一種糧食脂肪酸值檢測(cè)試劑、檢測(cè)方法及其應(yīng)用
【專利摘要】本發(fā)明提供一種能夠單純依靠目視比色即可靈敏指示糧食脂肪酸值變化的試劑及其檢測(cè)方法，并以糧食脂肪酸值變化指示糧食陳化程度。所述檢測(cè)試劑包括以下重量百分比的各組分：中性紅0.01?0.1％、溴百里香酚藍(lán)0.01?0.1％、碳酸鈉0.005?0.05％，還含有10?50體積％的丙二醇，余量為水；所述檢測(cè)方法包括1)稱取適當(dāng)?shù)母鹘M分溶解，制得檢測(cè)試劑；2)取待檢測(cè)的糧食樣品置于平鋪的紙上，將所述檢測(cè)試劑對(duì)準(zhǔn)糧食樣品噴灑1下，再于1－10分鐘內(nèi)觀察糧食樣品顏色變化，即可。本發(fā)明采用直接向糧食樣品表面噴灑藥劑的方式，通過糧食表面顏色變化與標(biāo)準(zhǔn)色卡的比較，對(duì)糧食脂肪酸值及陳化程度進(jìn)行測(cè)定。因此本方法操作更簡(jiǎn)單、檢測(cè)更方便，無需其他輔助設(shè)備，節(jié)約操作時(shí)間。
【專利說明】
一種糧食脂肪酸值檢測(cè)試劑、檢測(cè)方法及其應(yīng)用
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明屬于食品安全檢測(cè)領(lǐng)域，具體涉及一種糧食脂肪酸值檢測(cè)試劑、檢測(cè)方法及其應(yīng)用。
【背景技術(shù)】
[0002]通常把不宜直接作為口糧食用的糧食定義為“陳化糧”。檢測(cè)糧食是否“陳化”的主要檢測(cè)指標(biāo)為:脂肪酸值、粘度、品嘗評(píng)分值和色澤氣味。糧食中的脂肪酸是脂肪在脂肪酶或酸堿的作用下水解形成的。如果溫度較高、濕度較大，則脂肪酸值也隨之升高。脂肪酸值是反映糧食品質(zhì)變化的靈敏指標(biāo)，是糧食品質(zhì)判定的重要依據(jù)。脂肪酸值與儲(chǔ)量品質(zhì)有很好的相關(guān)性，已作為糧食儲(chǔ)存品質(zhì)的重要指標(biāo)。例如，我國(guó)《稻谷儲(chǔ)存品質(zhì)判定規(guī)則》(GB/T20569-2006)規(guī)定，秈稻谷脂肪酸值(Κ0Η/干基)<30(mg/100g)為宜存，30(mg/100g)〈脂肪酸值彡37(mg/100g)(mg/100g)為輕度不宜存，脂肪酸值>37(mg/100g)為重度不宜存。粳稻谷脂肪酸值(Κ0Η/干基)<25(mg/100g)為宜存，25(mg/100g)〈脂肪酸值彡 35(mg/100g)(mg/10g)為輕度不宜存，脂肪酸值>35(mg/100g)為重度不宜存。又如，我國(guó)《玉米儲(chǔ)存品質(zhì)判定規(guī)則》(GB/T20570-2015)規(guī)定，玉米脂肪酸值(Κ0Η/干基)彡65(mg/100g)為宜存，65(mg/10g)〈脂肪酸值彡78(mg/100g)(mg/100g)為輕度不宜存，脂肪酸值>78(mg/100g)為重度不宜存。
[0003]糧食陳化的檢測(cè)方法有俞創(chuàng)木酚法、俞創(chuàng)木酚一對(duì)苯二酚并用法、酸堿指示劑法、酶活性法、脂肪酸值法等，其中酸堿指示劑法在快檢領(lǐng)域應(yīng)用最多。其基本原理是利用甲基紅一溴百里酚藍(lán)復(fù)合酸堿指示劑在PH4.6-7.6范圍內(nèi)顏色由紅變黃繼而變藍(lán)的顏色變化，以指示糧食陳化程度。但是由于在PH5.0-6.4范圍內(nèi)該指示劑的顏色變化為淺黃到淺綠，常常與糧食的本底色接近，因此在實(shí)際使用中，利用該指示劑不容易靈敏的指示糧食脂肪酸值的變化。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]因此，本發(fā)明的目的是提供一種能夠單純依靠目視比色即可靈敏指示糧食脂肪酸值變化的試劑及其檢測(cè)方法，并以糧食脂肪酸值變化指示糧食陳化程度。
