專利名稱：用于將食物形成圈餅形狀的設(shè)備和方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種用于將 食物形成圈餅形狀的設(shè)備和方法，其包括將連續(xù)排放的 食物材料分割成環(huán)形塊。
背景技術(shù)：
已經(jīng)生產(chǎn)和銷售諸如圈餅的環(huán)形食品至今。已經(jīng)提出用于大規(guī)模生產(chǎn)這種食品 的多種方法。例如，專利文獻(xiàn)1公開一種方法，包括通過面團(tuán)供應(yīng)管供應(yīng)一批面團(tuán)進(jìn)入環(huán) 形杯中；同時通過設(shè)置在面團(tuán)供應(yīng)管內(nèi)部的填充供應(yīng)管將內(nèi)部填充材料供給到該面團(tuán) 中；以及使用切割套管從杯的內(nèi)部切開面團(tuán)和填充材料以使面團(tuán)成形為環(huán)形物。專利文 獻(xiàn)2公開另一種方法，包括用圓形面包面團(tuán)部將環(huán)狀填充材料夾入從而制成面包片； 面團(tuán)部的表面相互連接以覆蓋填充材料；以及沿著填充物的內(nèi)徑的內(nèi)部使面包片的中心 部分中空，從而面團(tuán)部在內(nèi)部表面處相互連接以限定環(huán)狀形狀。

發(fā)明內(nèi)容
技術(shù)問題在專利文獻(xiàn)中1公開的方法中使用的設(shè)備具有復(fù)雜機(jī)構(gòu)，所述機(jī)構(gòu)具有很多部 件，并且設(shè)備的大規(guī)模生產(chǎn)不切合實際。對于不同尺寸的食品，需要對機(jī)構(gòu)進(jìn)行修改， 這限制了設(shè)備可以提供的產(chǎn)品類型。此外，機(jī)構(gòu)不能夠很好適用諸如食物放入粘性的不 同性質(zhì)，這可能導(dǎo)致食物未完成的成形。在專利文獻(xiàn)2中公開的方法包括面團(tuán)部在成形 前分層，這不適合用于機(jī)械化和規(guī)模生產(chǎn)。本發(fā)明旨在提供一種能夠利用簡單的結(jié)構(gòu)將食物形成圈餅形狀的設(shè)備和方法。技術(shù)方案根據(jù)本發(fā)明的一個方面的用于將食物形成圈餅形狀的設(shè)備包括供應(yīng)單元，所 述供應(yīng)單元供應(yīng)食物材料；排放單元，所述排放單元包括向下排放供應(yīng)的食物材料的噴 嘴、設(shè)置在噴嘴的內(nèi)部并從所述噴嘴向下突出的內(nèi)部成形部件、和在噴嘴與內(nèi)部成形部 件之間的出口，其中出口將食物材料排放成管狀形狀；和成形單元，所述成形單元包括 設(shè)置在排放單元下方并繞內(nèi)部成形部件設(shè)置的切割部件，所述成形單元通過使切割部件 橫過從排放單元排放的管狀食物材料移動以使切割部件與內(nèi)部成形部件的表面接觸而將 管狀食物材料分割成環(huán)狀物。根據(jù)本發(fā)明的另一個方面的用于將食物形成圈餅形狀的設(shè)備包括供應(yīng)單元， 所述供應(yīng)單位供應(yīng)內(nèi)食物材料和外食物材料；排放單元，所述排放單元包括合并為多個 噴嘴以向下排放內(nèi)食物材料和外食物材料的多個噴嘴、設(shè)置在多個噴嘴的內(nèi)部并從所述 噴嘴向下突出的內(nèi)部成形部件、和在多個噴嘴中的每一個與內(nèi)部成形部件之間的多個環(huán) 狀出口，其中在外食物材料將內(nèi)食物材料夾入的情況下，所述環(huán)狀出口將所述內(nèi)食物材 料和所述外食物材料從所述環(huán)狀出口被排放成管狀形狀；打開/關(guān)閉單元，所述打開/關(guān)閉單元打開和關(guān)閉所述環(huán)狀出口，內(nèi)食物材料作為環(huán)形部分間隔地從所述環(huán)狀出口被間 歇排放；和成形單元，所述成形單元包括設(shè)置在排放單元下方并繞內(nèi)部成形部件設(shè)置的 切割部件，成形單元通過使切割部件橫過在內(nèi)食物材料的環(huán)形部分之間的外食物材料移 動以使切割部件與內(nèi)部成形部件的表面接觸而將從排放單元排放的管狀食物材料分割成 環(huán)狀物。根據(jù)本發(fā)明的另一個方面將食物形成圈餅形狀的方法包括從設(shè)置在內(nèi)部成形 部件與噴嘴之間的出口排放食物材料，所述內(nèi)部成形部件設(shè)置在噴嘴的內(nèi)部并從所述噴 嘴向下突出；以及使繞內(nèi)部成形部件設(shè)置的切割部件橫過被排放的食物材料移動以與內(nèi) 部成形部件的表面接觸，從而將從出口排放的食物材料分割成環(huán)形物。根據(jù)本發(fā)明的另一個方面將食物形成圈餅形狀的方法包括從內(nèi)部成形部件與 噴嘴之間的多個環(huán)狀出口將內(nèi)食物材料和外食物材料排放成管狀形狀，所述噴嘴作為多 個噴嘴在噴嘴單元中被合并，內(nèi)部成形部件設(shè)置在噴嘴單元的內(nèi)部并從所述噴嘴單元向 下突出，通過打開和關(guān)閉所述環(huán)狀出口中的一個，內(nèi)食物材料作為環(huán)形部分間隔地被間 歇排放，內(nèi)食物材料從所述環(huán)狀出口中的一個被排放，外食物材料從其它環(huán)狀出口被連 續(xù)排放以將內(nèi)食物材料夾入；以及使繞內(nèi)部成形部件設(shè)置的切割部件橫過在內(nèi)食物材料 的環(huán)形部分之間被排放的外食物材料移動以與所述內(nèi)部成形部件的表面接觸，從而將管 狀食物材料分割成環(huán)狀物。上述結(jié)構(gòu)包括內(nèi)部成形部件，所述內(nèi)部成形部件從噴嘴向下突出以穩(wěn)定食物材 料的連續(xù)排放，并且與內(nèi)部成形部件的表面接觸的切割部件橫過被連續(xù)排放的管狀外食 物材料，以將食物材料分割成環(huán)狀物。因而，這種簡單的結(jié)構(gòu)能夠快速和準(zhǔn)確地形成圈 餅狀食品，從而大大地有助于產(chǎn)品的大規(guī)模生產(chǎn)。通過如下步驟，可以快速和準(zhǔn)確地形成每個都具有被外食物材料覆蓋的環(huán)形內(nèi) 材料部分的圈餅狀食品從內(nèi)部成形部件與噴嘴之間的多個環(huán)狀出口將內(nèi)食物材料和外 食物材料排放成管狀形狀，所述噴嘴作為多個噴嘴在噴嘴單元中被合并，內(nèi)部成形部件 設(shè)置在噴嘴單元的內(nèi)部并從所述噴嘴單元向下突出，通過打開和關(guān)閉所述環(huán)狀出口中的 一個，內(nèi)食物材料作為環(huán)形部分間隔地被間歇排放，內(nèi)食物材料從所述環(huán)狀出口中的一 個被排放，外食物材料從其它環(huán)狀出口被連續(xù)排放以將內(nèi)食物材料夾入；以及使繞內(nèi)部 成形部件設(shè)置的切割部件橫過在內(nèi)食物材料的環(huán)形部分之間被排放的外食物材料移動以 與所述內(nèi)部成形部件的表面接觸，從而將管狀食物材料分割成環(huán)狀物。


