一種洞庭山野生碧螺春茶含片及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種洞庭山野生碧螺春茶含片及其制作方法，屬于茶葉加工技術(shù)領(lǐng) 域。
【背景技術(shù)】
[0002] 洞庭碧螺春是中國名茶的珍品，以形美、色艷、香濃、味醇"四絕"聞名于中外。據(jù)清 末震鈞（1857~1918年)所著《茶說》中道："茶以碧蘿(螺)春為上，不易得，則蘇之天池，次則 龍井;齊茶稍粗……次六安之青者(今六安瓜片)"?？梢姡搪荽涸跉v史上就榮以為冠。碧螺 春是綠茶代表產(chǎn)品之一，根據(jù)中國中醫(yī)學(xué)及現(xiàn)代藥理學(xué)對茶葉的保健功效研究認為:茶葉 苦、甘，性涼，人心、肝、脾、肺、腎、五經(jīng)。茶苦能瀉下、祛燥濕、降火;甘能補益緩和;涼能清熱 瀉火解表。茶葉含有大量有益于人體健康的化合物。如：兒茶素、維生素 C、A、咖啡堿、黃烷 醇、茶多酚等，每日飲(服)用，可達到延緩衰老、抑制心血管疾病、抗癌抗輻射、美容護膚、降 血脂助消化、護齒明目的效果。
[0003] 由于碧螺春產(chǎn)量稀少，品質(zhì)高貴，為了擴大生產(chǎn)、提高產(chǎn)量，現(xiàn)在的碧螺春茶葉以 人工種植為主，并噴灑大量農(nóng)藥，不僅降低了其原有的品質(zhì)，更是帶來了農(nóng)藥殘留的危害。 在引種擴繁的今天，野生碧螺春就顯得尤為珍貴。其品質(zhì)特點是:條索纖細、卷曲成螺，滿身 披毫，銀白隱翠，香氣濃郁，滋味鮮醇甘厚，湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮。有"一嫩(芽葉)三 鮮"（色、香、味)之稱。
[0004] 如何開發(fā)碧螺春新產(chǎn)品，并最大化的保留碧螺春茶的營養(yǎng)成分和香味，以讓更多 喜愛茶葉的人品嘗到最原始的碧螺春，是目前亟需解決的問題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 本發(fā)明的目的在于最大化利用洞庭山野生碧螺春茶，挖掘開發(fā)大量野生茶樹資 源，提供一種野生碧螺春茶含片的制備方法，深度開發(fā)野生碧螺春茶資源，解決茶葉采摘后 營養(yǎng)成分和香氣難保留的問題。本發(fā)明將碧螺春制作成茶含片，不僅方便攜帶利于保存，更 能最大化的保留碧螺春茶的營養(yǎng)成分和香味。
[0006] 本發(fā)明提供了一種碧螺春茶含片的制備方法，所述方法包括：以碧螺春茶為主要 原料，依次經(jīng)粉碎過篩、三次浸提、濃縮、干燥、原料混合、壓片、滅菌、包裝工序，制得碧螺春 茶含片。
[0007] 所述碧螺春為優(yōu)質(zhì)洞庭山野生碧螺春(蘇州洞庭山野生茶樹）。
[0008] 所述方法，具體是：
[0009] (1)粉碎過篩:將野生碧螺春茶粉碎后過篩以獲得茶粉；
[0010] (2)三次浸提:將茶粉放入浸提罐中浸提三次，并將三次濾液合并；
[0011] (3)濃縮:運用真空微波濃縮技術(shù)將過濾液濃縮至水分含量為9-11 % ;
[0012] (5)干燥:將濃縮液進行電熱真空干燥，得干燥速溶茶粉，含水量為4-6% ;
[0013] (5)原料混合:將速溶茶粉與薄荷、木糖醇、糊精、VC、羧甲基纖維素鈉混合、過篩， 獲得壓片軟材;其中速溶茶粉占總原料的32 % -35 %。
[0014] (6)壓片:稱重軟材，加入硬脂酸鎂作為潤滑劑，充分混合并送入壓片機中壓片，以 制得片狀物；
[0015] (7)滅菌包裝:將含片放在紫外線下照射一段時間后進行包裝，即獲得碧螺春茶含 片。
[0016] 在本發(fā)明的一種實施方式中，所述步驟(1)是過60目篩。
