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      一種熱旋轉(zhuǎn)噴流食品加工設(shè)備及其加工食品的方法

      文檔序號:210555閱讀:200來源:國知局
      專利名稱:一種熱旋轉(zhuǎn)噴流食品加工設(shè)備及其加工食品的方法
      技術(shù)領(lǐng)域
      本發(fā)明涉及一種熱旋轉(zhuǎn)噴流食品加工設(shè)備及其使用方法,屬于食品加工技術(shù)領(lǐng) 域。
      背景技術(shù)
      目前傳統(tǒng)食品加工,都需要用傳熱介質(zhì)(油加熟、水加熟)來加熱,但在處理有原料 異味、增加原料色彩、和調(diào)整原料成熟速度方面有其不足,故急需一種無中間介質(zhì),食品加 熱具有高效快速、節(jié)能環(huán)保、便于調(diào)味、較高的保持原料中的營養(yǎng)成分的方法。發(fā)明內(nèi)容
      本發(fā)明目的是針對目前傳統(tǒng)食品加工,都需要用傳熱介質(zhì)(油加熟、水加熟)來加 熱,但在處理有原料異味、增加原料色彩、和調(diào)整原料成熟速度方面有其不足,提供一種無 中間介質(zhì),食品加熱具有高效快速、節(jié)能環(huán)保、便于調(diào)味、較高的保持原料中的營養(yǎng)成分的 方法,正好能夠解決傳統(tǒng)食品加工中(油加熟、水加熟)的不足,是一種新型的食品加工好方 法,可大幅提高工作效率。
      本發(fā)明目的是這樣實(shí)現(xiàn)的一種熱旋轉(zhuǎn)噴流食品加工設(shè)備,其特征在于設(shè)有鐘 罩形熱加工室、熱旋轉(zhuǎn)噴流發(fā)生裝置、旋轉(zhuǎn)鏟刮裝置、熱氣流生成裝置、圓錐形底倉和支架, 所述圓錐形底倉安裝設(shè)置在支架上,圓錐形底倉26內(nèi)部設(shè)置熱旋轉(zhuǎn)噴流發(fā)生裝置、旋轉(zhuǎn)鏟 刮裝置,鐘罩形熱加工室安裝連接在圓錐形底倉上部,所述旋轉(zhuǎn)鏟刮裝置設(shè)有電機(jī)、傳動 軸、主動軸、傘齒輪A、傘齒輪B、旋轉(zhuǎn)刮片,電機(jī)驅(qū)動連接主動軸,主動軸通過傘齒輪A、傘齒 輪B驅(qū)動連接傳動軸,旋轉(zhuǎn)刮片安裝在傳動軸頂端,所述熱旋轉(zhuǎn)噴流發(fā)生裝置設(shè)有帶中心 孔圓盤、圓環(huán),圓盤和圓環(huán)之間連接有均勻布置的輪輻線形隔欄,熱旋轉(zhuǎn)噴流發(fā)生裝置通過 帶中心孔圓盤套裝在傳動軸上,所述旋轉(zhuǎn)刮片置于熱旋轉(zhuǎn)噴流發(fā)生裝置之上,旋轉(zhuǎn)鏟刮裝 置下方的圓錐形底倉外壁上設(shè)有進(jìn)氣口連接熱氣流生成裝置,所述鐘罩形熱加工室上部裝 有噴淋閥門控制的噴淋嘴、出氣管道和觀察窗,中部設(shè)有進(jìn)料口與物料輸送裝置連接,下部 設(shè)有帶出料閥門的出料管道。
      所述熱氣流裝置設(shè)有熱管道、鼓風(fēng)機(jī)、進(jìn)風(fēng)管道、濾清器、電加熱絲,鼓風(fēng)機(jī)通過熱 管道連接圓錐形底倉外壁上的進(jìn)氣口,電加熱絲設(shè)置在熱管道內(nèi),濾清器通過進(jìn)風(fēng)管道連 接鼓風(fēng)機(jī),鼓風(fēng)機(jī)與電加熱絲通過線纜連接電源開關(guān)。
      所述物料輸送裝置設(shè)有電機(jī)、管道、螺旋送料桿,管道的出口連接鐘罩形熱加工室 中部的進(jìn)料口,螺旋送料桿設(shè)置在管道內(nèi),電機(jī)驅(qū)動連接螺旋送料桿,管道壁上部設(shè)有調(diào)料 進(jìn)口、食品進(jìn)口。
