一種茶樹品種新梢持嫩性的鑒定方法
【技術領域】
[0001] 本發(fā)明屬于茶樹品種鑒定方法技術領域，具體為一種茶樹品種新梢持嫩性的鑒定 方法。
【背景技術】
[0002] 茶樹是我國重要的經濟作物，嫩梢是其采摘與飲用部位。作為茶樹的重要性狀，鮮 葉嫩度與"持嫩性"影響著成茶品質和適制性。不同嫩度的鮮葉適制不同等級的茶葉，比如 高檔名茶的細嫩采，大宗茶類的適中采(駱耀平，2008)，持嫩性與嫩度均佳的中小葉品種多 用來制作名優(yōu)綠茶。提高鮮葉的嫩度和品種的"持嫩性"，能提高茶葉品質、增加經濟效益。 因此在茶樹品種選育過程中"持嫩性"是重要的衡量指標之一。但是，茶葉中有關新梢持嫩 性鑒定的研究匱乏。《中國茶葉大辭典》認為："新梢持嫩性是指新梢頂芽下第三葉纖維化 的定性描述，持嫩性強則芽葉不易老化、品質優(yōu)良（陳宗懋，2008)。此定義簡單定性描述，而 且其他文獻也無關于持嫩性的具體介紹。茶樹新梢"持嫩性"的評判仍處于感官審評階段， 并無認可的規(guī)范和標準來科學地量化這個指標。由此可見，建立科學的、可量化的持嫩性評 判手段，對茶樹品種新梢持嫩性進行客觀鑒定，減少茶樹品種評價中主觀印象帶來的誤差， 對優(yōu)質茶樹新品種選育，優(yōu)質茶葉原料采摘都具有重要的指導意義。

【發(fā)明內容】

[0003] 針對現有技術中存在的上述問題，本發(fā)明的目的在于設計提供一種茶樹品種新梢 持嫩性的鑒定方法的技術方案，在采集茶樹春梢一芽五葉嫩梢中不同葉位葉片，利用高效 液相色譜方法測不同葉位葉片中的茶氨酸含量，并以第三位葉片與第二位葉片中茶氨酸含 量的比值作為持嫩性指數，對茶樹品種的新梢持嫩性進行客觀鑒定評價。
[0004] 所述的一種茶樹品種新梢持嫩性的鑒定方法，其特征在于包括以下步驟： 1) 茶樹修剪：于10月中上旬或翌年春茶萌動前的2月中下旬，對茶樹進行輕修剪，剪 去上層4-5cm的秋梢，抑制茶樹主干的頂端優(yōu)勢，促進側芽萌發(fā)； 2) 茶樹新梢留養(yǎng)：不采春茶，蓄養(yǎng)茶樹嫩梢到25-35%茶樹新梢到一芽五葉； 3) 樣品采集：剪取一芽五葉新梢，然后從新梢上摘取第二葉、第三葉，兩個不同葉位的 茶葉樣品鮮葉各25-35g，備用； 4) 樣品烘干：將步驟3)中兩個不同葉位的茶葉樣品分別烘至足干后，冷藏備用； 5)樣品粉碎：分別等量稱取步驟4)中處理后的茶葉樣品4-6g茶葉樣品粉碎、過篩，得 到第二葉茶葉碎末、第三葉茶葉碎末； 6) 樣品浸提處理：準確稱取第二葉茶葉碎末、第三葉茶葉碎末各lg，分別置于250ml 錐形瓶中，加入60-100ml沸水，100°C沸水浴浸提25-35min，每4-7min搖晃混勻一次，超 濾離心，將過濾液轉移到100ml容量瓶，定容至100ml;取2-3ml溶液，用0. 2-0. 24μm水 系濾膜過濾；得到第二葉茶葉樣品浸提液、第三葉茶葉樣品浸提液； 7) 浸提液中茶氨酸含量測定：第二葉茶葉樣品浸提液、第三葉茶葉樣品浸提液中茶氨 酸含量采用高效液相色譜法進行測定，樣品茶氨酸含量=100X茶葉樣品浸提液中茶氨酸 含量，得到第二葉樣品茶氨酸含量、第三葉樣品茶氨酸含量； 8) 茶樹品種新梢持嫩性指數計算：將第三葉樣品茶氨酸含量與第二葉樣品茶氨酸含量 的比值定義為茶樹新梢持嫩性指數，該指數數值越大茶樹品種的持嫩性就越強； 9) 茶樹品種新梢持嫩性評價：新梢持嫩性指數S0. 65為持嫩性差的品種；新梢持嫩性 指數〇. 85為持嫩性強的品種；新梢持嫩性指數介于0. 65-0. 85之間的為持嫩性中等的品 種。
