專利名稱：含有益壽抗衰老營養(yǎng)素的啤酒的加工方法
含有益壽抗衰老營養(yǎng)素的啤酒的加工方法，本發(fā)明是酒類產(chǎn)品中含有益壽抗衰老營養(yǎng)素的啤酒的加工方法；啤酒是一種暢銷全球，深受民眾喜愛的酒類產(chǎn)品，它歷史悠久，被譽(yù)為液體面包；可惜市場上銷售的各品牌啤酒基本都缺乏適合21世紀(jì)民眾需要的有利于益壽抗衰老成份。如葉酸、鎂、鋅、鉻、錳、B12、硒、胡蘿卜素、維生素E等等，因而已經(jīng)不能完全滿足和符合21世紀(jì)民眾的希望更健康長壽的需要；本發(fā)明的目的是提供含有益壽抗衰老成份的啤酒配方和加工方法，從而使成品啤酒能符合21世紀(jì)民眾希望更健康長壽的需要，因?yàn)樵黾拥囊陨弦鎵蹱I養(yǎng)素混合于啤酒中使飲用此啤酒者能在某些方面和相對程度上幫助飲食此啤酒者消除自由基阻止動脈栓塞，預(yù)防血液凝塊形成，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)，降低同型半胱氨酸這種阻塞血管、毒害大腦，導(dǎo)致心臟病和中風(fēng)的衰老毒素的含量和危害，因而使本發(fā)明的配方和加工方法所生產(chǎn)出來的啤酒能使飲用者起到某些方面相對程度的有利于健康長壽作用；實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的目的有如下ABC叁種配方和加工方法；A在現(xiàn)有技術(shù)的貯藏型啤酒的配方及加工方法全部留用以及保持裝瓶前啤酒麥汁濃度10～14％啤酒的酒度為3.2～4.2％基礎(chǔ)上，再加入益壽抗衰老營養(yǎng)素鉻、硒、鋅、錳、鎂、B12、葉酸、B6、谷胱苷肽、維生素E等；把啤酒和以上益壽營養(yǎng)素混合攪均勻，經(jīng)品嘗檢驗(yàn)勾兌后再灌裝出啤酒瓶裝，或桶裝成品。因?yàn)橐呀?jīng)拌入以上益壽營養(yǎng)素，所以成品的啤酒具以上所述的有益健康長壽的作用；B加工方法和配方是在現(xiàn)有技術(shù)的貯藏啤酒的配方及加工方法全部留用以及保持裝瓶前啤酒麥汁濃度10～14％啤酒的酒度為3.2～4.2％為基礎(chǔ)上再選用含維生素E、葉酸、硒、鉻、鎂、鋅、錳、B12、胡蘿卜素含量高的原料如高良姜、蔡花子仁枸杞子、菠菜、桔子、小蝦皮、黃精(少量)、雞肝、香菇、牡蠣、活龜、人參片、番茄，把它們洗凈絞碎，煮熬出汁水，再粗濾加壓細(xì)濾、滅菌，然后與現(xiàn)有技術(shù)加工的貯藏啤酒混合拌均勻并進(jìn)行勾兌調(diào)味，調(diào)色澤、調(diào)酒度、調(diào)香使成品酒的酒度4％～5％(正負(fù)10％)，然后再灌裝入瓶，軋蓋封口；由于高良姜錳含量高，蔡花子仁維生素E含量高。