一種平菇的滅菌及制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及菇類栽培領(lǐng)域，更具體地來(lái)說(shuō)，特別是涉及一種平菇的滅菌及制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]平菇是生活中備受消費(fèi)者喜歡的菌類食物，而且富含多種對(duì)人體有益的銅錳元素，具有溫肺、通血以及養(yǎng)陰補(bǔ)血等功效。
[0003]不過(guò)，在現(xiàn)有的平菇生產(chǎn)過(guò)程中，滅菌是一個(gè)必不可少的步驟，不過(guò)現(xiàn)有的滅菌方法周期較長(zhǎng)，且菌包很容易被感染。從而導(dǎo)致平菇的質(zhì)量降低，效率過(guò)低。因此，需要對(duì)現(xiàn)有的平菇滅菌方法進(jìn)行改進(jìn)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]鑒于以上所述，本發(fā)明的目的在于提供一種平菇的滅菌及制備方法，用于解決現(xiàn)有平菇培育過(guò)程中滅菌周期較長(zhǎng)和易被感染的問(wèn)題。
[0005]為實(shí)現(xiàn)上述目的及其他相關(guān)目的，本發(fā)明提供以下技術(shù)方案:
[0006]—種平菇滅菌方法，所述方法至少包括以下步驟:步驟1，提供一圓筒形滅菌容器；步驟2，將待滅菌的培養(yǎng)基放入所述圓筒形滅菌容器中；步驟3，采用98°C _102°C的蒸汽自所述圓筒形滅菌容器底部向上流過(guò)以進(jìn)行滅菌，并保持3-5個(gè)小時(shí)，以得到滅菌后的待裝培養(yǎng)基。
[0007]另外，還可以將上述的平菇滅菌方法應(yīng)用到現(xiàn)有的平菇制備方法中，從而提供一種新的平菇制備方法，所述制備方法至少包括材料預(yù)濕-攪拌-滅菌-冷卻-接種-培育的步驟，其中，在所述滅菌和冷卻步驟之間還包括一將滅菌后的培養(yǎng)基進(jìn)行裝袋的裝袋步驟，且所述滅菌步驟具體包括:步驟1，提供一圓筒形滅菌容器；步驟2，將待滅菌的培養(yǎng)基放入所述圓筒形滅菌容器中；步驟3，采用98°C_102°C的蒸汽自所述圓筒形滅菌容器底部向上流過(guò)以進(jìn)行滅菌，并保持3-5個(gè)小時(shí)，以得到滅菌后的待裝培養(yǎng)基。
[0008]綜上所述，本發(fā)明的有益效果為:本發(fā)明提供的滅菌方法使得滅菌的時(shí)間設(shè)置在3-5小時(shí)最為適應(yīng)，從而使得最后制得的平菇產(chǎn)品最高，即成活率最高，而且溫度一般設(shè)置為98°C_102°C最為適宜?？傊?，較之現(xiàn)有的平菇生產(chǎn)，本發(fā)明優(yōu)勢(shì)凸顯，實(shí)現(xiàn)了滅菌時(shí)間縮短，菌包感染率降低，培育時(shí)間短的效果。
【具體實(shí)施方式】
[0009]下面對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明的一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例?；诒景l(fā)明的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒(méi)有做出創(chuàng)造性勞動(dòng)的前提下所獲得的所有其它實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
[0010]現(xiàn)有的平菇培育方法主要包括以下步驟:材料預(yù)濕-攪拌-滅菌-冷卻-接種-培育。但這種方法中的滅菌時(shí)間大約需要16至20個(gè)小時(shí)，而且滅菌時(shí)菌包容易被感染，因此導(dǎo)致整個(gè)生產(chǎn)周期過(guò)長(zhǎng)。
