一種羊肚菌復(fù)合養(yǎng)生酒的釀造方法
【專利摘要】一種羊肚菌復(fù)合養(yǎng)生酒的釀造方法，該方法包括以下步驟：步驟1：挑選原料；步驟2：制備羊肚菌復(fù)合原料干粉；步驟3：制備湖北海棠葉果浸泡液；步驟4：制備羊肚菌復(fù)合基酒；步驟5：制備羊肚菌復(fù)合養(yǎng)生酒：將步驟3制得的湖北海棠葉果浸泡液和步驟4制得的羊肚菌復(fù)合基酒，與純糧白酒勾兌混合，混合后將混合液置于窖室中陳釀一段時(shí)間，即制得所述的羊肚菌復(fù)合養(yǎng)生酒。本發(fā)明提供的一種羊肚菌復(fù)合養(yǎng)生酒的釀造方法，可以填補(bǔ)釀酒技術(shù)領(lǐng)域的一項(xiàng)空白，具有市售一般酒類不具備的綜合養(yǎng)生保健功效，采用生料釀造工藝，復(fù)合原料不經(jīng)蒸煮糊化，營養(yǎng)成份不會(huì)受到破壞。
【專利說明】
_種羊肚菌復(fù)合養(yǎng)生酒的釀造方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及營養(yǎng)酒釀造領(lǐng)域，尤其是一種羊肚菌復(fù)合養(yǎng)生酒的釀造方法。
【背景技術(shù)】
[0002]目前市場(chǎng)酒類品種繁多，但以羊肚菌和天麻、木瓜、葛根、黃芪、枸杞中藥材及湖北海棠天然植物葉果為原料，不含任何化學(xué)激素的營養(yǎng)型酒品尚未可見。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種羊肚菌復(fù)合養(yǎng)生酒的釀造方法，可以填補(bǔ)釀酒技術(shù)領(lǐng)域的一項(xiàng)空白，具有市售一般酒類不具備的綜合養(yǎng)生保健功效，采用生料釀造工藝，復(fù)合原料不經(jīng)蒸煮糊化，營養(yǎng)成份不會(huì)受到破壞；同時(shí)，此法釀造過程中，不需配槽，不需添加稻殼等輔料，釀酒后的廢酒糟可直接作飼料再利用。具有投資省、操作簡便、清潔衛(wèi)生、出酒率高的特點(diǎn)，可進(jìn)行家庭作坊和工廠規(guī)?；a(chǎn)。
[0004]為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:一種羊肚菌復(fù)合養(yǎng)生酒的釀造方法，該方法包括以下步驟:
步驟1:挑選原料:挑選純糧和干羊肚菌、干天麻絲、干葛根片、干木瓜片、
干黃芪片、干紅棗、干枸杞、干湖北海棠葉及干湖北海棠果，經(jīng)潔凈水清洗，置陽光下曬干；
步驟2:制備羊肚菌復(fù)合原料干粉:取步驟I所得的干羊肚菌、干天麻絲、干葛根片、干木瓜片、干黃芪片、干紅棗及干枸杞混合，其重量份配比為
干羊肚菌20-25干天麻絲8-12 干葛根片20-25 干木瓜片 15-20 干黃芪片 5-8 干紅棗 10-15 干枸杞 5-10;
將混合物粉碎后過篩，制得羊肚菌復(fù)合原料干粉；
步驟3:制備湖北海棠葉果浸泡液:取步驟I所得的干湖北海棠葉及干湖北海棠果，投入純糧白酒中浸泡15天-30天，其重量份配比為
干湖北海棠葉8-12干湖北海棠果5-8純糧白酒80-85，
制得湖北海棠葉果浸泡液；
