專利名稱：一種番薯紫色素的提取方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及番薯天然紫色素，具體的說，涉及一種番薯天然紫色素的提取方法。
背景技術(shù)：
紫番薯又名山川紫，原產(chǎn)日本，后經(jīng)日本人改良成富含色素的新品種，屬旋花科一 年生草本植物，肉質(zhì)紫紅，具有營(yíng)養(yǎng)、著色和保健多重作用。我國(guó)于1988年引進(jìn)的紫番薯 優(yōu)良品種“山川紫”，目前已在廣東、海南、廣西、湖南、湖北、福建、天津、山東、四川、云南、貴 州、江西得到較大面積的種植，該品種畝產(chǎn)達(dá)2000 2500千克。紫番薯含有豐富的花色苷 類色素，花色苷屬于類黃酮酚類化合物，是人類食用最悠久、自然界分布最廣泛的一類天然紫番薯色素是從紫番薯中提取出來的一種以花青素為主要成分的紅色素。目前從 紫番薯色素中分離出來并已得到鑒定的成分已有6種，而其中最主要的兩種氰定酰基葡 萄昔(Cyanidinacylglucoside)禾口甲基花青素酉先基葡萄"ff (Peonidinacylglucoside)。由于結(jié)構(gòu)中苷元上的羥基被糖苷化，紫番薯色素具有水溶性。和其他花青素類色 素一樣，紫番薯色素在不同PH下有很明顯的變色反應(yīng)。在PH小于6時(shí)，其水溶液呈紅至紅 紫色，PH大于6時(shí)，顏色隨PH升高，從紫紅色漸漸變成不太穩(wěn)定的藍(lán)綠色。紫番薯色素有 良好的光熱穩(wěn)定性，易溶于水，安全無毒，并具有一定營(yíng)養(yǎng)和藥理作用，在抗氧化、抗炎癥、 抗突變、抗腫瘤、改善視力、預(yù)防和治療心血管疾病等方面具有良好的作用，在食品、化妝、 醫(yī)藥等方面有著巨大的應(yīng)用潛力。主要用于食品著色劑，如飲料、腌漬品、果凍、飴糖制品、 保健品等。因其屬于天然無毒色素，故用量未作限制性規(guī)定，以滿足著色度為限。目前天然色素的生產(chǎn)仍以傳統(tǒng)的提取方法為主，其生產(chǎn)的色素產(chǎn)品普遍存在產(chǎn)率 低、色價(jià)低、產(chǎn)品穩(wěn)定性差、生產(chǎn)成本高等缺陷。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種提取得率高、提取時(shí)間短、能耗 低、環(huán)保、產(chǎn)品純度高、品質(zhì)好、生產(chǎn)成本低等優(yōu)點(diǎn)的紫番薯色素的提取方法。為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案一種番薯紫色素的提取方法，采用酸性醇溶液提取，大孔樹脂吸附分離，適當(dāng)溫度 的加熱和沉降。具體包括如下步驟(1)原料預(yù)處理挑選新鮮的紫心番薯，洗干凈后切片或粉碎。使紫色素易于溶出。(2)紫色素的提取將紫番薯切片或粉碎加入到酸性醇溶液中，在攪拌下進(jìn)行提取，過濾，得到番薯天 然色素粗提液；番薯片與酸性醇溶液的體積比為1 5 20，酸性醇溶液的醇濃度為10 30%、PH值為2 3。提高浸出率。(3)大孔樹脂的吸附分離
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經(jīng)提取的紫色素溶液，雜質(zhì)多，色價(jià)低，有異味。這都影響產(chǎn)品穩(wěn)定性、著色力。為 了提高產(chǎn)品的色價(jià)和品質(zhì)，因此用大孔樹脂進(jìn)行吸附分離，目的除去紫番薯色素中蛋白質(zhì) 和淀粉等大分子和大部分糖類、金屬離子等小分子。濃縮回收乙醇。(4)紫番薯色素精制和成品將濃縮液加熱到50 80°C，保溫5 60分鐘，冷卻至10°C以下，沉淀2 24小 時(shí)，離心或過濾得到番薯天然紫色素上清液；經(jīng)冷凍或噴霧干燥得番薯天然紫色素。經(jīng)大孔 樹脂分離后的濃縮液還含有水溶性淀粉，加熱使淀粉變性沉淀。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明使紫番薯色素提取得率高、提取時(shí)間短、純度高、生產(chǎn)成 本低。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1挑選新鮮無蟲害、無腐爛的的紫番薯，用水洗干凈后，切成1毫米薄片。