專利名稱：一種鑒定白酒重要風(fēng)味物質(zhì)的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于白酒的風(fēng)味分析技術(shù)領(lǐng)域，是一種鑒定白酒重要風(fēng)味物質(zhì)的方法，具體涉及頂空固相微萃取與全二維氣相色譜-飛行時間質(zhì)譜定性定量方法與嗅覺聞香鑒定感覺結(jié)合的技術(shù)體系。
背景技術(shù)：
中國白酒因工藝特殊性決定了其微量成分十分豐富。目前為止，中國白酒中定性檢測到的微量風(fēng)味成分已經(jīng)突破1000種，其中可以應(yīng)用直接進(jìn)樣技術(shù)和固相微萃取技術(shù)進(jìn)行定性定量的有900余種，但有近100種物質(zhì)的含量在yg或ng甚至更低數(shù)量級，這些組分還有一個顯著特點，就是隱藏在白酒含量較大組分峰內(nèi)部，無法通過一維色譜或者普通的氣質(zhì)聯(lián)用儀器被檢測出，這些成分是中國白酒真正的重要風(fēng)味化合物，它們對白酒風(fēng) 格典型和風(fēng)格的形成起著至關(guān)重要的作用。因此，建立一套快速全面剖析白酒的風(fēng)味化合物中的關(guān)鍵香氣、特征香氣與重要香氣化合物的方法，建立白酒風(fēng)味化合物的定性定量方法與感覺結(jié)合的技術(shù)體系，以及評價體系顯得十分必要。頂空固相微萃取(SPME)技術(shù)具有無需容易萃取就能有效富集樣品中組分，而且具有靈敏度高、檢出限低、操作簡單、快捷等特點；全二維氣相色譜-飛行時間質(zhì)譜(GCXGC-T0FMS)相對其他氣質(zhì)聯(lián)用具有高靈敏度和高分離性，特別適合分離極其復(fù)雜的體系研究。嗅覺檢測器(0DP2)有利于通過嗅覺聞香鑒定重要風(fēng)味化合物，因此運用SPME方法，GCXGC-TOFMS結(jié)合0DP2能夠很好的很好的評價白酒重要風(fēng)味物質(zhì)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種鑒定白酒重要風(fēng)味物質(zhì)的方法，建立白酒風(fēng)味化合物的定性定量方法與感覺結(jié)合的技術(shù)體系，能快速全面剖析白酒的風(fēng)味化合物中的關(guān)鍵香氣、特征香氣與重要香氣化合物，提供了一個剖析白酒的微量成分的神秘面紗的有效工具。本發(fā)明通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)
一種鑒定白酒重要風(fēng)味物質(zhì)的方法，先用去離子水將待測酒樣稀釋到最終酒精含量
12-14%vol，然后用頂空固相微萃取富集樣品中風(fēng)味化合物，再運用全二維氣相色譜-飛行時間質(zhì)譜聯(lián)用測定，同步結(jié)合嗅覺檢測器進(jìn)行嗅覺聞香鑒定對白酒重要風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)行定性分析，然后通過標(biāo)準(zhǔn)曲線內(nèi)標(biāo)法對已確認(rèn)的白酒重要風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)行定量分析。具體步驟如下
(1)所述頂空固相微萃取吸取稀釋后的酒樣5mL放入15 mL頂空瓶中，并加入2 gNaCl，旋緊瓶蓋，置于水浴中于50°C恒溫，同時在頂空瓶中插入50 μ m/30 μπι CAR/DVB/PDMS (2 cm)萃取頭，平衡 40 min ；
