專利名稱：一種提高雞肉抗氧化性的飼養(yǎng)技術(shù)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于畜禽飼養(yǎng)方法領(lǐng)域，尤其涉及一種提高雞肉抗氧化性的飼養(yǎng)方法。
背景技術(shù)：
文獻(xiàn)[1]所進(jìn)行的試驗(yàn)主要針對(duì)蛋雞，所采用的方法為在蛋雞日糧中加入茶多酚，考察了茶多酚對(duì)蛋雞的生產(chǎn)性能、脂類代謝及蛋品質(zhì)量的影響。 文獻(xiàn)[2]所采用的方法為在肉仔雞日糧中加入化工廠生產(chǎn)的茶多酚，其不足之處為在化工生產(chǎn)的過(guò)程中，由于分離純化而殘留在茶多酚中的有機(jī)溶劑會(huì)因肉仔雞對(duì)飼料的攝入而進(jìn)入雞肉中，從而進(jìn)入人體。 文獻(xiàn)[3]所采用的方法為將茶水直接噴灑在生肉上，其不足之處是抗氧化效果不明顯。 文獻(xiàn)中涉及的技術(shù)均將茶葉或茶多酚溶液添加在飼料中，由于茶葉具有苦澀口感，因此牲畜在飲食中會(huì)將其剩下，不能按設(shè)計(jì)量攝入體內(nèi)，因此對(duì)抗氧化效果有影響；或?qū)⒉杷虿瓒喾犹砑拥斤暳现?，做成顆粒飼料喂飼，可保證攝取，但會(huì)大大提高飼料的加工成本，并引入由于分離純化而殘留的痕量有機(jī)溶劑。目前還沒(méi)有一種簡(jiǎn)單有效的飼養(yǎng)方法能夠提高雞肉的抗氧化性。
參考文獻(xiàn) 1.樓洪興，林智，王友明等.茶多酚對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能、脂類代謝及蛋品品質(zhì)的影響.茶葉科學(xué)，2004(24) :135-140 2.劉曉華，郜衛(wèi)華，夏瑜等.茶多酚對(duì)肉仔雞生產(chǎn)性能、屠宰性能及肉品質(zhì)的影響.現(xiàn)代畜牧獸醫(yī)，2004(12) :9-11 3.朱永寧，袁玉蓮，張小坡，謝立君，王明，泉本勝利，幾種天然活性物質(zhì)對(duì)食用肉抑菌保鮮作用的影響，食品科技，2005(11) :66-69

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種提高雞肉抗氧化性的飼養(yǎng)技術(shù)，將天然綠茶多酚抗氧
化添加劑通過(guò)喂飲程序，經(jīng)消化、吸收至組織細(xì)胞中，完成添加工序。本發(fā)明所采用的技術(shù)方案 —種提高雞肉抗氧化性的飼養(yǎng)技術(shù)，其特征在于以綠茶水代替普通飲用水作為飼養(yǎng)雞的飲用水。 所述的一種提高雞肉抗氧化性的飼養(yǎng)技術(shù)，其特征在于所述的綠茶水為龍井茶浸液或?yàn)觚埐杞?，茶水濃度為按?00ml沸水浸泡1 2g茶葉的比例配制，自然降溫至常溫所得的茶水浸液。 所述的一種提高雞肉抗氧化性的飼養(yǎng)技術(shù)，其特征在于采用綠茶水浸液作為飲用水從雞雛開(kāi)始喂飲。 飼養(yǎng)40天后，將雞處死，取血、雞肉等組織，對(duì)血液指標(biāo)立即檢測(cè)，雞肉等冷凍保
3存，檢測(cè)時(shí)用冰水解凍，將解凍肉絞碎，5g/份進(jìn)行分裝，4t:冷藏。分別在冷藏的第0，1，3， 5， 8， 12日對(duì)雞肉的pH值和丙二醛含量進(jìn)行檢測(cè)。 圖1為肌肉pH值對(duì)比試驗(yàn)結(jié)果。0-8天內(nèi)綠茶浸液對(duì)肉的pH值影響不大，表明此 階段肉還沒(méi)發(fā)生腐敗和蛋白質(zhì)分解。但在8天后加入綠茶浸液的實(shí)驗(yàn)組與對(duì)照組C的pH值 出現(xiàn)一定的區(qū)別，加入100ml沸水浸泡2g茶葉冷卻后的茶水浸液的實(shí)驗(yàn)組(L2 :2g/100ml 龍井茶水飲喂、W2 :2g/100ml烏龍茶水飲喂)pH值穩(wěn)定，而對(duì)照組C和加入100ml沸水浸泡 lg茶葉冷卻后的茶水浸液的實(shí)驗(yàn)組(Ll :lg/100ml龍井茶水飲喂、Wl :lg/100ml烏龍茶水 飲喂)pH值卻出現(xiàn)上升趨勢(shì)，表明加入綠茶浸液2g/100ml的樣品，推遲了肉的腐敗速度，在 8天后食肉仍保持初始pH狀態(tài)。但對(duì)照樣和低茶添加樣8天后pH開(kāi)始上升，顯示出一定的 氧化腐敗跡象。 圖2為肌肉丙二醛(MDA)含量對(duì)比試驗(yàn)結(jié)果。各組MDA含量均隨時(shí)間呈上升趨勢(shì)， 表明肉中不飽和脂肪酸發(fā)生了氧化反應(yīng)，氧化產(chǎn)物丙二醛(MDA)含量不斷升高。但在第5天 以后，出現(xiàn)了小幅差別，除W2組外，加入綠茶浸液的樣品(L1、L2、W1)MDA含量上升趨勢(shì)較對(duì) 照組C減緩，表明綠茶浸液的添加抑制了肉中不飽和脂肪酸的氧化反應(yīng)，具有抗氧化作用。
