專利名稱：一種氣相緩釋型防霉保鮮劑及其制備方法和應(yīng)用的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及防霉保鮮劑技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種氣相緩釋型防霉保鮮劑及其制備方法，適用于玉米、大米等糧食，花生、葵花籽等油料及包裝食品的防霉保鮮作用。
背景技術(shù)：
目前，糧油食品由于真菌毒素污染引發(fā)的的食品安全問題日益受到人們的普遍關(guān)注。根據(jù)世界糧農(nóng)組織的調(diào)查，世界上每年有25%的糧食受到已確認(rèn)的霉菌毒素的污染。在我國，山東、湖北、四川、河南四個產(chǎn)糧大省的霉菌污染率為75.5%。糧食中霉菌會產(chǎn)生黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮等多種霉菌毒素。霉菌毒素可以通過被污染的谷物、飼料和由這些飼料喂養(yǎng)的動物所提供的動物性食品(奶、肉、蛋)進(jìn)人我們的食物鏈，而對人畜表現(xiàn)出致癌性、遺傳毒性、致畸性，還會引起腎中毒、肝中毒、生殖異常以及抑制免疫反應(yīng)，其中，黃曲霉毒素是最強(qiáng)的致癌物質(zhì)之一。2011年12月24日，國家質(zhì)檢總局發(fā)布蒙牛牛奶中黃曲霉毒素M1嚴(yán)重超標(biāo)，就是由于飼喂奶牛的糧食和飼料發(fā)生霉變，產(chǎn)生黃曲霉素B1，進(jìn)而在奶牛體內(nèi)代謝產(chǎn)生黃曲霉素W。花生等油料的霉變黃曲霉毒素，會影響花生油等食用油的食用安全。為了降低霉菌毒素的危害，長期以來，國內(nèi)外主要利用化學(xué)防霉劑預(yù)防糧食霉變。而化學(xué)防霉劑存在藥劑殘留、抗藥性增加、污染環(huán)境等嚴(yán)重問題。因此，迫切需要開發(fā)高效、低毒、安全、環(huán)保的新型糧食防霉劑“綠色儲糧技術(shù)”。另外，在食用油加工中，花生等油料含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，在貯藏期間容易發(fā)生氧化酸敗。油料的氧化會導(dǎo)致出油率降低，原油氧化程度升高等問題。不僅對消費(fèi)者的健康產(chǎn)生不良影響，還會造成后期加工成本增加。目前，應(yīng)用于糧食、油料的熏蒸劑，主要集中在降低糧食霉菌的污染及霉變導(dǎo)致的品質(zhì)改變方面。而具有防霉、抗氧化等多功能的天然糧食、油料防霉保鮮熏蒸劑還未見報道。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供一種氣相緩釋型防霉保鮮劑及其制備方法，利用香辛料精油揮發(fā)性和良好的抗菌和抗氧化效果，開發(fā)天然、高效、多功能的防霉保鮮劑，不僅防止糧食、油料等食品原料及包裝食品的霉變，同時可抑制油料及含油脂食品的氧化酸敗，起到保鮮作用。本發(fā)明的具體技術(shù)方案如下:
本發(fā)明提供一種氣相緩釋型防霉保鮮劑，它是由茴香腦、肉桂醛、檸檬醛、水楊醛四種植物精油微膠囊復(fù)配而成；四種植物精油的重量份數(shù)分別為:茴香腦15 35、肉桂醛10 40、朽1樣醒25 55、水楊醒10 30。本發(fā)明還提供一種氣相緩釋型防霉保鮮劑的制備方法，使用β_環(huán)糊精作為壁材分別對茴香腦、肉桂醛、檸檬醛、水楊醛四種植物精油進(jìn)行包埋，形成四種植物精油微膠囊；將10wt%的β -環(huán)糊精溶于水中，加熱至50 60°C完全溶解并保溫，加入30 50wt%的茴香腦、肉桂醛、 檸檬醛或水楊醛精油乙醇溶液，茴香腦、肉桂醛、檸檬醛或水楊醛精油與β -環(huán)糊精重量比例為1:10 13，在50 60°C下恒溫攪拌I 1.5h，然后冷卻至25°C繼續(xù)保溫攪拌I 4h，真空抽濾，常溫自然晾干研細(xì)得到四種植物精油微膠囊，復(fù)配后即是氣相緩釋型防霉保鮮劑。