(2)全二維氣相色譜-飛行時間質(zhì)譜聯(lián)用萃取完畢后將萃取頭取出，插入氣相色譜進(jìn)樣口，250°C熱解吸5 min ;色譜柱采用GCXGC柱系統(tǒng)，第一柱30mX0. 25mmXO. 25m，Rxi -17 (midpolarity phase; Crossbond 50%diphenyl/50%dimethylpolysiloxane),第二柱 1.2mX0· lmmXO.1 μ m, Rtx -5 (Crossbond 5%Diphenyl/95%dimethylpolysiloxane),兩根色譜柱通過毛細(xì)管柱連接器以串聯(lián)方式連接，進(jìn)樣口溫度280°C，進(jìn)樣量I μ L，柱前恒壓600kPa，分流比1:50，調(diào)制周期4s，熱氣持續(xù)時間1. 6s，冷氣持續(xù)時間2. 4s，載氣為He(純度99. 9995%);檢測時升溫程序為第一柱溫箱初溫40°C，保持2分鐘，以6°C /min升到210°C，保持5min，第二柱溫箱初溫65°C，保持2分鐘，以6°C /min升到220°C，保持5min，溶劑延遲180s，調(diào)制補償溫度10°C，冷卻劑為液氮，熱調(diào)制器為壓縮空氣，冷調(diào)制器為N2 (純度 99. 9995%)；
飛行時間質(zhì)譜系統(tǒng)條件采集頻率200幀/s，采集質(zhì)量范圍35 500amu，傳輸線溫度250°C，平滑譜圖所需點數(shù)6，峰寬6，EI離 子源溫度220°C，離子源壓力70eV，檢測器電壓1500V,數(shù)據(jù)處理用Pegasus4D工作站,得到被測白酒酒樣的全二維氣相色譜-飛行時間質(zhì)譜分離 (3)嗅覺聞香鑒定全二維色譜柱流量的一半進(jìn)入嗅覺檢測器，六個經(jīng)過聞香訓(xùn)練半年以上的專業(yè)品酒人員評酒員(三男三女，平均年齡30歲，國家評委兩名，省評委兩名，廠評委兩名)進(jìn)行聞香分析，每個成員均有熟悉白酒氣味特征，對香氣的評定用5個大等級16個小等級進(jìn)行區(qū)分，按照香氣的香氣強弱與典型性進(jìn)行劃分賦值。等級為O表示沒有香氣，1-5表不香氣強度微弱，6-10表不香氣強度中等，11-15表不香氣強度較強，16表不香氣強度最強。對香氣強度微弱、香氣強度中等、香氣強度較強的在憑香氣的典型性進(jìn)行區(qū)分賦值。例如香氣強度微弱，沒有典型性的賦值為1，稍有典型性的賦值為2，有典型性的賦值為3，中等典型性的賦值為4，較強典型性的賦值為5。對于香氣強度中等、香氣強度較強按照同樣方法進(jìn)行賦值。每組分每人重復(fù)聞香3次，只要有六人中任何三人描述某物質(zhì)的香氣強度三次為0，那么視該物質(zhì)香氣強度為0，取平均值作為最終的香氣強度值，得到最終香氣強度值排布表；
(4)對白酒重要風(fēng)味物質(zhì)定性分析根據(jù)嗅覺聞香鑒定出的最終香氣強度值排布表，結(jié)合全二維氣相色譜-飛行時間質(zhì)譜分離圖譜確認(rèn)白酒重要風(fēng)味物質(zhì)；
(5)對已確認(rèn)的白酒重要風(fēng)味化合物進(jìn)行定量分析以已確認(rèn)的重要風(fēng)味化合物標(biāo)準(zhǔn)品與內(nèi)標(biāo)物特征離子峰的峰面積之比為橫坐標(biāo)，已確認(rèn)的重要風(fēng)味化合物標(biāo)準(zhǔn)品與內(nèi)標(biāo)物濃度之比為縱坐標(biāo)，建立標(biāo)準(zhǔn)曲線，通過標(biāo)準(zhǔn)曲線法來定量；具體步驟是，
原混合標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制分別準(zhǔn)確稱取O.1g的重要風(fēng)味化合物的標(biāo)準(zhǔn)品，分別溶于IOmL色譜級乙醇中，作為單標(biāo)儲備液，將重要風(fēng)味化合物的單標(biāo)儲備液各吸取5-500 μ L放入容量瓶中，用12-14% vol乙醇溶液定容至50mL，作為原混合標(biāo)準(zhǔn)溶液；