圖3為飼養(yǎng)40天后雞的重量檢測(cè)對(duì)比試驗(yàn)結(jié)果，圖4為飼養(yǎng)40天后雞的血糖含 量檢測(cè)對(duì)比試驗(yàn)結(jié)果，圖5為飼養(yǎng)40天后雞的血槳蛋白含量檢測(cè)對(duì)比試驗(yàn)結(jié)果。圖3 圖 5表明，雞的體重、血糖含量和血漿蛋白含量差別并不顯著，由此說(shuō)明以綠茶浸液代替普通 飲用水作為飼養(yǎng)雞的飲用水對(duì)雞的生長(zhǎng)影響不大。 本發(fā)明的有益效果是抑制了雞肉中不飽和脂肪酸的氧化反應(yīng)，延遲了雞肉的腐敗 速度，提高了雞肉的抗氧化性能。以綠茶水浸液作為飼養(yǎng)雞的直接飲水，與現(xiàn)有技術(shù)相比， 簡(jiǎn)單易行，不需要特殊加工，又不會(huì)引入由于綠茶多酚的分離純化而帶來(lái)的殘留有機(jī)溶劑， 有益于身體健康。


圖1為飼養(yǎng)40天后肌肉在冷藏過(guò)程中pH值的對(duì)比試驗(yàn)結(jié)果， 圖2為飼養(yǎng)40天后肌肉在冷藏過(guò)程中氧化產(chǎn)物丙二醛含量的對(duì)比試驗(yàn)結(jié)果， 圖3為飼養(yǎng)40天后雞的體重變化對(duì)比試驗(yàn)結(jié)果， 圖4為飼養(yǎng)40天后雞的血糖含量對(duì)比試驗(yàn)結(jié)果， 圖5為飼養(yǎng)40天后雞的血漿蛋白含量的對(duì)比試驗(yàn)結(jié)果。 在圖中C.普通飲用水喂飲，Ll.龍井茶水為lg : 100ml的茶水浸液喂飲， L2.龍井茶水為2g : 100ml的茶水浸液喂飲，Wl.烏龍茶水為lg : lOOml的茶水浸液 喂飲，W2.烏龍茶水為2g : 100ml的茶水浸液喂飲。
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例1 以龍井茶浸液代替普通飲用水作為飼養(yǎng)雞的飲用水，按照每天飲水量以100ml沸 水浸泡lg茶葉冷卻后的烏龍茶茶水浸液，從雞雛開(kāi)始喂飲。 飼養(yǎng)40天，冷藏8天后肌肉中丙二醛含量的吸光度為0. 050， 12天時(shí)pH值為5. 62。
實(shí)施例2
4
以龍井茶浸液代替普通飲用水作為飼養(yǎng)雞的飲用水，按照每天飲水量以100ml沸 水浸泡2g茶葉冷卻后的烏龍茶茶水浸液，從雞雛開(kāi)始喂飲。 飼養(yǎng)40天，冷藏8天后肌肉中丙二醛含量的吸光度為0. 045， 12天時(shí)pH值為5. 55。
實(shí)施例3 以烏龍茶浸液代替普通飲用水作為飼養(yǎng)雞的飲用水，按照每天飲水量以100ml沸 水浸泡lg茶葉冷卻后的龍井茶茶水浸液，從雞雛開(kāi)始喂飲。 飼養(yǎng)40天，冷藏8天后肌肉中丙二醛含量的吸光度為0. 050， 12天時(shí)pH值為5. 8。
實(shí)施例4 以烏龍茶浸液代替普通飲用水作為飼養(yǎng)雞的飲用水，按照每天飲水量以100ml沸 水浸泡2g茶葉冷卻后的龍井茶茶水浸液，從雞雛開(kāi)始喂飲。 飼養(yǎng)40天，冷藏8天后肌肉中丙二醛含量的吸光度為0. 060， 12天時(shí)pH值為5. 55。
權(quán)利要求
一種提高雞肉抗氧化性的飼養(yǎng)技術(shù)，其特征在于以綠茶水代替普通飲用水作為飼養(yǎng)雞的直接飲用水。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種提高雞肉抗氧化性的飼養(yǎng)技術(shù)，其特征在于所述的綠茶 水為龍井茶浸液或?yàn)觚埐杞海杷疂舛葹榘凑?00ml沸水浸泡1 2g茶葉的比例配制， 自然降溫至常溫所得的茶水浸液。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種提高雞肉抗氧化性的飼養(yǎng)技術(shù)，其特征在于采用綠茶水 浸液作為直接飲用水從雞雛開(kāi)始喂飲。
全文摘要
一種提高雞肉抗氧化性的飼養(yǎng)技術(shù)。是以綠茶水浸液代替普通飲用水作為飼養(yǎng)雞的飲用水，從雞雛開(kāi)始喂養(yǎng)，雖然略有苦澀，但由于是唯一的飲用水，可逐漸適應(yīng)，從而避免了將茶葉或茶多酚直接添加到飼料中導(dǎo)致的苦澀口感，使雞在飲食過(guò)程中將其剩下。本發(fā)明抑制了雞肉中不飽和脂肪酸的氧化反應(yīng)，延遲了雞肉的腐敗速度，提高了雞肉的抗氧化性能，并且飼養(yǎng)方法簡(jiǎn)單易行，成本低，具有極其廣泛的應(yīng)用價(jià)值和市場(chǎng)前景。
文檔編號(hào)A01K67/02GK101703032SQ200910219910
公開(kāi)日2010年5月12日 申請(qǐng)日期2009年11月17日 優(yōu)先權(quán)日2009年11月17日
發(fā)明者唐菲菲, 朱永寧 申請(qǐng)人:大連大學(xué)