[0011]鑒于現(xiàn)有技術(shù)中存在的滅菌時(shí)間周期過(guò)長(zhǎng)問(wèn)題，并在現(xiàn)有的平菇培育方法基礎(chǔ)上，本發(fā)明提供了一種新的平菇滅菌方法，該滅菌方法主要包括以下步驟:
[0012]步驟1，提供一圓筒形滅菌容器；
[0013]步驟2，將待滅菌的培養(yǎng)基放入所述圓筒形滅菌容器中；
[0014]步驟3，采用100°C的蒸汽自所述圓筒形滅菌容器底部向上進(jìn)行滅菌，并保持3-5個(gè)小時(shí)，以得到待裝培養(yǎng)基。
[0015]進(jìn)一步地，在上述滅菌方法的基礎(chǔ)上，本發(fā)明還提供了一種新的平燕制備方法，該制備方法和現(xiàn)有的制備方法一樣，同樣包括材料預(yù)濕-攪拌-滅菌-冷卻-接種-培育的步驟，不過(guò)與現(xiàn)有制備方法所不同的是，本發(fā)明提供的平菇制備方法在滅菌和冷卻步驟之間還包括一裝袋的步驟，即將滅菌后得到的待裝培養(yǎng)基進(jìn)行裝袋處理得到菌包，而且，本發(fā)明中的滅菌方法采用的上述的新滅菌方法。
[0016]下面將根據(jù)以上方案進(jìn)行實(shí)驗(yàn)測(cè)試說(shuō)明。
[0017]實(shí)驗(yàn)方案一
[0018]在現(xiàn)有制備方法:材料預(yù)濕-攪拌-滅菌-冷卻-接種-培育的基礎(chǔ)上，采用本發(fā)明提供的制備方法，即采用:材料預(yù)濕-攪拌-滅菌-裝袋-冷卻-接種-培育的工藝流程(下同)。其中，
[0019]滅菌方法步驟為:提供5個(gè)圓筒形滅菌容器，分別標(biāo)記為A1、A2、A3、A4、A5，同時(shí)還將5份待滅菌的培養(yǎng)基&1U#ESB1、B2、B3、B4、B5)依次放入所述A1-A5中，接著，讓分別裝有5份B1-B5培養(yǎng)基的圓筒形滅菌容器A1-A5分別放置在相互獨(dú)立的5個(gè)環(huán)境中(分別標(biāo)記為Cl、C2、C3、C4、C5)，同時(shí)分別向該5個(gè)獨(dú)立的環(huán)境C1-C5施以96°C、98°C、100。。、102°C、104°C的持續(xù)水蒸氣，并讓所述水蒸氣由每個(gè)圓筒形滅菌容器的底部向上流過(guò)，且保持水蒸氣流過(guò)的時(shí)間分別為3個(gè)小時(shí)，最后得到5個(gè)相應(yīng)的滅菌后的待裝培養(yǎng)基樣品D1、D2、D3、D4、D50
[0020]接著將所述5份待裝培養(yǎng)基樣品D1-D5依次進(jìn)行裝袋處理得到5個(gè)菌包，并按照現(xiàn)有的工藝對(duì)該5個(gè)菌包進(jìn)行冷卻-接種-培育的培育步驟。
[0021]實(shí)驗(yàn)結(jié)果:按照上述5待裝培養(yǎng)基樣品進(jìn)行培養(yǎng)得到的平菇產(chǎn)量分別為0.70重量份、0.74重量份、0.98重量份、0.97重量份、0.92重量份。
[0022]實(shí)驗(yàn)方案二
[0023]滅菌方法步驟為:提供5個(gè)圓筒形滅菌容器，分別標(biāo)記為Al、A2、A3、A4、A5，同時(shí)還將5份待滅菌的培養(yǎng)基(分別標(biāo)記為Bl、B2、B3、B4、B5)依次放入所述A1-A5中，接著，讓分別裝有5份B1-B5培養(yǎng)基的圓筒形滅菌容器A1-A5分別放置在相互獨(dú)立的5個(gè)環(huán)境中(分別標(biāo)記為C1、C2、C3、C4、C5)，同時(shí)分別向該5個(gè)獨(dú)立的環(huán)境C1-C5施以96°C的持續(xù)水蒸氣，并讓所述水蒸氣由每個(gè)圓筒形滅菌容器的底部向上流過(guò)，且保持水蒸氣流過(guò)的時(shí)間分別為3.5小時(shí)、4.0小時(shí)、4.5小時(shí)、5.0小時(shí)和5.5小時(shí)，最后得到5個(gè)相應(yīng)的滅菌后的待裝培養(yǎng)基樣品Dl、D2、D3、D4、D5。
