專利名稱：性能改善的用于處理食物混合物的設(shè)備的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及ー種性能改善的用于食物混合物的處理的設(shè)備，所述混合物特別地用于生產(chǎn)冰淇淋、甜點(diǎn)和熟食品。
背景技術(shù)：
目前，在食物混合物處理的領(lǐng)域中使用各種設(shè)備，每個設(shè)備專用于特定操作。例如，必須提供用于處理食品的設(shè)備，隨后食品在另外的設(shè)備中經(jīng)歷加熱和冷卻階段，或者僅僅經(jīng)歷其中的ー個。這些多次處理例如出現(xiàn)在甜點(diǎn)和熟食產(chǎn)業(yè)中并且也出現(xiàn)在自制式冰淇淋產(chǎn)業(yè)中。作為自制式冰淇淋產(chǎn)業(yè)的例子，通過使用在于以下三個步驟的系統(tǒng)生產(chǎn)自制式冰淇淋 I)為了破壞細(xì)菌叢，通過在大約+85°C的溫度下加熱基礎(chǔ)混合物并且在大約+4°C的溫度下快速冷卻基礎(chǔ)混合物，用巴氏法滅菌基礎(chǔ)混合物；2)在+4°C下熟化經(jīng)巴氏法滅菌的混合物持續(xù)適當(dāng)?shù)囊欢螘r(shí)間，例如12小時(shí)；3)通過冷卻經(jīng)熟化的混合物而攪拌經(jīng)熟化的混合物，直到產(chǎn)生具有固體結(jié)構(gòu)的冰淇淋，視情況而定，在可以大體上在8°C至-11°C的范圍內(nèi)的溫度下從攪拌器取出冰淇淋。所有這些在不同容器或設(shè)備中進(jìn)行，例如巴氏滅菌器、熟化碗和攪拌機(jī)。因此，必須具有可用的設(shè)備和相關(guān)空間，并且另外受處理的混合物不得不從ー個設(shè)備移動到另ー個設(shè)備。所有這些因此導(dǎo)致操作各種設(shè)備，既涉及沖洗操作，也大體涉及清潔操作。具體要求例如在于食物混合物必須混合到容器中并且然后被勻化并且適當(dāng)?shù)剡M(jìn)行處理，隨后移動到另ー個容器中進(jìn)行后續(xù)加熱和/或冷卻和處理階段。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的大體目的是以簡單、廉價(jià)和特別有效的方式解決現(xiàn)有技術(shù)的上述缺陷。另ー個目的是提供能夠執(zhí)行全部集中在単一設(shè)備中的若干操作的處理設(shè)備?？紤]到實(shí)現(xiàn)以上目的，根據(jù)本發(fā)明，該目的是提供ー種用于處理食物混合物的設(shè)備，該設(shè)備具有在從屬權(quán)利要求中描述的特征。


通過閱讀參考附圖的以下描述，本發(fā)明的結(jié)構(gòu)和功能特征及其相比于現(xiàn)有技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)將更加清楚和明顯，附圖顯示了根據(jù)本發(fā)明制造的用于處理食物混合物的設(shè)備的實(shí)施例。在圖中圖I是根據(jù)本發(fā)明制造的、處于閉合位置的用于處理食物混合物的設(shè)備的示意性透視俯視圖2是類似于圖I的示意圖，其中設(shè)備處于打開位置，也就是說上蓋被抬起；圖3是處于圖2的位置的設(shè)備的截面圖；圖4是處于閉合位置的設(shè)備的截面圖；圖5是處于閉合位置、即上蓋被放下的、根據(jù)本發(fā)明的用于處理食物混合物的設(shè)備的第一變型的透視圖；圖6是處于打開位置、即上蓋被抬起的、圖5的設(shè)備的透視圖；圖7是圖5和6的設(shè)備的分解圖；圖8是處于閉合位置、即上蓋被放下的、根據(jù)第一操作構(gòu)造的根據(jù)本發(fā)明的用于 處理食物混合物的設(shè)備的第二變型實(shí)施例的透視圖；圖9是處于閉合位置、即上蓋被放下的、但是電機(jī)裝置被提升的、根據(jù)第二操作構(gòu)造的圖8的設(shè)備的透視圖；圖10是處于打開位置、即上蓋被抬起的圖8或9的設(shè)備的透視圖；圖11是圖8-10的設(shè)備的分解圖。