錳硒含量高，枸杞子的鎂和胡蘿卜素含量高，菠菜蘆丁和葉酸含量高，小蝦皮B12、鎂、鈣含量高，香菇鉻、硒、碘含量高，黃精人參片牡蠣、活龜益壽延年，雞肝硒維生素A含量高，番茄中番茄紅素能卒滅單線態(tài)氧自由基，桔子汁中谷胱苷肽含量高，所以用以上配方材料加工出的益壽汁水由于較全面的含有幾十種益壽營養(yǎng)素，因而把它們拌勻到啤酒中加工出來的益壽啤酒具有消除人體自由基，防止人體動脈栓塞，增加人體免疫系統(tǒng)能力，降低同型半胱氨酸這種阻塞血管、毒害大腦，導(dǎo)致心臟病和中風(fēng)的衰老毒素的危害，起到益壽延年等綜合益壽抗衰老作用；C3把枸杞子、小蝦皮、黃精、雞肝、香菇、活龜、人參片、番茄、紅辣椒、桔汁洗凈絞碎，煮熟后加入酒曲，用現(xiàn)有技術(shù)釀出營養(yǎng)酒，再拌入到批量啤酒中勾兌調(diào)配成益壽啤酒。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是(1)留用了現(xiàn)有貯藏啤酒的配料和釀造加工方法和流程順序，除增加清洗盆水池粉碎機(jī)及煮汁水鍋和爐子及過濾汁水設(shè)備外，基本上不需要其它設(shè)備，也不需要對現(xiàn)有技術(shù)加工設(shè)備進(jìn)行技改；(2)無論是采用A方案直接加入現(xiàn)成的葉酸、硒、鎂、鋅、谷胱苷肽等等營養(yǎng)素，還是采用B方案用高良姜枸杞子蝦皮等等制益壽汁水代替營養(yǎng)素，都基本近似地使本發(fā)明方法加工的啤酒富含人體益壽抗衰老的營養(yǎng)成份；(3)由于本發(fā)明方法加工的啤酒含有綜合益壽抗衰老的營養(yǎng)素和微量元素，所以使飲用本發(fā)明方法加工的啤酒者身體里能夠部分地清除自由基，防止動脈栓塞，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)，降低同型半胱氨酸這種阻塞血管毒害大腦，導(dǎo)致心臟病和中風(fēng)的衰老毒素的危害，有利于飲用者延年益壽，抗衰老；(4)本發(fā)明也使現(xiàn)有技術(shù)貯藏型啤酒產(chǎn)品內(nèi)涵質(zhì)量有明顯升檔進(jìn)化和優(yōu)化，也為21世紀(jì)民眾更加健康長壽提供了益壽抗衰老啤酒新產(chǎn)品；下面通過實(shí)施例進(jìn)一步說明本發(fā)明實(shí)施例1①在全部留用現(xiàn)有技術(shù)的貯藏型啤酒的配料和加工方法及加工設(shè)備及保持裝瓶前啤酒麥汁濃度10～14％啤酒的酒度為3.2～4.2％基礎(chǔ)上，在批量釀造的貯藏型啤酒經(jīng)過以上麥芽為主料，以大米或玉米為輔料，并添加少量酒花，采用制麥芽、糖化、發(fā)酵、過濾等特定工藝釀制成已經(jīng)處于可以裝瓶階段時(shí)——按此批量啤酒的重量加入平均0.5公斤啤酒就放入以下具體數(shù)值的益壽營養(yǎng)素——葉酸150～250微克，維生素E10～30毫克，B12是5～10微克，B6是2微克；胡蘿卜素8～20毫克，鎂250～450毫克，錳3毫克及科學(xué)合理的蘆丁谷胱苷肽含量；②混合攪拌均勻后再對這批啤酒取數(shù)杯進(jìn)行品嘗聞，香色澤變化及檢驗(yàn)對不夠理想的口味、香味、色澤、酒度、混沌度再進(jìn)行調(diào)味、調(diào)香、改進(jìn)色澤、增減酒度，降低混沌度等方面的質(zhì)量糾正處理；③啤酒細(xì)濾和滅菌處理及酒瓶清洗滅菌；④然后將這批啤酒按照貯藏啤酒現(xiàn