圖1是圖示本發(fā)明的第一實施方式的前視圖；圖2是圖示圖1中的供應(yīng)管線、排放單元和成形單元的示意性前視橫截面圖；圖3是圖示圖1中的供應(yīng)管線、排放單元和成形單元的示意性側(cè)視很界面圖；圖4是是圖示排放單元的分解立體圖；圖5A-5D是圖示成形單元中的快門部件和驅(qū)動機(jī)構(gòu)的俯視圖；圖6A-6B圖示用于將食物材料分割成環(huán)形物同時材料連續(xù)地從排放單元被排放 的過程；圖7A-7B圖示用于將食物材料分割成環(huán)形物同時材料連續(xù)地從排放單元被排放的過程；圖8A-8B圖示用于將食物材料分割成環(huán)形物同時材料連續(xù)地從排放單元被排放 的過程；圖9A-9B圖示用于將食物材料分割成環(huán)形物同時材料連續(xù)地從排放單元被排放 的過程；圖10A-10C分別為圖示成形食品H的立體圖、橫向截面視圖和縱向截面視圖；圖11A-11C分別為圖示內(nèi)部成形部件的變型例的前視圖和俯視圖，和圖示快門 部件與內(nèi)部成形部件接觸的俯視圖；圖12A-12C分別為圖示通過六邊形內(nèi)部成形部件成形食品的立體圖、橫向截面 視圖和縱向截面視圖；圖13是圖示快門機(jī)構(gòu)的變型例的示意性俯視圖；圖14A-14B是圖示快門機(jī)構(gòu)的另一個變型例的示意性俯視圖；圖15是圖示本發(fā)明的第二實施方式的前視圖；圖16是圖示圖15中供應(yīng)管線、排放單元和成形單元的示意性前視橫截面視 圖；圖17是圖示第一內(nèi)部攪拌部件的外部立體圖；圖18是圖示第一內(nèi)部攪拌部件的前視圖；圖19是沿著圖16中線A-A所得的橫截面視圖；圖20是圖示齒輪適配器的外部立體圖；圖21是沿著圖16中線B-B所得的橫截面視圖；圖22A-22C是每個都圖示外噴嘴帽的開口形狀的外部視圖；圖23A-23C是每個都圖示圈餅狀食品的外部視圖；圖24是圖示第二實施方式的變型例的示意性橫截面視圖；圖25是圖示齒輪適配器的外部立體圖；圖26是圖示第二實施方式的另一個變型例的示意性橫截面視圖；圖27是圖示本發(fā)明的第三實施方式的示意性橫截面視圖；圖28是圖示攪拌部件的外部立體圖；圖29是圖示齒輪適配器的外部立體圖；以及圖30是圖示本發(fā)明的變型例的示意性橫截面視圖。
具體實施例方式參照具有多種限制的優(yōu)選實施方式詳細(xì)說明本發(fā)明。然而除非另有特指，這些 實施方式僅用于提供說明而不是旨在限制本發(fā)明。圖1是圖示本發(fā)明的第一實施方式的前視圖。用于形成食物的設(shè)備包括供應(yīng)食 物材料的供應(yīng)單元2、通過噴嘴連續(xù)地排放食物材料的排放單元3、將食物材料分割成環(huán) 形物的成形單元4、傳送最終的圈餅狀食品的傳送帶5、和支撐產(chǎn)品的支撐單元6。供應(yīng)單元2在壓力下將外食物材料F和內(nèi)食物材料G供給到排放單元3。內(nèi)食 物材料G在葉輪泵21的壓力下經(jīng)過漏斗20到達(dá)供應(yīng)管線26，而一批外食物材料F在葉 輪泵23的壓力下經(jīng)過漏斗22到達(dá)供應(yīng)管線26。另外一批食物材料F在泵25的壓力下經(jīng)過漏斗24到達(dá)供應(yīng)管線26。排放單元3連接到供應(yīng)管線26的底部，從而外部和內(nèi)食物材料F和G通過噴嘴 向下排放。成形單元4包括多個快門部件40，所述多個快門部件40作為切割部件包圍排放 單元3，以將食物材料分割成圈餅形狀，同時材料通過噴嘴被連續(xù)排放。傳送帶5設(shè)置在成形單元4的下方，并且包括傳送帶50和用于驅(qū)動帶50的驅(qū)動 輥51。圈餅狀食品在分割以后放置在傳送帶50上以被輸送到附圖的右側(cè)用于隨后處理。支撐單元6包括被設(shè)置成與傳送帶50后表面接觸的支撐部件60、保持支撐部件 60的支撐桿61、和使支撐桿61進(jìn)行垂直移動的驅(qū)動棒62。驅(qū)動棒62通過驅(qū)動電動機(jī) (未圖示)的旋轉(zhuǎn)而使支撐部件60進(jìn)行垂直移動。支撐部件60的垂直向上運動將傳送帶 50被提高到靠近成形單元4的后表面的位置。噴嘴開閉部7打開/關(guān)閉將說明如下的環(huán)狀出口，并且包括支撐具有內(nèi)噴嘴帽的 內(nèi)圓筒的支撐臂70、垂直地驅(qū)動支撐臂70的驅(qū)動機(jī)構(gòu)71、和支撐安裝圓筒的支撐桿72。 支撐桿72具有固定到驅(qū)動機(jī)構(gòu)71位于其上的工作臺的上端、和將稍后說明的支撐安裝圓 筒的下端。驅(qū)動棒73從驅(qū)動機(jī)構(gòu)71的底部向下延伸以連接到支撐臂70的頂部部分，從 而驅(qū)動棒73的垂直運動導(dǎo)致支撐臂70的垂直運動。驅(qū)動機(jī)構(gòu)71可以是任何用于垂直運動的機(jī)構(gòu)，包括使用氣缸或偏心凸輪的旋轉(zhuǎn) 驅(qū)動機(jī)構(gòu)。圖2是在平行于圖1的紙張方向上圖示供應(yīng)管線26、排放單元3、和成形單元4 的示意性橫截面視圖，而圖3是在垂直于圖1的紙張方向上圖示供應(yīng)管線26、排放單元 3、和成形單元4的示意性橫截面視圖。供應(yīng)管線26包括向下供應(yīng)內(nèi)食物材料G的內(nèi)材 料供應(yīng)管線261、和向下地供應(yīng)外食物材料F的外材料供應(yīng)管線262。內(nèi)材料供應(yīng)管線 261和外材料供應(yīng)管線262向下彎曲以具有外材料供應(yīng)管線262包圍內(nèi)材料供應(yīng)管線261 的雙重結(jié)構(gòu)。內(nèi)材料供應(yīng)管線261還包括內(nèi)圓筒263和安裝圓筒264，所述內(nèi)圓筒263和所述 安裝圓筒264在所述內(nèi)材料供應(yīng)管線261中同軸以具有三重結(jié)構(gòu)。在內(nèi)圓筒263和安裝 圓筒264之間具有預(yù)定間距，并因此在安裝圓筒264和內(nèi)材料供應(yīng)管線261之間具有預(yù)定 間距。在安裝圓筒264和內(nèi)圓筒263之間的環(huán)狀間距提供供應(yīng)外食物材料的內(nèi)部供應(yīng)管 線265。