[0005]針對(duì)上述目的，本發(fā)明提供的技術(shù)方案如下:
[0006]—方面，本發(fā)明提供一種糧食脂肪酸值檢測(cè)試劑，所述檢測(cè)試劑包括以下重量百分比的各組分:中性紅0.01-0.1%,溴百里香酚藍(lán)0.01-0.1%、碳酸鈉0.005-0.05%,還含有10-50體積％的丙二醇，余量為水。
[0007]優(yōu)選地，所述檢測(cè)試劑包括以下重量百分比的各組分:中性紅0.04%、溴百里香酚藍(lán)0.04%、碳酸鈉0.013%、丙二醇25%。
[0008]優(yōu)選地，所述糧食包括大米、小米和/或玉米。
[0009]優(yōu)選地，所述大米包括新陳摻雜大米。
[0010]優(yōu)選地，所述小米包括新陳度摻雜小米。[0011 ]優(yōu)選地，所述玉米包括新陳度摻雜玉米。
[0012]另一方面，本發(fā)明還提供一種本發(fā)明的糧食檢測(cè)試劑的檢測(cè)方法，包括以下步驟:
[0013]I)按適當(dāng)?shù)闹亓堪俜直群糠Q量中性紅、溴百里香酚藍(lán)、和丙二醇，加適量水超聲溶解，制得各原料組分混合液；
[0014]2)然后，稱量適當(dāng)重量百分比的碳酸鈉加入所述各原料組分混合液中，再加水定容，混勻，制得檢測(cè)試劑；
[0015]3)將檢測(cè)試劑裝入噴霧瓶中，噴霧瓶可以是側(cè)噴型噴霧瓶，象鼻旋轉(zhuǎn)噴瓶或直噴式噴霧瓶；
[0016]4)用國(guó)標(biāo)方法標(biāo)定不同脂肪酸值的糧食樣品，根據(jù)噴灑檢測(cè)試劑后糧食表面顏色變化，制定標(biāo)準(zhǔn)脂肪酸值比色卡；
[0017]5)取待檢測(cè)的谷物樣品置于平鋪的紙上，將所述檢測(cè)試劑對(duì)準(zhǔn)糧食噴灑I下，使糧食被均勻濕潤(rùn)，再于I 一 10分鐘內(nèi)觀察糧食顏色變化，并與標(biāo)準(zhǔn)色卡比對(duì)，得出糧食脂肪酸值。
[0018]6)根據(jù)國(guó)標(biāo)GB/T 20569-2006和GB/T 20570-2015對(duì)于秈稻谷、粳稻谷和玉米脂肪酸值的規(guī)定，脂肪酸值達(dá)到重度不易儲(chǔ)存標(biāo)準(zhǔn)者判定為陳化糧。
[0019]本發(fā)明的檢測(cè)試劑及檢測(cè)方法不需要像國(guó)標(biāo)及市場(chǎng)現(xiàn)有方法那樣將谷物浸泡處理，而是采用直接向糧食樣品表面噴灑藥劑的方式，通過糧食表面顏色變化與標(biāo)準(zhǔn)色卡的比較，對(duì)糧食脂肪酸值進(jìn)行測(cè)定。因此本方法操作更簡(jiǎn)單、檢測(cè)更方便，無需其他輔助設(shè)備，節(jié)約操作時(shí)間。
[0020]并且，本發(fā)明的檢測(cè)指示試劑(中性紅一溴百里酚藍(lán)復(fù)合指示劑)應(yīng)用于糧食脂肪酸值測(cè)定與現(xiàn)有常用糧食脂肪酸值檢測(cè)指示試劑(甲基紅一溴百里酚藍(lán)復(fù)合指示劑)相比，本發(fā)明所用指示劑溶液的顏色變化由綠色轉(zhuǎn)變?yōu)榧t色所需的PH變化值為0.2。而甲基紅一溴百里酚藍(lán)復(fù)合指示劑溶液的顏色變化由綠色轉(zhuǎn)變?yōu)榧t色所需的PH變化值為1.2，因此，本發(fā)明所用復(fù)合指示劑對(duì)脂肪酸值變化的響應(yīng)更加靈敏。但是，單純中性紅一溴百里酚藍(lán)復(fù)合指示劑的變色點(diǎn)在PH7.2左右，因此本發(fā)明在檢測(cè)體系中加入一定量堿性試劑(如氫氧化鈉、氫氧化鉀、碳酸鉀、碳酸鈉、硼酸鈉等)，使糧食表面PH變化落入中性紅一溴百里酚藍(lán)復(fù)合指示劑的敏感范圍之內(nèi)。
[0021]在
【發(fā)明內(nèi)容】