具體實(shí)施例方式首先參考圖I至4，顯示了根據(jù)本發(fā)明的具有改善性能的用于處理食物混合物的設(shè)備I，所述混合物特別地用于生產(chǎn)冰淇淋、甜點(diǎn)和熟食品。在其區(qū)別部分中顯示的用于處理食物混合物的設(shè)備I提供描繪并且特別顯示為11的框架，由鋼制造的容器或圓筒12布置在其中以用于容納待處理的食物混合物。容器或圓筒12與框架11 一體化，該框架支撐與其鉸接的上蓋13以用于閉合容器或圓筒12。特別地上蓋13在14處鉸接到框架11以便處于容器或圓筒12的上部開口 15上的閉合或打開位置。在容器或圓筒12內(nèi)布置有旋轉(zhuǎn)軸16，該旋轉(zhuǎn)軸與容器12同軸，從底部由齒輪電機(jī)(未顯示)機(jī)動化。旋轉(zhuǎn)軸16旋轉(zhuǎn)地支撐在容器12的內(nèi)壁和底部的底部17a和側(cè)面17b處的刮鏟混合葉片。根據(jù)本發(fā)明，除了具有用于給送待處理的食品的入口 18以外，上蓋13也設(shè)有另一個開口 19，例如為電動式且完全獨(dú)立供電的混合器布置在其中。特別地，混合器20定位在延伸套筒21中，該延伸套筒對應(yīng)于上蓋的外壁上的開口19定位并且朝著外部定向。在優(yōu)選實(shí)施例中，延伸套筒21提供成形環(huán)22，該成形環(huán)用于接收與混合器20的主體一體化并且向外定向的銷23。因此通過作用于由延伸套筒的環(huán)22和混合器20的銷23形成的卡口式接頭，混合器20被定位成自由地可移除。該結(jié)構(gòu)便于清潔操作，并且同時(shí)必要時(shí)允許帶有特定攪拌葉片24的混合器20容易地由相似但是具有不同葉片的另一個混合器20更換。有利地，必要時(shí)能夠?qū)⒕哂邢嗤獠砍叽绾瓦B接部的、用于處理食物混合物的另一個工具放入開口 19中。
因此，不需要將待處理的食物混合物從ー個容器移動到另ー個容器，能夠有利地通過不同處理方法處理它。例如在第一階段中能夠切碎產(chǎn)品，并且在第二階段中實(shí)際地混合它，取決于與容器或圓筒12的外壁同軸布置或在它的底部的外部的特定元件的操作，例如使用加熱和/或冷卻操作。在圖中可以看到，可以通過簡單地旋轉(zhuǎn)上蓋13取出經(jīng)處理的產(chǎn)品。因此能夠在短時(shí)間內(nèi)再次開始處理操作。如上所述，為了清潔混合器20或另ー個處理工具，通過作用于卡ロ式接頭快速地去除它。反之亦然，一旦完成清潔或?yàn)榱烁鼡Q目的，通過恢復(fù)卡ロ式接頭進(jìn)行相反的操作。上述實(shí)施例的其它變型也是可行的。 在這樣的變型中，在圖5-7中顯示了第一變型，其中顯示了根據(jù)本發(fā)明的具有改善性能的用于處理食物混合物的設(shè)備10的變型。所提到的食物混合物是特別地用于生產(chǎn)冰淇淋、甜點(diǎn)和熟食品的食物混合物。在其區(qū)別部分中顯示的用于處理食物混合物的設(shè)備10提供描繪并且特別顯示為110的框架，容器或圓筒120布置在其中以用于容納待處理的食物混合物。容器或圓筒120與框架110 —體化，該框架支撐與其鉸接的上蓋130以用于閉合容器或圓筒120。特別地，上蓋130在140鉸接到框架110以便處于容器或圓筒120的上部開ロ 150上的閉合或打開位置。在容器或圓筒120內(nèi)布置有旋轉(zhuǎn)軸160，該旋轉(zhuǎn)軸與容器120同軸，并且從底部由齒輪電機(jī)(未顯示)機(jī)動化。旋轉(zhuǎn)軸160旋轉(zhuǎn)地支撐在容器120的內(nèi)壁和底部的底部170a和側(cè)面170b處的刮