在這個實施方式中，外材料供應(yīng)管線262用作供應(yīng)外食物材料的外部供應(yīng)管線。 內(nèi)圓筒263在其上端處可滑動地連接到聯(lián)接管266的下端處。聯(lián)接管266在其圓周表面 處具有與供應(yīng)管267連通的開口。供應(yīng)管267連接到泵25，從而在漏斗24中的食物材料 F通過供應(yīng)管267和聯(lián)接管266供應(yīng)到供應(yīng)管線265。安裝圓筒264經(jīng)過聯(lián)接管266以在其上端處連接到固定部件268。固定部件268 固定到支撐桿72的下端，并因而安裝圓筒264由支撐桿72支撐并固定到支撐桿72。固 定部件268具有底部表面，聯(lián)接管266的上端固定地安裝到所述底部表面。內(nèi)圓筒263可在內(nèi)材料供應(yīng)管線261中垂直地移動，并且具有可滑動地安裝聯(lián)接 管266的上端、和繞該上端固定到支撐臂70的凸緣263a。因而，支撐臂70的垂直運動 使內(nèi)圓筒263沿著內(nèi)材料供應(yīng)管線261的軸線垂直移動。
排放單元3包括噴嘴，所述噴嘴具有相互重疊的外噴嘴帽30、中間噴嘴帽 31、和內(nèi)噴嘴帽32;和在所述噴嘴中(在內(nèi)噴嘴帽32的內(nèi)部)的內(nèi)部成形部件33。外噴嘴帽30配合在外材料供應(yīng)管線262的下端開口中；中間噴嘴帽31配合在內(nèi) 材料供應(yīng)管線261的下端開口中；而內(nèi)噴嘴帽32配合到內(nèi)圓筒263的下端開口中。內(nèi)部 成形部件33是同軸地固定到安裝圓筒264下端的棒狀部件，并且具有從環(huán)狀出口 34向下 突出以面對支撐部件60的頂部的下端。外噴嘴帽30、中間噴嘴帽31、內(nèi)噴嘴帽32、和內(nèi)部成形部件33同軸地設(shè)置， 并且如在圖4分解立體圖中所示，帽每個都在其下端處具有圓形開口，且開口同心地布 置。通過開口，圓形內(nèi)部成形部件33同心地布置。此布置提供在內(nèi)部成形部件33和每 個帽之間的同心環(huán)狀出口。在中間噴嘴帽31和內(nèi)噴嘴帽32之間的環(huán)狀出口 34與內(nèi)材料供應(yīng)管線261連通 以排放內(nèi)食物材料G。在外噴嘴帽30和中間噴嘴帽31之間的環(huán)狀出口 35與外材料供應(yīng) 管線262連通以排放外食物材料F。在內(nèi)噴嘴帽32和內(nèi)部成形部件33之間的環(huán)狀出口 36與內(nèi)部供應(yīng)管線265連通以排放外食物材料F。內(nèi)噴嘴帽32基于內(nèi)圓筒263的垂直運動而垂直移動。如圖2圖示，內(nèi)圓筒263 的向上運動使內(nèi)噴嘴帽32遠(yuǎn)離中間噴嘴帽31，并且打開環(huán)狀出口 34。內(nèi)圓筒263的向 下運動使內(nèi)噴嘴帽32的下端鄰接中間噴嘴帽31的下端，并且關(guān)閉環(huán)狀出口 34。因而， 內(nèi)圓筒263的持續(xù)預(yù)定時間周期的向上運動和持續(xù)預(yù)定周期的的向下運動的重復(fù)使環(huán)狀 出口 34有規(guī)律地打開和關(guān)閉。通過驅(qū)動泵21以僅在環(huán)狀出口 34打開時在壓力下將內(nèi)食 物材料G供給到內(nèi)材料供應(yīng)管線261，內(nèi)食物材料G可以從環(huán)狀出口 34被間歇排放。從環(huán)狀出口 34間歇排放內(nèi)食物材料G提供環(huán)形形狀的內(nèi)食物材料部分。在這種 情況下，內(nèi)食物材料需要通過打開和關(guān)閉環(huán)狀出口 34具有大致環(huán)形形狀。如果不使成形 操作麻煩，內(nèi)食物材料G到每部分的環(huán)形孔內(nèi)的一些泄漏是容許的。另外，根據(jù)所使用 的食物材料的類型，內(nèi)噴嘴帽32可以操作以使環(huán)狀出口 34半打開以減少其打開面積。外食物材料F連續(xù)地從內(nèi)噴嘴帽32和內(nèi)部成形部件33之間朝向內(nèi)部成形部件33 的外周邊表面排放，因為內(nèi)噴嘴帽32的內(nèi)周邊表面朝向內(nèi)部成形部件33稍微向內(nèi)傾斜， 且內(nèi)周邊表面被設(shè)置成與內(nèi)部成形部件33相對。因此，被排放的外食物材料F與外周邊 表面緊密接觸以形成內(nèi)側(cè)外材料層fl。內(nèi)食物材料G從環(huán)狀出口 34被間歇排放，從而內(nèi)食物材料的環(huán)形部分R以預(yù)定 間隔與內(nèi)部外材料層fl緊密接觸。因為形成環(huán)狀出口 34的中間噴嘴帽31的內(nèi)周邊表面 向內(nèi)傾斜，因此內(nèi)食物材料G從環(huán)狀出口 34朝向內(nèi)側(cè)外材料層fl排放。內(nèi)噴嘴帽32具 有稍微向外彎曲的下端開口。因而，當(dāng)內(nèi)噴嘴帽32的下端接觸中間噴嘴帽31時，環(huán)狀 出口 34可靠地關(guān)閉。與中間噴嘴帽31 —起工作以可靠地打開/關(guān)閉環(huán)狀出口 34的內(nèi)噴 嘴帽32可以是任何形狀。在外噴嘴帽30和中間噴嘴帽31之間被連續(xù)地排放以后，外食物材料F形成覆蓋 內(nèi)食物材料的環(huán)形部分R的外側(cè)外材料層β。與中間噴嘴帽31—樣，外噴嘴帽30具有 稍微向內(nèi)傾斜的內(nèi)周邊表面，從而外食物材料F朝向內(nèi)側(cè)外材料層fl和內(nèi)食物材料的環(huán) 形部分R排放。因此，內(nèi)食物材料的環(huán)形部分R、內(nèi)側(cè)外材料層fl和外側(cè)外材料層f2形成為繞內(nèi)部成形部件33的管狀物并且被連續(xù)排放，且內(nèi)食物材料的環(huán)形部分R夾在內(nèi)側(cè)外材料 層fl和外側(cè)外材料層β之間。帽中的每一個都可以具有基于食物材料的類型和量的任何形狀。例如，帽可以 向外/向內(nèi)彎曲以增加/減少其打開面積，或者可以是直圓柱形。帽之間的環(huán)狀空間因 而可以被控制以調(diào)節(jié)被排放的食物材料的量。圖5A-5D是圖示在成形單元4中的快門部件40及其驅(qū)動機(jī)構(gòu)的操作的俯視圖； 圖5Α-5Β圖示在旋轉(zhuǎn)以后打開的六個快門部件40 ；和圖5C-5D圖示與內(nèi)部成形部件33 的表面接觸的快門部件?？扉T部件40中的每一個都具有驅(qū)動軸41，所述驅(qū)動軸具有通過 圓形凸緣42由框架45的頂部表面可旋轉(zhuǎn)地支撐的上端。