本發(fā)明還提供一種氣相緩釋型防霉保鮮劑的應(yīng)用，將四種植物精油微膠囊按四種植物精油的重量份數(shù)分別為茴香腦15 35、肉桂醛10 40、檸檬醛25 55、水楊醛10 30的比例混合復(fù)配，應(yīng)用于糧食或油料防霉保鮮，或用于食品原料及包裝食品的防霉保鮮。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有如下優(yōu)點(diǎn)和效果:
本發(fā)明提供的是一種氣相緩釋型防霉保鮮劑，利用精油的揮發(fā)性和良好的相抗菌效果，呈氣相在糧食、油料儲倉空間中擴(kuò)散分布均勻，使用時只需放在儲倉內(nèi)任何位置就可自然揮發(fā)擴(kuò)散至整個儲倉，發(fā)揮對糧食與油料表面和儲倉空間微生物的殺滅和抑制作用，不易產(chǎn)生抗藥性，無有害物質(zhì)殘留。同時，可以抑制油料及含油脂食品的氧化酸敗，起到保鮮作用；采用微膠囊技術(shù)調(diào)控精油的揮性，提高防霉、抗氧化作用的穩(wěn)定性和長效性，且微膠囊化所需設(shè)備、工藝簡單，易于產(chǎn)業(yè)化；調(diào)節(jié)配比，可應(yīng)用于不同糧食和油料，也可用于食品原料及包裝食品的抗氧化、防腐的外控型食品保鮮劑。
具體實(shí)施例方式以下結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明的具體實(shí)施作進(jìn)一步說明，但本發(fā)明的實(shí)施和保護(hù)范圍不限于此。一種氣相緩釋型防霉保鮮劑，由茴香腦、肉桂醛、檸檬醛、水楊醛四種植物精油微膠囊復(fù)配而成；四種植物精油的重量份數(shù)分別為:茴香腦15 35、肉桂醛10 40、檸檬醛25 55、水楊醛10 30。其制備方 法如下:采用β -環(huán)糊精作為壁材分別對茴香腦、肉桂醛、檸檬醛、水楊醛四種精油進(jìn)行包埋，形成微膠囊緩釋劑。(I) 10wt%的β -環(huán)糊精溶于水中，加熱至60°C完全溶解并保溫，加入50%茴香腦精油乙醇溶液，茴香腦精油與β -環(huán)糊精重量比例為1:13，在60°C下恒溫攪拌1.5h，然后冷卻至25°C繼續(xù)保溫攪拌4h，真空抽濾，常溫自然晾干研細(xì)得到茴香腦精油微膠囊。(2) 10wt%的β -環(huán)糊精溶于水中，加熱至60°C完全溶解并保溫，加入35%肉桂醛精油乙醇溶液，肉桂醛精油與β-環(huán)糊精重量比例為1:11，在60°C下恒溫攪拌lh，然后冷卻至25°C繼續(xù)保溫攪拌2h，真空抽濾，常溫晾干研細(xì)得到肉桂醛精油微膠囊。(3)10wt°/c^^ β -環(huán)糊精溶于水中，加熱至60°C完全溶解并保溫，加入體積比為40%的檸檬醛精油乙醇溶液，檸檬醛精油與β-環(huán)糊精重量比例為1:10，在50°C下恒溫攪拌lh，然后冷卻至25°C繼續(xù)保溫攪拌lh，真空抽濾，常溫晾干研細(xì)得到檸檬醛精油微膠囊。(4) 10wt%的β -環(huán)糊精溶于水中，加熱至60°C完全溶解并保溫，加入30%水楊醛精油乙醇溶液，水楊醛精油與β -環(huán)糊精重量比例為1:13，在60°C下恒溫攪拌lh，然后冷卻至25°C繼續(xù)保溫攪拌4h，真空抽濾，常溫晾干研細(xì)得到檸檬醛精油微膠囊。將四種植物精油微膠囊按四種植物精油的重量份數(shù)分別為茴香腦15 35、肉桂醛10 40、檸檬醛25 55、水楊醛10 30的比例混合復(fù)配，應(yīng)用于糧食或油料防霉保鮮，或用于食品原料及包裝食品的防霉保鮮。實(shí)例1:
對玉米氣相防霉保鮮作用將微膠囊精油按重量份數(shù)依次為茴香腦20、肉桂醛15、檸檬醛50、水楊醛15混合，制備用于玉米儲藏的氣相緩釋型防霉保鮮劑，按照300g/m3儲倉容積的劑量放入玉米儲倉中，玉米水分含量為9%，在溫度為35°C，相對濕度90%的條件下儲存45d。不發(fā)生霉變，儲存60d霉變率可降低80%。實(shí)例2:
對油料花生氣相防霉保鮮作用
將微膠囊精油按重量份數(shù)依次為茴香腦30、肉桂醛20、檸檬醛35、水楊醛20混合，制備用于花生儲藏的氣相緩釋型防霉保鮮劑，按照450g/m3儲倉容積的劑量放入花生儲倉中，花生水分含量為8%，在溫度為35°C，相對濕度90%的條件下儲存30d。不發(fā)生霉變，儲存45d霉變率可降低90%。花生的酸價和過氧化物值分別比相同條件下沒有放置防霉劑的儲倉中的花生(對照)低65%和40%，花生出油率比對照高20%。實(shí)例3: 對廣式月餅氣相防霉保鮮作用
將微膠囊精油按重量份數(shù)依次為茴香腦15、肉桂醛35、檸檬醛40、水楊醛10混合，制備用于廣式月餅儲藏的氣相緩釋型防霉保鮮劑，按照350g/m3包裝容積的劑量放入廣式月餅包裝袋中并密封，在溫度為30°C，相對濕度80%的條件下儲存90d，不發(fā)生霉變。月餅酸價和過氧化物值分別比相同條件下沒有放置防霉劑的包裝月餅低58%和35%。
權(quán)利要求
1.一種氣相緩釋型防霉保鮮劑，其特征在于:它是由茴香腦、肉桂醛、檸檬醛、水楊醛四種植物精油微膠囊復(fù)配而成；四種植物精油的重量份數(shù)分別為:茴香腦15 35、肉桂醛10 40、朽1樣醒25 55、水楊醒10 30。
2.—種權(quán)利要求1所述的氣相緩釋型防霉保鮮劑的制備方法，其特征在于:使用β -環(huán)糊精作為壁材分別對茴香腦、肉桂醛、檸檬醛、水楊醛四種植物精油進(jìn)行包埋，形成四種植物精油微膠囊；將10wt%的β -環(huán)糊精溶于水中，加熱至50 60°C完全溶解并保溫，加入30 50wt%的茴香腦、肉桂醛、檸檬醛或水楊醛精油乙醇溶液，茴香腦、肉桂醛、檸檬醛或水楊醛精油與β -環(huán)糊精重量比例為1:10 13，在50 60°C下恒溫攪拌I 1.5h，然后冷卻至25°C繼續(xù)保溫攪拌I 4h，真空抽濾，常溫自然晾干研細(xì)得到四種植物精油微膠囊，復(fù)配后即是氣相緩釋型防霉保鮮劑。
3.—種權(quán)利要求1所述的氣相緩釋型防霉保鮮劑的應(yīng)用，其特征在于:將四種植物精油微膠囊按四種植物精油的重量份數(shù)分別為茴香腦15 35、肉桂醛10 40、檸檬醛25 `55、水楊醛10 30的比例混合復(fù)配，應(yīng)用于糧食或油料防霉保鮮，或用于食品原料及包裝食品的防霉保鮮。`
全文摘要
本發(fā)明公開了一種氣相緩釋型防霉保鮮劑及其制備方法和應(yīng)用，它是由茴香腦、肉桂醛、檸檬醛、水楊醛四種植物精油微膠囊復(fù)配而成；使用β-環(huán)糊精作為壁材分別對茴香腦、肉桂醛、檸檬醛、水楊醛四種植物精油進(jìn)行包埋，形成四種植物精油微膠囊；將四種植物精油微膠囊按比例混合，應(yīng)用于糧食或油料防霉保鮮，或用于食品原料及包裝食品的防霉保鮮；該防霉保鮮劑通過精油的氣相熏蒸作用抑制霉菌，并利用微膠囊技術(shù)控制精油揮發(fā)速度，實(shí)現(xiàn)精油不與糧食、食品等直接接觸而達(dá)到長效氣相防霉作用，尤其適合高溫高濕條件下糧食、油料和包裝食品的抗菌防霉，并可同時抑制其品質(zhì)劣變，而且對人、畜安全，可有效解決化學(xué)熏蒸劑具有的殘留難題。
文檔編號A23P1/04GK103229830SQ20131011471
公開日2013年8月7日 申請日期2013年4月3日 優(yōu)先權(quán)日2013年4月3日
發(fā)明者劉曉麗, 吳克剛, 段雪娟 申請人:廣東工業(yè)大學(xué)