[0005] 所述的一種茶樹品種新梢持嫩性的鑒定方法，其特征在于步驟2)中：蓄養(yǎng)茶樹嫩 梢到 28-32%。
[0006] 所述的一種茶樹品種新梢持嫩性的鑒定方法，其特征在于步驟3)中：采集兩個不 同葉位的茶葉樣品鮮葉各30g;步驟5)中分別等量稱取步驟4)中處理后的茶葉樣品5g茶 葉樣品粉碎。
[0007] 所述的一種茶樹品種新梢持嫩性的鑒定方法，其特征在于步驟5)中：茶葉樣品放 入小型中藥粉碎機中粉碎110-130秒后，過40-80目篩子。
[0008] 所述的一種茶樹品種新梢持嫩性的鑒定方法，其特征在于步驟6)中：100°C沸水 浴浸提28-32min，每5-6min搖晃混勻一次，過濾液用0. 22μm水系濾膜過濾，分別得到第 二葉茶葉樣品浸提液、第二葉茶葉樣品浸提液。
[0009] 上述一種茶樹品種新梢持嫩性的鑒定方法，在采集茶樹春梢一芽五葉嫩梢中不同 葉位葉片，利用高效液相色譜方法測不同葉位葉片中的茶氨酸含量，并以第三位葉片與第 二位葉片中茶氨酸含量的比值作為持嫩性指數，對茶樹品種的新梢持嫩性進行客觀鑒定評 價，減少茶樹品種評價中主觀印象帶來的誤差，對優(yōu)質茶樹新品種選育，優(yōu)質茶葉原料采摘 都具有重要的指導意義。
【具體實施方式】
[0010] 以下結合具體的實施例對本發(fā)明作進一步說明。
[0011] 實施例一 以龍井43的新梢持嫩性鑒定為例，方法具體描述如下： 1) 茶樹修剪：在杭州地區(qū)，于10月中上旬，利用輕修剪機對龍井43成年茶樹進行輕修 剪，剪去上層4-5cm的秋梢，抑制茶樹主干的頂端優(yōu)勢，促進側芽萌發(fā)； 2) 茶樹新梢蓄養(yǎng)至一芽五葉期：用于新梢持嫩性鑒定的龍井43茶樹，春茶期間不采 摘，蓄養(yǎng)芽梢直至30%的新梢到一芽五葉期（4月下旬）； 3)樣品采集：用整枝剪剪取龍井43的一芽五葉新梢，然后從新梢上摘取第二葉、第三 葉及第四葉，三個不同葉位的茶葉樣品鮮葉各25g; 4) 樣品干燥與冷藏：將龍井43的三個不同葉位的茶葉樣品分別放入微波爐殺青 80-240s，直到葉片能捏成團，稍有粘性和彈性，失水率為37%-43% ;然后放入80°C烘箱烘 12h，至足干，放入錯泊袋中，在_20C冷減備用； 5)樣品粉碎：分別等量稱取步驟4)中處理后的茶葉樣品5g烘干的茶葉樣品放入小 型中藥粉碎機中粉碎120秒后，過60目篩子，得到第二葉茶葉碎末、第三葉茶葉碎末和第四 葉茶葉碎末； 6) 樣品浸提處理：準確稱取第二葉茶葉碎末、第三葉茶葉碎末和第四葉茶葉碎末各1.Ο g，分別置于250ml錐形瓶中，加入80ml沸水，100°C沸水浴浸提30min，每6min搖晃混勻 一次，超濾離心，將過濾液轉移到100ml容量瓶，定容至100ml;取2-3ml溶液，用0.22μm 水系濾膜過濾；得到第二葉茶葉樣品浸提液、第三葉茶葉樣品浸提液、第四葉茶葉樣品浸提 液； 7)龍井43不同葉位葉片茶氨酸含量測定：浸提液中茶氨酸含量測定采用高效液相色 譜法的Waters AccQ· Tag氨基酸分析包進行，樣品茶氨酸含量=100'浸提液中茶氨酸 含量，得到第二葉樣品茶氨酸含量、第三葉樣