標(biāo)準(zhǔn)曲線的建立制作標(biāo)準(zhǔn)曲線所用的一系列濃度是用12-14% vol的乙醇溶液逐步稀釋原混合標(biāo)準(zhǔn)溶液而得，共得到12個濃度梯度的原混合標(biāo)準(zhǔn)溶液，準(zhǔn)確吸取5mL配制好的各濃度梯度的原混合標(biāo)準(zhǔn)溶液分別置于15mL頂空瓶中，分別加入10 μ L內(nèi)標(biāo)溶液，并加入2 g NaCl，旋緊瓶蓋，依次對每一濃度梯度的混合標(biāo)準(zhǔn)溶液進(jìn)行頂空固相微萃取，以重要風(fēng)味化合物的標(biāo)準(zhǔn)品與內(nèi)標(biāo)物特征離子峰的峰面積之比為橫坐標(biāo)，重要風(fēng)味化合物的標(biāo)準(zhǔn)品與內(nèi)標(biāo)物濃度之比為縱坐標(biāo)繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線；
酒樣中重要風(fēng)味化合物測定將待測酒樣酒精度稀釋到12-14% vol，加入10 μ L內(nèi)標(biāo)，運用頂空固相微萃取，全二維氣相色譜-飛行時間質(zhì)譜進(jìn)行定性定量分析，比照標(biāo)準(zhǔn)曲線測定被測酒樣中重要風(fēng)味化合物含量；
內(nèi)標(biāo)以2 -乙?；拎閮?nèi)標(biāo)，定量限為O. 05 μ g/L。本發(fā)明有益效果
本發(fā)明采用頂空固相微萃取-全二維氣相色譜飛行時間質(zhì)譜配嗅覺檢測器聯(lián)用技術(shù)，建立一套白酒重要風(fēng)味化合物的鑒定方法。通過全二維氣相色譜(GCXGC)分離、飛行時間質(zhì)譜(TOF)定性，結(jié)合嗅覺檢測器(ODP)鑒定氣味特征，尋找一批具有代表性重要風(fēng)味化合物，進(jìn)一步提供了剖析了白酒的微量成分的神秘面紗一個有效工具。建立了一套快速全面剖析白酒的風(fēng)味化合物中的關(guān)鍵香氣、特征香氣與重要香氣化合物的方法，建立了白酒風(fēng)味化合物的定性定量方法與感覺結(jié)合的技術(shù)體系，以及評價體系。


圖1為芝麻香(1#)重要風(fēng)味標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)和內(nèi)標(biāo)在全二維氣相色譜-飛行時間質(zhì)譜 分離圖
圖2為芝麻香(1#)重要風(fēng)味物質(zhì)最終香氣強度值排布表結(jié)合全二維氣相色譜-飛行時間質(zhì)譜分離圖的定性分析表
圖3為芝麻香酒中重要風(fēng)味化合物含量、回收率及精密度定量分析表其中圖1中I一卩比唳；2一喔唑；3—硫代丁酸甲酷；4一3-甲硫基丙醒；5一甲硫基乙酸乙酯；6 —3-甲硫基丙醇；7 —2-乙酸基卩比卩定(內(nèi)標(biāo)物);8 —3-(甲基硫代)丙酸乙基酯；9一苯并噻唑。
具體實施例方式通過下述實例將有助于理解本發(fā)明，但不限制本發(fā)明的內(nèi)容
實施例1
將70%vol某芝麻香型酒樣(1#)用去離子水稀釋到最終酒精含量12%vol，(I)頂空固相微萃取吸取5ml酒樣至于IOml頂空瓶中，加入2gNaCl，旋緊瓶蓋，置于水浴中于50°C恒溫，同時在頂空瓶中插入50 μ m/30 μπι CAR/DVB/PDMS (2 cm)萃取頭，平衡40 min。(2)全二維氣相色譜-飛行時間質(zhì)譜聯(lián)用萃取完畢后將萃取頭取出，插入氣相色譜進(jìn)樣口，250°C熱解吸5 min ；
GCXGC 柱系統(tǒng)第一柱 30mX0. 25mmXO. 25m, Rxi _17 (midpolarityphase; Crossbond 50%diphenyl/50%dimethylpolysiloxane),第二柱1. 2mX0. lmmXO.1 μ m, Rtx -5 (Crossbond 5%Diphenyl/95%dimethylpolysiloxane),兩根色譜柱通過毛細(xì)管柱連接器以串聯(lián)方式連接，進(jìn)樣口溫度280°C，進(jìn)樣量I μ L，柱前恒壓600kPa，分流比1:50，調(diào)制周期4s，熱氣持續(xù)時間1. 6s，冷氣持續(xù)時間2. 4s，載氣為He (純度99. 9995%);檢測時升溫程序為第一柱溫箱初溫40°C，保持2分鐘，以6°C /min升到210°C，保持5min，第二柱溫箱初溫65°C，保持2分鐘，以6°C /min升到220°C，保持5min，溶劑延遲180s，調(diào)制補償溫度10°C，冷卻劑為液氮，熱調(diào)制器為壓縮空氣，冷調(diào)制器為N2 (純度99. 9995%)；
