專利名稱：用萌芽米制備靈芝菌絲塊的方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種功能性生物制品的制備方法，屬于生物技術領域，具體涉及到一種用萌芽米制備靈芝菌絲塊的方法。
背景技術：
靈芝，是祖國中醫(yī)藥寶庫中的珍品，素有"仙草"之美譽。古今藥理與臨床研究均證明，靈芝確有防病治病、延年益壽之功效。東漢時期的《神農(nóng)本草經(jīng)》、明代著名醫(yī)藥學家李時珍的《本草綱目》，都對靈芝的功效有詳細并極為肯定的記載?，F(xiàn)代藥理學與臨床實踐進一步證實了靈芝的藥理作用，并證實靈芝多糖是靈芝扶正固本、滋補強壯、延年益壽的主要成分。現(xiàn)在，靈芝作為藥物已正式被國家藥典收載，同時它又是國家批準的新資源食品， 無毒副作用，可以藥食兩用?？茖W研究表明，靈芝的藥理成分非常豐富，其中有效成份可分為十大類，包括靈芝多糖、靈芝多肽、三萜類、16種氨基酸(其中含有七種人體必需氨基酸)、蛋白質(zhì)、留類、甘露醇、香豆精苷、生物堿、有機酸(主含延胡索酸)，以及微量元素Ge、P、Fe、Ca、Mn、Zn、等。靈芝對人體具有雙向調(diào)節(jié)作用，所治病種，涉及心腦血管、消化、神經(jīng)、內(nèi)分泌、呼吸、運動等各個系統(tǒng)，尤其對腫瘤、肝臟病變、失眠以及衰老的防治作用十分顯著。隨著靈芝的藥用價值被人們廣泛認識，今深山老林的野生靈芝資源也在不斷的減少。目前，市場上的靈芝產(chǎn)品大多采用人工栽培，通過人工培養(yǎng)的靈芝子實體其品形態(tài)跟天然的有變異，但其療效是相同的。但人工栽培的缺點就是在栽培過程中不可避免的要用到農(nóng)藥與化學方法來培育菌種，栽培管理過程中要用到農(nóng)藥來控制病菌蟲害的控制等等，給靈芝子實體帶來實際性的化學污染。然而，化學污染往往是人類各種疾病的源泉。另外，靈芝的生物轉化率一直都很低，但人工栽培靈芝的周期長，加上生產(chǎn)工藝及管理過程復雜且繁瑣使生產(chǎn)成本過高低導致效益低下。隨著技術研究不斷的深入，通過生物深層發(fā)酵技術獲得了全新的靈芝產(chǎn)品一靈芝菌絲體。靈芝菌絲體是由靈芝孢子萌發(fā)形成菌絲，而靈芝子實體是通過菌絲不斷地分解， 吸收養(yǎng)份，在合適的光照，空氣，溫度等其它條件配合時形成的。子實體成熟后彈射孢子粉， 也就形成了靈芝的生活史，靈芝子實體所需要的構成物質(zhì)，有一半以上的營養(yǎng)物質(zhì)來源于菌絲體中的貯存養(yǎng)份。經(jīng)過相關部門檢測靈芝菌粉具有靈芝相同的有效成分，其中粗多糖及靈芝多糖和蛋白質(zhì)的含量遠遠高于天然靈芝。所開發(fā)出來的菌絲體產(chǎn)品用于失眠健忘、 身體虛弱、神經(jīng)衰弱等作用效果和破壁靈芝孢子粉差不多；對于治療高血壓、冠心病、糖尿病、癌癥、有顯著效果，所以靈芝菌絲體被冠名為“健康長壽食品”。用生物深層發(fā)酵技術來生產(chǎn)靈芝菌絲體，其生產(chǎn)周期短、工藝簡單、生產(chǎn)效率高、 穩(wěn)定等特點，是人工培養(yǎng)靈芝產(chǎn)品的主要發(fā)展方向。目前生產(chǎn)靈芝菌絲體所用的原料主要糧食的副產(chǎn)物或植物淀粉、大米粉、玉米粉、黃豆粉等，并在上述原料基礎上添加些礦物元素為碳、氮源，菌絲體培育出來后再通過烘干并粉碎成粉狀物。菌絲體通過烘干后其營養(yǎng)成分會有所流失。