一種帶有攪拌裝置的葡萄酒發(fā)酵罐的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本實(shí)用新型涉及發(fā)酵裝置技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種葡萄酒發(fā)酵裝置。
【背景技術(shù)】
[0002]干紅葡萄酒發(fā)酵是帶皮發(fā)酵過程，紅葡萄中優(yōu)質(zhì)的單寧、香氣物質(zhì)、酚類物質(zhì)等是紅葡萄酒中重要的呈香、呈味物質(zhì)，是紅葡萄酒的重要組成部分。發(fā)酵過程中會產(chǎn)生大量的熱量和二氧化碳，葡萄皮易漂浮在葡萄汁上。因此，葡萄皮上的色素得不到充分浸潤，從而影響葡萄酒的質(zhì)量。同時，由于葡萄酒的發(fā)酵屬于無氧發(fā)酵，在填裝葡萄進(jìn)行發(fā)酵時，以及在攪拌正在發(fā)酵葡萄時，罐體內(nèi)都會填充空氣，葡萄會接觸氧氣進(jìn)行有氧發(fā)酵，影響葡萄酒的質(zhì)量。
【實(shí)用新型內(nèi)容】
[0003]為解決現(xiàn)有技術(shù)存在的問題，本實(shí)用新型提供了一種帶有攪拌裝置的葡萄酒發(fā)酵罐，其能有效解決葡萄皮、渣在發(fā)酵過程中浮在液汁表面和葡萄皮的色素得不到充分浸潤、發(fā)酵罐內(nèi)積累大量C02的問題。
[0004]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本實(shí)用新型提供的技術(shù)方案是:一種帶有攪拌裝置的葡萄酒發(fā)酵罐，包括罐體、灌頂及攪拌裝置，所述攪拌裝置包括攪拌軸和葉片攪拌裝置，攪拌裝置通過攪拌軸固定于灌頂，所述葉片攪拌裝置包括上層葉片攪拌裝置和下兩層葉片攪拌裝置，所述上層葉片攪拌裝置的半徑大于下層葉片攪拌裝置的半徑。下層葉片攪拌裝置攪拌時產(chǎn)生漩渦，使中間的液面低于周邊液面，同時上層葉片攪拌裝置攪拌，漂浮在液面上的葡萄皮、渣，由高處向低處流動，即從發(fā)酵液周邊向中心漩渦處流動，從而隨著攪拌可將葡萄皮、渣浸潤到葡萄發(fā)酵液中。
[0005]更進(jìn)一步的，所述下層葉片攪拌裝置采用渦輪式葉片攪拌裝置。
[0006]更進(jìn)一步的，所述上層葉片攪拌裝置及下層葉片攪拌裝置均有2?4片攪拌葉片。
[0007]更進(jìn)一步的，所述上層葉片攪拌裝置的攪拌葉片上布有通孔，減小葉片轉(zhuǎn)動時受到的氣體阻力，提高攪拌效率。
[0008]更進(jìn)一步的，所述發(fā)酵裝置還包括排氣孔，排氣孔位于灌頂，用于排出罐體內(nèi)的空氣，防止空氣敗壞葡萄酒的質(zhì)量，同時隨著發(fā)酵時間的推移，罐內(nèi)產(chǎn)生大量C02，需通過排氣孔將其排出。
[0009]更進(jìn)一步的，所述發(fā)酵裝置的罐體上設(shè)置有壓力表，用于監(jiān)控罐內(nèi)氣體壓力變化，同時采用排氣孔來調(diào)控罐內(nèi)壓力。