飛行時間質(zhì)譜系統(tǒng)采集頻率200幀/s，采集質(zhì)量范圍35 500amu，傳輸線溫度250°C，平滑譜圖所需點數(shù)6，峰寬6，EI離子源溫度220°C，離子源壓力70eV，檢測器電壓1500V，數(shù)據(jù)處理用egaSUS4D工作站，得到被測白酒酒樣的全二維氣相色譜-飛行時間質(zhì)譜分離 (3)嗅覺聞香鑒定全二維色譜柱流量的一半進(jìn)入嗅覺檢測器，六個經(jīng)過聞香訓(xùn)練半年以上的專業(yè)品酒人員評酒員(三男三女，平均年齡30歲，國家評委兩名，省評委兩名，廠評委兩名)進(jìn)行聞香分析，每個成員均有熟悉白酒氣味特征，對香氣的評定用5個大等級16個小等級進(jìn)行區(qū)分，按照香氣的香氣強弱與典型性進(jìn)行劃分賦值。等級為O表示沒有香氣，1-5表不香氣強度微弱，6-10表不香氣強度中等，11-15表不香氣強度較強，16表不香氣強度最強。對香氣強度微弱、香氣強度中等、香氣強度較強的在憑香氣的典型性進(jìn)行區(qū)分賦值。例如香氣強度微弱，沒有典型性的賦值為1，稍有典型性的賦值為2，有典型性的賦值為3，中等典型性的賦值為4，較強典型性的賦值為5。對于香氣強度中等、香氣強度較強按照同樣方法進(jìn)行賦值。每組分每人重復(fù)聞香3次，只要有六人中任何三人描述某物質(zhì)的香氣強度三次為0，那么視該物質(zhì)香氣強度為0，取平均值作為最終的香氣強度值，反復(fù)實驗確定最終香氣強度值排布表；
(4)對白酒重要風(fēng)味物質(zhì)定性分析根據(jù)嗅覺聞香鑒定出的最終香氣強度值排布表，結(jié)合全二維氣相色譜-飛行時間質(zhì)譜分離圖譜確認(rèn)白酒重要風(fēng)味物質(zhì)；
(5)對已確認(rèn)的白酒重要風(fēng)味化合物進(jìn)行定量分析以已確認(rèn)的重要風(fēng)味化合物標(biāo)準(zhǔn)品與內(nèi)標(biāo)物特征離子峰的峰面積之比為橫坐標(biāo)，已確認(rèn)的重要風(fēng)味化合物標(biāo)準(zhǔn)品與內(nèi)標(biāo)物濃度之比為縱坐標(biāo)，建立標(biāo)準(zhǔn)曲線，通過標(biāo)準(zhǔn)曲線法來定量；具體步驟是，
原混合標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制分別準(zhǔn)確稱取O.1g的重要風(fēng)味化合物的標(biāo)準(zhǔn)品，分別溶于IOmL色譜級乙醇中，作為單標(biāo)儲備液，將重要風(fēng)味化合物的單標(biāo)儲備液各吸取5-500 μ L放入容量瓶中，用12-14% vol乙醇溶液定容至50mL，作為原混合標(biāo)準(zhǔn)溶液；標(biāo)準(zhǔn)曲線的建立制作標(biāo)準(zhǔn)曲線所用的一系列濃度是用12-14% vol的乙醇溶液逐步稀釋原混合標(biāo)準(zhǔn)溶液而得，共得到12個濃度梯度的原混合標(biāo)準(zhǔn)溶液，準(zhǔn)確吸取5mL配制好的各濃度梯度的原混合標(biāo)準(zhǔn)溶液分別置于15mL頂空瓶中，分別加入IOyL內(nèi)標(biāo)溶液，并加入2 g NaCl，旋緊瓶蓋，依次對每一濃度梯度的混合標(biāo)準(zhǔn)溶液進(jìn)行頂空固相微萃取，以重要風(fēng)味化合物的標(biāo)準(zhǔn)品與內(nèi)標(biāo)物特征離子峰的峰面積之比為橫坐標(biāo)，重要風(fēng)味化合物的標(biāo)準(zhǔn)品與內(nèi)標(biāo)物濃度之比為縱坐標(biāo)繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線；
