本發(fā)明涉及黑木耳生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，特別是指一種黑木耳品質(zhì)監(jiān)測體系。

背景技術(shù)：

黑木耳(Auricularia auricular)生產(chǎn)在黑龍江林區(qū)具有悠久的民間歷史和濃郁的地方特色，為林下經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)。黑龍江省是全國最大的黑木耳產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量占全國60％。但是，迄今為止黑木耳產(chǎn)業(yè)總體上處于品種良莠混亂缺乏優(yōu)良品種、生產(chǎn)方式粗放產(chǎn)業(yè)難以持續(xù)、產(chǎn)品品質(zhì)不穩(wěn)影響經(jīng)營收益的狀態(tài)，尤其是在黑木耳品種選育和栽培生產(chǎn)過程中，缺乏簡便、實(shí)用的品質(zhì)監(jiān)測方法，不能滿足黑木耳生產(chǎn)品質(zhì)保障的需求。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

有鑒于此，本發(fā)明的目的在于提出一種黑木耳品質(zhì)監(jiān)測體系，為黑木耳品種選育和栽培生產(chǎn)建立簡便、實(shí)用的品質(zhì)監(jiān)測體系。

基于上述目的，本發(fā)明提供的黑木耳品質(zhì)監(jiān)測體系包括以下步驟：

(1)隨機(jī)選擇黑木耳產(chǎn)品3～5份，每份質(zhì)量200～500克；

(2)分別測定各份黑木耳產(chǎn)品的核心品質(zhì)指標(biāo)，取平均值；

(3)對(duì)核心品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行初始化、正向化和歸一化得到標(biāo)準(zhǔn)化指標(biāo)；

(4)各標(biāo)準(zhǔn)化指標(biāo)與相應(yīng)指標(biāo)權(quán)重乘積的加和得到綜合得分(Y)：

$Y=\underset{i=1}{\overset{n}{\Σ}}{X}_i\·W_i$

其中，x_i為標(biāo)準(zhǔn)化指標(biāo)，W_i為各核心品質(zhì)指標(biāo)的權(quán)重。

(5)綜合得分>0.8為品質(zhì)優(yōu)秀，綜合得分>0.6而≤0.8為品質(zhì)良好，綜合得分>0.4而≤0.6為品質(zhì)中等，綜合得分≤0.4為品質(zhì)差。

所述的核心品質(zhì)指標(biāo)包括賴氨酸含量、蘇氨酸含量、苯丙氨酸含量、甲硫氨酸含量、異亮氨酸含量、亮氨酸含量、纈氨酸含量、丙氨酸含量、天冬氨酸含量、谷氨酸含量、甘氨酸含量、粗黑色素含量、水溶性多糖含量、總黃酮含量、果膠含量、粗纖維含量、粗脂肪含量。

所述的核心品質(zhì)指標(biāo)的初始化方法為各核心品質(zhì)指標(biāo)測定值與理想值間距

離的絕對(duì)值：

${x_i}^{\′}=|1-\frac{x_i}{x_0}|$

其中，x_i'為初始化結(jié)果，x_i為各核心品質(zhì)指標(biāo)的值，x₀為各核心品質(zhì)指標(biāo)的理想值。

優(yōu)選地，所述的核心品質(zhì)指標(biāo)的正向化和歸一化方法為：

$X_i=1-\frac{{x_i}^{\′}}{x_i{{}^{\′}}_{\max }}$

其中，X_i為標(biāo)準(zhǔn)化指標(biāo)，x'_{i max}為各核心品質(zhì)指標(biāo)初始化結(jié)果的最大值。

所述的品質(zhì)指標(biāo)權(quán)重：賴氨酸含量0.0967、蘇氨酸含量0.0967、苯丙氨酸含量0.0967、甲硫氨酸含量0.0967、異亮氨酸含量0.0967、亮氨酸含量0.0967、纈氨酸含量0.0967、丙氨酸含量0.0538、天冬氨酸含量0.0538、谷氨酸含量0.0538、甘氨酸含量0.0538、粗黑色素含量0.0343、水溶性多糖含量0.0222、總黃酮含量0.0195、果膠含量0.0128、粗纖維含量0.0113、粗脂肪含量0.0078。

