一種花生芽發(fā)酵黑木耳露的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明主要涉及黑木耳飲料及其制備技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種花生芽發(fā)酵黑木耳露。
【背景技術(shù)】
[0002]近年來，隨著科技的進步，我國黑木耳產(chǎn)量逐年遞增，但是黑木耳的相關(guān)食品開發(fā)卻很滯后，市面上黑木耳加工產(chǎn)品很少，遠不能滿足人們對黑木耳加工食品日益增長的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明為了彌補已有技術(shù)的缺陷，提供一種花生芽發(fā)酵黑木耳露及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:一種花生芽發(fā)酵黑木耳露，由以下重量份原料制成:花生芽130-135、鮮山楂60-80、紫薯30-33、桂圓肉15-20、預(yù)糊化淀粉1_2、黑木耳5-6、白醋55-60、杜仲6-7、松針6-7、合歡花4_5、山藥5_7、薏仁8_10、臘梅花3_4、保加利亞乳桿菌6-8、脫脂鮮奶130-140、燕麥粉10-12、葡萄糖50-60、檸檬酸0.09-0.1、CMC復(fù)合穩(wěn)定劑0.2-0.25、水適量。
[0005]一種花生芽發(fā)酵黑木耳露的制備方法，包括以下步驟:
(1)將花生芽洗凈，將鮮山楂洗凈取其果肉，與花生芽一同放入榨汁機中榨汁，過濾，得到花生芽山楂汁備用；
(2)將紫薯洗凈，去皮后，將其切塊，與桂圓肉混合倒入鍋中，加入95-100Kg水，加熱，待紫薯煮熟后，將鍋中所有物料取出，放入打漿機中打漿，過濾，得漿液備用；
(3)將黑木耳洗凈，放入容器中，倒入白醋，將容器放入盛有水的鍋中，煮沸燜潤0.5-0.6小時，取出黑木耳，兌60-65Kg水打漿，過膠體磨，得黑木耳漿備用；
(4)將黑木耳漿液與步驟2中的漿液混合倒入鍋中，加熱煮沸，邊攪拌邊倒入預(yù)糊化淀粉，攪拌均勻后冷卻備用；
(5)將步驟4中所有物料與脫脂鮮奶、蔗糖、保加利亞乳桿菌合并，在40-41°C條件下發(fā)酵8-10小時，得到發(fā)酵物備用；
(6)將杜仲、松針、合歡花、山藥、薏仁、臘梅花用6-10倍量的水加熱提取，過濾，得中藥提取物備用；
(7)將剩余原料中除水外的其他物料與花生芽山楂汁、中藥提取液合并，攪拌均勻，在60°C、25MPa下均質(zhì)，再進行包裝即可。
[0006]發(fā)明優(yōu)點:本發(fā)明公開了一種花生芽發(fā)酵黑木耳露，用花生芽、鮮山楂配合黑木耳、脫脂鮮乳發(fā)酵制備而成，花生芽能夠降血壓、預(yù)防心血管疾病，具有很高的保健價值，配以發(fā)酵黑木耳、脫脂鮮乳，營養(yǎng)豐富，口感好，以及杜仲、松針、合歡花、山藥、薏仁等提取物的添加，具有一定的補肝降壓、安神的功效。
【具體實施方式】
[0007]一種花生芽發(fā)酵黑木耳露，由以下重量份(Kg)原料制成:花生芽130、鮮山楂60、紫薯30、桂圓肉15、預(yù)糊化淀粉1、黑木耳5、白醋55、杜仲6、松針6、合歡花4、山藥5、薏仁
8、臘梅花3、保加利亞乳桿菌6、脫脂鮮奶130、燕麥粉10、葡萄糖50、檸檬酸0.09,CMC復(fù)合穩(wěn)定劑0.2、水適量。
[0008]一種花生芽發(fā)酵黑木耳露的制備方法，包括以下步驟:
(1)將花生芽洗凈，將鮮山楂洗凈取其果肉，與花生芽一同放入榨汁機中榨汁，過濾，得到花生芽山楂汁備用；