稱量紫番薯片300克加入到1. 8升PH2. 0的20%的乙醇溶液中，在常溫下攪拌提 取6小時(shí)。過濾去除紫番薯渣，濾液上大孔樹脂柱，紫色素吸附在樹脂上，用純化水洗至PH 值中性。 再用70 %的乙醇溶液洗脫紫色素，洗脫液減壓濃縮，得紫色素濃縮液。把紫色素濃 縮液加熱到65°C，攪拌20分鐘后，放入冷柜冷卻至4°C放置12小時(shí)。取上清液過濾后凍干 或噴霧干燥。得紫番薯色素2克，色價(jià)78。實(shí)施例2挑選新鮮無蟲害、無腐爛的的紫番薯，用水洗干凈后，稱量紫番薯300克粉碎。加入到2升PH2. 5的30%的甲醇溶液中，在35°C下攪拌提取8小時(shí)。過濾去除紫 番薯渣，濾液上大孔樹脂柱，紫色素吸附在樹脂上，用純化水洗至流出液PH值中性。再用80 %的乙醇溶液洗脫紫色素，洗脫液減壓濃縮，得紫色素濃縮液。把紫色素濃 縮液加熱到80°C，攪拌5分鐘后，放入冷柜冷卻至4°C放置10小時(shí)。取上清液過濾后凍干 或噴霧干燥。得紫番薯色素2. 5克，色價(jià)75。實(shí)施例3挑選新鮮無蟲害、無腐爛的的紫番薯，用水洗干凈后，稱量紫番薯300克粉碎。加入到2. 5升PH3. 0的25%的乙醇溶液中，在50°C下攪拌提取3小時(shí)。過濾去除 紫番薯渣，濾液上大孔樹脂柱，紫色素吸附在樹脂上，用純化水洗至流出液PH值中性。再用85 %的乙醇溶液洗脫紫色素，洗脫液減壓濃縮，得紫色素濃縮液。把紫色素濃 縮液加熱到70°C，攪拌10分鐘后，放入冷柜冷卻至4°C放置5小時(shí)。取上清液過濾后凍干 或噴霧干燥。得紫番薯色素2. 2克，色價(jià)80。
權(quán)利要求
一種番薯天然紫色素的提取方法，其物征在于采用酸性醇溶液提取。
2.如權(quán)利要求1所述的提取方法，其特征在于所述酸性醇溶液提取包括如下步驟(1)原料預(yù)處理挑選新鮮的紫心番薯，洗干凈后切片或粉碎。(2)紫番薯色素的提取將紫番薯碎片加入到酸性醇溶液中，在攪拌下進(jìn)行提取，過濾，得到番薯天然色素粗提 液；番薯片與酸性醇溶液的體積比為1 5 20，酸性醇溶液的醇濃度為10 30%、PH值 為2 3。(3)紫番薯色素的大孔樹脂進(jìn)行吸附分離將番薯天然紫色素粗提液上大孔樹脂進(jìn)行吸附，再用乙醇溶液洗脫，減壓濃縮，得紫色 素濃縮液。(4)紫番薯色素精制和成品將濃縮液加熱到50 80°C，保溫5 60分鐘，冷卻至10°C以下，沉淀2 24小時(shí)，離 心或過濾得到番薯天然紫色素上清液；經(jīng)冷凍或噴霧干燥得番薯天然紫色素。
3.如權(quán)利要求2所述的提取方法，其特征在于步驟(2)中的提取條件為提取時(shí)間3 20小時(shí)，提取溫度20 60°C。
4.如權(quán)利要求2所述的提取方法，其特征在于步驟(2)中酸性醇溶液為加入鹽酸或 檸檬酸的乙醇(或甲醇)溶液。
5.如權(quán)利要求2所述的提取方法，其特征在于步驟(3)中的大孔樹脂為弱極性，如 AB-8。
6.如權(quán)利要求2所述的提取方法，其特征在于步驟(3)中的乙醇溶液濃度為70 100 乙醇溶液。
7.如權(quán)利要求2所述的提取方法，其特征在于步驟(4)中加熱使?jié)饪s液中淀粉變性而沉淀。
全文摘要
本發(fā)明涉及番薯天然紫色素，具體的說，涉及一種番薯天然紫色素的提取方法。其物征在于采用酸性醇溶液提取，粗提液上大孔樹脂進(jìn)行吸附，再用乙醇溶液洗脫，減壓濃縮，得紫色素濃縮液。將濃縮液加熱到50～80℃，保溫5～60分鐘，冷卻至10℃以下，沉淀2～24小時(shí)，離心或過濾得到番薯天然紫色素上清液；經(jīng)冷凍或噴霧干燥得番薯天然紫色素。本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種提取得率高、提取時(shí)間短、能耗低、環(huán)保、產(chǎn)品純度高、品質(zhì)好、生產(chǎn)成本低等優(yōu)點(diǎn)的紫番薯色素的提取方法。
文檔編號(hào)C09B67/10GK101812243SQ201010167109
公開日2010年8月25日 申請(qǐng)日期2010年5月5日 優(yōu)先權(quán)日2010年5月5日
發(fā)明者劉學(xué)峰, 奚立民, 林德君, 蔣軍榮, 陳建軍 申請(qǐng)人:臺(tái)州職業(yè)技術(shù)學(xué)院