步驟4:制備羊肚菌復(fù)合基酒:取步驟I所得的純糧和步驟2所得的羊肚菌復(fù)合原料干粉，采用生料釀酒方法，經(jīng)過生料發(fā)酵及蒸餾釀制過程，即制得羊肚菌復(fù)合基酒；
步驟5:制備羊肚菌復(fù)合養(yǎng)生酒:將步驟3制得的湖北海棠葉果浸泡液和步驟4制得的羊肚菌復(fù)合基酒，與純糧白酒勾兌混合，三者的體積份數(shù)配比為
湖北海棠葉果浸泡液15-20羊肚菌復(fù)合基酒5-20純糧白酒65-70，混合后將混合液置于窖室中陳釀一段時(shí)間，即制得所述的羊肚菌復(fù)合養(yǎng)生酒。
[0005]步驟4的生料釀酒方法步驟為:
步驟4-1:生料發(fā)酵:將純糧和羊肚菌復(fù)合原料干粉放入發(fā)酵缸內(nèi)，純糧和羊肚菌復(fù)合原料干粉的重量比為80:20，再投入水和生料酒曲，純糧和羊肚菌復(fù)合原料干粉的混合物與水、生料酒曲的重量比為1:3:0.006-0.008，發(fā)酵溫度為25-30°C，發(fā)酵時(shí)間8_10天，發(fā)酵的第2-4天每天攪拌一次，當(dāng)醪液含酒精度達(dá)到10度以上時(shí)，停止發(fā)酵；
步驟4-2:蒸餾釀制:采用傳統(tǒng)白酒釀造時(shí)的蒸餾方法將酒蒸出，酒精度控制在40-50°C之間。流酒溫度控制在30°C以下，流酒速度控制在每分鐘1.5公斤-3公斤范圍，制得羊肚菌復(fù)合基酒。
[0006]步驟5中，將步驟3制得的湖北海棠葉果浸泡液和步驟4制得的羊肚菌復(fù)合基酒，與純糧白酒勾兌混合后，再向混合酒液中加入混合酒液重量5-8%的新鮮淡豬油以及混合酒液重量8-12%的冰糖塊，置于室溫25°C-30°C的窖室中，陳釀30天-60天后，即制得所述的羊肚菌復(fù)合養(yǎng)生酒。
[0007]純糧為大米或小麥?；蚣t高粱?；蚩嗍w?；蛴衩姿榱?。
[0008]本發(fā)明中涉及的天然物料，各自的物性及作用功效如下:
羊肚菌:性平，味甘寒，無毒。屬珍稀食、藥兩用真菌，李時(shí)珍的《本草綱目》中，早有記載，位居世界四大野生名菌之首。含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素和20多種氨基酸，特別是谷氨酸含量高達(dá)1.76%。有益腸胃、助消化、化痰理氣、補(bǔ)腎壯陽和補(bǔ)腦提神等功效。還具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力、抗疲勞、抗病毒、預(yù)防感冒及抑制腫瘤等諸多作用。是一種與冬蟲夏草功能相同、不含任何激素和無任何副作用的天然滋補(bǔ)品。
[0009]天麻:為中國傳統(tǒng)名貴中藥材，具有很高的藥用和食用價(jià)值，其有益氣、養(yǎng)肝、止暈、明目、定驚、祛風(fēng)及強(qiáng)體作用。《本草綱目》記載，天麻“久服益氣力，輕身增年”、“助陽氣、補(bǔ)五癆七傷，通血脈，開窮”和“治風(fēng)虛眩暈痛”等藥用功效。
[0010]葛根:別名粉葛或葛藤?！侗静菥V目》記載，葛根，味甘，性平，具有清熱祛火，生津止渴及解毒醒脾之功效?，F(xiàn)代研究證實(shí)，葛根中含多種黃酮類成分、氨基酸及礦物微量元素等，具有降低高血壓、高血糖和高血脂，增加大腦及冠狀動(dòng)脈血流量，防止骨質(zhì)疏松癥，分解乙醛毒性，阻止和減弱酒精對(duì)大腦的抑制以及抑制腸胃對(duì)酒精吸收等功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，葛根還有明顯抗癌及防止黃褐斑、日曬斑等色素沉積的作用。