另外用這樣的工藝生產(chǎn)出來的菌絲體產(chǎn)品除了產(chǎn)品本身具有的功能、功效外，其產(chǎn)品形成的形態(tài)差、口感不佳，甚至無任何味道，不能引起人們的注意，所以產(chǎn)品推廣效果不佳。目前，用萌芽米為原料來制備靈芝菌絲體(塊)沒有相關報道。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的就是克服以上技術的不足而提供全新的一種用萌芽米制備靈芝菌絲塊的方法。其特征包括用萌芽米和不含無機鹽的營養(yǎng)液作為培養(yǎng)基，用靈芝液體菌種作為菌種，把握好液體菌種的接種方法及接種量，通過合理的安排生產(chǎn)環(huán)境將靈芝菌絲塊培養(yǎng)出來。本發(fā)明所述的萌芽米就是普通稻谷脫殼后的糙米經(jīng)過發(fā)芽處理后，使其營養(yǎng)成分發(fā)生富集性變化，其中氨基丁酸含量為普通大米的15倍，肌醇六磷酸含量約為普通大米的 4. 6倍，鈣、鋅、鐵、硒等微量元素的含量也大大超過糙米。《本草綱目》記載，谷芽能消煩、活中、益精、健脾、止瀉，對人體十分有益。后經(jīng)日本、中國、美國專家進一步研究認證，糙米發(fā)芽是因為新芽誕生，使糙米中休眠的酶全部活化，把最好的營養(yǎng)儲存于糙米內(nèi)部，把“死”米變?yōu)椤盎睢泵?，使其營養(yǎng)成分發(fā)生變化，高于普通白米的10倍。根據(jù)萌芽米的這些卓越的功能性，日本有人把萌芽米稱之為“神米”，“營養(yǎng)之王”。利用“營養(yǎng)之王”一萌芽米作為培養(yǎng)基質(zhì)，利用植物營養(yǎng)源作為碳、氮源制備不含無機鹽的營養(yǎng)液，再利用靈芝液體菌種為種源來培育天然保健、綠色健康的靈芝菌絲體; 靈芝菌絲培養(yǎng)好后與萌芽米形成另一個特色的結合體一萌芽米靈芝菌絲塊，使其不但在營養(yǎng)、功能及功效會更加突出，而且產(chǎn)品的形態(tài)美、新穎、特色，口感佳等將是人們消費的新寵。萌芽米也由此增值數(shù)十倍甚至百倍。本發(fā)明是通過以下技術方案來實現(xiàn)的I、用萌芽米制備靈芝菌絲塊的方法，技術方案中包括用萌芽米作為培養(yǎng)基及生產(chǎn)用培養(yǎng)基的制備方法，制備不含無機鹽的營養(yǎng)液，用靈芝液體菌種作為菌種，接種方法及接種量，菌絲塊培養(yǎng)方法及過程。2、用萌芽米制備靈芝菌絲塊的方法，技術方案中的萌芽米選擇無雜質(zhì)、無霉變、 無異味、色澤正常、水分含量低于13%及萌芽率是95%以上的萌芽米粒。3、用萌芽米制備靈芝菌絲塊的方法，技術方案中不含無機鹽的營養(yǎng)液制備方法如下(I)組成的原料與配比糖O. 22%、玉米粉O. 25%、黃豆粉O. 18%、水99. 35% ；(2)制備方法水加熱前先將植物淀粉、玉米粉、黃豆粉及糖混合于水中，再將水進行加熱，為防止淀粉沉淀糊鍋，要一邊加熱同時一邊攪拌；溶液加熱至沸騰后維持3 5 分鐘得營養(yǎng)液。4、用萌芽米制備靈芝菌絲塊的方法，技術方案中生產(chǎn)用培養(yǎng)基的制備方法如下(I)原料組成與配比萌芽米粒50%、營養(yǎng)液50% ；(2)原料分裝于容器將萌芽米粒分裝于培養(yǎng)容器內(nèi)，裝入量為萌芽米粒在培養(yǎng)容器內(nèi)的厚度是2 3cm，并按所裝入萌芽米粒的重量比例添加營養(yǎng)液；(3)消毒把裝有培養(yǎng)基的培養(yǎng)容器放置到高壓容器里，經(jīng)過I. 5公斤/cm2壓力、 溫度為115 121°C的條件下進行滅菌30分鐘得生產(chǎn)用培養(yǎng)基。