凸緣42通過樞轉(zhuǎn)連接的連桿43 彼此聯(lián)接。連桿43中的一個延伸以樞轉(zhuǎn)地連接到驅(qū)動電動機(jī)(未圖示)的旋轉(zhuǎn)軸44。旋轉(zhuǎn)軸44的旋轉(zhuǎn)使連桿43旋轉(zhuǎn)，這使凸緣42同步旋轉(zhuǎn)。當(dāng)旋轉(zhuǎn)軸44如圖5C 所示以預(yù)定角度順時針旋轉(zhuǎn)以關(guān)閉如圖5Α所示為打開的快門部件40時，快門部件40沿 關(guān)閉方向旋轉(zhuǎn)以接觸內(nèi)部成形部件33的表面。因而，旋轉(zhuǎn)軸44以預(yù)定角度的往復(fù)旋轉(zhuǎn) 使快門部件40往復(fù)擺動，從而產(chǎn)生用于分割食物材料的操作。圖6Α-6Β至圖9Α-9Β圖示用于分割連續(xù)地從排放單元3排放的食物材料的過 程。圖6Α-9Α是圖示快門部件的操作的俯視圖；圖6Β-9Β是圖示在每個過程中排放單 元3和成形單元4的橫截面視圖。在圖6Α-6Β中，成形單元4的快門部件40打開，并且三層管狀食物材料從排放 單元3沿著內(nèi)部成形部件33被向下擠壓，管狀食物材料包括夾在內(nèi)側(cè)外材料層fl和外側(cè) 外材料層f2之間被間歇排放的內(nèi)食物材料的環(huán)形部分R。管狀食物材料的下端在內(nèi)側(cè)外 材料層fl和外側(cè)外材料層f2在內(nèi)食物材料的環(huán)形部分R之間附著于彼此的位置處被快門 部件40切割。這使得內(nèi)食物材料的環(huán)形部分R被外部食物材料F覆蓋而不被暴露。內(nèi)圓筒263向上移動以升起內(nèi)噴嘴帽32并因而打開環(huán)狀出口 34，從而引導(dǎo)作為 環(huán)形部分R的內(nèi)食物材料G的間歇排放。因為內(nèi)側(cè)外材料層fl和外側(cè)外材料層f2被連 續(xù)向下排放，環(huán)形內(nèi)材料部分R以相等間隔設(shè)置在層fl和f2之間。支撐部件60然而升起以提高傳送帶50，從而成形的食品落到傳送帶50上。如圖7B所示，當(dāng)管狀食物材料移動到繞內(nèi)部成形部件33的預(yù)定位置的下方時， 快門部件40沿關(guān)閉方向移動以與內(nèi)部成形部件33的表面接觸。對于此移動，整個成形 單元4向下移動，從而快門部件40在內(nèi)側(cè)外材料層fl和外側(cè)外材料層f2在最下面的環(huán)形 內(nèi)食物材料R與下一個最下面的環(huán)形內(nèi)食物材料R之間附著于彼此的位置處壓向管狀食 物材料并分割所述管狀食物材料。這防止環(huán)形內(nèi)材料部分R從被分開塊的表面泄漏，并 且被分開塊包括完全被外食物材料F覆蓋的內(nèi)食物材料G。剩余的未分開管狀食物材料 中的環(huán)形內(nèi)材料部分R被外食物材料F覆蓋。內(nèi)圓筒263然后向下移動以降低內(nèi)噴嘴帽32來關(guān)閉環(huán)狀出口 34，從而使作為在 一側(cè)連接到內(nèi)側(cè)外材料層fl的環(huán)形內(nèi)材料部分R的內(nèi)食物材料G被間歇排放。然后，外 側(cè)外材料層f2覆蓋環(huán)形內(nèi)材料部分R的另一側(cè)。以這種方式，環(huán)形內(nèi)材料部分R在兩個 外部層之間穩(wěn)定間隔。在圖8B中，在快門部件40與內(nèi)部成形部件33接觸的情況下，成形單元4下降。 這使快門部件40沿著內(nèi)部成形部件33向下滑動，從而被分開的管狀食物材料從內(nèi)部成形部件33被刮掉。然后在圖9B中，成形單元4使快門部件40移動到內(nèi)部成形部件33的下方的位 置并且打開快門部件40，并且然后將快門部件40提高到圖6中圖示的位置用于下次成形 操作。通過快門部件40向下運動從內(nèi)部成形部件33出來的成形食品H設(shè)置在傳送帶50 上，并且在支撐部件60下降以后在所述傳送帶上被輸送。因為快門部件40與內(nèi)部成形部件33接觸并且沿著內(nèi)部成形部件33滑動，因此 成形的食品H可以從內(nèi)部成形部件33被刮掉，從而保持其形狀。成形的食品H從其底 部被傳送帶50支撐同時被輸送，所述傳送帶還允許成形的食品H保持其形狀。圖IOA是立體圖，圖IOB是橫向截面視圖，而圖IOC是縱向截面視圖，每個都 圖示成形的食品H。成形的食品H是圈餅形狀，且環(huán)形內(nèi)食物材料G整個被外食物材料 F覆蓋。根據(jù)內(nèi)食物材料和外食物材料的組合，成形的食品的示例包括多種類型的圈餅 狀食物，例如，環(huán)形夾心圈餅、環(huán)形奶油夾心甘薯蛋糕、環(huán)形夾心湯團(tuán)、環(huán)形夾心稻米 蛋糕、環(huán)形奶酪夾心炸丸子、和填充有豬肉餡和蔬菜或豆醬的環(huán)形中國包子。內(nèi)食物材 料可以是諸如堅果和碎肉陷或糊狀食物的成粒食物。如果外食物材料與內(nèi)食物材料一樣，可以容易地形成單種食物材料的圈餅狀食 品。圈餅狀食品可以同樣用單獨的食物材料或者多種不同食物材料形成。圖IlA是前視圖，而圖IlB是俯視圖，每個都圖示內(nèi)部成形部件33的變型，而 圖IlC圖示在快門部件40繞所述內(nèi)部成形部件33的變型。根據(jù)快門部件40的數(shù)量，本 實施方式的內(nèi)部成形部件33’具有六邊形成形面331’。如圖IlC所示，六邊形成形面 331’能夠使快門部件40之間緊密接觸，從而產(chǎn)生更可靠的食物材料的分割。具體地， 通過快門部件40在成形面331，上的向下滑動，食物材料能夠干凈地從成形面331，分 離。特別地，六邊形成形面331’更有效地用于當(dāng)使用堅硬外食物材料時的分離。對于 柔軟的外食物材料，六邊形和圓形成形面都是有效的。圖12A是立體圖，圖12B是橫向截面視圖，而圖12C是縱向截面視圖，每個都 圖示由六邊形內(nèi)部成形部件形成的成形食品H。成形的食品H’具有帶有六邊形孔的圈 餅形狀，并且由環(huán)形內(nèi)食物材料G和完全地覆蓋內(nèi)食物材料G的外食物材料F組成。根據(jù)快門部件的數(shù)量，在其間沒有間距的情況下接觸快門部件的內(nèi)部成形部件 具有任何形狀，而不限于六邊形。在上述第一實施方式中，設(shè)備通過用外食物材料覆蓋內(nèi)食物材料而形成圈餅狀 食品。如果內(nèi)食物材料與外食物材料相同并且環(huán)狀出口 34保持打開，設(shè)備可以容易地形 成單種食物材料的圈餅狀食品。在設(shè)備僅用于單種食物材料的圈餅狀食品的情況下，可 以去除用于供應(yīng)內(nèi)食物材料的管，從而僅外食物材料從內(nèi)部成形部件被連續(xù)排放。