[0011]木瓜:性溫，味酸，入肝、脾經(jīng)。國家衛(wèi)生部已將野木瓜定為1種對(duì)人體健康最好的食物之一。近代醫(yī)學(xué)研究證明，木瓜所含主要生理活性物質(zhì)齊墩果酸，具有明顯的護(hù)膚和對(duì)高血糖及高血脂癥降低等功效。中華醫(yī)學(xué)認(rèn)為，木瓜還具有化濕、和胃、消食、止渴、除斑美容、增乳豐胸、理氣強(qiáng)心及延緩衰老等保健作用。
[0012]黃芪:具有補(bǔ)氣升陽，固表止汗，利水消腫，生津養(yǎng)血，行滯通痺及托毒排濃等作用。常用于氣虛乏力、食少便溏、中氣下陷、久瀉脫肛、便血崩漏、內(nèi)熱消渴及痺痛麻木等癥。
[0013]枸杞:味甘，性平。有滋補(bǔ)肝腎和益精明目的功效。臨床主要用于降血壓、降血糖和降血脂等。
[0014]紅棗:味甘，性平，入脾、胃經(jīng)。具有補(bǔ)虛益氣、養(yǎng)血安神、益智健腦及健脾和胃等功效，是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無力、失眠等患者良好的保健營養(yǎng)品。
[0015]湖北海棠:別名野海棠、茶海棠，“一匹罐”，“糠桐葉”。含有茶多酚、黃酮、En、Cr及Mn等多種營養(yǎng)成分，具有抗菌消炎、耐缺氧、抗疲勞、降血糖、抗癌及美白等多種作用。海棠葉制成紅茶，具有清熱解毒、生津止渴及健脾和胃等功效。
[0016]本發(fā)明提供的一種羊肚菌復(fù)合養(yǎng)生酒的釀造方法，有益效果如下:
1、以珍稀野生羊肚菌和天麻為原料，配伍加入木瓜、葛根、黃芪、枸杞、紅棗中藥材及湖北海棠葉果浸泡液，不含任何化學(xué)激素的營養(yǎng)型釀造酒品，目前尚無可見。
[0017]2、采用生料釀酒工藝技術(shù)，不經(jīng)蒸煮糊化工序，原料所含營養(yǎng)成分不會(huì)受到破壞；同時(shí)，此法釀造，不需建槽，不需添加谷殼等輔料，釀酒后的酒糟可直接作為飼料再利用。具有投資成本省、操作簡便、清潔衛(wèi)生、出酒率高的特點(diǎn)。
[0018]3、具有緩解降低高血壓、高血糖、高血脂和補(bǔ)腎壯陽、益智提神、增強(qiáng)肌體免疫力及抑制腫瘤等綜合養(yǎng)生保健作用。
【具體實(shí)施方式】
[0019]實(shí)施例一
一種羊肚菌復(fù)合養(yǎng)生酒的釀造方法，該方法包括以下步驟:
步驟1:挑選原料:挑選顆粒飽滿、淀粉含量較高的優(yōu)質(zhì)大米和無霉腐、無雜質(zhì)的干羊肚菌、干天麻絲、干葛根片、干木瓜片、干黃芪片、干紅棗、干枸杞、干湖北海棠葉及干湖北海棠果，經(jīng)潔凈水清洗，置陽光下曬干；
干湖北海棠葉及干湖北海棠果的制備方法為:
于陽歷五六月采摘的湖北海棠嫩葉，洗凈、發(fā)酵及干燥，加工成干湖北海棠葉，備用;于陽歷八九月采摘七八成熟的湖北海棠果，去雜洗凈，密閉熟化，濾去籽粒，晾曬至干，備用；步驟2:制備羊肚菌復(fù)合原料干粉:取步驟I所得的干羊肚菌、干天麻絲、干葛根片、干木瓜片、干黃芪片、干紅棗及干枸杞混合，其重量份為
