袋栽金針菇培育方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及食用菌工廠化生產(chǎn)技術(shù)，特別是一種袋栽金針菇培育方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 目前，我國(guó)金針菇的工廠化生產(chǎn)分瓶栽和袋栽兩種培育方法，瓶栽的優(yōu)勢(shì)在于適 合流水線作業(yè)，單潮菇生物學(xué)轉(zhuǎn)化率高，菇質(zhì)較好，產(chǎn)品商品性強(qiáng)，缺點(diǎn)是生產(chǎn)成本較高;袋 栽的優(yōu)勢(shì)在于方便靈活，生產(chǎn)成本低，缺點(diǎn)是菇質(zhì)較差，單潮菇生物學(xué)轉(zhuǎn)化率低，產(chǎn)品商品 性差。如果對(duì)袋栽培育方法進(jìn)行改進(jìn)，使其達(dá)到瓶栽培育方法出菇質(zhì)量，則可大大降低生產(chǎn) 者生產(chǎn)成本，增強(qiáng)產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，提高經(jīng)濟(jì)效益。然而，我國(guó)現(xiàn)有的金針菇袋栽工廠化 生產(chǎn)一直沿續(xù)傳統(tǒng)的培育方法，其在出菇管理過程中存在如下問題:一是溫度過高，沒有抑 制過程;二是光照強(qiáng)度小，特別是在抑制期;三是階段性CO 2濃度過高；四是為了追求產(chǎn)量， 濕度控制過高。從而導(dǎo)致菌株松散，參差不齊，菌蓋大小不一致，產(chǎn)品質(zhì)量差，總體產(chǎn)量雖然 很高，但出菇不集中，單潮菇轉(zhuǎn)化率較低，不利于工廠化生產(chǎn)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明的目的在于解決現(xiàn)有袋栽金針菇工廠化生產(chǎn)技術(shù)的存在的問題，提供一種 產(chǎn)品質(zhì)量好、轉(zhuǎn)化率高的袋栽金針菇培育方法。
[0004] 本發(fā)明的技術(shù)方案是：
[0005] -種袋栽金針菇培育方法，包括配制培養(yǎng)料、制作栽培袋、滅菌、接種、菌絲培養(yǎng)和 出菇管理，其特征在于，所述出菇管理將出菇過程分為原基形成期、均育期、抑制期、生長(zhǎng)期 四個(gè)階段：
[0006] 所述原基形成期階段:將培養(yǎng)好的栽培袋移入出菇室，出菇室溫度控制在13°C~ 15.5°C;第一天不給光，之后每天間隔給光5~10小時(shí)，光照強(qiáng)度為200Lux;C0 2濃度控制在 2500ppm~3200ppm;空氣相對(duì)濕度控制在90%~98%，保持料面潮濕;直至形成原基；
[0007] 所述均育期階段：出菇室溫度降到7°C~9°C;每天間隔給光2~3小時(shí)，光照強(qiáng)度為 1001^^;0)2濃度提高到3000??111~3600??111 ;空氣相對(duì)濕度降低到80%~85%;同時(shí)開啟內(nèi) 循環(huán)系統(tǒng)進(jìn)行間歇吹風(fēng)，使原基分化成子實(shí)體并均勻生長(zhǎng)，高度達(dá)到〇.8cm~1.2cm;
[0008] 所述抑制期階段：出菇室溫度繼續(xù)降溫至3°C~6°C;每天間隔給光12小時(shí)，光照強(qiáng) 度增加到250Lux~300Lux;加大通風(fēng)量，C〇2濃度降至1800ppm~2200ppm;空氣相對(duì)濕度降 低至70 %~75%;同時(shí)增加內(nèi)循環(huán)吹風(fēng)次數(shù)，使子實(shí)體菌柄整齊粗壯，子實(shí)體高度達(dá)到 2.8cm ~;3.2cm;