在上述的第一實施方式中，使用兩個漏斗和兩個泵，外食物材料通過外供應(yīng)管 線和內(nèi)供應(yīng)管線供應(yīng)到內(nèi)食物材料的內(nèi)側(cè)和外側(cè)。然而，外食物材料可以僅通過一個外 供應(yīng)管線供應(yīng)。在這種情況下，分支管設(shè)置在內(nèi)材料供應(yīng)管線和內(nèi)噴嘴帽之間，從而外 食物材料可以經(jīng)過外部供應(yīng)管線和分支管線在內(nèi)噴嘴帽和內(nèi)部成形部件之間被排放。因 此，經(jīng)過分支管的內(nèi)食物材料從環(huán)狀出口被間歇地排放，經(jīng)過分支管的第一外食物材料 被連續(xù)地排放到被排放的內(nèi)食物材料的內(nèi)側(cè)，而經(jīng)過外部供應(yīng)管線的第二外食物材料被連續(xù)地排放到被排放的內(nèi)食物材料的外側(cè)，從而形成具有三重結(jié)構(gòu)的管狀食物材料。在上述的第一實施方式中，內(nèi)噴嘴帽和中間噴嘴帽之間的環(huán)狀出口通過內(nèi)部帽 的打開和關(guān)閉被控制用于間歇排放，但是可以使用中間噴嘴帽進(jìn)行控制。另外，內(nèi)噴嘴 帽基于內(nèi)圓筒的垂直運動而移動，但是可以單獨地移動。例如，驅(qū)動棒可沿著內(nèi)圓筒安 裝，從而內(nèi)噴嘴帽單獨垂直移動?？蛇x地，磁性材料可以安裝到帽，從而帽通過使用磁 性力的諸如電磁鐵的外部設(shè)備而垂直移動。如上所述，當(dāng)分支管設(shè)置到內(nèi)食物材料供應(yīng) 管線時，用于使帽單獨移動的這種裝置有助于環(huán)狀出口的打開和關(guān)閉。第一實施方式的成形單元4使用六個快門部件40作為切割部件，但是數(shù)量可以 是任意的，例如，四個或者八個。根據(jù)將被分割的食物材料的性質(zhì)，與內(nèi)部成形部件接 觸的快門部件的表面可以是圓形或者平坦形。在上述的第一實施方式中，使用快門部件繞驅(qū)動軸往復(fù)擺動的驅(qū)動機(jī)構(gòu)用于分 割操作，但是本發(fā)明不限于所述快門驅(qū)動裝置。例如，如圖13所示，可以使用分別沿箭 頭方向用于進(jìn)行線性移動的快門部件401?？蛇x地，如圖14A和14B所示，可以使用直 線移動同時分別響應(yīng)于操作銷403沿箭頭方向的旋轉(zhuǎn)而樞轉(zhuǎn)的快門部件402，每個快門部 件402都樞轉(zhuǎn)地安裝到操作銷403中的每一個。除了上述的快門機(jī)構(gòu)外，可以使用任何能夠繞內(nèi)部成形部件分割管狀食物材料 的任何機(jī)構(gòu)。例如，可以使用繞內(nèi)部成形部件的擠壓機(jī)構(gòu)，所述擠壓機(jī)構(gòu)擠壓、切割和 脫落以管狀形狀被連續(xù)地排放的食物材料。圖15是圖示本發(fā)明的第二實施方式的前視圖。為了更好理解，在整個附圖中與 第一實施方式的部件相同的部件由相同的附圖標(biāo)記表示。用于形成食物的設(shè)備100包括與在用于形成食物的設(shè)備中一樣的供應(yīng)單元2、排 放單元3、成形單元4、傳送帶5和支撐單元6。供應(yīng)單元2在壓力下將外食物材料F和內(nèi)食物材料G供應(yīng)到排放單元3。本實 施方式的食物材料F是用于諸如面包、發(fā)酵圈餅和中國包子的發(fā)酵食物的面團(tuán)。內(nèi)食物 材料G在葉輪泵21的壓力下經(jīng)過漏斗20到達(dá)供應(yīng)管線26，而一批外食物材料F在葉輪 泵23的壓力下經(jīng)過漏斗22到達(dá)供應(yīng)管線26。另一批食物材料F在泵25的壓力下經(jīng)過 漏斗24到達(dá)供應(yīng)管線27。在供應(yīng)管線26和供應(yīng)管線27中，攪拌部件放置在外食物材料F的流動通道中， 從而攪拌部件的運動攪拌食物材料以形成食物材料的面筋(gluten)。排放單元3連接到供應(yīng)管線26的底部，從而外食物材料F和內(nèi)食物材料G從供 應(yīng)管線26通過噴嘴向下排放。成形單元4包括繞排放單元3的作為切割部件的多個快門部件40，以在材料通過 噴嘴被連續(xù)排放的同時將管狀食物材料分割成圈餅狀塊。傳送帶5設(shè)置在成形單元4的下方，并且包括傳送帶50和用于驅(qū)動帶50的驅(qū)動 輥51。圈餅狀食品在分割后放置在傳送帶50上以被輸送到附圖左側(cè)用于隨后的處理。支撐單元6包括被設(shè)置成與傳送帶50的后表面接觸的支撐部件60、保持支撐部 件60的支撐桿61、和垂直移動支撐桿61的驅(qū)動棒62。驅(qū)動棒62通過驅(qū)動電動機(jī)(未 圖示)的旋轉(zhuǎn)使支撐部件60進(jìn)行垂直移動。支撐部件60的垂直向上運動使傳送帶50將 被提高到靠近成形單元4的后表面的位置。
噴嘴閉合部7’打開/關(guān)閉將稍后說明的環(huán)狀出口，并且包括具有內(nèi)噴嘴帽的內(nèi) 圓筒70’，從而內(nèi)圓筒70’的垂直運動使環(huán)狀出口打開和關(guān)閉。用于使內(nèi)圓筒70’進(jìn) 行垂直移動的驅(qū)動機(jī)構(gòu)(未圖示)可以是任何機(jī)構(gòu)，包括使用氣缸或偏心凸輪的旋轉(zhuǎn)驅(qū)動 機(jī)構(gòu)。圖16是圖示供應(yīng)管線26、供應(yīng)管線27、排放單元3和成形單元4的示意性橫截 面視圖。供應(yīng)管線26包括向下供應(yīng)內(nèi)食物材料G的內(nèi)材料供應(yīng)管線261和向下供應(yīng)外食 物材料F的外材料供應(yīng)管線262。內(nèi)材料供應(yīng)管線261和外部材料供應(yīng)管線261被設(shè)置 成向下引導(dǎo)食物材料，并且在所述內(nèi)材料供應(yīng)管線261和外材料供應(yīng)管線261的下部具有 外材料供應(yīng)管線262包圍內(nèi)材料供應(yīng)管線261的雙重結(jié)構(gòu)。內(nèi)材料供應(yīng)管線261還包括供應(yīng)管線27，所述供應(yīng)管線27在所述內(nèi)材料供應(yīng)管 線261內(nèi)同軸，并且內(nèi)圓筒70，可滑動地連接到供應(yīng)管線27的外周邊。內(nèi)圓筒70，在 上端部處從供應(yīng)管線26突出，所述端部具有與驅(qū)動部件72’接合的鎖定凸緣71’。驅(qū) 動部件72’通過驅(qū)動機(jī)構(gòu)(未圖示)垂直移動，從而使內(nèi)圓筒70’繞供應(yīng)管線27的外 周邊垂直移動。