本發(fā)明涉及一種泡茶水及其制備方法和用途。
背景技術(shù)：
：茶圣陸羽曾在《茶經(jīng)》中這樣記載：“其水，用山水上，江水中，井水下”，清代張大復(fù)在《梅花草堂筆談》中也說：“茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分；八分之水，試十分之茶，茶只八分耳”?？梢?，水對茶性的充分發(fā)揮是至關(guān)重要的。隨著人們生活水平的提高，好茗之人往往渴望獲得好水來品茗。但目前水污染嚴(yán)重找到符合國家安全標(biāo)準(zhǔn)的可以直接飲用的天然飲用水以十分困難。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：鑒于以上所述現(xiàn)有技術(shù)的缺點(diǎn)，結(jié)合我司多年來對天然水的研究和成分分析，本發(fā)明的目的在于提供一種泡茶水及其制備方法和用途，用于解決現(xiàn)有技術(shù)中的不足。為實(shí)現(xiàn)上述目的及其他相關(guān)目的，本發(fā)明提供一方面一種泡茶水，所述泡茶水至少包括以下重量份的組分：優(yōu)選地，所述泡茶水至少包括以下重量份的組分：本發(fā)明的第二方面提供了上述泡茶水的制備方法，至少包括以下步驟：(1)按比例向水中添加硫酸鎂、硫酸鋅、氯化鈣以及氯化鉀；(2)過濾；(3)殺菌；(4)灌裝。優(yōu)選地，所述步驟(2)過濾為保安過濾，過濾后的泡茶水中的總?cè)芙夤腆w占泡茶水40-60ppm。所述ppm是指百萬分比濃度。保安過濾(cartridgefiltration)指的是水從微濾濾芯(精度一般小于5μm)的外側(cè)進(jìn)入濾芯內(nèi)部，微量懸浮物或細(xì)小雜質(zhì)顆粒物被截留在濾芯外部的過程。優(yōu)選地，所述步驟(3)殺菌方法為臭氧殺菌,殺菌條件為臭氧濃度為0.3-0.6ppm，ct值＞1.6。所述ct值指消毒劑的濃度和作用時間的乘積，用于比較消毒劑殺菌作用的指標(biāo).。本發(fā)明的第三方面提供了上述泡茶水用于泡茶的用途。優(yōu)選地，泡茶時，采用茶水比1：40～1：60，沖泡時間為2～8分鐘。所述茶水比1：40～1：60是指每1g的茶采用水的重量為40～60g。如上所述，本發(fā)明的泡茶水及其制備方法和用途，具有以下有益效果：本發(fā)明所述的泡茶水即包含了人體基本所需的礦物質(zhì)，同時泡出的茶水醇厚、香氣高揚(yáng)，口感濃厚，有內(nèi)質(zhì)感，顏色明亮。具體實(shí)施方式以下通過特定的具體實(shí)例說明本發(fā)明的實(shí)施方式，本領(lǐng)域技術(shù)人員可由本說明書所揭露的內(nèi)容輕易地了解本發(fā)明的其他優(yōu)點(diǎn)與功效。本發(fā)明還可以通過另外不同的具體實(shí)施方式加以實(shí)施或應(yīng)用，本說明書中的各項(xiàng)細(xì)節(jié)也可以基于不同觀點(diǎn)與應(yīng)用，在沒有背離本發(fā)明的精神下進(jìn)行各種修飾或改變。須知，下列實(shí)施例中未具體注明的工藝設(shè)備或裝置均采用本領(lǐng)域內(nèi)的常規(guī)設(shè)備或裝置。此外應(yīng)理解，本發(fā)明中提到的一個或多個方法步驟并不排斥在所述組合步驟前后還可以存在其他方法步驟或在這些明確提到的步驟之間還可以插入其他方法步驟，除非另有說明；還應(yīng)理解，本發(fā)明中提到的一個或多個設(shè)備/裝置之間的組合連接關(guān)系并不排斥在所述組合設(shè)備/裝置前后還可以存在其他設(shè)備/裝置或在這些明確提到的兩個設(shè)備/裝置之間還可以插入其他設(shè)備/裝置，除非另有說明。而且，除非另有說明，各方法步驟的編號僅為鑒別各方法步驟的便利工具，而非為限制各方法步驟的排列次序或限定本發(fā)明可實(shí)施的范圍，其相對關(guān)系的改變或調(diào)整，在無實(shí)質(zhì)變更技術(shù)內(nèi)容的情況下，當(dāng)亦視為本發(fā)明可實(shí)施的范疇。