[0009] 所述生長(zhǎng)期階段：出菇室溫度提高到6°C~9°C;停止光照；逐步提高⑶2濃度至 530(^口111~600(^。111;空氣相對(duì)濕度維持在70%~80%;當(dāng)子實(shí)體菌柄高度達(dá)到15〇]1~20〇11， 菌柄直徑達(dá)到1.5mm~3. Omm時(shí)開始采收并包裝上市。
[0010]上述的袋栽金針菇培育方法，進(jìn)入原基形成期階段前，所述栽培袋被移入出菇室 后，去掉封裝，并在袋口外側(cè)套裝出菇環(huán)，所述出菇環(huán)直徑小于栽培袋外徑且出菇環(huán)卡在栽 培袋內(nèi)培養(yǎng)料頂部邊沿，所述出燕環(huán)直徑為95 ± 5mm，高度為15 ± 2mm，增設(shè)出燕環(huán)減小了料 面蒸發(fā)面積，減少了水分散失，提高了產(chǎn)量，同時(shí)可以使菌株緊湊，提高商品價(jià)值。
[0011] 上述的袋栽金針菇培育方法，所述抑制期結(jié)束，進(jìn)入生長(zhǎng)期階段前，在子實(shí)體外側(cè) 包上菇片，所述菇片上設(shè)有矩陣狀通氣孔。以通過對(duì)包菇片內(nèi)CO 2濃度及濕度的控制，使菌 株長(zhǎng)勢(shì)一致，提高菌柄高度，減小菌蓋直徑。
[0012] 上述的袋栽金針菇培育方法，所述培養(yǎng)料的配比為:玉米芯30 %~35 %、木肩10 % ~15%、麥麩15%~18%、油糠22%~25%、豆皮5%~6%、甜菜渣4%~5%、稻殼4%~ 5%、石膏1 %、碳酸鈣1 %，所述培養(yǎng)料加水至水占總重量63%~65%備用，PH值為8~10。使 培養(yǎng)料的綜合碳氮比達(dá)到28-30:1，形成金針菇生產(chǎn)發(fā)育所需營(yíng)養(yǎng)的最佳配比，同時(shí)降低微 生物活性，防止培養(yǎng)料變酸、破壞和消耗培養(yǎng)料營(yíng)養(yǎng)成分。
[0013] 上述的袋栽金針菇培育方法，所述制作栽培袋步驟，每袋裝入培養(yǎng)料1100克~ 1150克，裝袋完成后，套上塑料環(huán)，蓋好塑料蓋，準(zhǔn)備滅菌。以便于通風(fēng)換氣，保證菌絲生產(chǎn) 所需的氧氣。
[0014] 上述的袋栽金針菇培育方法，所述滅菌步驟，為了避免培養(yǎng)料變質(zhì)，栽培袋制作完 成后及時(shí)移入滅菌柜內(nèi)進(jìn)行高壓滅菌，當(dāng)溫度達(dá)到123°C~125°C時(shí)，保持110分鐘~120分 鐘，然后緩慢排氣，90-120分鐘后，當(dāng)壓力降為零時(shí)注入凈化風(fēng)進(jìn)行冷卻，當(dāng)培養(yǎng)料溫度降 至80 °C以下時(shí)移出滅菌柜，移進(jìn)凈化車間進(jìn)行二次冷卻。利用上述條件充分殺滅各種真菌 和細(xì)菌，而緩慢排氣防止了排氣過快造成料袋變形，凈化風(fēng)的注入防止了冷卻過程中不潔 凈空氣進(jìn)入栽培袋內(nèi)，造成污染。
[0015] 上述的袋栽金針菇培育方法，所述接種步驟，待培養(yǎng)料溫度降到25°C以下，栽培袋 在凈化車間的接種室內(nèi)接入液體菌種，每袋接種量為45mL~50mL，所述接種室的凈化度要 求達(dá)到千級(jí)以下。此處溫度的控制防止了溫度過高使菌種喪失活力甚至死亡，接種室的凈 化度要求防止了接種過程雜菌進(jìn)入料袋造成污染。