在本實施方式中，外材料供應(yīng)管線262用作供應(yīng)外側(cè)外材料的流動通道，而供 應(yīng)管線27用作供應(yīng)內(nèi)側(cè)外材料的流動通道。用于外食物材料的內(nèi)側(cè)流動通道和內(nèi)側(cè)流動 通道中的每一個設(shè)置有攪拌部件。用于內(nèi)側(cè)外材料的流動通道的供應(yīng)管線27設(shè)置有具有第一棒攪拌部件80的第一 攪拌單元。圖17是外部立體圖，而圖18是前視圖，每個都圖示攪拌件80。攪拌部件80 固定到支架81，支架81在沿著供應(yīng)管線27的縱向軸線延伸的軸82的下端處徑向突出。 如圖17所示，攪拌部件80如螺旋一樣相對軸82的軸向方向成角度布置。軸82具有下端配件83，所述下端配件可旋轉(zhuǎn)地配合在內(nèi)部成形部件33的支架 37的頂部表面的將稍后說明的凹部中，以使軸82支撐所述凹部中。軸82具有使用連接 器84固定到齒輪適配器85的上端。圖19是沿著圖16中線A-A截得的橫截面視圖。齒 輪適配器85是環(huán)形形狀，并且與供應(yīng)管線27同心。齒輪適配器85具有繞外邊緣的齒， 齒與由驅(qū)動電動機(jī)87驅(qū)動的驅(qū)動齒輪86嚙合，使得齒輪適配器85通過驅(qū)動電動機(jī)87的 旋轉(zhuǎn)而旋轉(zhuǎn)。軸82被固定以使所述軸的縱向軸線與齒輪適配器85的旋轉(zhuǎn)中心一致，從 而齒輪適配器85的旋轉(zhuǎn)使軸82繞中心軸線旋轉(zhuǎn)。因此，當(dāng)軸82旋轉(zhuǎn)時，攪拌部件80 繞軸82旋轉(zhuǎn)。在本實施方式中，包括固定攪拌部件80的軸82、固定軸82的齒輪適配器 85、和驅(qū)動齒輪適配器85的驅(qū)動電動機(jī)87的驅(qū)動機(jī)構(gòu)對應(yīng)于第一攪拌單元。供應(yīng)到供應(yīng)管線27內(nèi)的外食物材料F沿軸82和供應(yīng)管線27之間的通道流動。 在流動期間，如圖18所示，軸82旋轉(zhuǎn)，從而外食物材料F如在現(xiàn)有技術(shù)中一樣被攪拌以 形成所述外食物材料的面筋。用于外側(cè)外材料的流動通道的外材料供應(yīng)管線262設(shè)置有具有第二棒攪拌部件 90的第二攪拌單元。攪拌部件90使用支架91固定到環(huán)形齒輪適配器92的內(nèi)部。圖20 是圖示齒輪適配器92的外部立體圖，而圖21是沿著圖16中線B-B截得的橫截面視圖。 齒輪適配器92被設(shè)置成與外材料供應(yīng)管線262同心。齒輪適配器92具有繞外邊緣的齒， 且齒與驅(qū)動齒輪93嚙合，所述驅(qū)動齒輪93由驅(qū)動電動機(jī)94驅(qū)動，從而齒輪適配器92通 過驅(qū)動電動機(jī)94的旋轉(zhuǎn)驅(qū)動而旋轉(zhuǎn)。攪拌部件90相對齒輪適配器92的旋轉(zhuǎn)軸線成角度放置，并且當(dāng)齒輪適配器92旋轉(zhuǎn)時，在齒輪適配器92中旋轉(zhuǎn)。因而，攪拌部件90以與 攪拌部件80相同的方式攪拌向下流動通過外材料供應(yīng)管線262的外食物材料F，從而形 成外食物材料F的面筋。排放單元3包括噴嘴，所述噴嘴具有彼此重疊的外噴嘴帽30、中間噴嘴帽 31、和內(nèi)噴嘴帽32;和在所述噴嘴中(在內(nèi)噴嘴帽32的內(nèi)部)的內(nèi)部成形部件33。外噴嘴帽30配合在外材料供應(yīng)管線262的下端開口中；中間噴嘴帽31配合在內(nèi) 材料供應(yīng)管線261的下端開口中；而內(nèi)噴嘴帽32配合到內(nèi)圓筒70’的下端開口中。內(nèi) 部成形部件33是同軸地固定到支架37的棒狀部件，所述支架37使用連接桿38固定地連 接到供應(yīng)管線27的下端開口，并且所述內(nèi)部成形部件33具有通過內(nèi)噴嘴帽32向下突出 以面對支撐部件60的頂部的下端。外噴嘴帽30、中間噴嘴帽31、內(nèi)噴嘴帽32和內(nèi)部成形部件33同軸地設(shè)置，并 且帽每個都在其下端處具有圓形開口，且開口同心地布置。通過開口，圓形內(nèi)部成形部 件33同心地布置。此布置提供在內(nèi)部成形部件33和每個帽之間的同心環(huán)狀出口。在中間噴嘴帽31和內(nèi)噴嘴帽32之間的環(huán)狀出口 34與內(nèi)材料供應(yīng)管線261連通 以排放內(nèi)食物材料G。在外噴嘴帽30和中間噴嘴帽31之間的環(huán)狀出口 35與外材料供應(yīng) 管線262連通以排放外食物材料F。在內(nèi)噴嘴帽32和內(nèi)部成形部件33之間的環(huán)狀出口 36與供應(yīng)管線27連通以排放外食物材料F。內(nèi)噴嘴帽32基于內(nèi)圓筒70，的垂直運動而垂直移動。如圖16圖示，內(nèi)圓筒 70，的向上運動使內(nèi)噴嘴帽32遠(yuǎn)離中間噴嘴帽31，并且打開環(huán)狀出口 34。內(nèi)圓筒70， 的向下運動使內(nèi)噴嘴帽32的下端鄰接中間噴嘴帽31的下端，并且關(guān)閉環(huán)狀出口 34。因 而，內(nèi)圓筒70’的持續(xù)預(yù)定時間周期的向上運動和持續(xù)預(yù)定周期的向下運動的重復(fù)使環(huán) 狀出口 34有規(guī)律地打開和關(guān)閉。通過驅(qū)動泵21以僅在環(huán)狀出口 34打開時在壓力下將內(nèi) 食物材料G供給到內(nèi)材料供應(yīng)管線261，內(nèi)食物材料G可以從環(huán)狀出口 34被間歇排放。 從環(huán)狀出口 34間歇排放內(nèi)食物材料G導(dǎo)致內(nèi)食物材料的環(huán)形形狀部分的排放。外食物材料F連續(xù)地從內(nèi)噴嘴帽32和內(nèi)部成形部件33之間朝向內(nèi)部成形部件33 的外周邊表面排放，并且與外周邊表面緊密接觸，以形成內(nèi)側(cè)外材料層fl。環(huán)形內(nèi)材料 部分G從環(huán)狀出口 34被間歇排放，以在預(yù)定間隔下與內(nèi)側(cè)外材料層fl緊密接觸。在從外噴嘴帽30和中間噴嘴帽31之間被連續(xù)地排放以后，外食物材料F形成覆 蓋環(huán)形內(nèi)材料部分R的外側(cè)外材料層β。因此，與在第一實施例中的一樣，環(huán)形內(nèi)材料 部分R、內(nèi)側(cè)外材料層fl、和外側(cè)外材料層f2形成為繞內(nèi)部成形部件33的管狀物并且被 連續(xù)排放，且環(huán)形內(nèi)材料部分R夾在內(nèi)側(cè)外材料層fl和外側(cè)外材料層β之間。在圖6至9中通過分割和形成過程，各種圈餅狀食品可以由覆蓋有用于諸如面 包、發(fā)酵圈餅和中國包子的發(fā)酵食物的面團(tuán)的內(nèi)食物材料形成。產(chǎn)品的例子包括環(huán)形夾 心面包、環(huán)形夾心圈餅、環(huán)形糖果、和肉陷中國包子。內(nèi)食物材料的例子包括諸如巧克 力和蛋奶可口奶油的奶油、諸如碎肉陷的成?；蚯兴榈氖澄锊牧稀Ｈ鐖D22所示，外噴嘴帽30的開口可以具有圓形以外的多種形狀以提供具有多種 形狀最終食品。例如，圖22Α中的心形帽提供具有如圖23Α所示的心形邊緣的圈餅狀食 品。圖22Β中的花狀帽和圖22C中的鋸齒狀帽提供如圖23Β和23C分別顯示的具有相應(yīng) 邊緣形狀的食品。