鏟混合葉片。根據(jù)本發(fā)明，除了具有用于給送待處理的食品的入口 180以外，上蓋130也帶有另ー個開ロ 190，例如為電動式并且完全獨(dú)立供電的混合器200的機(jī)動化主體310的一部分可以布置在其中。更特別地，除了機(jī)動化主體310以外，混合器200包括由集成在機(jī)動化主體310內(nèi)的電動機(jī)移動的軸320，該軸在ー個端部帶有合適的工具240 (作為例子槳狀物或葉片)。軸320的與帶有工具240的端部相対的端部配備有快速機(jī)械聯(lián)接器340，從而它可以接合/脫離設(shè)在機(jī)動化主體310的下側(cè)的相應(yīng)取カ器350，以便傳遞驅(qū)動工具240所必需的扭矩。軸320由可移除地附連到圓筒120的邊緣的快速夾式安裝件(被稱為夾子)360支撐在操作(大致上豎直)位置。因此必須注意當(dāng)由容器的上蓋130閉合時(shí)軸320完全容納在由容器120限定的體積內(nèi)。這樣夾子360部分地在容器120內(nèi)延伸并且部分地在其外部延伸更特別地，在圓筒內(nèi)它具有用于與軸320聯(lián)接的套筒，并且在外部它具有驅(qū)動裝置，例如帶有驅(qū)動桿的凸輪，借助于所述驅(qū)動桿它可移除地聯(lián)接到圓筒120的邊緣。為此必須注意(圖6)，上蓋130合適地配備有容座370，當(dāng)與其配合時(shí)夾子360容納在該容座中。必須注意混合器200的機(jī)動化主體310布置在延伸套筒210中，該延伸套筒對應(yīng)于上蓋的外壁上的開口 190定位并且朝著外部定向。在優(yōu)選實(shí)施例中，延伸套筒210提供成形環(huán)220，該成形環(huán)用于接收與混合器200的機(jī)動化主體310 —體化并且向外定向的銷230。因此必須注意套筒210用于使機(jī)動化主體310定中，原因是一旦軸被安裝它保證機(jī)動化主體310正確地聯(lián)接到軸320。
因此通過作用于由延伸套筒的環(huán)220和由銷230形成的卡口式接頭，機(jī)動化主體310被定位成自由地可移除。因此得到了設(shè)備10，其中混合器200的軸320聯(lián)接到容器120，并且相同混合器200的機(jī)動化主體310聯(lián)接到容器120的上蓋130。該結(jié)構(gòu)便于清潔操作并且同時(shí)必要時(shí)允許容易地更換工具240 ;在該情況下足以打開上蓋130，從而釋放夾子360并且更換軸320。圖6清楚地顯示了另一個優(yōu)點(diǎn)在這樣的位置，即使上蓋130處于打開位置，軸320也保持在安裝在容器120中的位置，并且另外機(jī)動化主體310從軸320釋放。有利地，這導(dǎo)致設(shè)備10具有很好的固有安全性，原因是當(dāng)用戶抬起上蓋130以便接近容器內(nèi)部時(shí)，同時(shí)他/她打開上蓋130時(shí)，他/她使機(jī)動化主體310脫離軸320，防止當(dāng)他/她的手在容器120內(nèi)時(shí)軸的工具240意外地操作。有利地，必要時(shí)能夠?qū)⒕哂邢嗤獠砍叽绾瓦B接部的且用于處理食物混合物的另一個工具放入開口 190中，例如切碎刀片、攪打葉片、揉面器狀工具等。因此，為了使用各種工具，電機(jī)310將合適地在針對每種處理合適選擇的不同操作速度下被驅(qū)動。因此，不需要將待處理的食物混合物從一個容器移動到另一個容器，能夠有利地通過不同處理方法處理它。例如在第一階段中能夠切碎產(chǎn)品并且在第二階段中實(shí)際地混合它，取決于布置在容器或圓筒120的外部或在它的底部的外部的特定元件的操作，例如使用加熱和/或冷卻操作。除了由葉片170a、170b、240執(zhí)行的機(jī)械處理以外，設(shè)備10也被布置成用于執(zhí)行容器120內(nèi)的混合物的熱處理，為此它帶有用于所述容器120的加熱和/或冷卻元件。