專利名稱：富硒低膽固醇健康蛋的生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域的蛋的生產(chǎn)方法，具體地說，是一種富硒低膽固醇健康蛋的生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
目前，我國有關(guān)富硒蛋生產(chǎn)的報道中，大多是采用采用添加亞硒酸鈉(無機(jī)硒)的方法來生產(chǎn)的。其中，有的方法是直接給動物添加無機(jī)硒，有的方法是添加氨基酸螯合硒，氨基酸螯合硒利用率較高，但生產(chǎn)成本也較高，實際生產(chǎn)推廣較難。
經(jīng)對現(xiàn)有技術(shù)文獻(xiàn)的檢索發(fā)現(xiàn)，《河北畜牧獸醫(yī)》雜志2000年第16卷第8期第14-15頁的，題目為“高鋅蛋”、“高硒蛋”研究技術(shù)報告(作者是河北武強(qiáng)畜牧局的張希路，王德水和劉饋珍。該文獻(xiàn)是采用無機(jī)硒(亞硒酸鈉)提供硒源，采用紅花、桃仁等中藥促進(jìn)硒的吸收。蛋中的硒含量比對照提高不到2倍。其不足之處是1、添加亞硒酸鈉(無機(jī)硒)的方法來生產(chǎn)富硒蛋，雖然成本低，但由于無機(jī)硒的生物利用率非常低，造成蛋中硒沉積量低，而且造成無機(jī)硒對環(huán)境的污染。同時無機(jī)硒安全范圍狹窄，超量添加易對蛋雞產(chǎn)生毒性；2、采用紅花和桃仁等促進(jìn)蛋雞血液循環(huán)，促進(jìn)硒的吸收，但原料成本較高；3、未曾考慮降低蛋黃中的膽固醇，不適合心血管疾病、肥胖等人群經(jīng)常服用。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供一種富硒低膽固醇健康蛋的生產(chǎn)方法，使其以較低的生產(chǎn)成本生產(chǎn)出不僅富硒富CLA，而且膽固醇含量明顯降低的禽蛋，同時添加的中草藥制劑能夠促進(jìn)硒和CLA的吸收和沉積，更有利于蛋禽和人類的健康。
本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案來實現(xiàn)的，本發(fā)明具體步驟如下1、選擇并添加有機(jī)硒源-富硒干酵母；
有機(jī)硒源-富硒干酵母要求達(dá)飼料級或食品級，所含硒為酵母生物硒，存在形式與其在普通啤酒酵母中的天然存在形式相同，其中生物硒含量占總硒量的95％以上，生物利用率85％以上。外觀應(yīng)為淡黃色或淡黃棕色粉末；富硒干酵母純度要求≥93％，水分≤6％。生物硒含量要求≥1000mg/kg；所用菌種是國際上公認(rèn)的安全釀酒酵母菌株。有機(jī)硒源-富硒干酵母的添加量按全價配合飼料的0.5％添加。
2、選擇并添加共軛亞油酸(CLA)；共軛亞油酸要求達(dá)飼料級或食品級，所含共軛亞油酸純度應(yīng)不低于65％，粉末狀，載體安全無毒。作用是沉積一定量CLA，同時降低膽固醇含量。
共軛亞油酸的添加量按全價配合飼料的1.5％添加。
3、中草藥制劑的配制和添加中草藥制劑的組成及其重量比為虎杖100，丹參80，菟絲子60，當(dāng)歸60，川穹60，牡蠣60，肉蓯蓉60，地榆50，白芍50，丁香20。將上述中草藥原料飲片去除雜物后，放置70℃烘箱烘干4小時，使原料所含水分≤5％，分別用超微粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎至大于等于100目，裝袋密封(袋中應(yīng)標(biāo)明品種、重量和粉碎細(xì)度和裝袋時間)。根據(jù)需要進(jìn)行準(zhǔn)確秤量并至混合機(jī)機(jī)中混合15分鐘。包裝后置室溫陰涼處儲藏備用。將配制好的中草藥制劑按全價配合飼料的0.5％添加，混合均勻。