酒樣中重要風(fēng)味化合物測定將某芝麻香型酒樣(1#)酒精度稀釋到12-14% vol，加入10 μ L內(nèi)標(biāo)，運用頂空固相微萃取，全二維氣相色譜-飛行時間質(zhì)譜進(jìn)行定性定量分析，比照標(biāo)準(zhǔn)曲線測定被測酒樣中重要風(fēng)味化合物含量；
內(nèi)標(biāo)以2 -乙?；拎閮?nèi)標(biāo)，定量限為O. 05 μ g/L ο
實施例2
將60%vol某芝麻香型酒樣(2#)進(jìn)行鑒定，其余如實施例1。
權(quán)利要求
1.一種鑒定白酒重要風(fēng)味物質(zhì)的方法，其特征在于先用去離子水將待測酒樣稀釋到最終酒精含量12-14%vol，然后用頂空固相微萃取富集樣品中風(fēng)味化合物，再運用全二維氣相色譜-飛行時間質(zhì)譜聯(lián)用測定，同步結(jié)合嗅覺檢測器進(jìn)行嗅覺聞香鑒定對白酒重要風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)行定性分析，然后通過標(biāo)準(zhǔn)曲線內(nèi)標(biāo)法對已確認(rèn)的白酒重要風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)行定量分析。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于所述頂空固相微萃取吸取稀釋后的酒樣5 mL放入15 mL頂空瓶中，并加入2 g NaCl,旋緊瓶蓋,置于水浴中于50°C恒溫，同時在頂空瓶中插入 50Mm/30 Mm CAR/DVB/PDMS (2 cm)萃取頭，平衡 40 min。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的方法，其特征在于所述全二維氣相色譜-飛行時間質(zhì)譜聯(lián)用萃取完畢后將萃取頭取出，插入氣相色譜進(jìn)樣口，250°C熱解吸5 min，色譜柱采用GCXGC 柱系統(tǒng)，第一柱 30mX0. 25mmX0. 25m，第二柱1. 2mXO.1mmXO.1 μ m，兩根色譜柱通過毛細(xì)管柱連接器以串聯(lián)方式連接，進(jìn)樣口溫度280°C，進(jìn)樣量lyL，柱前恒壓600kPa，分流比1:50，調(diào)制周期4s，熱氣持續(xù)時間1. 6s，冷氣持續(xù)時間2. 4s，載氣為He ;檢測時升溫程序為第一柱溫箱初溫40°C，保持2分鐘，以6 V /min升到210°C，保持5min，第二柱溫箱初溫65°C，保持2分鐘，以6°C /min升到220°C，保持5min，溶劑延遲180s，調(diào)制補償溫度10°C，冷卻劑為液氮，熱調(diào)制器為壓縮空氣，冷調(diào)制器為N2 ;飛行時間質(zhì)譜系統(tǒng)條件采集頻率200幀/s，采集質(zhì)量范圍35 500amu，傳輸線溫度250°C，平滑譜圖所需點數(shù)6，峰寬6，EI離子源溫度220°C，離子源壓力70eV，檢測器電壓1500V，數(shù)據(jù)處理用Pegasus4D工作站，得到被測白酒酒樣的全二維氣相色譜-飛行時間質(zhì)譜分離圖。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的方法，其特征在于所述嗅覺聞香鑒定全二維色譜柱流量的一半進(jìn)入嗅覺檢測器，專業(yè)品酒人員進(jìn)行聞香分析，對香氣的評定用5個大等級16個小等級進(jìn)行區(qū)分，按照香氣強弱與典型性進(jìn)行劃分賦值，制得最終香氣強度值排布表。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的方法，其特征在于所述對白酒重要風(fēng)味物質(zhì)定性分析根據(jù)嗅覺聞香鑒定出的最終香氣強度值排布表，結(jié)合全二維氣相色譜-飛行時間質(zhì)譜分離圖譜確認(rèn)白酒重要風(fēng)味物質(zhì)。