)有加工流程操作直至出瓶(桶)裝成品；實(shí)施例2在全部留用現(xiàn)有技術(shù)的貯藏型啤酒的配料和加工方法及加工設(shè)備使批量加工的貯藏型啤酒已經(jīng)處于可以裝瓶出成品階段時(shí)再如下辦理①在買不到或買不齊全本發(fā)明需要添加的益壽營養(yǎng)費(fèi)情況下，可以買來高良姜、蔡花子仁枸杞子、菠菜、桔于、小蝦皮、黃精(少量)雞肝、香菇、牡蠣、活龜、人參片(少量)、番茄、紅辣椒(少量)，把它們洗凈絞碎；②把桔子以外的以上食物全部洗凈絞碎后放入已燒開的開水中猛火煮熬10分鐘到30分鐘！(盡量猛火煮汁水減少營養(yǎng)素?fù)p失)；③把煮熬后汁水用過濾機(jī)粗濾再加壓細(xì)濾，再冷卻和殺菌處理；
④把以上③工序完成益壽汁水按法水重量8％左右放入優(yōu)質(zhì)白酒，使汁水中含酒度達(dá)到4％到5％之間于拌均勻后，放入到批量啤酒中攪拌均勻(說明益壽汁水的總重量應(yīng)保持為啤酒總重量的20％(正負(fù)10％內(nèi))較合適)，此時(shí)再品嘗、聞和檢驗(yàn)酒的香味、色澤，混沌度、酒度、殺菌效果等等，并且增加啤酒色澤的濃度或?qū)⑵【粕珴烧{(diào)成淺紅色的色澤，除糾正啤酒色澤外再對不夠理想的口味、香味，酒度再進(jìn)行勾兌調(diào)味處理；⑤啤酒再最終細(xì)濾和殺菌處理及酒瓶清洗殺菌處理；⑥再按照原有啤酒灌裝工序操作；實(shí)施例3把枸杞子、小蝦皮、黃精、雞肝、香菇、活龜、人參片、番茄、紅辣椒、桔汁洗凈絞碎，煮熟后加入酒曲，用現(xiàn)有技術(shù)釀出營養(yǎng)酒，再拌入到批量啤酒中勾兌調(diào)配成益壽啤酒。
用以上叁種實(shí)施例配方和加工方法生產(chǎn)出來的益壽啤酒在飲用時(shí)擰開瓶蓋即可飲用，平時(shí)貯藏于5°～25°之間的陰涼處。由于本發(fā)明加工方法生產(chǎn)的啤酒已加入益壽抗衰老營養(yǎng)素和微量元素，所以更加有利于21世紀(jì)飲用者健康和長壽。
(附加說明因?yàn)楝F(xiàn)有技術(shù)貯藏型啤酒加工細(xì)節(jié)注意事項(xiàng)，有專門成百上仟頁紙的啤酒加工書籍介紹同時(shí)啤酒的現(xiàn)有技術(shù)不屬于本發(fā)明范圍，所以不在此介紹和作繁長說明。)
權(quán)利要求
1.含有益壽抗衰老營養(yǎng)素的啤酒的加工方法，該方法按以下2種實(shí)施例及要求進(jìn)行實(shí)施例1①在全部留用現(xiàn)有技術(shù)的貯藏型啤酒的配料和加工方法及加工設(shè)備及保持裝瓶前啤酒麥汁濃度10～14％啤酒的酒度為3.2～4.2％基礎(chǔ)上，在批量釀造的貯藏型啤酒經(jīng)過以上麥芽為主料，以大米或玉米為輔料，并添加少量酒花，采用制麥芽、糖化、發(fā)酵、過濾等特定工藝釀制成已經(jīng)處于可以裝瓶階段時(shí)——按此批量啤酒的重量加入平均0.5公斤啤酒就放入以下具體數(shù)值的益壽營養(yǎng)素——葉酸150～250微克，維生素E10～30毫克，B12是5～10微克，B6是2微克；胡蘿卜素8～20毫克，鎂250