ro純水是指一般稱呼純凈水，利用反滲透技術(shù)(ro)除水中的溶解礦物質(zhì)、膠體、微生物、有機(jī)物等得到tds在2以下，ph值在7左右的純凈水。材料：(1)硫酸鎂、七水硫酸鋅、氯化鈣、氯化鉀由江蘇科倫多食品配料有限公司提供(2)ro純水制備方法，包括但是不限于以下步驟：(1)向1000gro純水中加入mgso4，cacl2，znso4*7h2o，kcl；(2)利用保安過濾法過濾；(3)臭氧殺菌條件，臭氧濃度為0.3-0.6ppm，ct值＞1.6；(4)灌裝。實(shí)施例1～5及對比例1采用上述方法配制泡茶水并依次觀察茶水的品質(zhì)茶葉：清香型鐵觀音編號got2536，由浙大百川生物技術(shù)有限公司提供。審評方法：參照gb/t23776《茶葉感官審評方法》設(shè)計感官品評問卷，考慮到本實(shí)驗(yàn)主要評價水質(zhì)對同一種茶葉沖泡茶湯的影響故除去對茶葉外形和茶底的評價，選擇湯色(30％)，香氣(30％)，滋味(40％)三部分為主要評價指標(biāo)。感官品評小組：品評小組由6名專業(yè)評茶師(擁有國家職業(yè)資格證書)和2名資深茶飲料開發(fā)人員組成。沖泡方法：參照gb/t23776《茶葉感官審評方法》中的沖泡方法，采用50倍水一次沖泡6min，然后請?jiān)u審小組成員依照品評問卷打分。品評問卷如下：表1品評問卷表2實(shí)施例1～5各個組分含量在上述實(shí)施例中znso4*7h2o的分子量按照287計算。結(jié)果與分析：通過感官審評打分可以得出5個配方的水都能較好的表現(xiàn)出清香型鐵觀音茶的品質(zhì)，香氣高揚(yáng)馥郁、花香明顯且持久性好，湯色黃綠色、清澈明亮，滋味整體鮮醇高爽、口味純正有內(nèi)質(zhì)感、都帶有明顯的回甘、音韻明顯。實(shí)施例5目前市場上的水產(chǎn)品主要有純凈水(ro純水)、天然水、天然礦泉水這三種。本實(shí)驗(yàn)選擇ro純水(康師傅飲品控股有限公司)、農(nóng)夫山泉(天然水)、康師傅長白山水(天然礦泉水)、自來水和實(shí)施例1～5配方進(jìn)行開湯品評。表3對不同的水泡的茶的品質(zhì)鑒定編號名稱來源tds(ppm)ph得分樣品1自來水上海自來水230.87.5475樣品2實(shí)施例1實(shí)施例1制備51.316.4888樣品3農(nóng)夫山泉浙江千島湖61.557.2786樣品4實(shí)施例2實(shí)施例2制備56.616.2691樣品5康師傅長白山水吉林長白山青龍泉106.97.6883樣品6實(shí)施例3實(shí)施例3制備51.136.6387樣品7實(shí)施例4實(shí)施例4制備42.146.6086樣品8實(shí)施例5實(shí)施例5制備39.376.8385樣品9ro水市購1.127.4287結(jié)果與分析：通過鑒定得出本發(fā)明配制的泡茶水，各項(xiàng)指標(biāo)都符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的情況下，能夠更好的體現(xiàn)出茶湯的香氣、滋味和色澤。使用本泡茶專用水沖泡茶葉得到的茶湯品質(zhì)明顯優(yōu)于其他水源沖泡得到的茶湯。其中實(shí)施例1、2的配方得分明顯好于用其他水沖泡的茶湯，相對于其他水源水，使用本發(fā)明的水泡茶可以使茶湯湯色更加明亮、清澈，香氣高揚(yáng)、馥郁，花香好，茶湯滋味鮮醇高爽、回甘好、音韻明顯。以上的實(shí)施例是為了說明本發(fā)明公開的實(shí)施方案，并不能理解為對本發(fā)明的限制。此外，本文所列出的各種修改以及發(fā)明中方法、組合物的變化，在不脫離本發(fā)明的范圍和精神的前提下對本領(lǐng)域內(nèi)的技術(shù)人員來說是顯而易見的。雖然已結(jié)合本發(fā)明的多種具體優(yōu)選實(shí)施例對本發(fā)明進(jìn)行了具體的描述，但應(yīng)當(dāng)理解，本發(fā)明不應(yīng)僅限于這些具體實(shí)施例。事實(shí)上，各種如上所述的對本領(lǐng)域內(nèi)的技術(shù)人員來說顯而易見的修改來獲取發(fā)明都應(yīng)包括在本發(fā)明的范圍內(nèi)。當(dāng)前第1頁12