(2)將紫薯洗凈，去皮后，將其切塊，與桂圓肉混合倒入鍋中，加入96Kg水，加熱，待紫薯煮熟后，將鍋中所有物料取出，放入打漿機中打漿，過濾，得漿液備用；
(3)將黑木耳洗凈，放入容器中，倒入白醋，將容器放入盛有水的鍋中，煮沸燜潤0.5小時，取出黑木耳，兌63Kg水打漿，過膠體磨，得黑木耳漿備用；
(4)將黑木耳漿液與步驟2中的漿液混合倒入鍋中，加熱煮沸，邊攪拌邊倒入預(yù)糊化淀粉，攪拌均勻后冷卻備用；
(5)將步驟4中所有物料與脫脂鮮奶、蔗糖、保加利亞乳桿菌合并，在40°C條件下發(fā)酵
8.5小時，得到發(fā)酵物備用；
(6)將杜仲、松針、合歡花、山藥、薏仁、臘梅花用6倍量的水加熱提取，過濾，得中藥提取物備用；
(7)將剩余原料中除水外的其他物料與花生芽山楂汁、中藥提取液合并，攪拌均勻，在60°C、25MPa下均質(zhì)，再進行包裝即可。
【主權(quán)項】
1.一種花生芽發(fā)酵黑木耳露，其特征在于，由以下重量份原料制成:花生芽130-135、鮮山楂60-80、紫薯30-33、桂圓肉15-20、預(yù)糊化淀粉1-2、黑木耳5-6、白醋55-60、杜仲.6-7、松針6-7、合歡花4-5、山藥5-7、薏仁8_10、臘梅花3_4、保加利亞乳桿菌6_8、脫脂鮮奶.130-140、燕麥粉10-12、葡萄糖50-60、檸檬酸0.09-0.1、CMC復(fù)合穩(wěn)定劑0.2-0.25、水適量。
2.如權(quán)利要求1所述的一種花生芽發(fā)酵黑木耳露的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)將花生芽洗凈，將鮮山楂洗凈取其果肉，與花生芽一同放入榨汁機中榨汁，過濾，得到花生芽山楂汁備用； (2)將紫薯洗凈，去皮后，將其切塊，與桂圓肉混合倒入鍋中，加入95-100Kg水，加熱，待紫薯煮熟后，將鍋中所有物料取出，放入打漿機中打漿，過濾，得漿液備用； (3)將黑木耳洗凈，放入容器中，倒入白醋，將容器放入盛有水的鍋中，煮沸燜潤.0.5-0.6小時，取出黑木耳，兌60-65Kg水打漿，過膠體磨，得黑木耳漿備用； (4)將黑木耳漿液與步驟2中的漿液混合倒入鍋中，加熱煮沸，邊攪拌邊倒入預(yù)糊化淀粉，攪拌均勻后冷卻備用； (5)將步驟4中所有物料與脫脂鮮奶、蔗糖、保加利亞乳桿菌合并，在40-41°C條件下發(fā)酵8-10小時，得到發(fā)酵物備用； (6)將杜仲、松針、合歡花、山藥、薏仁、臘梅花用6-10倍量的水加熱提取，過濾，得中藥提取物備用； (7)將剩余原料中除水外的其他物料與花生芽山楂汁、中藥提取液合并，攪拌均勻，在.60°C、25MPa下均質(zhì)，再進行包裝即可。
【專利摘要】一種花生芽發(fā)酵黑木耳露，由以下重量份原料制成：花生芽130-135、鮮山楂60-80、紫薯30-33、桂圓肉15-20、預(yù)糊化淀粉1-2、黑木耳5-6、白醋55-60、杜仲6-7等；本發(fā)明公開了一種花生芽發(fā)酵黑木耳露，用花生芽、鮮山楂配合黑木耳、脫脂鮮乳發(fā)酵制備而成，花生芽能夠降血壓、預(yù)防心血管疾病，具有很高的保健價值，配以發(fā)酵黑木耳、脫脂鮮乳，營養(yǎng)豐富，口感好，以及杜仲、松針、合歡花、山藥、薏仁等提取物的添加，具有一定的補肝降壓、安神的功效。
【IPC分類】A23C9-13, A23C9-133
【公開號】CN104621256
【申請?zhí)枴緾N201510032113
【發(fā)明人】柳培健
【申請人】鳳陽瑞誠食品科技有限公司
【公開日】2015年5月20日
【申請日】2015年1月22日