補(bǔ)充或采用類似的方式替代，只要不偏離發(fā)明的構(gòu)思或者超越本權(quán)利要求書所定義的范圍，均應(yīng)屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種加工藍(lán)莓酒的方法，其包括以下步驟: (1)用清水將新鮮藍(lán)莓果表面洗凈并瀝干水，再破碎成藍(lán)莓漿； (2)向藍(lán)莓漿中加入白糖和酒藥； (3)然后將上述加入了白糖和酒藥的藍(lán)莓漿密封保存發(fā)酵，得到藍(lán)莓酒； (4)再對(duì)藍(lán)莓酒進(jìn)行蒸煮，隨后冷卻保存。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述加工藍(lán)莓酒的方法，其中藍(lán)莓漿、白糖、酒藥的質(zhì)量比為1:(0.2 ?0.3): (0.004 ?0.006)。3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述加工藍(lán)莓酒的方法，所述酒藥由中草藥熬煮而成，其中中草藥包括1.5份麻黃、1.5份白細(xì)辛、1份山柰子、1份肉桂、1份桂子、1份桂枝、1份力曲、1.5?2份甘草和1份巴豆。4.根據(jù)權(quán)利要求3所述加工藍(lán)莓酒的方法，所述中草藥還包括1份白芷、1份良姜、1份川甲、1份公丁香、1份母丁香、1份南星、1份大茴香、1份半夏、1份甘松、1份陳皮、1份阜角、1份白術(shù)、1份白芍、1份牛子、1份連翹、1份倉術(shù)和1份鎖陽。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述加工藍(lán)莓酒的方法，其中密封保存的溫度為28?32°C。6.根據(jù)權(quán)利要求5所述加工藍(lán)莓酒的方法，其中發(fā)酵時(shí)間為20天?30天。7.根據(jù)權(quán)利要求1所述加工藍(lán)莓酒的方法，對(duì)藍(lán)莓酒進(jìn)行蒸煮時(shí)，直至酒液中沒有泡沫為止。
【專利摘要】本發(fā)明涉及酒類加工領(lǐng)域，具體說一種加工藍(lán)莓酒的方法，其包括用清水將新鮮藍(lán)莓果表面洗凈并瀝干水，再破碎成藍(lán)莓漿；向藍(lán)莓漿中加入白糖和酒藥；然后將上述加入了白糖和酒藥的藍(lán)莓漿密封保存發(fā)酵，得到藍(lán)莓酒；再對(duì)藍(lán)莓酒進(jìn)行蒸煮，隨后冷卻保存。本發(fā)明制作周期短，只需密封保存20天～30天即可制成藍(lán)莓酒。加入酒藥后發(fā)酵，不僅可保留藍(lán)莓果中的營(yíng)養(yǎng)成分，而且可增加藍(lán)莓酒的保健功能。通過對(duì)藍(lán)莓酒進(jìn)行蒸煮，保證制成的藍(lán)莓酒色澤純正，口感醇厚，沒有多余氣泡，使藍(lán)莓酒的存放時(shí)間更長(zhǎng)。
【IPC分類】C12G3/02, A61K36/906, A61P1/14
【公開號(hào)】CN105349303
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510754202
【發(fā)明人】薛桂華, 許朝軍, 梁國(guó)強(qiáng), 張新華
【申請(qǐng)人】衡陽市湘藍(lán)農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司
【公開日】2016年2月24日
【申請(qǐng)日】2015年11月9日