[0017]在本發(fā)明的一種實施方式中，所述步驟(2)是將茶粉與水按質(zhì)量比1:20~1:35混 合，浸提溫度為60 °C~80 °C，浸提時間25min~45min，并將三次浸提得到的濾液合并。
[0018] 在本發(fā)明的一種實施方式中，所述步驟(3)是運用真空微波濃縮技術(shù)將過濾液濃 縮至水分含量為1〇%左右，真空度為1〇〇〇?&~150(^ &;微波功率為1501~3001，時間為 15min~35min〇
[0019] 在本發(fā)明的一種實施方式中，所述步驟(4)是將上一步得到的濃縮液進行電熱真 空干燥，干燥溫度為50 °C~65 °C，干燥時間為1.5h~2.5h。
[0020] 在本發(fā)明的一種實施方式中，所述步驟(5)是將速溶茶粉與薄荷、木糖醇、糊精、 VC、羧甲基纖維素鈉混合、過篩，獲得壓片軟材。原料混合的目的是使原料和配料進行預(yù)混 均勻，保證產(chǎn)品形式的穩(wěn)定。
[0021] 在本發(fā)明的一種實施方式中，所述步驟(5)中按以下重量份數(shù)混合:速溶茶粉32-35份、薄荷27-28份、木糖醇21-25份、糊精10-12份、VC 3份、羧甲基纖維素鈉2份。
[0022] 在本發(fā)明的一種實施方式中，所述步驟(6)是稱重步驟(5)得到的壓片軟材，加入 硬脂酸鎂作為潤滑劑，充分混合并送入壓片機中壓片，以制得片狀物。潤滑劑添加量約為軟 材的6 %。
[0023]本發(fā)明的有益效果：
[0024]本發(fā)明制備的洞庭湖野生碧螺春茶含片提取了野生碧螺春茶中的有效成分，精工 細作，既保留了野生碧螺春茶葉特有的清新香氣和營養(yǎng)成分，又具有清熱解毒、抗疲勞、增 強免疫力，方便攜帶，質(zhì)量穩(wěn)定的特點，易攜帶、易服用、易保存，適合不同年齡層次的人服 用。
【具體實施方式】
[0025]實施例1:茶含片制作方法
[0026]采用以下工藝步驟：（1)將洞庭湖野生碧螺春茶粉碎過60目篩以獲得茶粉；（2)將 茶粉放入浸提罐中浸提三次，茶粉與水的比例為1:25,浸提溫度為70°C，浸提時間40min，并 將三次濾液合并；（3)運用真空微波濃縮技術(shù)將過濾液濃縮至水分含量為10%左右，真空度 為1200Pa。微波功率為175W，時間為30min;(4)將濃縮液進行電熱真空干燥，干燥溫度為56 °C，干燥時間為1.6h; (5)將速溶茶粉與薄荷、木糖醇、糊精、VC、羧甲基纖維素鈉混合、過篩， 其質(zhì)量比為32: 28:25:10: 3:2，以便獲得原料混合物；（6)稱重壓片軟材，加入0.6%硬脂酸 鎂作為潤滑劑，充分混合并送入壓片機中壓片，以制得片狀物；（9)將含片放在紫外線下照 射15min后進行包裝，即獲得所述野生碧螺春茶含片。
[0027]實施例2:茶含片制作方法
[0028]采用以下工藝步驟：（1)將洞庭湖野生碧螺春茶粉碎過60目篩以獲得茶粉；（2)將 將茶粉放入浸提罐中浸提三次，茶粉與水的比例為1:30,浸提溫度為80°C，浸提時間30min， 并將三次濾液合并；（3)運用真空微波濃縮技術(shù)將過濾液濃縮至水分含量為10%左右，真空 度為1350Pa。微波功率為245W，時間為2〇11^11。；（4)將濃縮液進行電熱真空干燥，干燥溫度為 50°C，干燥時間為2.2h; (5)將速溶茶粉與薄荷、木糖醇、糊精、VC、羧甲基纖維素鈉混合、過 篩，其質(zhì)量比為35:27:21:12:3:2，以便獲得原料混合物；（6)稱重壓片軟材，加入0.6 %硬脂 酸鎂作為潤滑劑，充分混合并送入壓片機中壓片，以制得片狀物；（9)將含片放在紫外線下 照射15min后進行包裝，即獲得所述野生碧螺春茶含片。
[0029] 將加工好的野生碧