[0010]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本實(shí)用新型的有益效果是:(I)通過上層葉片攪拌裝置和下層葉片攪拌裝置同時攪拌，下層葉片攪拌裝置攪拌時產(chǎn)生漩渦，使中間的液面低于周邊液面，同時上層葉片攪拌裝置攪拌，漂使浮在液面上的葡萄皮、渣，由高處向低處流動，即從發(fā)酵液周邊向中心漩渦處流動，可有效將葡萄皮、渣浸潤到葡萄發(fā)酵液中。(2)葡萄酒發(fā)酵罐罐體上的壓力表及設(shè)在罐頂上的排氣孔，可在發(fā)酵期間有效排除空氣，防止發(fā)酵液與空氣接觸而敗壞葡萄酒的質(zhì)量，同時根據(jù)壓力表的顯示，可采用排氣孔將罐內(nèi)CO2氣體有效排出，調(diào)控發(fā)酵罐內(nèi)壓力示數(shù)。
【附圖說明】
[0011]圖1為帶有攪拌裝置的葡萄酒發(fā)酵罐的結(jié)構(gòu)示意圖。
[0012]圖2為渦輪式葉片攪拌裝置結(jié)構(gòu)示意圖。
[0013](I)罐體；(2)罐頂；(3)攪拌軸；(4)上層葉片攪拌裝置；(5)下層葉片攪拌裝置；(6)攪拌葉片；(7)排氣孔;(8)渦輪式葉片攪拌裝置;(9)壓力表。
【具體實(shí)施方式】
[0014]為能進(jìn)一步說明本實(shí)用新型的內(nèi)容、特點(diǎn)及功效，茲例舉以下實(shí)施例進(jìn)一步描述本實(shí)用新型。本領(lǐng)域的技術(shù)人員應(yīng)該理解的是，在不偏離本實(shí)用新型的精神和范圍的前提下可以對本實(shí)用新型技術(shù)方案的細(xì)節(jié)和形式進(jìn)行修改或替換，但這些修改和替換均落入本實(shí)用新型的保護(hù)范圍。
[0015]實(shí)施例1
[0016]—種帶有攪拌裝置的葡萄酒發(fā)酵罐，包括罐體、罐頂及攪拌裝置，所述攪拌裝置包括攪拌軸和葉片攪拌裝置，攪拌裝置通過攪拌軸固定于罐頂，所述葉片攪拌裝置包括上層葉片攪拌裝置和下層葉片攪拌裝置，所述上層葉片攪拌裝置的半徑大于下層葉片攪拌裝置的半徑。下層葉片攪拌裝置攪拌時產(chǎn)生漩渦，使中間的液面低于周邊液面，同時上層葉片攪拌裝置攪拌，漂浮在液面上的葡萄皮、渣，由高處向低處流動，即從發(fā)酵液周邊向中心漩渦處流動，從而隨著攪拌可將葡萄皮、渣浸潤到葡萄發(fā)酵液中。下層葉片攪拌裝置采用渦輪式葉片攪拌裝置。所述上層葉片攪拌裝置及下層葉片攪拌裝置均有2片攪拌葉片。所述上層攪拌裝置的攪拌葉片上均布有通孔，減小葉片轉(zhuǎn)動時受到的氣體阻力，提高攪拌效率。所述發(fā)酵裝置還包括排氣孔，排氣孔位于罐頂，用于排出罐體內(nèi)的空氣，防止空氣敗壞葡萄酒的質(zhì)量，同時隨著發(fā)酵時間的推移，罐內(nèi)產(chǎn)生大量CO2，需通過排氣孔將其排出。所述發(fā)酵裝置的罐體上設(shè)置有壓力表，用于監(jiān)控罐內(nèi)氣體壓力變化，同時采用排氣孔來調(diào)控罐內(nèi)壓力。
[0017]實(shí)施例2
