螺春茶含片進(jìn)行感官評定，具體結(jié)果如表1。
[0030] 表1感官評定結(jié)果
[0032] 由上述感官評定可知，野生碧螺春茶含片經(jīng)過獨特的加工技術(shù)后，與另外兩種茶 含片相比，在口感上入口慢化，香味更加濃郁，顏色淡綠，視覺上更能讓人接受和喜愛。
[0033] 將加工好的野生碧螺春茶含片進(jìn)行營養(yǎng)成分檢測對比，具體結(jié)果如表2。
[0034] 表2營養(yǎng)成分含量
[0036] 經(jīng)上述營養(yǎng)成分檢測，野生碧螺春茶含片經(jīng)過獨特加工技術(shù)，與另外兩種茶含片 相比，能夠較完好的保留茶葉中的營養(yǎng)成分，從而在產(chǎn)品質(zhì)量上更勝一籌。此外，以茶多酚 為例，以其在野生碧螺春茶中的含量為100%計，對本發(fā)明方法步驟制作的茶含片中的茶多 酚含量進(jìn)行換算(算換到茶多酚占碧螺春茶的量），發(fā)現(xiàn)茶多酚的含量高達(dá)91%以上，即才 能本發(fā)明的方法，對原料中的有效成分損傷比較少，能夠較完整地保留茶葉中的營養(yǎng)成分。
[0037] 此外，發(fā)明人發(fā)現(xiàn)，濃縮和浸提條件是影響產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵步驟。采用真空微波濃 縮工藝濃縮時間短，對茶葉的營養(yǎng)損失低，能夠較完好的保留茶葉中茶多酚、咖啡堿、葉綠 素等容易損失的營養(yǎng)素;對照其他茶含片，茶多酚、咖啡堿和葉綠素均有較好的保留，極大 地提高了茶含片的品質(zhì)。浸提溫度過高(高于90°C)會導(dǎo)致營養(yǎng)素的流失;浸提溫度過低(低 于55°C)會導(dǎo)致營養(yǎng)素浸出不完全。
[0038]實施例3:茶含片的應(yīng)用
[0039]自本產(chǎn)品研發(fā)以來，對500例志愿者進(jìn)行服用，一日三次，一次一片（每片4g)、含 化。其中典型病例有：
[0040] 1、李某某，男，59歲，癥狀:視力降低、記憶力下降。診斷為動脈硬化，服用本發(fā)明茶 含片一個月，癥狀減輕。
[0041] 2、張某某，女，18歲，癥狀:視力下降，注意力不集中，失眠多夢。診斷為神經(jīng)衰弱， 服用本發(fā)明茶含片一個月，癥狀減輕。
[0042] 3、王某某，男，48歲，癥狀:胸口及胸骨后疼痛，診斷為冠心病，服用本發(fā)明茶含片 一個月，癥狀減輕。
[0043] 4、楊某某，男，54歲，癥狀:心悸，胸悶，時常無力，診斷為高血壓，服用本發(fā)明茶含 片一個月，癥狀減輕。
[0044] 5、武某某，女，28歲，癥狀:牙齒因吸煙導(dǎo)致牙齒有牙漬，服用本發(fā)明茶含片一個 月，牙漬減少。
[0045] 6、杜某某，男，65歲，癥狀:頭暈、頭痛、胸悶，診斷為輕度動脈硬化，服用本發(fā)明茶 含片一個月，癥狀減輕。
[0046] 7、周某某，女，35歲，癥狀:失眠多夢，焦慮，精神不振，診斷為神經(jīng)衰弱，服用本發(fā) 明茶含片一個月，癥狀減輕。
[0047] 8、胡某某，男，50歲，癥狀:胸悶，心悸，乏力，診斷為高血壓，服用本發(fā)明茶含片一 個月，癥狀減輕。
[0048] 9、李某某，女，45歲，癥狀:失眠多夢，焦慮，胃部不適，診斷為為神經(jīng)衰弱，服用本 發(fā)明茶含片一個月，癥狀減輕。
[0049] 10、趙某某，男，57歲，癥狀:肢體麻木，乏力，胸悶，診斷為高血壓，服用本發(fā)明茶含 片一個月，癥狀減輕。
[0050] 本發(fā)明制備的洞庭湖野生碧螺春茶含片提取了野生碧螺春茶中的有效成分，精工 細(xì)作，既保留了野生碧螺春茶葉特有的清新香氣和營養(yǎng)成分，又具有清熱解毒、抗疲勞、增 強(qiáng)免疫力，方便攜帶，質(zhì)量穩(wěn)定的特點，易攜帶、易服用、易保存，適合不同年齡層次的人服 用。
[0051] 雖然本發(fā)明已以較佳實施例公開如上，但其并非用以限定本發(fā)明，任何熟悉此技 術(shù)的人，在不脫離本發(fā)明的精神和范圍內(nèi)，都可做各種的改動與修飾，因此本發(fā)明的保護(hù)范 圍應(yīng)該以權(quán)利要求書所界定的為準(zhǔn)。
【主權(quán)項】