干羊肚菌20千克干天麻絲8千克干葛根片20千克干木瓜片15千克干黃苗片5千克干紅率 10千克干枸紀(jì) 5千克；
將混合物粉碎后過50目-80目不銹鋼絲網(wǎng)篩，制得羊肚菌復(fù)合原料干粉；
步驟3:制備湖北海棠葉果浸泡液:取步驟I所得的干湖北海棠葉及干湖北海棠果，投入不銹鋼浸泡容器內(nèi)，再倒入純糧白酒中浸泡15-30天，其重量份為
干湖北海棠葉8千克干湖北海棠果5千克純糧白酒80千克，
制得湖北海棠葉果浸泡液；
步驟4:制備羊肚菌復(fù)合基酒:取步驟I所得的大米和步驟2所得的羊肚菌復(fù)合原料干粉，采用生料釀酒方法，經(jīng)過生料發(fā)酵及蒸餾釀制過程，即制得羊肚菌復(fù)合基酒；
步驟5:制備羊肚菌復(fù)合養(yǎng)生酒:將步驟3制得的湖北海棠葉果浸泡液和步驟4制得的羊肚菌復(fù)合基酒，與純糧白酒勾兌混合，三者的體積份數(shù)配比為
湖北海棠葉果浸泡液15升羊肚菌復(fù)合基酒5升純糧白酒65升，混合后將混合液置于窖室中陳釀一段時(shí)間，即制得所述的羊肚菌復(fù)合養(yǎng)生酒。
[0020]步驟4的生料釀酒方法步驟為:
步驟4-1:生料發(fā)酵:將大米和羊肚菌復(fù)合原料干粉放入發(fā)酵缸內(nèi)，大米和羊肚菌復(fù)合原料干粉的重量比為80:20，再投入水和生料酒曲，大米和羊肚菌復(fù)合原料干粉的混合物與水、生料酒曲的重量比為I = 3:0.006-0.008，發(fā)酵溫度為25-30°C，發(fā)酵時(shí)間8_10天，發(fā)酵的第2-4天每天攪拌一次，當(dāng)醪液含酒精度達(dá)到10度以上時(shí)，停止發(fā)酵；
步驟4-2:蒸餾釀制:采用傳統(tǒng)白酒釀造時(shí)的蒸餾方法將酒蒸出，酒精度控制在40-50°C之間。流酒溫度控制在30°C以下，流酒速度控制在每分鐘1.5公斤-3公斤范圍，接酒時(shí)，先掐I公斤左右的酒頭，去酒精度30°以下的尾酒，即制得羊肚菌復(fù)合基酒。
[0021]步驟5中，將步驟3制得的湖北海棠葉果浸泡液和步驟4制得的羊肚菌復(fù)合基酒，與純糧白酒勾兌混合后，再向混合酒液中加入混合酒液重量5-8%的新鮮淡豬油以及混合酒液重量8-12%的冰糖塊，置于室溫25°C-30°C的窖室中，陳釀30天后，即制得所述的羊肚菌復(fù)合養(yǎng)生酒。其間，每隔五至七天開蓋攪拌一次，讓其酒液與添加物料充分融合。
[0022]實(shí)施例二
一種羊肚菌復(fù)合養(yǎng)生酒的釀造方法，該方法包括以下步驟:
步驟1:挑選原料:挑選顆粒飽滿、淀粉含量較高的優(yōu)質(zhì)小麥粒和無霉腐、無雜質(zhì)的干羊肚菌、干天麻絲、干葛根片、干木瓜片、干黃芪片、干紅棗、干枸杞、干湖北海棠葉及干湖北海棠果，經(jīng)潔凈水清洗，置陽光下曬干；
干湖北海棠葉及干湖北海棠果的制備方法為:
于陽歷五六月采摘的湖北海棠嫩葉，洗凈、發(fā)酵及干燥，加工成干湖北海棠葉，備用;于陽歷八九月采摘七八成熟的湖北海棠果，去雜洗凈，密閉熟化，濾去籽粒，晾曬至干，備用；步驟2:制備羊肚菌復(fù)合原料干粉:取步驟I所得的干羊肚菌、干天麻絲、干葛根片、干木瓜片、干黃芪片、干紅棗及干枸杞混合，其重量份為