[0024]接著將所述5份待裝培養(yǎng)基樣品D1-D5依次進(jìn)行裝袋處理得到5個(gè)菌包，并按照現(xiàn)有的工藝對(duì)該5個(gè)菌包進(jìn)行冷卻-接種-培育的培育步驟。
[0025]實(shí)驗(yàn)結(jié)果:按照上述5待裝培養(yǎng)基樣品進(jìn)行培養(yǎng)得到的平菇產(chǎn)量分別為0.78重量份、0.82重量份、0.97重量份、0.97重量份、0.93重量份。
[0026]實(shí)驗(yàn)方案三
[0027]滅菌方法步驟為:提供5個(gè)圓筒形滅菌容器，分別標(biāo)記為Al、A2、A3、A4、A5，同時(shí)還將5份待滅菌的培養(yǎng)基(分別標(biāo)記為Bl、B2、B3、B4、B5)依次放入所述A1-A5中，接著，讓分別裝有5份B1-B5培養(yǎng)基的圓筒形滅菌容器A1-A5分別放置在相互獨(dú)立的5個(gè)環(huán)境中(分別標(biāo)記為Cl、C2、C3、C4、C5)，同時(shí)分別向該5個(gè)獨(dú)立的環(huán)境C1-C5施以98°C的持續(xù)水蒸氣，并讓所述水蒸氣由每個(gè)圓筒形滅菌容器的底部向上流過(guò)，且保持水蒸氣流過(guò)的時(shí)間分別為3.5小時(shí)、4.0小時(shí)、4.5小時(shí)、5.0小時(shí)和5.5小時(shí)，最后得到5個(gè)相應(yīng)的滅菌后的待裝培養(yǎng)基樣品Dl、D2、D3、D4、D5。
[0028]接著將所述5份待裝培養(yǎng)基樣品D1-D5依次進(jìn)行裝袋處理得到5個(gè)菌包，并按照現(xiàn)有的工藝對(duì)該5個(gè)菌包進(jìn)行冷卻-接種-培育的培育步驟。
[0029]實(shí)驗(yàn)結(jié)果:按照上述5待裝培養(yǎng)基樣品進(jìn)行培養(yǎng)得到的平菇產(chǎn)量分別為0.76重量份、0.79重量份、0.98重量份、0.97重量份、0.92重量份。
[0030]實(shí)驗(yàn)方案四
[0031]滅菌方法步驟為:提供5個(gè)圓筒形滅菌容器，分別標(biāo)記為Al、A2、A3、A4、A5，同時(shí)還將5份待滅菌的培養(yǎng)基(分別標(biāo)記為B1、B2、B3、B4、B5)依次放入所述A1-A5中，接著，讓分別裝有5份B1-B5培養(yǎng)基的圓筒形滅菌容器A1-A5分別放置在相互獨(dú)立的5個(gè)環(huán)境中(分別標(biāo)記為C1、C2、C3、C4、C5)，同時(shí)分別向該5個(gè)獨(dú)立的環(huán)境C1-C5施以100°C的持續(xù)水蒸氣，并讓所述水蒸氣由每個(gè)圓筒形滅菌容器的底部向上流過(guò)，且保持水蒸氣流過(guò)的時(shí)間分別為3.5小時(shí)、4.0小時(shí)、4.5小時(shí)、5.0小時(shí)和5.5小時(shí)，最后得到5個(gè)相應(yīng)的滅菌后的待裝培養(yǎng)基樣品Dl、D2、D3、D4、D5。
[0032]接著將所述5份待裝培養(yǎng)基樣品D1-D5依次進(jìn)行裝袋處理得到5個(gè)菌包，并按照現(xiàn)有的工藝對(duì)該5個(gè)菌包進(jìn)行冷卻-接種-培育的培育步驟。
[0033]實(shí)驗(yàn)結(jié)果:按照上述5待裝培養(yǎng)基樣品進(jìn)行培養(yǎng)得到的平菇產(chǎn)量分別為0.87重量份、0.89重量份、0.98重量份、0.98重量份、0.94重量份。
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