專(zhuān)利名稱：一種快速準(zhǔn)確鑒別植物油中摻入棕櫚油的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種快速準(zhǔn)確鑒別植物油中摻入棕櫚油的方法，特別是指一種通過(guò)棕 櫚油與其他植物油脂中所有的脂肪酸成份不同來(lái)進(jìn)行鑒別植物油中是否摻入棕櫚油的快 速準(zhǔn)確鑒別植物油中摻入棕櫚油的方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
油脂是人類(lèi)三大營(yíng)養(yǎng)素之一，是很好的熱能營(yíng)養(yǎng)素，在人體內(nèi)具有重要的生理功 能。對(duì)于食用植物油脂質(zhì)量、衛(wèi)生等國(guó)家有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定如感官指標(biāo)、理化指標(biāo)和安全指標(biāo) 等并明確規(guī)定不得摻以非食用油和礦物油等，以確定食用植物油脂產(chǎn)品質(zhì)量和食用安全衛(wèi) 生。然而，不法廠家以低價(jià)油和低營(yíng)養(yǎng)油摻和到高價(jià)油或保健油中，以牟取暴利，嚴(yán)重?fù)p害 消費(fèi)者利益和身心健康，如在大豆中摻入棕櫚油等；在花生油、菜籽食用油中摻入菜籽油、 棉籽油、棕櫚油等。有調(diào)查表明市場(chǎng)上芝麻油摻假現(xiàn)象高達(dá)70%左右。為減少或清除食用 油中摻假事件，除加強(qiáng)宣傳教育外，主要是要建立科學(xué)完整快速簡(jiǎn)單易行檢測(cè)方法，從而規(guī) 范植物油脂生產(chǎn)和銷(xiāo)售，以期消除植物油脂摻假發(fā)生，確保人體健 康和維護(hù)消費(fèi)者利益。由于用傳統(tǒng)檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行食用油檢測(cè)已不能適應(yīng)當(dāng)今社會(huì)發(fā)展的需要。以物理 或化學(xué)法檢測(cè)植物油脂中各種理化值及特殊成分，如碘值、皂化值、酸價(jià)、過(guò)氧化值、顯色反 應(yīng)、渾濁度、磷脂、棉酚、棕櫚酸、芝麻素等，不能準(zhǔn)確快速有效的鑒別出植物油中摻入棕櫚 油。在文獻(xiàn)報(bào)道及國(guó)家相關(guān)油脂標(biāo)準(zhǔn)中，有大豆油、花生油、菜籽油、葵籽油、桐油等相 互摻入鑒別，但還沒(méi)有棕櫚油摻入到其他植物油脂中快速鑒別有效方法。

發(fā)明內(nèi)容
針對(duì)上述存在的技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明的目的是提出了一種通過(guò)棕櫚油與其他植物 油脂中所有的脂肪酸成份不同來(lái)進(jìn)行鑒別植物油中是否摻入棕櫚油的快速準(zhǔn)確鑒別植物 油中摻入棕櫚油的方法。本發(fā)明的技術(shù)解決方案是這樣實(shí)現(xiàn)的一種快速準(zhǔn)確鑒別植物油中摻入棕櫚油的 方法，包含以下步驟(1)取樣，準(zhǔn)確稱取大豆油、花生油等植物油脂樣品0. 05-50g ；(2)以甲醇等一元醇為溶劑，經(jīng)氫氧化鉀等強(qiáng)堿溶液在IO-IOOOml燒瓶中加熱至 40-150度進(jìn)行皂化反應(yīng)2-100分鐘；(3)加入三氟化硼作催化劑續(xù)繼加熱溫度維持在40-150度進(jìn)行酯化反應(yīng)1_30分 鐘，生成的酯化物用l_200ml正己烷等烷烴類(lèi)溶劑提??；(4)取0. I-IOul烷烴提取物注入氣相色譜儀中，采用DB-Wax等強(qiáng)極性毛細(xì)管柱色 譜分離，氫火焰光度檢測(cè)器檢測(cè)信號(hào)，與標(biāo)準(zhǔn)品譜圖比較，進(jìn)行定性定量鑒別。本發(fā)明方法可在60分鐘內(nèi)完成植物油中摻入棕櫚油鑒別檢測(cè)，且本發(fā)明方法準(zhǔn) 確可靠，操作簡(jiǎn)便。本方法的檢測(cè)限為植物油中摻入2%棕櫚油能夠檢出。
權(quán)利要求
一種快速準(zhǔn)確鑒別植物油中摻入棕櫚油的方法，包含以下步驟(1)取樣，準(zhǔn)確稱取大豆油、花生油等植物油脂樣品0.05-50g；(2)以甲醇等一元醇為溶劑，經(jīng)氫氧化鉀等強(qiáng)堿溶液在10-1000ml燒瓶中加熱至40-150度進(jìn)行皂化反應(yīng)2-100分鐘；(3)加入三氟化硼作催化劑續(xù)繼加熱溫度維持在40-150度進(jìn)行酯化反應(yīng)1-30分鐘，生成的酯化物用1-200ml正己烷等烷烴類(lèi)溶劑提?。?4)取0.1-10ul烷烴提取物注入氣相色譜儀中，采用DB-wax等強(qiáng)極性毛細(xì)管柱色譜分離，氫火焰光度檢測(cè)器檢測(cè)信號(hào)，與標(biāo)準(zhǔn)品譜圖比較，進(jìn)行定性定量鑒別。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種快速準(zhǔn)確鑒別植物油中摻入棕櫚油的方法，包含以下步驟(1)取樣，準(zhǔn)確稱取大豆油、花生油等植物油脂樣品0.05-50g；(2)以甲醇等一元醇為溶劑，經(jīng)氫氧化鉀等強(qiáng)堿溶液在10-1000ml燒瓶中加熱至40-150度進(jìn)行皂化反應(yīng)2-100分鐘；(3)加入三氟化硼作催化劑續(xù)繼加熱溫度維持在40-150度進(jìn)行酯化反應(yīng)1-30分鐘，生成的酯化物用1-200ml正己烷等烷烴類(lèi)溶劑提?。?4)取0.1-10ul烷烴提取物注入氣相色譜儀中，采用DB-wax等強(qiáng)極性毛細(xì)管柱色譜分離，氫火焰光度檢測(cè)器檢測(cè)信號(hào)，與標(biāo)準(zhǔn)品譜圖比較，進(jìn)行定性定量鑒別；本發(fā)明方法可在60分鐘內(nèi)完成植物油中摻入棕櫚油鑒別檢測(cè)，且本發(fā)明方法準(zhǔn)確可靠，操作簡(jiǎn)便。
文檔編號(hào)G01N30/02GK101819189SQ20101015376
公開(kāi)日2010年9月1日 申請(qǐng)日期2010年4月23日 優(yōu)先權(quán)日2010年4月23日
發(fā)明者司文會(huì), 方志成, 鄭麗卿 申請(qǐng)人:蘇州泰事達(dá)檢測(cè)技術(shù)有限公司