干羊肚菌25千克干天麻絲12千克干葛根片25千克干木瓜片20千克干黃苗片8千克干紅率 15千克干枸紀(jì) 10千克；
將混合物粉碎后過50目-80目不銹鋼絲網(wǎng)篩，制得羊肚菌復(fù)合原料干粉；
步驟3:制備湖北海棠葉果浸泡液:取步驟I所得的干湖北海棠葉及干湖北海棠果，投入不銹鋼浸泡容器內(nèi)，再倒入純糧白酒中浸泡15-30天，其重量份為
干湖北海棠葉12千克干湖北海棠果8千克純糧白酒85千克，
制得湖北海棠葉果浸泡液；
步驟4:制備羊肚菌復(fù)合基酒:取步驟I所得的小麥粒和步驟2所得的羊肚菌復(fù)合原料干粉，采用生料釀酒方法，經(jīng)過生料發(fā)酵及蒸餾釀制過程，即制得羊肚菌復(fù)合基酒；
步驟5:制備羊肚菌復(fù)合養(yǎng)生酒:將步驟3制得的湖北海棠葉果浸泡液和步驟4制得的羊肚菌復(fù)合基酒，與純糧白酒勾兌混合，三者的體積份數(shù)配比為
湖北海棠葉果浸泡液20升羊肚菌復(fù)合基酒20升純糧白酒70升，混合后將混合液置于窖室中陳釀一段時(shí)間，即制得所述的羊肚菌復(fù)合養(yǎng)生酒。
[0023]步驟4的生料釀酒方法步驟為:
步驟4-1:生料發(fā)酵:將小麥粒和羊肚菌復(fù)合原料干粉放入發(fā)酵缸內(nèi)，小麥粒和羊肚菌復(fù)合原料干粉的重量比為80: 20，再投入水和生料酒曲，小麥粒和羊肚菌復(fù)合原料干粉的混合物與水、生料酒曲的重量比為1:3:0.006-0.008，發(fā)酵溫度為25-30°C，發(fā)酵時(shí)間8_10天，發(fā)酵的第2-4天每天攪拌一次，當(dāng)醪液含酒精度達(dá)到10度以上時(shí)，停止發(fā)酵；
步驟4-2:蒸餾釀制:采用傳統(tǒng)白酒釀造時(shí)的蒸餾方法將酒蒸出，酒精度控制在40-50°C之間。流酒溫度控制在30°C以下，流酒速度控制在每分鐘1.5公斤-3公斤范圍，接酒時(shí)，先掐I公斤左右的酒頭，去酒精度30°以下的尾酒，即制得羊肚菌復(fù)合基酒。
[0024]步驟5中，將步驟3制得的湖北海棠葉果浸泡液和步驟4制得的羊肚菌復(fù)合基酒，與純糧白酒勾兌混合后，再向混合酒液中加入混合酒液重量5-8%的新鮮淡豬油以及混合酒液重量8-12%的冰糖塊，置于室溫25°C-30°C的窖室中，陳釀60天后，即制得所述的羊肚菌復(fù)合養(yǎng)生酒。其間，每隔五至七天開蓋攪拌一次，讓其酒液與添加物料充分融合。
[0025]實(shí)施例三
一種羊肚菌復(fù)合養(yǎng)生酒的釀造方法，該方法包括以下步驟:
步驟1:挑選原料:挑選顆粒飽滿、淀粉含量較高的優(yōu)質(zhì)苦蕎粒和無霉腐、無雜質(zhì)的干羊肚菌、干天麻絲、干葛根片、干木瓜片、干黃芪片、干紅棗、干枸杞、干湖北海棠葉及干湖北海棠果，經(jīng)潔凈水清洗，置陽光下曬干；
干湖北海棠葉及干湖北海棠果的制備方法為:
于陽歷五六月采摘的湖北海棠嫩葉，洗凈、發(fā)酵及干燥，加工成干湖北海棠葉，備用;于陽歷八九月采摘七八成熟的湖北海棠果，去雜洗凈，密閉熟化，濾去籽粒，晾曬至干，備用；步驟2:制備羊肚菌復(fù)合原料干粉:取步驟I所得的干羊肚菌、干天麻絲、干葛根片、干木瓜片、干黃芪片、干紅棗及干枸杞混合，其重量份為
干羊肚菌23千克干天麻絲10千克干葛根片22千克干木瓜片18千克干黃苗片6千克干紅率 12千克干枸紀(jì) 8千克；
