專利名稱：用于具有低蘇氨酸含量的嬰兒配制食品的組合物的制作方法
技術(shù)領域：
本發(fā)明涉及用于具有低蘇氨酸含量的嬰兒配制食品的組合物；生產(chǎn)所述組合物的方法；所述組合物在滿足嬰兒營養(yǎng)需求并且為嬰兒提供健康成長的藥物或營養(yǎng)制品生產(chǎn)中的應用；和包括給予有效量的所述組合物滿足嬰兒營養(yǎng)需求并且為嬰兒提供健康成長的方法。
在本申請的范圍內(nèi)，所用詞語“包含”是指“其中包括”，它不是用來指“僅由……組成”。
母乳被推薦用于所有的嬰兒。然而，在某些情況下，母乳不可利用，因此必須使用嬰兒配制食品。正常的足月嬰兒通常喂給基于牛乳的配制食品。這些配制食品含有作為蛋白質(zhì)源的酪蛋白和乳清的混合物，它們給嬰兒提供營養(yǎng)，然而，它們沒有達到等同于母乳的蛋白質(zhì)濃度和氨基酸分布型。另外，這些標準配制食品不適用于早產(chǎn)嬰兒和對牛乳配制食品中的蛋白質(zhì)或?qū)θ樘怯胸撁娣磻哪切雰骸?br> 一種牛乳配制食品的替代食品是大豆配制食品；特別是對于有乳糖不耐受的嬰兒。然而，大豆不是一種像牛乳一樣好的蛋白質(zhì)源。此外，嬰兒不能有效地從大豆配制食品中吸收某些礦物質(zhì)，例如鈣。
再一種替代的配制食品基于水解的蛋白質(zhì)。這些配制食品是低變應原食品并且引起變態(tài)反應的可能性降低。
理想的是，為了盡可能地接近于人乳，嬰兒配制食品中的蛋白質(zhì)可以得自適當比率的乳清和酪蛋白。然而，具有這些蛋白質(zhì)的常規(guī)配制食品的一個問題是它們具有高蛋白質(zhì)濃度，以確保嬰兒得到必需量的所有必需氨基酸。所述蛋白質(zhì)濃度比在人乳中正常發(fā)現(xiàn)的濃度高，因此可能對嬰兒沒有益處，因為嬰兒的新陳代謝對來自其蛋白質(zhì)攝入的氮的過載敏感。
為了解決這個問題，已經(jīng)提出具有改進氨基酸分布型的配制食品，例如具有水解乳清蛋白質(zhì)的那些配制食品。然而，迄今為止，一直沒有一種蛋白質(zhì)濃度等于人乳中的蛋白質(zhì)濃度并且具有好的氨基酸分布型的組合物。
本發(fā)明解決了以上陳述的問題。
因此，本發(fā)明提供一種用于具有低蘇氨酸含量的嬰兒配制食品的組合物，所述組合物包含所有以下成分i) 已經(jīng)去除酪蛋白-大糖肽(caseino-glycomacropeptide)的酸性乳清蛋白質(zhì)或甜乳清蛋白質(zhì)；和ii)游離精氨酸；和iii)游離組氨酸；和iv)游離酪氨酸或富含色氨酸的牛乳蛋白質(zhì)或游離色氨酸或它們的混合物。
第二方面，本發(fā)明提供生產(chǎn)所述組合物的方法，所述方法包括將乳清蛋白質(zhì)與以下成分混合在一起并且將所述混合的混合物均化的步驟游離精氨酸；游離組氨酸；和游離酪氨酸或富含色氨酸的牛乳蛋白質(zhì)、游離色氨酸或它們的混合物。
第三方面，本發(fā)明提供所述組合物的實施方案在藥物或營養(yǎng)制品生產(chǎn)中的應用，所述藥物或營養(yǎng)制品用于滿足嬰兒的營養(yǎng)需求并且達到使嬰兒健康成長。
第四方面，本發(fā)明提供滿足嬰兒營養(yǎng)需求并且為嬰兒提供健康成長的方法，所述包括給予有效量的所述組合物的實施方案。
優(yōu)選蛋白質(zhì)源的蘇氨酸含量低于約8g/16gN，更優(yōu)選它低于約6g/16gN。