1. 一種碧螺春茶含片的制備方法，所述方法包括：以碧螺春茶為主要原料，依次經(jīng)粉碎 過篩、三次浸提、濃縮、干燥、原料混合、壓片、滅菌、包裝工序，制得碧螺春茶含片。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，所述碧螺春為優(yōu)質(zhì)洞庭山野生碧螺春。3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，所述方法，具體是： (1) 粉碎過篩:將野生碧螺春茶粉碎后過篩以獲得茶粉； (2) 三次浸提:將茶粉放入浸提罐中浸提三次，并將三次濾液合并； (3) 濃縮:運用真空微波濃縮技術(shù)將過濾液濃縮至水分含量為9-11 % ; (4) 干燥:將濃縮液進(jìn)行電熱真空干燥，得干燥速溶茶粉，含水量為4-6% ; (5) 原料混合:將速溶茶粉與薄荷、木糖醇、糊精、VC、羧甲基纖維素鈉混合、過篩，獲得 壓片軟材;其中速溶茶粉占總原料的32 % -35 % ; (6) 壓片:稱重軟材，加入硬脂酸鎂作為潤滑劑，充分混合并送入壓片機(jī)中壓片，以制得 片狀物； (7) 滅菌包裝:將含片放在紫外線下照射一段時間后進(jìn)行包裝，即獲得碧螺春茶含片。4. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的方法，其特征在于，所述步驟(2)是將茶粉與水按質(zhì)量比1:20 ~1:35混合，浸提溫度為60°C~80°C，浸提時間25min~45min，并將三次浸提得到的濾液合 并。5. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的方法，其特征在于，所述步驟(3)是運用真空微波濃縮技術(shù)將 過濾液濃縮至水分含量為9-11%，真空度為100(^ &~150(^&;微波功率為1501~3001，時間 為15min~35min〇6. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的方法，其特征在于，所述步驟(4)是將上一步得到的濃縮液進(jìn) 行電熱真空干燥，干燥溫度為50 °C~65 °C，干燥時間為1.5h~2.5h。7. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的方法，其特征在于，所述步驟（5)是將速溶茶粉與薄荷、木糖 醇、糊精、VC、羧甲基纖維素鈉混合、過篩，獲得壓片軟材。原料混合的目的是使原料和配料 進(jìn)行預(yù)混均勻，保證產(chǎn)品形式的穩(wěn)定。8. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的方法，其特征在于，所述步驟(5)中按以下重量份數(shù)混合:速溶 茶粉28-30份、薄荷35份、木糖醇25-27份、糊精10-12份、VC 2-3份、羧甲基纖維素鈉2份。9. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的方法，其特征在于，所述步驟(6)是稱重步驟(5)得到的壓片軟 材，加入硬脂酸鎂作為潤滑劑，充分混合并送入壓片機(jī)中壓片，以制得片狀物。10. 根據(jù)權(quán)利要求1-9任一所述方法得到的碧螺春茶含片。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種洞庭山野生碧螺春茶含片及其制作方法，屬于茶葉加工技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明方法是以野生碧螺春茶為主要原料，依次經(jīng)粉碎過篩、三次浸提、濃縮、干燥、原料混合、壓片、滅菌、包裝工序，制得碧螺春茶含片。本發(fā)明方法深度開發(fā)野生碧螺春茶資源，解決茶葉采摘后營養(yǎng)成分和香氣難保留的問題。本發(fā)明將碧螺春制作成茶含片，不僅方便攜帶利于保存，更能最大化的保留碧螺春茶的營養(yǎng)成分和香味。
【IPC分類】A23F3/32
【公開號】CN105638966
【申請?zhí)枴?br>【發(fā)明人】顧林平, 張冰, 錢和, 成玉梁
【申請人】江南大學(xué), 蘇州洞庭西山碧螺春茶葉專業(yè)合作聯(lián)社
【公開日】2016年6月8日
【申請日】2015年12月31日