將混合物粉碎后過50目-80目不銹鋼絲網(wǎng)篩，制得羊肚菌復(fù)合原料干粉；
步驟3:制備湖北海棠葉果浸泡液:取步驟I所得的干湖北海棠葉及干湖北海棠果，投入不銹鋼浸泡容器內(nèi)，再倒入純糧白酒中浸泡15-30天，其重量份為
干湖北海棠葉10千克干湖北海棠果7千克純糧白酒82千克，
制得湖北海棠葉果浸泡液；
步驟4:制備羊肚菌復(fù)合基酒:取步驟I所得的苦蕎粒和步驟2所得的羊肚菌復(fù)合原料干粉，采用生料釀酒方法，經(jīng)過生料發(fā)酵及蒸餾釀制過程，即制得羊肚菌復(fù)合基酒；
步驟5:制備羊肚菌復(fù)合養(yǎng)生酒:將步驟3制得的湖北海棠葉果浸泡液和步驟4制得的羊肚菌復(fù)合基酒，與純糧白酒勾兌混合，三者的體積份數(shù)配比為
湖北海棠葉果浸泡液18升羊肚菌復(fù)合基酒10升純糧白酒68升，混合后將混合液置于窖室中陳釀一段時(shí)間，即制得所述的羊肚菌復(fù)合養(yǎng)生酒。
[0026]步驟4的生料釀酒方法步驟為:
步驟4-1:生料發(fā)酵:將苦蕎粒和羊肚菌復(fù)合原料干粉放入發(fā)酵缸內(nèi)，苦蕎粒和羊肚菌復(fù)合原料干粉的重量比為80:20，再投入水和生料酒曲，苦蕎粒和羊肚菌復(fù)合原料干粉的混合物與水、生料酒曲的重量比為1:3:0.006-0.008，發(fā)酵溫度為25-30°C，發(fā)酵時(shí)間8_10天，發(fā)酵的第2-4天每天攪拌一次，當(dāng)醪液含酒精度達(dá)到10度以上時(shí)，停止發(fā)酵；
步驟4-2:蒸餾釀制:采用傳統(tǒng)白酒釀造時(shí)的蒸餾方法將酒蒸出，酒精度控制在40-50°C之間。流酒溫度控制在30°C以下，流酒速度控制在每分鐘1.5公斤-3公斤范圍，接酒時(shí)，先掐I公斤左右的酒頭，去酒精度30°以下的尾酒，即制得羊肚菌復(fù)合基酒。
[0027]步驟5中，將步驟3制得的湖北海棠葉果浸泡液和步驟4制得的羊肚菌復(fù)合基酒，與純糧白酒勾兌混合后，再向混合酒液中加入混合酒液重量5-8%的新鮮淡豬油以及混合酒液重量8-12%的冰糖塊，置于室溫25°C-30°C的窖室中，陳釀45天后，即制得所述的羊肚菌復(fù)合養(yǎng)生酒。其間，每隔五至七天開蓋攪拌一次，讓其酒液與添加物料充分融合。
[0028]上述各實(shí)施例中，步驟5的陳釀時(shí)間，在冬春低溫，陳釀時(shí)間需在60天以上。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種羊肚菌復(fù)合養(yǎng)生酒的釀造方法，其特征在于該方法包括以下步驟: 步驟I:挑選原料:挑選純糧和干羊肚菌、干天麻絲、干葛根片、干木瓜片、 干黃芪片、干紅棗、干枸杞、干湖北海棠葉及干湖北海棠果，經(jīng)潔凈水清洗，置陽光下曬干； 步驟2:制備羊肚菌復(fù)合原料干粉:取步驟I所得的干羊肚菌、干天麻絲、干葛根片、干木瓜片、干黃芪片、干紅棗及干枸杞混合，其重量份配比為 干羊肚菌20-25 干天麻絲8-12 干葛根片20-25 干木瓜片15-20 干黃芪片5-8 干紅棗 10-15 干枸杞 5-10; 將混合物粉碎后過篩，制得羊肚菌復(fù)合原料干粉； 