      所述圓錐形底倉下部裝有閥門。
      所述旋轉(zhuǎn)刮片為兩根三角形金屬長桿對稱焊接在傳動軸的頂端,三角形金屬長桿 的斜邊傾斜向上。
      所述隔欄為長方形金屬片傾斜焊接在圓盤和圓環(huán)之間,長方形金屬片與水平面有一定的夾角。
      利用上述熱旋轉(zhuǎn)噴流食品加工設(shè)備加工食品的方法,其特征在于,包括以下步 驟1)接通電加熱絲和鼓風(fēng)機(jī)的電源,熱氣流生成裝置產(chǎn)生熱風(fēng)進(jìn)入圓錐形底倉,通過熱 旋轉(zhuǎn)噴流發(fā)生裝置,在鐘罩形熱加工室內(nèi)部形成熱旋轉(zhuǎn)噴氣體;2)啟動物料輸送裝置的電機(jī),帶動螺旋送料桿旋轉(zhuǎn),將由管道上部調(diào)料進(jìn)口、食品進(jìn)口 進(jìn)入的調(diào)料和食品通過管道推進(jìn)鐘罩形熱加工室,在熱旋轉(zhuǎn)噴流氣流作用下食品呈懸浮狀 態(tài)進(jìn)行熱加工;3)當(dāng)有食品落在熱旋轉(zhuǎn)噴流發(fā)生裝置表面,啟動旋轉(zhuǎn)鏟刮裝置的電機(jī),電機(jī)旋轉(zhuǎn)帶動 主動軸,通過傘齒輪A將旋轉(zhuǎn)傳給傘齒輪B,帶動傳動軸使旋轉(zhuǎn)刮片旋轉(zhuǎn),將落在熱旋轉(zhuǎn)噴 流發(fā)生裝置表面上的食品進(jìn)行鏟刮,在熱旋轉(zhuǎn)噴氣體的作用下食品懸浮起來進(jìn)行熱加工;4)利用觀察窗觀察到食品成熟后,打開出料閥門將成熟食品由出料管道取出來。
      根據(jù)需要,食品加工好后通過開關(guān)控制電線切斷電機(jī)電源和電加熱絲和鼓風(fēng)機(jī)電 源,打開噴淋閥門使用噴淋嘴噴淋清洗液對設(shè)備進(jìn)行清洗,清洗完成后關(guān)閉噴淋閥門、打開 閥門排除污水,關(guān)閉閥門,利用熱氣流生成裝置對設(shè)備進(jìn)行干燥處理,干燥完成后切斷所有 電源,關(guān)閉所有閥門。
      本發(fā)明結(jié)構(gòu)簡單,制作容易,成本低,通過熱旋轉(zhuǎn)噴流對食品加熱,是利用熱旋轉(zhuǎn) 噴流發(fā)生裝置,產(chǎn)生多股成一定斜度的熱氣流,在鐘罩形食品熱加工室內(nèi),形成螺旋流動的 熱氣流,使食品懸浮在空中并隨著螺旋流動的熱氣流翻滾,來達(dá)到加熱食品的目的,由于是 利用螺旋流動的熱氣流直接對食品加熱,無中間介質(zhì),強(qiáng)化了食品受熱效果,使食品加熱具 有高效快速、節(jié)能環(huán)保、便于調(diào)味、較高的保持原料中的營養(yǎng)成分,能夠解決傳統(tǒng)食品加工 中(油加熟、水加熟)的不足,是一種新型的食品加工方法,可大幅提高工作效率。


      圖1是本發(fā)明的一種熱旋轉(zhuǎn)噴流食品加工設(shè)備的結(jié)構(gòu)示意圖。
      圖2是本發(fā)明的熱旋轉(zhuǎn)噴流發(fā)生裝置的俯視圖。
      圖3是本發(fā)明的熱旋轉(zhuǎn)噴流發(fā)生裝置的隔欄結(jié)構(gòu)圖。
      圖4是本發(fā)明的旋轉(zhuǎn)鏟刮裝置的俯視圖。