中引入了一系列簡(jiǎn)化形式的概念，這將在【具體實(shí)施方式】部分中進(jìn)一步詳細(xì)說明。本
【發(fā)明內(nèi)容】
部分并不意味著要試圖限定出所要求保護(hù)的技術(shù)方案的關(guān)鍵特征和必要技術(shù)特征，更不意味著試圖確定所要求保護(hù)的技術(shù)方案的保護(hù)范圍。
[0022]以下結(jié)合附圖，詳細(xì)說明本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)和特征。
【附圖說明】
[0023]本發(fā)明的下列附圖在此作為本發(fā)明的一部分用于理解本發(fā)明。附圖中示出了本發(fā)明的實(shí)施方式及其描述，用來解釋本發(fā)明的原理。在附圖中，
[0024]圖1為本檢測(cè)試劑的典型使用方法示意圖。其中，I為待檢樣品，2為噴頭，3為按扭，4為儲(chǔ)液瓶；
[0025]圖2為檢測(cè)的大米新陳米摻雜的結(jié)果，其中新米顯藍(lán)色(本圖中深色米)，陳米顯紅色(本圖中淺色米)。
【具體實(shí)施方式】
[0026]在下文的描述中，提供了大量的細(xì)節(jié)以便能夠徹底地理解本發(fā)明。然而，本領(lǐng)域技術(shù)人員可以了解，如下描述僅涉及本發(fā)明的較佳實(shí)施例，本發(fā)明可以無需一個(gè)或多個(gè)這樣的細(xì)節(jié)而得以實(shí)施。此外，為了避免與本發(fā)明發(fā)生混淆，對(duì)于本領(lǐng)域公知的一些技術(shù)特征未進(jìn)行描述。
[0027]實(shí)施例1
[0028]I)稱取以下重量百分比的各組分:中性紅0.04%、溴百里香酚藍(lán)0.04%、碳酸鈉0.013%，及體積百分比25%的丙二醇，加水定容，混勻，制得檢測(cè)試劑；
[0029]2)如圖1所示，將待檢樣品I平鋪在白色紙上，調(diào)節(jié)噴頭2垂直于待檢樣品平面，并且距離待檢樣品約2-5厘米，按壓按鈕3，使藥液從儲(chǔ)液瓶4經(jīng)噴頭2噴出，均勻噴到待檢樣品I上；
[0030]3)反應(yīng)I分鐘后，觀察待檢樣品顏色變化，并與標(biāo)準(zhǔn)色板比較，得出樣品脂肪酸值或?qū)悠逢惢潭茸龀雠袛唷?br>[0031]實(shí)施例2
[0032]I)稱取以下重量百分比的各組分中性紅0.01%、溴百里香酚藍(lán)0.01%、碳酸鈉0.005%,及體積百分比10 %的丙二醇，加水定容，混勻，制得檢測(cè)試劑；
[0033]2)如圖1所示，將待檢樣品I平鋪在白色紙上，調(diào)節(jié)噴頭2垂直于待檢樣品平面，并且距離待檢樣品約2-5厘米，按壓按鈕3，使藥液從儲(chǔ)液瓶4經(jīng)噴頭2噴出，均勻噴到待檢樣品I上；
[0034]3)反應(yīng)3分鐘后，觀察待檢樣品顏色變化，并與標(biāo)準(zhǔn)色板比較，得出樣品脂肪酸值或?qū)悠逢惢潭茸龀雠袛唷?br>[0035]實(shí)施例3
[0036]I)稱取以下重量百分比的各組分中性紅0.1%、溴百里香酚藍(lán)0.1%、碳酸鈉
0.05%，及體積百分比50%的丙二醇，加水定容，混勻，制得檢測(cè)試劑；
[0037]2)如圖1所示，將待檢樣品I平鋪在白色紙上，調(diào)節(jié)噴頭2垂直于待檢樣品平面，并且距離待檢樣品約2-5厘米，按壓按鈕3，使藥液從儲(chǔ)液瓶4經(jīng)噴頭2噴出，均勻噴到待檢樣品I上；
[0038]3)反應(yīng)3分鐘后，觀察待檢樣品顏色變化，并與標(biāo)準(zhǔn)色板比較，得出樣品脂肪酸值或?qū)悠逢惢潭茸龀雠袛唷?br>[0039]實(shí)施例4