圖24是圖示圖16中第二實施方式的變型例的示意性橫截面視圖。在變型例中， 第一攪拌單元的攪拌部件直接連接到齒輪適配器，從而消除供應(yīng)管線27。變型例的其它 結(jié)構(gòu)類似于圖16中的第二實施方式的結(jié)構(gòu)，將不說明。類似于攪拌部件80的攪拌部件80’使用支架81’固定到類似于圖16中的齒輪 適配器85的齒輪適配器85’的內(nèi)部。在齒輪適配器85’中，整流器88設(shè)置有在其上端 處錐尖。整流器88使用支架89在下端處固定在供應(yīng)管線27中。攪拌部件80’被放置 以繞整流器88旋轉(zhuǎn)。如圖25所示，攪拌部件80’大致沿著齒輪適配器85’的旋轉(zhuǎn)軸 線設(shè)置，從而當(dāng)齒輪適配器85’旋轉(zhuǎn)時攪拌部件80’在齒輪適配器85’中旋轉(zhuǎn)。外食 物材料F沿著整流器88的輪廓向下流動通過供應(yīng)管線27進(jìn)入攪拌部件80’旋轉(zhuǎn)的空間 內(nèi)。攪拌部件80’如攪拌部件80 —樣攪拌外食物材料F以形成外食物材料F的面筋。支架37具有整流器39，所述整流器39具有在其上端處的錐尖，所述錐尖弓I導(dǎo)外 食物材料F沿著整流器39的輪廓流動通過供應(yīng)管線27以包圍內(nèi)部成形部件33。圖26是圖示圖16中第二實施方式的另一個變型例的示意性橫截面視圖。在這 個變型例中，圓柱形部件82’代替圖16中的軸82在第一攪拌單元中使用。整流器和內(nèi) 部成形部件安裝到圓柱形部件82’，從而從供應(yīng)管線中除去軸。此變型例的其它結(jié)構(gòu)類 似于圖16中的第二實施方式的結(jié)構(gòu)，將不說明。供應(yīng)管線27’穿過齒輪適配器85以連接到泵25。圓柱形部件82’繞供應(yīng)管 線27’可旋轉(zhuǎn)地連接，且圓柱形部件82’的頂端固定地連接到齒輪適配器85。整流器 39’用連接器89’同軸地固定到供應(yīng)管線27’的下部的內(nèi)部。整流器39’具有錐尖上 端、和與供應(yīng)管線27’同軸地連接到內(nèi)部成形部件33的下端。圓柱形部件82’的下端位于供應(yīng)管線27’的下端的下方，從而攪拌部件80” 類似于攪拌部件80使用支架81”固定到圓柱形部件82’的下端的內(nèi)部。攪拌部件80” 被放置成繞整流器39’旋轉(zhuǎn)。外食物材料F沿著整流器39’的輪廓向下流動通過供應(yīng)管線27’進(jìn)入攪拌部件 80”旋轉(zhuǎn)的空間。如攪拌部件80—樣，攪拌部件80”攪拌外食物材料F以形成外食物 材料F的面筋。在此變型例中，攪拌部80”、整流器39’、和內(nèi)部成形部件33都設(shè)置在供應(yīng)管 線27’的下部處，從而可減少使用的部件的數(shù)量，并且能夠具有通過有效攪拌的形成操 作。固定整流器39’的連接器89’放置在攪拌部件80”的上方。即使向下流動通過 供應(yīng)管線27’的外食物材料F在流動期間被連接器89’分開，由攪拌部件80”進(jìn)行的 攪拌操作在下游再次合并將被排放的外食物材料F。圖27是類似于圖16的圖示第三實施方式的示意性橫截面視圖。在本實施方式 中，第一和第二攪拌單元每個都具有作為切割刀片的攪拌部件。第三實施方式的其它結(jié) 構(gòu)類似于圖16中所示的結(jié)構(gòu)，將不說明。如圖28所示，如桿狀攪拌部件80 —樣，第一攪拌單元的攪拌部件800是使用支 架801以角度連接到軸82下端的窄板。如圖29所示，如桿狀攪拌部件90—樣，第二攪 拌單元的攪拌部件900是使用支架901連接到齒輪適配器92的內(nèi)部的窄板。在第三實施方式中，作為外食物材料的短外皮面團(tuán)L被供應(yīng)到供應(yīng)管線27和外 材料供應(yīng)管線262，且面團(tuán)L足夠柔軟以形成層狀結(jié)構(gòu)并且含有混合在里面的人造黃油片T0當(dāng)短外皮面團(tuán)L經(jīng)過攪拌部件800和900所旋轉(zhuǎn)的空間時，人造黃油片T被攪拌部 件800和900切成小片。因而，圈餅狀食品可以由覆蓋內(nèi)食物材料G的短外皮面團(tuán)的外 食物材料形成，所述短外皮面團(tuán)含有被切成片的人造黃油片。攪拌部件800可以放置在圖24中的較高位置處。圖30是圖示圖27中第三實施方式的另一個變型例的示意性橫截面視圖。在此 變型例中，圓柱形部件82’代替如圖26中的變型例的軸82在第一攪拌單元中使用。整 流器和內(nèi)部成形部件安裝到圓柱形部件82’，從而從供應(yīng)管線中除去軸。這個變型例的 其它結(jié)構(gòu)類似于圖16中的第二實施方式的結(jié)構(gòu)，將不說明。如在圖26中變型例中，整流器39’使用連接器89’安裝到供應(yīng)管線27’的下 部的內(nèi)部。類似于攪拌部件800的攪拌部件800’使用支架801’固定到圓柱形部件82’ 的下端的內(nèi)部，且圓柱形部件82’繞供應(yīng)管線27’可旋轉(zhuǎn)地安裝。攪拌部件800’被 放置成繞整流器39’旋轉(zhuǎn)。短外皮面團(tuán)L沿著整流器39’的輪廓流動通過供應(yīng)管線27’進(jìn)入攪拌部件800’ 所旋轉(zhuǎn)的空間。如攪拌部件800 —樣，攪拌部件800’攪拌短外皮面團(tuán)，從而通過攪拌 部件800’將面團(tuán)L中的人造黃油片T切成小片。此外，在本實施方式中，如圖26中的變型例，固定整流器39’的連接器89’ 放置在攪拌部件800’的上方，因此如果短外皮面團(tuán)L被連接器89’分開，通過攪拌部 件800’的攪拌操作在下游再次合并將被排放的短外皮面團(tuán)L。在上述的第二和第三實施方式中，攪拌部件相對旋轉(zhuǎn)軸線成角度放置，但是可 以根據(jù)將被攪拌的食物材料便利地放置，例如，平行于旋轉(zhuǎn)軸線防止。當(dāng)使用除了用于 不需要攪拌的發(fā)酵食物的面團(tuán)的食物材料時，在形成過程期間，攪拌部件的旋轉(zhuǎn)可以停 止。在這種情況下，可以實現(xiàn)多種食物材料的形成以提供諸如蛋糕圈餅、環(huán)形餅干、環(huán) 形炸丸子、和環(huán)形漢堡牛排。附圖標(biāo)記列表1用于形成食物的設(shè)備100用于形成食物的設(shè)備2供應(yīng)單元3排放單元4成形單元5傳送帶6支撐單元80攪拌部件90攪拌部件800攪拌部件900攪拌部件引用列表專利文獻(xiàn)專利文獻(xiàn)1 日本待審專利公布(Kokoku)Νο.47-40390(日本專利Νο.4437843)專利文獻(xiàn)2:日本專利申請公開待審Νο.10-9902權(quán)利要求