4、將有機(jī)硒源-富硒干酵母、共軛亞油酸和中草藥制劑三種粉末按照重量比3∶1∶1進(jìn)行配合，混合均勻，配制富硒低膽固醇蛋生產(chǎn)專用預(yù)混劑。
5、按蛋禽全價配合飼料的2.5％添加上述富硒低膽固醇蛋生產(chǎn)專用預(yù)混劑。連續(xù)飼喂產(chǎn)蛋禽15天可以收集禽蛋。連續(xù)飼喂45天后間歇15天，依此類推繼續(xù)飼喂。
本發(fā)明促進(jìn)硒等微量元素和CLA在蛋中的沉積。清熱解毒，活血祛瘀，補(bǔ)腎強(qiáng)體。提高產(chǎn)蛋率，延長產(chǎn)蛋高峰期。防治蛋雞輸卵管炎?；钚猿煞诌M(jìn)入蛋中，與硒協(xié)同發(fā)揮保健效果。所產(chǎn)蛋顏色鮮艷，保存期延長?？梢酝ㄟ^在飼料中添加專用預(yù)混劑提供比普通禽蛋硒含量高3-5倍、膽固醇含量降低20-30％的富硒低膽固醇蛋，同時禽蛋中含有一定量的共軛亞油酸。生產(chǎn)技術(shù)方便，對蛋禽和人類都安全。
具體實施例方式
實施例11、“富硒低膽固醇健康蛋”生產(chǎn)專用預(yù)混劑配制選擇①武漢安琪酵母股份公司生產(chǎn)的“福邦硒酵母”粉(硒含量為1000mg/kg)，②青島澳海公司生產(chǎn)的共軛亞油酸粉末(濃度為65％)，③安徽毫州的中國藥材集團(tuán)華毫藥業(yè)有限公司的中藥飲片，去雜后按照虎杖166g，丹參134g，菟絲子100g，當(dāng)歸100g，川穹100g，牡蠣100g，肉蓯蓉100g，地榆84g，白芍83g，丁香33g進(jìn)行分別秤量，于70℃烘干4小時后進(jìn)行超微粉碎達(dá)100目，并置混合機(jī)中混合15分鐘，共計制備1000g中草藥制劑。稱取“福邦硒酵母”粉1kg+共軛亞油酸粉末3kg+中草藥制劑1kg，三者共計5kg，配合到2噸蛋禽全價配合飼料中(在預(yù)混料生產(chǎn)過程中已經(jīng)將無機(jī)硒全部去除)。
2、飼喂和采樣選擇40周齡產(chǎn)蛋量相近的白萊航蛋雞400只，按照蛋禽場常規(guī)飼養(yǎng)管理規(guī)程進(jìn)行飼養(yǎng)和飼喂。連續(xù)飼喂15天后收集的蛋即為富硒低膽固醇蛋。連續(xù)飼喂45天間歇15天。
3、所采樣品蛋中硒、膽固醇含量的檢測雞蛋含硒量的測定方法依據(jù)GB12399-90食物中硒的測定方法。蛋黃中總膽固醇測定方法采用甲醇-氯仿浸提-皂化酸性鐵釩醇銨比色法。也可以采用目前國際上較通用的氣相色譜法，以5α-膽固醇為內(nèi)標(biāo)。樣品預(yù)處理參照J(rèn)iang等(1998)的方法。結(jié)果顯示，第15天、25天、35天、45天的雞蛋硒含量(mg/kg)和膽固醇(g/kg)含量分別為0.56，0.75，0.94，0.95；3.04，2.93，2.95，2.85，2.90，2.87。
實施例21、“富硒低膽固醇健康蛋”生產(chǎn)專用預(yù)混劑配制選擇①北京奧特奇生物制品有限公司生產(chǎn)的“賽樂硒”牌硒酵母粉(硒含量為1000mg/kg)，②青島澳海公司生產(chǎn)的共軛亞油酸粉末(濃度為65％)，③安徽毫州萬隆中藥飲片有限公司的中藥飲片，去雜后按照虎杖166g，丹參134g，菟絲子100g，當(dāng)歸100g，川穹100g，牡蠣100g，肉蓯蓉100g，地榆84g，白芍83g，丁香33g進(jìn)行分別秤量，于70℃烘干4小時后進(jìn)行超微粉碎達(dá)100目，并置混合機(jī)中混合15分鐘，共計制備1000g中草藥制劑。稱取“福邦硒酵母”粉1kg+共軛亞油酸粉末3kg+中草藥制劑1kg，三者共計5kg，配合到2噸蛋禽全價配合飼料中(在預(yù)混料生產(chǎn)過程中已經(jīng)將無機(jī)硒全部去除)。