步驟3:制備湖北海棠葉果浸泡液:取步驟I所得的干湖北海棠葉及干湖北海棠果，投入純糧白酒中浸泡15天-30天，其重量份配比為 干湖北海棠葉8-12 干湖北海棠果5-8 純糧白酒80-85， 制得湖北海棠葉果浸泡液； 步驟4:制備羊肚菌復(fù)合基酒:取步驟I所得的純糧和步驟2所得的羊肚菌復(fù)合原料干粉，采用生料釀酒方法，經(jīng)過生料發(fā)酵及蒸餾釀制過程，即制得羊肚菌復(fù)合基酒； 步驟5:制備羊肚菌復(fù)合養(yǎng)生酒:將步驟3制得的湖北海棠葉果浸泡液和步驟4制得的羊肚菌復(fù)合基酒，與純糧白酒勾兌混合，三者的體積份數(shù)配比為 湖北海棠葉果浸泡液15-20羊肚菌復(fù)合基酒5-20純糧白酒65-70，混合后將混合液置于窖室中陳釀一段時(shí)間，即制得所述的羊肚菌復(fù)合養(yǎng)生酒。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種羊肚菌復(fù)合養(yǎng)生酒的釀造方法，其特征在于步驟4的生料釀酒方法步驟為: 步驟4-1:生料發(fā)酵:將純糧和羊肚菌復(fù)合原料干粉放入發(fā)酵缸內(nèi)，純糧和羊肚菌復(fù)合原料干粉的重量比為80:20，再投入水和生料酒曲，純糧和羊肚菌復(fù)合原料干粉的混合物與水、生料酒曲的重量比為I = 3:0.006-0.008，發(fā)酵溫度為25-30°C，發(fā)酵時(shí)間8_10天，發(fā)酵的第2-4天每天攪拌一次，當(dāng)醪液含酒精度達(dá)到10度以上時(shí)，停止發(fā)酵； 步驟4-2:蒸餾釀制:采用傳統(tǒng)白酒釀造時(shí)的蒸餾方法將酒蒸出，酒精度控制在40-50 °C之間，流酒溫度控制在30°C以下，流酒速度控制在每分鐘1.5公斤-3公斤范圍，制得羊肚菌復(fù)合基酒。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種羊肚菌復(fù)合養(yǎng)生酒的釀造方法，其特征在于:步驟5中，將步驟3制得的湖北海棠葉果浸泡液和步驟4制得的羊肚菌復(fù)合基酒，與純糧白酒勾兌混合后，再向混合酒液中加入混合酒液重量5-8%的新鮮淡豬油以及混合酒液重量8-12%的冰糖塊，置于室溫25 °C -30 V的窖室中，陳釀30天-60天后，即制得所述的羊肚菌復(fù)合養(yǎng)生酒。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種羊肚菌復(fù)合養(yǎng)生酒的釀造方法，其特征在于:純糧為大米或小麥?；蚣t高粱?；蚩嗍w?；蛴衩姿榱！?br>【文檔編號(hào)】A61P9/12GK106085762SQ201610690851
【公開日】2016年11月9日
【申請(qǐng)日】2016年8月20日 公開號(hào)201610690851.2, CN 106085762 A, CN 106085762A, CN 201610690851, CN-A-106085762, CN106085762 A, CN106085762A, CN201610690851, CN201610690851.2
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