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的方法，其特征在于所述對已確認(rèn)的白酒重要風(fēng)味化合物進(jìn)行定量分析以已確認(rèn)的重要風(fēng)味化合物標(biāo)準(zhǔn)品與內(nèi)標(biāo)物特征離子峰的峰面積之比為橫坐標(biāo)，已確認(rèn)的重要風(fēng)味化合物標(biāo)準(zhǔn)品與內(nèi)標(biāo)物濃度之比為縱坐標(biāo),建立標(biāo)準(zhǔn)曲線,通過標(biāo)準(zhǔn)曲線法來定量；具體步驟是， 原混合標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制分別準(zhǔn)確稱取O.1g的重要風(fēng)味化合物的標(biāo)準(zhǔn)品，分別溶于IOmL色譜級乙醇中，作為單標(biāo)儲備液，將重要風(fēng)味化合物的單標(biāo)儲備液各吸取5-500 μ L放入容量瓶中，用12-14% vol乙醇溶液定容至50mL，作為原混合標(biāo)準(zhǔn)溶液； 標(biāo)準(zhǔn)曲線的建立制作標(biāo)準(zhǔn)曲線所用的一系列濃度是用12-14%的乙醇溶液逐步稀釋原混合標(biāo)準(zhǔn)溶液而得，共得到12個濃度梯度的原混合標(biāo)準(zhǔn)溶液，準(zhǔn)確吸取5mL配制好的各濃度梯度的原混合標(biāo)準(zhǔn)溶液分別置于15mL頂空瓶中，分別加入IOyL內(nèi)標(biāo)溶液，并加入2 gNaCl，旋緊瓶蓋，依次對每一濃度梯度的混合標(biāo)準(zhǔn)溶液進(jìn)行頂空固相微萃取，以重要風(fēng)味化合物的標(biāo)準(zhǔn)品與內(nèi)標(biāo)物特征離子峰的峰面積之比為橫坐標(biāo)，重要風(fēng)味化合物的標(biāo)準(zhǔn)品與內(nèi)標(biāo)物濃度之比為縱坐標(biāo)繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線； 酒樣中重要風(fēng)味化合物測定將待測酒樣酒精度稀釋到12-14% vol，加入10 μ L內(nèi)標(biāo)，運用頂空固相微萃取，全二維氣相色譜-飛行時間質(zhì)譜進(jìn)行定性定量分析，比照標(biāo)準(zhǔn)曲線測定被測酒樣中重要風(fēng)味化合物含量； 內(nèi)標(biāo)以2 -乙酰基吡啶為內(nèi)標(biāo)，定量限為O. 05Pg/L。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種鑒定白酒重要風(fēng)味物質(zhì)的方法，先用去離子水將待測酒樣稀釋到最終酒精含量12-14%vol，然后用頂空固相微萃取富集樣品中風(fēng)味化合物，再運用全二維氣相色譜-飛行時間質(zhì)譜聯(lián)用測定，同步結(jié)合嗅覺檢測器進(jìn)行嗅覺聞香鑒定對白酒重要風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)行定性分析，然后通過標(biāo)準(zhǔn)曲線內(nèi)標(biāo)法對已確認(rèn)的白酒重要風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)行定量分析。本發(fā)明建立了一套快速全面剖析白酒的風(fēng)味化合物中的關(guān)鍵香氣、特征香氣與重要香氣化合物的方法，建立了白酒風(fēng)味化合物的定性定量方法與感覺結(jié)合的技術(shù)體系，以及評價體系，進(jìn)一步提供了剖析了白酒的微量成分的神秘面紗一個有效工具。
文檔編號G01N33/14GK103018370SQ20121055914
公開日2013年4月3日 申請日期2012年12月21日 優(yōu)先權(quán)日2012年12月21日
發(fā)明者吳建峰, 左文霞, 孫瑩, 徐巖, 楊艷 申請人:江蘇今世緣酒業(yè)股份有限公司