所述的核心品質(zhì)指標(biāo)理想值：賴氨酸含量3.5毫克每克干重、蘇氨酸含量4.3毫克每克干重、苯丙氨酸含量4.3毫克每克干重、甲硫氨酸含量3.5毫克每克干重、異亮氨酸含量3.4毫克每克干重、亮氨酸含量6.0毫克每克干重、纈氨酸5.0毫克每克干重、丙氨酸含量5.2毫克每克干重、天冬氨酸含量7.0毫克每克干重、谷氨酸含量7.4毫克每克干重、甘氨酸含量3.4毫克每克干重、粗黑色素含量0.6毫克每克干重、水溶性多糖含量43.3毫克每克干重、總黃酮含量6.9毫克每克干重、果膠含量31.0毫克每克干重、粗纖維含量35.2毫克每克干重、粗脂肪含量9.7毫克每克干重。

利用上面所述方法，可以方便地計(jì)算各種木耳產(chǎn)品或者中間產(chǎn)品的綜合得分，定量監(jiān)測木耳的綜合品質(zhì)，掌握各生產(chǎn)環(huán)節(jié)對(duì)木耳品質(zhì)的影響。

具體實(shí)施方式

為使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點(diǎn)更加清楚明白，以下結(jié)合具體實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明進(jìn)一步詳細(xì)說明。

黑木耳品質(zhì)監(jiān)測體系包括以下步驟：

(1)隨機(jī)選擇黑木耳產(chǎn)品3～5份，每份質(zhì)量200～500克；

(2)分別測定各份黑木耳產(chǎn)品的核心品質(zhì)指標(biāo)，取平均值；

(3)對(duì)核心品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行初始化，正向化和歸一化得到標(biāo)準(zhǔn)化指標(biāo)；

(4)各標(biāo)準(zhǔn)化指標(biāo)與相應(yīng)指標(biāo)權(quán)重乘積的加和得到綜合得分(Y)：

$Y=\underset{i=1}{\overset{n}{\Σ}}{X}_i\·W_i$

其中，x_i為標(biāo)準(zhǔn)化指標(biāo)，W_i為各核心品質(zhì)指標(biāo)的權(quán)重；

(5)綜合得分>0.8為品質(zhì)優(yōu)秀，綜合得分>0.6而≤0.8為品質(zhì)良好，綜合得分>0.4而≤0.6為品質(zhì)中等，綜合得分≤0.4為品質(zhì)差。

所述的核心品質(zhì)指標(biāo)包括賴氨酸含量、蘇氨酸含量、苯丙氨酸含量、甲硫氨酸含量、異亮氨酸含量、亮氨酸含量、纈氨酸含量、丙氨酸含量、天冬氨酸含量、谷氨酸含量、甘氨酸含量、粗黑色素含量、水溶性多糖含量、總黃酮含量、果膠含量、粗纖維含量、粗脂肪含量。

所述的核心品質(zhì)指標(biāo)的初始化方法為各核心品質(zhì)指標(biāo)測定值與理想值間距離的絕對(duì)值：

${x_i}^{\′}=|1-\frac{x_i}{x_0}|$

其中，x_i'為初始化結(jié)果，x_i為各核心品質(zhì)指標(biāo)的值，x₀為各核心品質(zhì)指標(biāo)的理想值。

所述的核心品質(zhì)指標(biāo)的正向化和歸一化方法為：

$X_i=1-\frac{{x_i}^{\′}}{x_i{{}^{\′}}_{\max }}$

其中，X_i為標(biāo)準(zhǔn)化指標(biāo)，x'_{i max}為各核心品質(zhì)指標(biāo)初始化結(jié)果的最大值。

所述的品質(zhì)指標(biāo)權(quán)重：賴氨酸含量0.0967、蘇氨酸含量0.0967、苯丙氨酸含量0.0967、甲硫氨酸含量0.0967、異亮氨酸含量0.0967、亮氨酸含量0.0967、纈氨酸含量0.0967、丙氨酸含量0.0538、天冬氨酸含量0.0538、谷氨酸含量0.0538、甘氨酸含量0.0538、粗黑色素含量0.0343、水溶性多糖含量0.0222、總黃酮含量0.0195、果膠含量0.0128、粗纖維含量0.0113、粗脂肪含量0.0078。