～450毫克，錳3毫克及科學(xué)合理的蘆丁谷胱苷肽含量；②混合攪拌均勻后再對這批啤酒取數(shù)杯進(jìn)行品嘗聞，香色澤變化及檢驗(yàn)對不夠理想的口味、香味、色澤、酒度、混沌度再進(jìn)行調(diào)味、調(diào)香、改進(jìn)色澤、增減酒度，降低混沌度等方面的質(zhì)量糾正處理；③啤酒細(xì)濾和滅菌處理及酒瓶清洗滅菌；④然后將這批啤酒按照貯藏啤酒現(xiàn)有加工流程操作直至出瓶(桶)裝成品；實(shí)施例2在全部留用現(xiàn)有技術(shù)的貯藏型啤酒的配料和加工方法及加工設(shè)備使批量加工的貯藏型啤酒已經(jīng)處于可以裝瓶出成品階段時(shí)再如下辦理①在買不到或買不齊全本發(fā)明需要添加的益壽營養(yǎng)費(fèi)情況下，可以買來高良姜、蔡花子仁枸杞子、菠菜、桔子、小蝦皮、黃精(少量)雞肝、香菇、牡蠣、活龜、人參片(少量)、番茄、紅辣椒(少量)，把它們洗凈絞碎；②把桔子以外的以上食物全部洗凈絞碎后放入已燒開的開水中猛火煮熬10分鐘到30分鐘！(盡量猛火煮汁水減少營養(yǎng)素?fù)p失)；③把煮熬后汁水用過濾機(jī)粗濾再加壓細(xì)濾，再冷卻和殺菌處理；④把以上③工序完成益壽汁水按法水重量8％左右放入優(yōu)質(zhì)白酒，使汁水中含酒度達(dá)到4％到5％之間于拌均勻后，放入到批量啤酒中攪拌均勻(說明益壽汁水的總重量應(yīng)保持為啤酒總重量的20％(正負(fù)10％內(nèi))較合適)，此時(shí)再品嘗、聞和檢驗(yàn)酒的香味、色澤、混沌度、酒度、殺菌效果等等，并且增加啤酒色澤的濃度或?qū)⑵【粕珴烧{(diào)成淺紅色的色澤，除糾正啤酒色澤外再對不夠理想的口味、香味、酒度再進(jìn)行勾兌調(diào)味處理；⑤啤酒再最終細(xì)濾和殺菌處理及酒瓶清洗殺菌處理；⑥再按照原有啤酒灌裝工序操作；實(shí)施例3把枸杞子、小蝦皮、黃精、雞肝、香菇、活龜、人參片、番茄、紅辣椒、桔汁洗凈絞碎，煮熟后加入酒曲，用現(xiàn)有技術(shù)釀出營養(yǎng)酒，再拌入到批量啤酒中勾兌調(diào)配成益壽啤酒。
2.含有益壽抗衰老營養(yǎng)素的啤酒，它們由以上叁種實(shí)施例的配方和加工方法生產(chǎn)出來其共同特征是啤酒內(nèi)含有鉻、硒、鋅、葉酸B12蘆丁谷胱苷肽維生素E胡蘿卜素等等益壽抗衰老的營養(yǎng)素。
全文摘要
本發(fā)明涉及含有益壽抗衰老營養(yǎng)素的啤酒的加工方法和配方。該方法是在全部留用現(xiàn)有貯藏型啤酒加工方法和配料及工序流程基礎(chǔ)上再加入適當(dāng)?shù)娜~酸、硒、鋅、鉻、錳、B12、谷胱苷肽、B6鎂蘆丁維生素E等營養(yǎng)元素:主要加工流程仍按照現(xiàn)有啤酒的工藝流程為主執(zhí)行;使成品成為含有以上益壽元素的啤酒新產(chǎn)品。
文檔編號C12C12/00GK1336424SQ00112578
公開日2002年2月20日 申請日期2000年9月27日 優(yōu)先權(quán)日2000年9月27日
發(fā)明者張瑞海, 張敏寧 申請人:張瑞海, 張敏寧