5、用萌芽米制備靈芝菌絲塊的方法，技術方案中靈芝液體菌種的選擇及要求如下(I)菌種培養(yǎng)周期自菌絲開始發(fā)酵培養(yǎng)起至培養(yǎng)完成，其培養(yǎng)周期在10天以內(nèi)， 菌絲(球)培養(yǎng)的周期超過10天就開始老化，繼而影響菌種質(zhì)量；(2)菌種質(zhì)量標準菌絲(球)大小均勻、活力強、質(zhì)量好、無污染的液體菌種。6、用萌芽米制備靈芝菌絲塊的方法，技術方案中靈芝液體菌種接入培養(yǎng)基時的接種方法及接種量如下(I)接種方法在無菌環(huán)境下用注射器按量吸取液體菌種，接種時注射器邊注射邊移動，把液體菌種均勻地注射到培養(yǎng)基料面上；(5)接入種量根據(jù)培養(yǎng)基的重量接入20 25%的靈芝液體菌種。7、用萌芽米制備靈芝菌絲塊的方法，技術方案中靈芝菌絲塊的培養(yǎng)方法及過程如下(I)培養(yǎng)環(huán)境將接好種的培養(yǎng)容器移到培養(yǎng)室避光培養(yǎng)，在溫度是20 23°C、相對濕度為60 65%的環(huán)境下培養(yǎng)4 5天，培養(yǎng)基長滿靈芝菌絲；(2)成品當靈芝菌絲長滿培養(yǎng)基時，培養(yǎng)基被靈芝菌絲交織連接成塊得萌芽米靈芝菌絲塊成品。與現(xiàn)有的技術相比，本發(fā)明既有如下優(yōu)點I、本發(fā)明所提出的制備方法工藝簡單、易實施。2、本發(fā)明的創(chuàng)新點是利用“營養(yǎng)之王”——萌芽米作為培養(yǎng)基質(zhì)，靈芝菌絲培養(yǎng)好后與萌芽米形成另一個特色的結合體——萌芽米靈芝菌絲塊，使其不但在營養(yǎng)、功能及功效會更加突出，而且產(chǎn)品的形態(tài)美、新穎、特色，口感佳等將是人們消費的新寵；萌芽米也由此增值數(shù)十倍甚至百倍。3、利用植物營養(yǎng)源作為碳、氮源制備不含無機鹽的營養(yǎng)液，保障了靈芝菌絲體產(chǎn)品的形成沒有了重金屬污染源，具備了天然保健、綠色健康。4、通過實施本發(fā)明，最終產(chǎn)品——靈芝菌絲塊的生產(chǎn)制備工藝，具有培育周期短、 生產(chǎn)制備工藝簡單、產(chǎn)品的生產(chǎn)成本低、產(chǎn)品的生產(chǎn)效率高及穩(wěn)定等特點。5、通過實施本發(fā)明，最終產(chǎn)品——靈芝菌絲塊，產(chǎn)品的形成具有特色、新穎、營養(yǎng)價值倍增、口感佳等特點，同時還具有特殊的食療功能；形成的產(chǎn)品可以涼拌，炒、燉等方法加工食用，還可作為制備功能性大米、菌絲體、罐頭、膨化食品、功能性特色小吃等等系列產(chǎn)品的原料。生產(chǎn)靈芝菌絲塊，市場前景好、效益顯著。
具體實施例方式下面結合實施例對本發(fā)明的方法進一步說明。用萌芽米制備靈芝菌絲塊的方法，具體實施方法如下I、用萌芽米制備靈芝菌絲塊的方法，技術方案中包括用萌芽米作為培養(yǎng)基及生產(chǎn)用培養(yǎng)基的制備方法，制備不含無機鹽的營養(yǎng)液，用靈芝液體菌種作為菌種，接種方法及接種量，菌絲塊培養(yǎng)方法及過程。2、用萌芽米制備靈芝菌絲塊的方法，技術方案中的萌芽米選擇無雜質(zhì)、無霉變、 無異味、色澤正常、水分含量低于13%及萌芽率是95%以上的萌芽米粒。