優(yōu)選所述組合物的實施方案包含的蛋白質(zhì)為約9.0w/w％至約10.0w/w％，更優(yōu)選約9.5％w/w％。這相當于約1.8g蛋白質(zhì)/100kcal。這提供相對于已知配制食品的較低蛋白質(zhì)濃度的優(yōu)點。由這種蛋白質(zhì)濃度提供的一個優(yōu)點是它等同于一般存在于人乳中的蛋白量，并且它符合食品法典許可的下限。
優(yōu)選所述組合物的實施方案包含約6％至約50％(重量)乳清蛋白質(zhì)，更優(yōu)選約20％-40％乳清蛋白質(zhì)，最優(yōu)選30％乳清蛋白質(zhì)。
所述組合物也最好包含酪蛋白質(zhì)。由酪蛋白提供的一個優(yōu)點是它具有形成增強飽食感覺的凝乳的能力。優(yōu)選所述組合物包含約20％至約40％酪蛋白質(zhì)，更優(yōu)選約30％。優(yōu)選乳清蛋白質(zhì)與酪蛋白質(zhì)的比例為約60％∶約40％至約70％∶約30％，最優(yōu)選比例為約70％∶約30％。
所述乳清蛋白質(zhì)最好是酸性乳清蛋白質(zhì)或甜乳清蛋白質(zhì)。一般而言，從營養(yǎng)觀點來看優(yōu)選酸性乳清蛋白質(zhì)，因為它具有較低的蘇氨酸含量，這更接近于人乳的蘇氨酸含量。
所述甜乳清蛋白質(zhì)最好是已經(jīng)去除酪蛋白-大糖肽的甜乳清蛋白質(zhì)。與正常甜乳清相比，這提供蘇氨酸含量降低和色氨酸含量增加的優(yōu)點，并且因此適合作為嬰兒的蛋白質(zhì)源。
所述甜乳清蛋白質(zhì)最好是基本上不含乳糖。這具有所述嬰兒配制食品降低了賴氨酸封閉(lysine blockage)水平的優(yōu)點。所述賴氨酸封閉水平最好是低于10％。
所述組合物的實施方案最好包含非水解的蛋白質(zhì)。在替代的實施方案中，所述蛋白質(zhì)是經(jīng)水解的。
優(yōu)選所述組合物的實施方案包含至多約4％(重量)精氨酸；至多約4％酪氨酸或色氨酸；至多約4％組氨酸。更優(yōu)選所述組合物的實施方案包含重量比約0.1％至約3％(重量)精氨酸；約0.2％至約1％酪氨酸或色氨酸；約0.1％至約2％組氨酸。更優(yōu)選所述組合物的實施方案包含約0.1％至約2％(重量)精氨酸；約0.2％至約0.5％酪氨酸或色氨酸；約0.1％至約1.5％組氨酸。意想不到的是，發(fā)現(xiàn)通過補充游離氨基酸精氨酸、酪氨酸和組氨酸，所述蛋白質(zhì)源具有接近于人乳的氨基酸分布型。這提供了模擬天然人乳的營養(yǎng)益處以滿足嬰兒營養(yǎng)需求并且為嬰兒提供健康成長的優(yōu)點。
最好是，所述組合物中的色氨酸濃度至少約135mg/g，以及所述組合物中的蘇氨酸濃度低于約350mg/g。所述蘇氨酸濃度最好相當于約4.9g/100g蛋白質(zhì)至約5.1g/100g蛋白質(zhì)。
優(yōu)選富含色氨酸的牛乳蛋白質(zhì)的氨基酸中約5％或更高為色氨酸。更優(yōu)選它為約10％或更高。
所述游離氨基酸最好為游離堿形式。
所述組合物的一個實施方案最好包含脂質(zhì)源、碳水化合物源和蛋白質(zhì)源。這提供所述組合物在含量方面盡可能接近于母乳的優(yōu)點。
所述脂質(zhì)源可以含有中鏈甘油三酯。
所述碳水化合物源可以包括乳糖。乳糖可以是碳水化合物的唯一來源。