      圖中I支架、2電機(jī)、3電線、4開關(guān)、5出料閥門、6出料管道、7出氣管道、8噴淋閥 門、9噴淋嘴、10觀察窗、11鐘罩形熱加工室、12調(diào)料進(jìn)口、13食品進(jìn)口、14開關(guān)、15電線、16 螺旋送料桿、17管道、18電機(jī)、19開關(guān)、20電線、21鼓風(fēng)機(jī)、22進(jìn)風(fēng)管道、23濾清器、24電加 熱絲、25熱管道、26圓錐形底倉、27閥門、28旋轉(zhuǎn)刮片、29傳動軸、30主動軸、31傘齒輪A、 32傘齒輪B、33進(jìn)氣口、34熱旋轉(zhuǎn)噴流發(fā)生裝置、35隔欄、36圓盤、37圓環(huán)、38進(jìn)料口。
      具體實(shí)施方式
      如圖1至圖4所示,在支架I上連接圓錐形底倉26,圓錐形底倉26下部裝有閥門 27,圓錐形底倉26內(nèi)部固定有傳動軸29、主動軸30、傘齒輪A31、傘齒輪B32,主動軸30 — 端與電機(jī)2連接,電機(jī)2有開關(guān)4通過電線3控制,另一端固定有傘齒輪A31,傳動軸29 — 端固定有傘齒輪B32,另一端通過熱旋轉(zhuǎn)噴流發(fā)生裝置34上中心有孔圓盤36與旋轉(zhuǎn)刮片28連接,圓錐形底倉26外壁上加工有進(jìn)氣口 33,進(jìn)氣口 33與熱管道25的一端連接,熱管 道25另一端與鼓風(fēng)機(jī)21連接、鼓風(fēng)機(jī)21通過進(jìn)風(fēng)管道22與濾清器23連接,熱管道25內(nèi) 裝有電加熱絲24,電加熱絲24和鼓風(fēng)機(jī)21由開關(guān)19通過電線20控制,圓錐形底倉26上 連接熱旋轉(zhuǎn)噴流發(fā)生裝置34,熱旋轉(zhuǎn)噴流發(fā)生裝置34由輪輻線形的等距離隔欄35、中心有 孔圓盤36和金屬圓環(huán)37組成,熱旋轉(zhuǎn)噴流發(fā)生裝置34上連接鐘罩形熱加工室11,鐘罩形 熱加工室11上部裝有噴淋閥門8控制的噴淋嘴9、出氣管道7和觀察窗10,中部加工有進(jìn) 料口 38,進(jìn)料口 38與管道17 —端連接,管道17另一端與有開關(guān)19通過電線20控制的電 機(jī)18連接,管道17上部有調(diào)料進(jìn)口 12、食品進(jìn)口 13中間裝有螺旋送料桿16,鐘罩形熱加 工室11底部有出料管道6,出料管道6裝有出料閥門5。
      利用一種熱旋轉(zhuǎn)噴流食品加工設(shè)備加工食品的方法,包括以下步驟1.利用開關(guān)19通過電線20接通電加熱絲24和鼓風(fēng)機(jī)21的電源,產(chǎn)生熱風(fēng)進(jìn)入圓錐 形底倉26,通過熱旋轉(zhuǎn)噴流發(fā)生裝置34,在鐘罩形熱加工室11內(nèi)部形成熱旋轉(zhuǎn)噴氣體,可 使食品懸浮起來并進(jìn)行熱加工。
      2.利用開關(guān)14通過電線15控制電機(jī)18啟動,帶動螺旋送料桿16旋轉(zhuǎn),將由管道 17上部調(diào)料進(jìn)口 12、食品進(jìn)口 13進(jìn)入的調(diào)料和食品通過管道17推進(jìn)鐘罩形熱加工室11, 在熱旋轉(zhuǎn)噴流氣流作用下進(jìn)行熱加工。
      3.根據(jù)需要利用開關(guān)4通過電線3控制電機(jī)2旋轉(zhuǎn)帶動主動軸30,通過傘齒輪 A31將旋轉(zhuǎn)傳給傘齒輪B32,帶動傳動軸29使旋轉(zhuǎn)刮片28旋轉(zhuǎn),將有可能落在熱旋轉(zhuǎn)噴流 發(fā)生裝置34表面上的食品進(jìn)行鏟刮,熱旋轉(zhuǎn)噴氣體的作用下懸浮起來并進(jìn)行熱加工。
      4.利用觀察窗10觀察到食品成熟后,打開出料閥門5成熟食品由出料管道6出 來。