[0040]從待檢測(cè)的市售A、B、C大米中的取三份大米樣品(每份大米樣品15-50粒)分別置于平鋪的紙上，同實(shí)施例1操作，再于I一 10分鐘內(nèi)觀察大米顏色變化。其中，噴灑檢測(cè)試劑后A大米為藍(lán)色，用國(guó)標(biāo)脂肪酸值測(cè)定方法(GB/T 20569-2006)測(cè)得脂肪酸值為22mg/100g;噴灑檢測(cè)試劑后B大米為藍(lán)紫色，用國(guó)標(biāo)脂肪酸值測(cè)定方法測(cè)得脂肪酸值為32mg/100g;噴灑檢測(cè)試劑后C大米為酒紅色，用國(guó)標(biāo)脂肪酸值測(cè)定方法測(cè)得脂肪酸值為40mg/100g。
[0041]根據(jù)《稻谷儲(chǔ)存品質(zhì)判定規(guī)則》(GB/T20569-2006)規(guī)定，A為宜存大米，B為輕度不宜存大米，C為重度不宜存大米，判定為陳化米。
[0042]實(shí)施例5
[0043]從待檢測(cè)的市售大米中取待檢測(cè)的大米樣品置于平鋪的紙上，同實(shí)施例2操作，再于I 一 10分鐘內(nèi)觀察大米顏色變化，結(jié)果如圖2所示，噴灑檢測(cè)試劑后大米顏色為部分藍(lán)色(圖中為深色)部分紅色(圖中為淺色)，表示其為新陳混雜大米。
[0044]實(shí)施例6
[0045]從待檢測(cè)的市售A、B、C玉米渣中取三份樣品分別置于平鋪的紙上，同實(shí)施例3操作，再于I一 10分鐘內(nèi)觀察玉米顏色變化。其中，噴灑檢測(cè)試劑后A玉米為黃色，用國(guó)標(biāo)脂肪酸值測(cè)定方法(GB/T 20570-2015)測(cè)得脂肪酸值為40mg/100g;噴灑檢測(cè)試劑后B玉米為紅色，用國(guó)標(biāo)脂肪酸值測(cè)定方法測(cè)得脂肪酸值為70mg/100g;噴灑檢測(cè)試劑后C玉米為深紅色，用國(guó)標(biāo)脂肪酸值測(cè)定方法測(cè)得脂肪酸值為80mg/100g。
[0046]根據(jù)《玉米儲(chǔ)存品質(zhì)判定規(guī)則》(GB/T 20570-2015)規(guī)定，A為宜存玉米，B為輕度不宜存玉米，C為重度不宜存玉米，判定為陳化玉米。
[0047]對(duì)比例I
[0048]I )按照文獻(xiàn)方法(《一種谷物檢測(cè)試劑及其檢測(cè)方法和應(yīng)用》，申請(qǐng)?zhí)朇N201510148156)，配制谷物檢測(cè)試劑，具體為:稱取檢測(cè)試劑重量百分比以下的各組分:甲基紅0.02 %、溴百里香酚藍(lán)0.06 %、海藻糖0.015%十二烷基磺酸鈉0.001%,再加入無水乙醇，使其含量占最終檢測(cè)試劑的30體積％，加水超聲溶解，得到各原料組分混合液;然后，稱量0.03%重量百分比的氫氧化鈉加入所述各原料組分混合液中，再加水定容，混勻，制得檢測(cè)試劑，將檢測(cè)試劑裝入象鼻瓶中；
[0049]2)如圖1所示，將待檢樣品I平鋪在白色紙上，調(diào)節(jié)噴頭2垂直于待檢樣品平面，并且距離待檢樣品約2-5厘米，按壓按鈕3，使藥液從儲(chǔ)液瓶4經(jīng)噴頭2噴出，均勻噴到待檢樣品I上;對(duì)所檢測(cè)的A、B、C、D四種稻谷及玉米樣品，A為綠色、B為黃綠色、C為黃色、D為鵝黃色；
[0050]3)按照實(shí)施例1，用本發(fā)明檢測(cè)試劑及方法測(cè)同樣樣品，A為藍(lán)色、B為淺紫色、C為酒紅色、D為淺紅色；
[0051]4)結(jié)果表明，噴灑本發(fā)明試劑后，樣品顏色變化更明顯，更易區(qū)分不同脂肪酸值樣品O