2、飼喂和采樣選擇38周齡產(chǎn)蛋量相近的中國農(nóng)大矮小蛋雞1000只，按照蛋禽場常規(guī)飼養(yǎng)管理規(guī)程進(jìn)行飼養(yǎng)和飼喂。連續(xù)飼喂15天后收集的蛋即為富硒低膽固醇蛋。連續(xù)飼喂45天間歇15天。
3、所采樣品蛋中硒、膽固醇含量的檢測雞蛋含硒量的測定方法依據(jù)GB12399-90食物中硒的測定方法。蛋黃中總膽固醇測定方法采用甲醇-氯仿浸提-皂化酸性鐵釩醇銨比色法。樣品預(yù)處理參照J(rèn)iang等(1998)的方法。結(jié)果顯示，第15天、25天、35天、45天的雞蛋硒含量(mg/kg)和膽固醇(g/kg)含量分別為0.76，0.78，0.90，0.92；2.95，2.93，2.90，2.85，2.86，2.87。
實施例31、“富硒低膽固醇健康蛋”生產(chǎn)專用預(yù)混劑配制同實施例2。
2、飼喂和采樣選擇50周齡產(chǎn)蛋量相近的伊莎褐蛋雞1500只，按照蛋禽場常規(guī)飼養(yǎng)管理規(guī)程進(jìn)行飼養(yǎng)和飼喂。連續(xù)飼喂15天后收集的蛋即為富硒低膽固醇蛋。連續(xù)飼喂45天間歇15天。
3、所采樣品蛋中硒、膽固醇含量的檢測雞蛋含硒量的測定方法依據(jù)GB12399-90食物中硒的測定方法。蛋黃中總膽固醇測定方法采用甲醇-氯仿浸提-皂化酸性鐵釩醇銨比色法。樣品預(yù)處理參照J(rèn)iang等(1998)的方法。結(jié)果顯示，第15天、25天、35天、45天的雞蛋硒含量(mg/kg)和膽固醇(g/kg)含量分別為0.76，0.78，0.80，0.85；3.12，2.98，2.92，2.87，2.88，2.90。
權(quán)利要求
1.一種富硒低膽固醇健康蛋的生產(chǎn)方法，其特征在于，具體步驟如下(1)選擇并添加有機(jī)硒源-富硒干酵母；(2)選擇并添加共軛亞油酸；(3)中草藥制劑的配制和添加中草藥制劑的組成為虎杖，丹參，菟絲子，當(dāng)歸，川穹，牡蠣，肉蓯蓉，地榆，白芍，丁香，將上述中草藥原料飲片去除雜物后，放置烘箱烘干，分別用超微粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，裝袋密封，根據(jù)需要進(jìn)行準(zhǔn)確秤量并至混合機(jī)機(jī)中混合，包裝后置室溫陰涼處儲藏備用；(4)將有機(jī)硒源-富硒干酵母、共軛亞油酸和中草藥制劑三種粉末進(jìn)行配合，混合均勻，配制富硒低膽固醇蛋生產(chǎn)專用預(yù)混劑；(5)添加上述富硒低膽固醇蛋生產(chǎn)專用預(yù)混劑，飼喂產(chǎn)蛋禽后收集禽蛋。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的富硒低膽固醇健康蛋的生產(chǎn)方法，其特征是，所述的有機(jī)硒源-富硒干酵母，要求達(dá)飼料級或食品級，所含硒為酵母生物硒，存在形式與其在普通啤酒酵母中的天然存在形式相同，其中生物硒含量占總硒量的95％以上，生物利用率85％以上，外觀應(yīng)為淡黃色或淡黃棕色粉末，富硒干酵母純度要求≥93％，水分≤6％，生物硒含量要求≥1000mg/kg，所用菌種是國際上公認(rèn)的安全釀酒酵母菌株。