所述的核心品質(zhì)指標(biāo)理想值：賴氨酸含量3.5毫克每克干重、蘇氨酸含量4.3毫克每克干重、苯丙氨酸含量4.3毫克每克干重、甲硫氨酸含量3.5毫克每克干重、異亮氨酸含量3.4毫克每克干重、亮氨酸含量6.0毫克每克干重、纈氨酸5.0毫克每克干重、丙氨酸含量5.2毫克每克干重、天冬氨酸含量7.0毫克每克干重、谷氨酸含量7.4毫克每克干重、甘氨酸含量3.4毫克每克干重、粗黑色素含量0.6毫克每克干重、水溶性多糖含量43.3毫克每克干重、總黃酮含量6.9毫克每克干重、果膠含量31.0毫克每克干重、粗纖維含量35.2毫克每克干重、粗脂肪含量9.7毫克每克干重。

實(shí)施例1

隨機(jī)購買一種市售黑木耳產(chǎn)品，選擇3份，每份質(zhì)量300克。經(jīng)過測定，該木耳產(chǎn)品賴氨酸含量3.52毫克每克干重、蘇氨酸含量4.32毫克每克干重、苯丙氨酸含量4.34毫克每克干重、甲硫氨酸含量3.54毫克每克干重、異亮氨酸含量3.40毫克每克干重、亮氨酸含量5.94毫克每克干重、纈氨酸含量5.00毫克每克干重、丙氨酸含量5.20毫克每克干重、天冬氨酸含量6.95毫克每克干重、谷氨酸含量7.38毫克每克干重、甘氨酸含量3.39毫克每克干重、粗黑色素含量5.20毫克每克干重、水溶性多糖含量43.34毫克每克干重、總黃酮含量3.26毫克每克干重、果膠含量37.59毫克每克干重、粗纖維含量30.00毫克每克干重、粗脂肪含量7.34毫克每克干重；按照公式：

${x_i}^{\′}=|1-\frac{x_i}{x_0}|$

將核心品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行初始化，其中x_i'為初始化結(jié)果，x_i為各核心品質(zhì)指標(biāo)的值，x₀為各核心品質(zhì)指標(biāo)的理想值，分別為：賴氨酸含量3.5毫克每克干重，蘇氨酸含量4.3毫克每克干重，苯丙氨酸含量4.3毫克每克干重，甲硫氨酸含量3.5毫克每克干重，異亮氨酸含量3.4毫克每克干重，亮氨酸含量6.0毫克每克干重，纈氨酸5.0毫克每克干重，丙氨酸含量5.2毫克每克干重，天冬氨酸含量7.0毫克每克干重，谷氨酸含量7.4毫克每克干重，甘氨酸含量3.4毫克每克干重，粗黑色素含量0.6毫克每克干重，水溶性多糖含量43.3毫克每克干重，總黃酮含量6.9毫克每克干重，果膠含量31.0毫克每克干重，粗纖維含量35.2毫克每克干重，粗脂肪含量9.7毫克每克干重。

進(jìn)一步按照公式對(duì)各核心品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行正向化和歸一化，從而得到標(biāo)準(zhǔn)化指標(biāo)：

$X_i=1-\frac{{x_i}^{\′}}{x_i{{}^{\′}}_{\max }}$

X_i為標(biāo)準(zhǔn)化指標(biāo)，x'_{i max}為各核心品質(zhì)指標(biāo)初始化結(jié)果的最大值。

各標(biāo)準(zhǔn)化指標(biāo)與相應(yīng)指標(biāo)權(quán)重乘積的加和得到綜合得分(Y)：

$Y=\underset{i=1}{\overset{n}{\Σ}}{X}_i\·W_i$

其中，x_i為標(biāo)準(zhǔn)化指標(biāo)，W_i為各核心品質(zhì)指標(biāo)的權(quán)重，分別為：賴氨酸含量0.0967，蘇氨酸含量0.0967，苯丙氨酸含量0.0967，甲硫氨酸含量0.0967，異亮氨酸含量0.0967，亮氨酸含量0.0967，纈氨酸含量0.0967，丙氨酸含量0.0538，天冬氨酸含量0.0538，谷氨酸含量0.0538，甘氨酸含量0.0538，粗黑色素含量0.0343，水溶性多糖含量0.0222，總黃酮含量0.0195，果膠含量0.0128，粗纖維含量0.0113，粗脂肪含量0.0078。

經(jīng)過計(jì)算，這種木耳產(chǎn)品的綜合得分0.9358，品質(zhì)優(yōu)秀。