3、用萌芽米制備靈芝菌絲塊的方法，技術方案中不含無機鹽的營養(yǎng)液制備方法如下(I)組成的原料與配比糖O. 22%、玉米粉O. 25%、黃豆粉O. 18%、水99. 35% ；(2)制備方法水加熱前先將植物淀粉、玉米粉、黃豆粉及糖混合于水中，再將水進行加熱，為防止淀粉沉淀糊鍋，要一邊加熱同時一邊攪拌；溶液加熱至沸騰后維持3 5 分鐘得營養(yǎng)液。4、用萌芽米制備靈芝菌絲塊的方法，技術方案中生產(chǎn)用培養(yǎng)基的制備方法如下(I)原料組成與配比萌芽米粒50%、營養(yǎng)液50% ；(2)原料分裝于容器將萌芽米粒分裝于培養(yǎng)容器內(nèi)，裝入量為萌芽米粒在培養(yǎng)容器內(nèi)的厚度是2 3cm，并按所裝入萌芽米粒的重量比例添加營養(yǎng)液；(3)消毒把裝有培養(yǎng)基的培養(yǎng)容器放置到高壓容器里，經(jīng)過I. 5公斤/cm2壓力、 溫度為115 121°C的條件下進行滅菌30分鐘得生產(chǎn)用培養(yǎng)基。5、用萌芽米制備靈芝菌絲塊的方法，技術方案中靈芝液體菌種的選擇及要求如下(I)菌種培養(yǎng)周期自菌絲開始發(fā)酵培養(yǎng)起至培養(yǎng)完成，其培養(yǎng)周期在10天以內(nèi)， 菌絲(球)培養(yǎng)的周期超過10天就開始老化，繼而影響菌種質(zhì)量；(2)菌種質(zhì)量標準菌絲(球)大小均勻、活力強、質(zhì)量好、無污染的液體菌種。6、用萌芽米制備靈芝菌絲塊的方法，技術方案中靈芝液體菌種接入培養(yǎng)基時的接種方法及接種量如下(I)接種方法在無菌環(huán)境下用注射器按量吸取液體菌種，接種時注射器邊注射邊移動，把液體菌種均勻地注射到培養(yǎng)基料面上；(5)接入種量根據(jù)培養(yǎng)基的重量接入20 25%的靈芝液體菌種。7、用萌芽米制備靈芝菌絲塊的方法，技術方案中靈芝菌絲塊的培養(yǎng)方法及過程如下(I)培養(yǎng)環(huán)境將接好種的培養(yǎng)容器移到培養(yǎng)室避光培養(yǎng)，在溫度是20 23°C、相對濕度為60 65%的環(huán)境下培養(yǎng)4 5天，培養(yǎng)基長滿靈芝菌絲；(2)成品當靈芝菌絲長滿培養(yǎng)基時，培養(yǎng)基被靈芝菌絲交織連接成塊得萌芽米靈芝菌絲塊成品。
權利要求
1.用萌芽米制備靈芝菌絲塊的方法，其特征包括用萌芽米作為培養(yǎng)基及生產(chǎn)用培養(yǎng)基的制備方法，制備不含無機鹽的營養(yǎng)液，用靈芝液體菌種作為菌種，接種方法及接種量， 菌絲塊培養(yǎng)方法及過程。
2.根據(jù)權利要求I中所述的用萌芽米制備靈芝菌絲塊的方法，其特征在于萌芽米是 無雜質(zhì)、無霉變、無異味、色澤正常、水分含量低于13%及萌芽率是95%以上的萌芽米粒。
3.根據(jù)權利要求I中所述的用萌芽米制備靈芝菌絲塊的方法，其特征在于不含無機鹽的營養(yǎng)液制備方法如下(1)組成的原料與配比糖O.22%、玉米粉O. 25%、黃豆粉O. 18%、水99. 35% ；(2)制備方法水加熱前先將植物淀粉、玉米粉、黃豆粉及糖混合于水中，再將水進行加熱，為防止淀粉沉淀糊鍋，要一邊加熱同時一邊攪拌；溶液加熱至沸騰后維持3 5分鐘得營養(yǎng)液。