      5.食品加工好后通過開關(guān)14控制電線15控制電機(jī)18關(guān)閉,通過開關(guān)19通過電 線20控制電加熱絲24和鼓風(fēng)機(jī)21關(guān)閉,打開噴淋閥門8使噴淋嘴9噴淋清洗液對設(shè)備進(jìn) 行清洗,清洗完成后關(guān)閉噴淋閥門8、打開閥門27排除污水,關(guān)閉閥門27,利用開關(guān)19通過 電線20接通電加熱絲24和鼓風(fēng)機(jī)21進(jìn)行干燥處理,干燥完成后切斷所有電源,關(guān)閉所有閥門。
      權(quán)利要求
      1.一種熱旋轉(zhuǎn)噴流食品加工設(shè)備,其特征在于設(shè)有鐘罩形熱加工室、熱旋轉(zhuǎn)噴流發(fā)生裝置、旋轉(zhuǎn)鏟刮裝置、熱氣流生成裝置、圓錐形底倉和支架,所述圓錐形底倉安裝設(shè)置在支架上,圓錐形底倉(26)內(nèi)部設(shè)置熱旋轉(zhuǎn)噴流發(fā)生裝置、旋轉(zhuǎn)鏟刮裝置,鐘罩形熱加工室安裝連接在圓錐形底倉上部,所述旋轉(zhuǎn)鏟刮裝置設(shè)有電機(jī)、傳動軸(29)、主動軸(30)、傘齒輪A (31)、傘齒輪B (32)、旋轉(zhuǎn)刮片(28),電機(jī)驅(qū)動連接主動軸(30),主動軸(30)通過傘齒輪A (31)、傘齒輪B (32 )驅(qū)動連接傳動軸(29 ),旋轉(zhuǎn)刮片(28 )安裝在傳動軸(29 )頂端,所述熱旋轉(zhuǎn)噴流發(fā)生裝置設(shè)有帶中心孔圓盤、圓環(huán),圓盤和圓環(huán)之間連接有均勻布置的輪輻線形隔欄,熱旋轉(zhuǎn)噴流發(fā)生裝置通過帶中心孔圓盤套裝在傳動軸(29)上,所述旋轉(zhuǎn)刮片(28)置于熱旋轉(zhuǎn)噴流發(fā)生裝置之上,旋轉(zhuǎn)鏟刮裝置下方的圓錐形底倉(26)外壁上設(shè)有進(jìn)氣口(33)連接熱氣流生成裝置,所述鐘罩形熱加工室(11)上部裝有噴淋閥門(8)控制的噴淋嘴(9)、出氣管道(7)和觀察窗(10),中部設(shè)有進(jìn)料口(38)與物料輸送裝置連接,下部設(shè)有帶出料閥門(5)的出料管道(6)。
      2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種熱旋轉(zhuǎn)噴流食品加工設(shè)備,其特征在于,所述熱氣流生成裝置設(shè)有熱管道(25)、鼓風(fēng)機(jī)(21)、進(jìn)風(fēng)管道(22)、濾清器(23)、電加熱絲(24),鼓風(fēng)機(jī)(21)通過熱管道(25)連接圓錐形底倉(26)外壁上的進(jìn)氣口(33),電加熱絲(24)設(shè)置在熱管道(25 )內(nèi),濾清器(23 )通過進(jìn)風(fēng)管道(22 )連接鼓風(fēng)機(jī)(21),鼓風(fēng)機(jī)(21)與電加熱絲(24)通過線纜連接電源開關(guān)。
      3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種熱旋轉(zhuǎn)噴流食品加工設(shè)備,其特征在于,所述物料輸送裝置設(shè)有電機(jī)、管道(17)、螺旋送料桿(16),管道(17)的出口連接鐘罩形熱加工室(11)中部的進(jìn)料口(38),螺旋送料桿(16)設(shè)置在管道(17)內(nèi),電機(jī)驅(qū)動連接螺旋送料桿(16),管道(17)壁上部設(shè)有調(diào)料進(jìn)口(12)、食品進(jìn)口(13)。