例如為了冷卻或加熱混合物設(shè)有圍繞容器120布置的盤管(未在圖中顯示)，冷卻或加熱流體在所述盤管中流動。這樣的盤管例如可以是冷卻回路和/或加熱回路的一部分，并且屬于本身已知的類型；所以不再描述它們。因此實(shí)現(xiàn)了在說明書的序言部分提到的目的。明顯地，制造根據(jù)本發(fā)明的用于處理食物混合物的設(shè)備的框架的形狀可以不同于僅僅作為非限定性例子在圖中顯示的形狀，材料和組裝方法也可以不同。例如在附圖8-11中顯示了設(shè)備的第二變型100。在該第二變型100中相同的附圖標(biāo)記表示第一變型的相同部分，不再描述它們。設(shè)備100和設(shè)備10之間的唯一區(qū)別在于混合器200的機(jī)動化主體310在它的運(yùn)動中在遠(yuǎn)離開ロ 190的位置(圖9)和操作位置之間被引導(dǎo)，在所述操作位置中它借助于鉸接控制臂400部分地裝配到開ロ 190中。為此，鉸接臂400包括基座410，借助于該基座它鉸接到框架110。因此，在所示例子中臂400能夠圍繞大致平行于上蓋130旋轉(zhuǎn)所圍繞的軸線的水平軸線樞轉(zhuǎn)。機(jī)動化主體310可旋轉(zhuǎn)地聯(lián)接到鉸接臂400，因此它可以以容易和快速的方式定位。例如機(jī)動化主體310圍繞與其一體化的兩個銷420可旋轉(zhuǎn)并且與鉸接臂400的相應(yīng)容座協(xié)作。因此，可選地，套筒210可以被省略，原因是在該情況下它的定中功能由鉸接臂400實(shí)現(xiàn)，該鉸接臂用于移動機(jī)動化主體使得正確地定位配備有用于連接到軸320的取力器的它的部分。然而必須注意套筒210可以以任何方式被提供，例如以便改善機(jī)動化主體310和軸320之間的連接。因此實(shí)現(xiàn)了在說明書的序言部分提到的目的。明顯地，制造根據(jù)本發(fā)明的用于處理食物混合物的設(shè)備的框架的形狀可以不同于僅僅作為非限定性例子在圖中顯示的形狀，材料和組裝方法也可以不同。本發(fā)明的保護(hù)范圍因此由附帶的權(quán)利要求限定。權(quán)利要求
1.一種性能改善的用于食物混合物的處理的設(shè)備(1、10、100)，所述設(shè)備包括用于收集食物混合物的容器或圓筒(12、120)，所述容器或圓筒與框架結(jié)構(gòu)(11、110) —體化并且配備有上蓋(13、130)，所述上蓋用于閉合所述容器(12、120)并且鉸接到所述框架結(jié)構(gòu)(11、110)，以便處于所述容器(12、120)的上部開口( 15、150)上的閉合或打開位置，在所述容器(12、120)中設(shè)有旋轉(zhuǎn)軸(16、160)，所述旋轉(zhuǎn)軸與所述容器(12、120)同軸并且在所述容器的內(nèi)壁和底壁的底部(17a、170a)和側(cè)面(17b、170b)處可旋轉(zhuǎn)地支撐刮鏟混合葉片； 其特征在于，所述設(shè)備在其開口(19、190)處包括可移除地連接到所述上蓋(13、130)的混合器(20、200)。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的設(shè)備(I、10、100)，其特征在于，所述處理是熱處理，并且所述設(shè)備(I、10、100)包括用于所述容器(12)的加熱和/或冷卻裝置。
3.根據(jù)權(quán)利要求I或2所述的設(shè)備(1、10、100)，其特征在于，所述混合器(20、200)能夠連接成自由地可移除。