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的富硒低膽固醇健康蛋的生產(chǎn)方法，其特征是，所述的有機(jī)硒源-富硒干酵母，是按全價配合飼料的0.5％添加。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的富硒低膽固醇健康蛋的生產(chǎn)方法，其特征是，所述的共軛亞油酸，要求達(dá)飼料級或食品級，所含共軛亞油酸純度大于等于65％，粉末狀，載體安全無毒。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的富硒低膽固醇健康蛋的生產(chǎn)方法，其特征是，所述的共軛亞油酸，是按全價配合飼料的1.5％添加。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的富硒低膽固醇健康蛋的生產(chǎn)方法，其特征是，所述的中草藥制劑，其配制，是指成分及其重量比為虎杖100，丹參80，菟絲子60，當(dāng)歸60，川穹60，牡蠣60，肉蓯蓉60，地榆50，白芍50，丁香20，將上述中草藥原料飲片去除雜物后，放置70℃烘箱烘干4小時，使原料所含水分≤5％，分別用超微粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎至大于等于100目，裝袋密封，根據(jù)需要進(jìn)行準(zhǔn)確秤量并至混合機(jī)機(jī)中混合15分鐘。
7.根據(jù)權(quán)利要求1或者6所述的富硒低膽固醇健康蛋的生產(chǎn)方法，其特征是，所述的中草藥制劑，其添加，是指按全價配合飼料的0.5％添加，混合均勻。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的富硒低膽固醇健康蛋的生產(chǎn)方法，其特征是，所述的有機(jī)硒源-富硒干酵母、共軛亞油酸和中草藥制劑三種粉末，其重量比是3∶1∶1。
9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的富硒低膽固醇健康蛋的生產(chǎn)方法，其特征是，所述的步驟5，是指按蛋禽全價配合飼料的2.5％添加上述富硒低膽固醇蛋生產(chǎn)專用預(yù)混劑，連續(xù)飼喂產(chǎn)蛋禽15天可以收集禽蛋，連續(xù)飼喂45天后間歇15天，依此類推繼續(xù)飼喂。
全文摘要
一種屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域的富硒低膽固醇健康蛋的生產(chǎn)方法，本發(fā)明具體步驟如下(1)選擇并添加有機(jī)硒源－富硒干酵母；(2)選擇并添加共軛亞油酸；(3)中草藥制劑的配制和添加；(4)將富硒干酵母、共軛亞油酸和中草藥制劑三種粉末進(jìn)行配合，混合均勻，配制富硒低膽固醇蛋生產(chǎn)專用預(yù)混劑；(5)添加上述富硒低膽固醇蛋生產(chǎn)專用預(yù)混劑，飼喂產(chǎn)蛋禽后收集禽蛋。本發(fā)明以較低的生產(chǎn)成本生產(chǎn)出不僅富硒富CLA，而且膽固醇含量明顯降低的禽蛋，同時添加的中草藥制劑能夠促進(jìn)硒和CLA的吸收和沉積，更有利于蛋禽和人類的健康。
文檔編號A23K1/18GK1672552SQ20051002524
公開日2005年9月28日 申請日期2005年4月21日 優(yōu)先權(quán)日2005年4月21日
發(fā)明者崔立, 華修國, 陳琦, 楊須越, 姜法銘 申請人:上海交通大學(xué)