1.一種用于將食物形成圈餅形狀的設(shè)備，包括供應(yīng)單元，所述供應(yīng)單元供應(yīng)食物材料；排放單元，所述排放單元包括向下排放供應(yīng)的所述食物材料的噴嘴、設(shè)置在所述噴 嘴的內(nèi)部并從所述噴嘴向下突出的內(nèi)部成形部件、和在所述噴嘴與所述內(nèi)部成形部件之 間的出口，其中所述出口將所述食物材料排放成管狀形狀；和成形單元，所述成形單元包括設(shè)置在所述排放單元下方并繞所述內(nèi)部成形部件設(shè)置 的切割部件，所述成形單元通過使所述切割部件橫過從所述排放單元排放的所述管狀食 物材料移動以使所述切割部件與所述內(nèi)部成形部件的表面接觸而將所述管狀食物材料分 割成環(huán)狀物。
2.—種用于將食物形成圈餅形狀的設(shè)備，包括供應(yīng)單元，所述供應(yīng)單位供應(yīng)內(nèi)食物材料和外食物材料；排放單元，所述排放單元包括合并為多噴嘴用于向下排放所述內(nèi)食物材料和所述外 食物材料的多個噴嘴、設(shè)置在所述多個噴嘴的內(nèi)部并從所述多個噴嘴向下突出的內(nèi)部成 形部件、和在所述多個噴嘴中的每一個與所述內(nèi)部成形部件之間的多個環(huán)狀出口，其中 在所述外食物材料將所述內(nèi)食物材料夾入的情況下，所述環(huán)狀出口將所述內(nèi)食物材料和 所述外食物材料從所述環(huán)狀出口被排放成管狀形狀；打開/關(guān)閉單元，所述打開/關(guān)閉單元打開和關(guān)閉所述環(huán)狀出口，所述內(nèi)食物材料作 為環(huán)形部分間隔地從所述環(huán)狀出口被間歇排放；和成形單元，所述成形單元包括設(shè)置在所述排放單元下方并繞所述內(nèi)部成形部件設(shè)置 的切割部件，所述成形單元通過使所述切割部件橫過在所述內(nèi)食物材料的環(huán)形部分之間 的所述外食物材料移動以使所述切割部件與所述內(nèi)部成形部件的表面接觸而將從所述排 放單元排放的所述管狀食物材料分割成環(huán)狀物。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的用于將食物形成圈餅形狀的設(shè)備，還包括第一攪拌單元，所述第一攪拌單元包括設(shè)置在內(nèi)側(cè)流動通道中的第一攪拌部件，所 述外食物材料流動通過所述內(nèi)側(cè)流動通道，所述第一攪拌單元通過使所述第一攪拌部件 移動來攪拌正在流動的所述外食物材料；和第二攪拌單元，所述第二攪拌單元包括設(shè)置在外側(cè)流動通道中的第二攪拌部件，所 述外食物材料流動通過所述外側(cè)流動通道，所述第二攪拌單元通過使所述第二攪拌部件 移動來攪拌正在流動的所述外食物材料。
4.一種將食物形成圈餅形狀的方法，包括以下步驟從在內(nèi)部成形部件與噴嘴之間的出口將食物材料排放成管狀形狀，所述內(nèi)部成形部 件設(shè)置在所述噴嘴的內(nèi)部并從所述噴嘴向下突出；以及使繞所述內(nèi)部成形部件設(shè)置的切割部件移動，以與所述內(nèi)部成形部件的表面接觸， 從而將從所述出口排放的所述食物材料分割成環(huán)形物。
5.—種將食物形成圈餅形狀的方法，包括以下步驟從內(nèi)部成形部件與噴嘴之間的多個環(huán)狀出口將內(nèi)食物材料和外食物材料排放成管狀 形狀，所述噴嘴作為多個噴嘴在噴嘴單元中被合并，所述內(nèi)部成形部件設(shè)置在所述噴嘴 單元的內(nèi)部并從所述噴嘴單元向下突出，通過打開和關(guān)閉所述環(huán)狀出口中的一個，所述 內(nèi)食物材料作為環(huán)形部分間隔地被間歇排放，所述內(nèi)食物材料從所述環(huán)狀出口中的一個被排放，所述外食物材料從其它環(huán)狀出口被連續(xù)排放以將所述內(nèi)食物材料夾入；以及使繞所述內(nèi)部成形部件設(shè)置的切割部件橫過在所述內(nèi)食物材料的環(huán)形部分之間被排 放的所述外食物材料移動以與所述內(nèi)部成形部件的表面接觸，從而將所述管狀食物材料 分割成環(huán)狀物。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的將食物形成圈餅形狀的方法，其中， 所述外食物材料在被連續(xù)排放之前通過攪拌部件在外側(cè)流動通道和內(nèi)側(cè)流動通道中 被攪拌。
全文摘要
本發(fā)明公開一種用于將食物形成圈餅形狀的設(shè)備和方法，所述設(shè)備和方法能夠利用簡單的結(jié)構(gòu)將食物形成環(huán)狀物。所述設(shè)備包括供應(yīng)食物材料(2)的供應(yīng)單元；通過噴嘴連續(xù)排放供應(yīng)的食物材料的排放單元(3)；將食物材料分割成環(huán)狀物的成形單元(4)；輸送最終的圈餅狀食品的傳送帶(5)；和支撐產(chǎn)品的支撐單元(6)。供應(yīng)單元(2)在壓力下將外食物材料(F)和內(nèi)食物材料(G)到排放單元(3)。排放單元(3)包括內(nèi)部成形部件(32)，內(nèi)食物材料(G)繞所述內(nèi)部成形部件(32)從環(huán)狀出口(34)被間歇排放，并且外食物材料被連續(xù)排放以將內(nèi)食物材料(G)夾入，從而使管狀食物材料成形。成形單元(4)包括繞排放單元(3)設(shè)置的多個快門部件(40)，并且使快門部件(40)以將被連續(xù)排放的管狀食物材料分割成圈餅狀塊。
文檔編號A23P1/00GK102018270SQ201010283668
公開日2011年4月20日 申請日期2010年9月15日 優(yōu)先權(quán)日2009年9月16日
發(fā)明者吹上透, 小林博紀(jì), 小林將男 申請人:高拔公司