[0018]—種帶有攪拌裝置的葡萄酒發(fā)酵罐，包括罐體、罐頂及攪拌裝置，所述攪拌裝置包括攪拌軸和葉片攪拌裝置，攪拌裝置通過攪拌軸固定于罐頂，所述葉片攪拌裝置包括上層葉片攪拌裝置和下層葉片攪拌裝置，所述上層葉片攪拌裝置的半徑大于下層葉片攪拌裝置的半徑。下層葉片攪拌裝置攪拌時產(chǎn)生漩渦，使中間的液面低于周邊液面，同時上層葉片攪拌裝置攪拌，漂浮在液面上的葡萄皮、渣，由高處向低處流動，即從發(fā)酵液周邊向中心漩渦處流動，從而隨著攪拌可將葡萄皮、渣浸潤到葡萄發(fā)酵液中。下層葉片攪拌裝置采用渦輪式葉片攪拌裝置。所述上層葉片攪拌裝置及下層葉片攪拌裝置均有4片攪拌葉片。所述上層攪拌裝置的攪拌葉片上均布有通孔，減小葉片轉(zhuǎn)動時受到的氣體阻力，提高攪拌效率。所述發(fā)酵裝置還包括排氣孔，排氣孔位于罐頂，用于排出罐體內(nèi)的空氣，防止空氣敗壞葡萄酒的質(zhì)量，同時隨著發(fā)酵時間的推移，罐內(nèi)產(chǎn)生大量CO2，需通過排氣孔將其排出。所述發(fā)酵裝置的罐體上設(shè)置有壓力表，用于監(jiān)控罐內(nèi)氣體壓力變化，同時采用排氣孔來調(diào)控罐內(nèi)壓力。
【主權(quán)項】
1.一種帶有攪拌裝置的葡萄酒發(fā)酵罐，包括罐體(I)、灌頂(2)及攪拌裝置，所述攪拌裝置包括攪拌軸(3)和葉片攪拌裝置，攪拌裝置通過攪拌軸(3)固定于灌頂(2)，其特征在于:所述葉片攪拌裝置包括上層葉片攪拌裝置(4)和下層葉片攪拌裝置(5)，所述上層葉片攪拌裝置(4)的半徑大于下層葉片攪拌裝置(5)的半徑。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種帶有攪拌裝置的葡萄酒發(fā)酵罐，其特征在于:所述下層葉片攪拌裝置(5)采用渦輪式葉片攪拌裝置(8)。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種帶有攪拌裝置的葡萄酒發(fā)酵罐，其特征在于:所述上層葉片攪拌裝置(4)及下層葉片攪拌裝置(5)均有2?4片攪拌葉片。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種帶有攪拌裝置的葡萄酒發(fā)酵罐，其特征在于:所述上層葉片攪拌裝置(4)的攪拌葉片(6)上布有通孔。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種帶有攪拌裝置的葡萄酒發(fā)酵罐，其特征在于:所述發(fā)酵裝置還包括排氣孔(7)，排氣孔位于灌頂(2)。6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種帶有攪拌裝置的葡萄酒發(fā)酵罐，其特征在于:所述發(fā)酵裝置的罐體(I)上設(shè)置有壓力表(9)。
【專利摘要】本實(shí)用新型公開了一種帶有攪拌裝置的葡萄酒發(fā)酵罐，包括罐體、罐頂及固定于罐頂上的攪拌裝置，攪拌裝置包括攪拌軸和葉片攪拌裝置，葉片攪拌裝置由上層葉片攪拌裝置和下層葉片攪拌裝置組成，且上層葉片攪拌裝置的半徑大于下層葉片攪拌裝置的半徑。上層及下層葉片攪拌裝置同時攪拌可有效將葡萄皮、渣浸潤到葡萄發(fā)酵液中。同時罐頂上設(shè)有排氣孔，用于排出罐內(nèi)空氣和調(diào)控罐內(nèi)CO2的量，可有效防止發(fā)酵液與空氣接觸而敗壞葡萄酒的質(zhì)量。
【IPC分類】C12G1/022
【公開號】CN205313506
【申請?zhí)枴緾N201520989559
【發(fā)明人】張軍, 張福慶, 尹吉泰, 王樹生
【申請人】中法合營王朝葡萄釀酒有限公司
【公開日】2016年6月15日
【申請日】2015年12月2日