4.根據(jù)權利要求I中所述的用萌芽米制備靈芝菌絲塊的方法，其特征在于生產(chǎn)用培養(yǎng)基的制備方法如下(1)原料組成與配比萌芽米粒50%、營養(yǎng)液50%；(2)原料分裝于容器將萌芽米粒分裝于培養(yǎng)容器內(nèi)，裝入量為萌芽米粒在培養(yǎng)容器內(nèi)的厚度是2 3cm，并按所裝入萌芽米粒的重量比例添加營養(yǎng)液；(3)消毒把裝有培養(yǎng)基的培養(yǎng)容器放置到高壓容器里，經(jīng)過I.5公斤/cm2壓力、溫度為115 121°C的條件下進行滅菌30分鐘得生產(chǎn)用培養(yǎng)基。
5.根據(jù)權利要求I中所述的用萌芽米制備靈芝菌絲塊的方法，其特征在于靈芝液體菌種選擇及要求如下(1)菌種培養(yǎng)周期自菌絲開始發(fā)酵培養(yǎng)起至培養(yǎng)完成，其培養(yǎng)周期在10天以內(nèi)，菌絲 (球)培養(yǎng)的周期超過10天就開始老化，繼而影響菌種質(zhì)量；(2)菌種質(zhì)量標準菌絲(球)大小均勻、活力強、質(zhì)量好、無污染的液體菌種。
6.根據(jù)權利要求I中所述的用萌芽米制備靈芝菌絲塊的方法，其特征在于靈芝液體菌種接入培養(yǎng)基時的接種方法及接種量如下(I)接種方法在無菌環(huán)境下用注射器按量吸取液體菌種，接種時注射器邊注射邊移動，把液體菌種均勻地注射到培養(yǎng)基料面上；(5)接入種量根據(jù)培養(yǎng)基的重量接入20 25%的靈芝液體菌種。
7.根據(jù)權利要求I中所述的用萌芽米制備靈芝菌絲塊的方法，其特征在于靈芝菌絲塊的培養(yǎng)方法及過程如下(1)培養(yǎng)環(huán)境將接好種的培養(yǎng)容器移到培養(yǎng)室避光培養(yǎng)，在溫度是20 23°C、相對濕度為60 65%的環(huán)境下培養(yǎng)4 5天,培養(yǎng)基長滿靈芝菌絲；(2)成品當靈芝菌絲長滿培養(yǎng)基時，培養(yǎng)基被靈芝菌絲交織連接成塊得萌芽米靈芝菌絲塊成品。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種功能性生物制品的制備方法，屬于生物技術領域，具體涉及到一種用萌芽米制備靈芝菌絲塊的方法。其特征包括利用“營養(yǎng)之王”——萌芽米和不含無機鹽的營養(yǎng)液組成生產(chǎn)用培養(yǎng)基，用靈芝液體菌種作為菌種，把握好液體菌種的接種方法及接種量，通過合理的安排生產(chǎn)環(huán)境將天然保健、綠色健康的靈芝菌絲塊培養(yǎng)出來。靈芝菌絲與萌芽米形成另一個特色的結合體——萌芽米靈芝菌絲塊，使其不但在營養(yǎng)、功能及功效會更加突出，而且產(chǎn)品的形態(tài)美、新穎、特色，口感佳等將是人們消費的新寵。有效的解決了因為野生靈芝資源的不足及人工栽培難度大導致靈芝子實體無法大量產(chǎn)出繼而影響靈芝藥源的應用問題，萌芽米也由此增值數(shù)十倍甚至百倍。
文檔編號A01G1/04GK102577918SQ20121007343
公開日2012年7月18日 申請日期2012年3月16日 優(yōu)先權日2012年3月16日
發(fā)明者何寒 申請人:何寒