[0016] 上述的袋栽金針菇培育方法，所述菌絲培養(yǎng)步驟，將接種后的栽培袋移入培養(yǎng)室， 溫度控制在18°C~21°C;避光培養(yǎng);培養(yǎng)室適量換氣，CO 2濃度控制在3500ppm~4300ppm，使 菌絲在充足氧氣的環(huán)境中生長(zhǎng);空氣相對(duì)濕度控制在75%~80%。此處溫度的控制防止了 溫度過低造成菌絲生長(zhǎng)緩慢，溫度過高造成菌絲瘋長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)成分積累不夠;而對(duì)濕度的控制 防止了濕度過大降低料袋透氣性，使菌絲生產(chǎn)緩慢，同時(shí)也容易造成料袋污染。
[0017] 上述的袋栽金針菇培育方法，所述培養(yǎng)料配制前，先把所述玉米芯預(yù)濕至干濕比 為1:3~1:4,所述木肩過篩至木肩最大尺寸不超過3mm。玉米芯預(yù)濕保證了高溫滅菌時(shí)溫度 均衡，達(dá)到徹底滅菌的目的，而木肩過篩是為了去除雜質(zhì)和大顆粒木肩，防止損傷塑料袋， 造成機(jī)械破損，而使料袋污染。
[0018] 本發(fā)明的有益效果是：1、在出菇管理的原基形成期定期給光，光照強(qiáng)度200LUX，通 過光照刺激提高了原基密度，加速了菌絲扭結(jié)，縮短了原基形成時(shí)間，從而提高了產(chǎn)量，而 加大通風(fēng)量，CO 2濃度控制在2500ppm-3200ppm，是為了適應(yīng)原基形成期需要大量氧氣的需 要;2、在均育期，定期給光的光照強(qiáng)度降至lOOLux，促進(jìn)了原基分化;開啟內(nèi)循環(huán)系統(tǒng)進(jìn)行 間歇吹風(fēng)有利于子實(shí)體形成二次分化，加大子實(shí)體密度，提高產(chǎn)量;3、在抑制期，出菇室溫 度降至3°C - 6°C，延緩了子實(shí)體生長(zhǎng)速度，使子實(shí)體變得強(qiáng)壯;而光照強(qiáng)度增加到250LUX-300LUX，并增加光照時(shí)間，則提高了子實(shí)體白度；同時(shí)加大通風(fēng)量，CO 2濃度降回至 1800ppm-2200ppm，使子實(shí)體整齊健壯；同時(shí)增加內(nèi)循環(huán)吹風(fēng)次數(shù)減少了子實(shí)體死亡率，提 尚了廣量;4、在生長(zhǎng)期，給子實(shí)體包上燕片，使燕齊整，提尚了廣品商品價(jià)值;逐步提尚⑶2 濃度至5300ppm-6000ppm，延長(zhǎng)了子實(shí)體成熟期，增加了菌柄長(zhǎng)度，縮小了菌蓋;空氣相對(duì) 濕度維持在70% - 80%，防止了濕度過小造成過早成熟，降低產(chǎn)量和質(zhì)量，濕度過大會(huì)造成 死菇，菌蓋含水，菌株變黃，從而保證了產(chǎn)品質(zhì)量。
【具體實(shí)施方式】
[0019] 實(shí)施例1
[0020] 該袋栽金針菇培育方法，培育步驟如下：
[0021] 1)、配制培養(yǎng)料：配制比例為玉米芯30%、木肩15%、麥麩15%、油糠25%、豆皮 5%、甜菜渣4%、稻殼4%、石膏1 %、碳酸鈣1 %。配制前先把玉米芯在水中浸泡，預(yù)濕至玉米 芯干濕比達(dá)到1:4,木肩過篩，最大尺寸小于3mm，然后根據(jù)培養(yǎng)料配方比例準(zhǔn)確稱取，進(jìn)行 混合，最后加水至水占總重量63 %備用，PH值為8.5。
[0022] 2)、制作栽培袋:栽培袋采用180 X 360 X 0.04mm聚丙烯塑料袋，采用沖壓式裝袋機(jī) 裝袋，袋的松緊度要適宜，使菌絲長(zhǎng)勢(shì)一致，便于管理，每袋裝料1100克~1150克，裝袋完成 后，套上塑料環(huán)，蓋好塑料蓋，準(zhǔn)備滅菌。
[0023] 3)、滅菌:為了避免培養(yǎng)料變質(zhì)，裝袋后及時(shí)移入滅菌柜內(nèi)進(jìn)行高壓滅菌，當(dāng)溫度 達(dá)到125°C