4.根據(jù)權(quán)利要求1、2或3所述的設(shè)備(1、10、100)，其特征在于，所述混合器(20、200)布置在延伸套筒(21、210)的內(nèi)部，所述延伸套筒對應(yīng)于所述上蓋的外壁上的所述開口(19、190)地布置并且朝著外部取向，并且所述延伸套筒包括卡口式接頭(22、23)。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的設(shè)備(1、10、100)，其特征在于，所述卡口式接頭包括位于所述延伸套筒(21)中的成形環(huán)(22)和與所述混合器(20)的主體一體化且向外取向的銷(23)。
6.根據(jù)前述權(quán)利要求中的一項(xiàng)或多項(xiàng)所述的設(shè)備(I、10、100)，其特征在于，所述混合器(200)設(shè)有至少一個機(jī)動化主體(310)并且?guī)в兄沃辽僖粋€工具(240)的軸(320)，所述工具(240 )能夠通過所述軸(320 )由所述機(jī)動化主體旋轉(zhuǎn)地驅(qū)動,所述軸(320 )和所述機(jī)動化主體(310)進(jìn)一步彼此可聯(lián)接以便將運(yùn)動傳遞到所述工具(240)，并且所述機(jī)動化主體能夠連接到所述上蓋(130)，并且所述軸(320)能夠連接到所述容器(120)。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的設(shè)備(I、10、100)，其特征在于，所述設(shè)備包括快速夾式安裝件或夾子(360)，所述快速夾式安裝件或夾子可移除地連接到所述容器(120)并且用于可移除地接合所述軸(320)。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的設(shè)備(1、10、100)，其特征在于，所述夾子(360)至少部分地在所述容器(120)內(nèi)部并且至少部分地在所述容器(120)的外部延伸，所述夾子(360)設(shè)有用于與所述軸(320)聯(lián)接的套筒。
9.根據(jù)權(quán)利要求6至8中的任一項(xiàng)所述的設(shè)備(I、10、100)，其特征在于，當(dāng)由所述上蓋(130)閉合時(shí)，所述軸(320)容納在由所述容器(120)限定的體積內(nèi)，優(yōu)選完全容納在該體積內(nèi)。
10.根據(jù)權(quán)利要求6至9中的任一項(xiàng)所述的設(shè)備(I、10、100)，其特征在于，所述設(shè)備包括鉸接臂(400)，所述鉸接臂聯(lián)接到所述機(jī)動化主體(310)以便在至少第一位置和第二位置之間引導(dǎo)其運(yùn)動，在所述第一位置處所述機(jī)動化主體(310)遠(yuǎn)離所述上蓋(130)的開口(190)，在所述第二位置處所述機(jī)動化主體(310)至少部分地安裝在所述開口( 190)中以用于聯(lián)接到所述軸(320)。
全文摘要
一種性能改善的用于處理食物混合物的設(shè)備，其包括用于收集食物混合物的容器或圓筒(12)，所述容器或圓筒與框架結(jié)構(gòu)(11)一體化并且配備有上蓋(13)，所述上蓋用于閉合所述容器(12)并且鉸接(在14處)到所述框架(11)從而處于所述容器(12)的上部開口(15)上的閉合或打開位置，在所述容器(12)中有旋轉(zhuǎn)軸(16)，所述旋轉(zhuǎn)軸與所述容器(12)同軸并且旋轉(zhuǎn)地支撐在所述容器的內(nèi)壁和底壁的底部(17a)和側(cè)面(17b)處的刮鏟混合葉片，混合器(20)定位在所述上蓋的開口(19)中。特別地所述混合器可以被定位成自由地可移除。
文檔編號B01F7/16GK102753259SQ201180008646
公開日2012年10月24日 申請日期2011年3月17日 優(yōu)先權(quán)日2010年3月25日
發(fā)明者G·布萊沃 申請人:G.S.G.有限責(zé)任公司