      4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種熱旋轉(zhuǎn)噴流食品加工設(shè)備,其特征在于,所述圓錐形底倉下部裝有閥門(27)。
      5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種熱旋轉(zhuǎn)噴流食品加工設(shè)備,其特征在于,所述旋轉(zhuǎn)刮片(28)為兩根三角形金屬長桿對稱焊接在傳動軸的頂端,三角形金屬長桿的斜邊傾斜向上。
      6.一種利用權(quán)利要求1至5所述熱旋轉(zhuǎn)噴流食品加工設(shè)備加工食品的方法,其特征在于,包括以下步驟 [I)接通電加熱絲(24)和鼓風(fēng)機(jī)(21)的電源,熱氣流生成裝置產(chǎn)生熱風(fēng)進(jìn)入圓錐形底倉(26),通過熱旋轉(zhuǎn)噴流發(fā)生裝置(34),在鐘罩形熱加工室(11)內(nèi)部形成熱旋轉(zhuǎn)噴氣體; [2 )啟動物料輸送裝置的電機(jī)(18 ),帶動螺旋送料桿(16 )旋轉(zhuǎn),將由管道(17 )上部調(diào)料進(jìn)口(12)、食品進(jìn)口(13)進(jìn)入的調(diào)料和食品通過管道(17)推進(jìn)鐘罩形熱加工室(11),在熱旋轉(zhuǎn)噴流氣流作用下食品呈懸浮狀態(tài)進(jìn)行熱加工; [3)當(dāng)有食品落在熱旋轉(zhuǎn)噴流發(fā)生裝置(34)表面,啟動旋轉(zhuǎn)鏟刮裝置的電機(jī),電機(jī)(2)旋轉(zhuǎn)帶動主動軸(30),通過傘齒輪A (31)將旋轉(zhuǎn)傳給傘齒輪B (32),帶動傳動軸(29)使旋轉(zhuǎn)刮片(28)旋轉(zhuǎn),將落在熱旋轉(zhuǎn)噴流發(fā)生裝置(34)表面上的食品進(jìn)行鏟刮,在熱旋轉(zhuǎn)噴氣體的作用下食品懸浮起來進(jìn)行熱加工; [4)利用觀察窗(10)觀察到食品成熟后,打開出料閥門(5)將成熟食品由出料管道(6)取出來。
      全文摘要
      一種熱旋轉(zhuǎn)噴流食品加工設(shè)備及其加工食品的方法,屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。熱旋轉(zhuǎn)噴流食品加工設(shè)備由鐘罩形熱加工室、熱旋轉(zhuǎn)噴流發(fā)生裝置、旋轉(zhuǎn)鏟刮裝置、熱氣流生成裝置、圓錐形底倉和支架等安裝組成。通過熱旋轉(zhuǎn)噴流對食品加熱,是利用熱旋轉(zhuǎn)噴流發(fā)生裝置,產(chǎn)生多股成一定斜度的熱氣流,在鐘罩形食品熱加工室內(nèi)形成螺旋流動的熱氣流,使食品懸浮在空中并隨著螺旋流動的熱氣流翻滾,來達(dá)到加熱食品的目的。由于是利用螺旋流動的熱氣流直接對食品加熱,無中間介質(zhì),強(qiáng)化了食品受熱效果,使食品加熱具有高效快速、節(jié)能環(huán)保、便于調(diào)味、較高的保持原料中的營養(yǎng)成分,能夠解決傳統(tǒng)食品加工中的不足,是一種新型的食品加工方法,大幅提高工作效率。
      文檔編號A23P1/00GK102987536SQ20121054677
      公開日2013年3月27日 申請日期2012年12月17日 優(yōu)先權(quán)日2012年12月17日
      發(fā)明者周曉燕, 曹仲文, 秦康生 申請人:揚(yáng)州大學(xué)
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