[0052]本發(fā)明已經(jīng)通過上述實(shí)施例進(jìn)行了說明，但應(yīng)當(dāng)理解的是，上述實(shí)施例只是用于舉例和說明的目的，而非意在將本發(fā)明限制于所描述的實(shí)施例范圍內(nèi)。此外本領(lǐng)域技術(shù)人員可以理解的是，本發(fā)明并不局限于上述實(shí)施例，根據(jù)本發(fā)明的教導(dǎo)還可以做出更多種的變型和修改，這些變型和修改均落在本發(fā)明所要求保護(hù)的范圍以內(nèi)。本發(fā)明的保護(hù)范圍由附屬的權(quán)利要求書及其等效范圍所界定。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種糧食脂肪酸值檢測(cè)試劑，所述檢測(cè)試劑包括以下重量百分比的各組分:中性紅0.01-0.1%,溴百里香酚藍(lán)0.01-0.1%,堿性試劑0.005-0.05% ；此外，還含有10-50體積%的丙二醇、乙醇和/或甘油，余量為水。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的糧食脂肪酸值檢測(cè)試劑，其特征在于，所述堿性試劑是氫氧化鈉、氫氧化鉀、碳酸鉀、碳酸鈉或硼酸鈉。3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的糧食脂肪酸值檢測(cè)試劑，其特征在于，所述檢測(cè)試劑包括以下重量百分比的各組分:中性紅0.04 %、溴百里香酚藍(lán)0.04%,碳酸鈉0.013 %、丙二醇25 %。4.根據(jù)權(quán)利要求1至3中任一項(xiàng)所述的糧食脂肪酸值檢測(cè)試劑，其特征在于，所述糧食包括稻谷和/或玉米。5.根據(jù)權(quán)利要求1至3中任一項(xiàng)所述的糧食脂肪酸值檢測(cè)試劑，其特征在于，所述糧食包括新陳摻雜大米、新陳摻雜小米和/或新陳摻雜玉米。6.根據(jù)權(quán)利要求1至5中任一項(xiàng)所述的糧食脂肪酸值檢測(cè)試劑的檢測(cè)方法，包括以下步驟: 1)根據(jù)需要，稱量適當(dāng)重量的中性紅、溴百里香酚藍(lán)、和丙二醇，加適量水超聲溶解，制得各原料組分混合液； 2)然后，稱量適當(dāng)重量的碳酸鈉加入所述各原料組分混合液中，再加水定容，混勻，制得檢測(cè)試劑； 3)將檢測(cè)試劑裝入噴霧瓶中； 4)用國(guó)標(biāo)方法標(biāo)定不同脂肪酸值的糧食樣品，根據(jù)噴灑檢測(cè)試劑后糧食表面顏色變化，制定標(biāo)準(zhǔn)脂肪酸值比色卡； 5)取待檢測(cè)的谷物樣品置于平鋪的紙上，將所述檢測(cè)試劑對(duì)準(zhǔn)糧食噴灑，使糧食被均勻濕潤(rùn)，再于I 一 10分鐘內(nèi)觀察糧食顏色變化，并與標(biāo)準(zhǔn)色卡比對(duì)，得出糧食脂肪酸值； 6)根據(jù)國(guó)標(biāo)GB/T20569-2006和GB/T 20570-2015對(duì)于秈稻谷、粳稻谷和玉米脂肪酸值的規(guī)定，脂肪酸值達(dá)到重度不易儲(chǔ)存標(biāo)準(zhǔn)者判定為陳化糧。7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的糧食脂肪酸值檢測(cè)試劑的檢測(cè)方法，其特征在于，當(dāng)所述糧食為新陳摻雜大米和/或新陳摻雜小米時(shí)，噴灑試劑后藍(lán)色或綠色的米粒為新米，紅色的米粒為陳米。8.根據(jù)權(quán)利要求6所述的糧食脂肪酸值檢測(cè)試劑的檢測(cè)方法，其特征在于，當(dāng)所述糧食為新陳摻雜玉米時(shí)，噴灑試劑后，藍(lán)色的米粒為新玉米，紅色的為陳玉米。9.根據(jù)權(quán)利要求6所述的檢測(cè)方法，其特征在于，所述噴霧瓶是側(cè)噴型噴霧瓶、象鼻旋轉(zhuǎn)噴瓶或直噴式噴霧瓶。10.根據(jù)權(quán)利要求1至5中任一項(xiàng)所述的檢測(cè)試劑在用于糧食脂肪酸值檢測(cè)及陳化糧檢測(cè)中的應(yīng)用。
【文檔編號(hào)】G01N21/78GK105911056SQ201610431798
【公開日】2016年8月31日
【申請(qǐng)日】2016年6月16日
【發(fā)明人】時(shí)樹松
【申請(qǐng)人】時(shí)樹松