在一個實施方案中，所述組合物適用于早產(chǎn)嬰兒的配制食品并且包含至多約0.1％(重量)組氨酸、約0.1％至約0.3％(重量)精氨酸和約0.3％至約0.5％(重量)色氨酸。
在一個替代的實施方案中，所述組合物適用于足月低過敏嬰兒配制食品，其中所述蛋白質(zhì)源最好包含約0.2％至約0.4％(重量)組氨酸、約1％至約2％(重量)精氨酸和約0.2％至約0.4％(重量)色氨酸。
在一個包含水解蛋白的實施方案中，所述蛋白質(zhì)源最好包含約98.5％至約97％(重量)水解甜乳清和約1.5％至約3％(重量)的精氨酸、酪氨酸和組氨酸。
包含水解蛋白的一個實施方案可以適用于早產(chǎn)嬰兒配制食品，其中所述蛋白質(zhì)源包含約1％至約1.5％(重量)組氨酸、約0.6％至約0.9％(重量)精氨酸和約0.3％至約0.5％(重量)酪氨酸。在這種情況下，所述脂質(zhì)源可以包括中鏈甘油三酯。
包含水解蛋白的一個替代的實施方案可以適用于足月低過敏(hypoallergenic)嬰兒配制食品，其中所述蛋白質(zhì)源包含約0.2％至約0.4％(重量)組氨酸、約1％至約2％(重量)精氨酸和約0.2％至約0.4％(重量)酪氨酸。所述碳水化合物源可以包括乳糖，乳糖可以是唯一碳水化合物源。
在一個實施方案中，本發(fā)明提供一種包含脂質(zhì)源、碳水化合物源和蛋白質(zhì)源的早產(chǎn)嬰兒配制食品，所述脂質(zhì)源包括中鏈甘油三酯，所述蛋白質(zhì)源含有賴氨酸封閉水平低于10％的水解甜乳清成分或非水解的甜乳清成分，所述蛋白質(zhì)源的蘇氨酸含量低于約6g/16gN。
在又一個實施方案中，本發(fā)明提供一種包含脂質(zhì)源、碳水化合物源和蛋白質(zhì)源的足月低過敏嬰兒配制食品，所述碳水化合物源包括乳糖，所述蛋白質(zhì)源含有賴氨酸封閉水平低于10％的水解甜乳清成分或非水解的甜乳清成分，所述蛋白質(zhì)源的蘇氨酸含量低于約6g/16gN。
本發(fā)明的多個實施方案現(xiàn)在作為實例進行描述。
本發(fā)明提供一種用于嬰兒配制食品的組合物，所述組合物包含精氨酸、色氨酸或酪氨酸、組氨酸和已經(jīng)去除酪蛋白-大糖肽的甜乳清成分。所述嬰兒配制食品可以用于早產(chǎn)嬰兒或足月嬰兒。
可以將具有水解蛋白的一個實施方案用于早產(chǎn)嬰兒或易感變態(tài)反應的嬰兒。
在所述蛋白質(zhì)源中所用的甜乳清可以得自干酪生產(chǎn)中，尤其是用凝乳酶凝固酪蛋白后得到的甜乳清。然后可以按需加工所述甜乳清。例如，可以處理所述甜乳清以去除礦物質(zhì)(陽離子、陰離子)、乳糖或這些物質(zhì)中的任一種?？梢园葱铦饪s所述甜乳清。合適的甜乳清源是市售的。尤其優(yōu)選的是所述甜乳清基本上不含乳糖。
然后處理所述甜乳清以去除酪蛋白-大糖肽。這可以通過任一合適的方法來完成。一種合適的方法描述于歐洲專利申請0880902中，所述專利申請的公開內(nèi)容通過引用結(jié)合到本文中。在這種方法中，必要時，將甜乳清的pH調(diào)至1-4.3。然后使該甜乳清與主要為堿性的弱陰離子樹脂接觸，直至甜乳清的pH穩(wěn)定在約4.5-5.5。然后收集已經(jīng)去除酪蛋白-大糖肽的甜乳清流分。
在所述組合物的一個實施方案中，所述乳清蛋白質(zhì)是非水解的。在一個替代的實施方案中，將所述甜乳清成分水解，以預防有危險的嬰兒體內(nèi)的變態(tài)反應并且使所述蛋白質(zhì)更易消化。所述水解過程可以按需進行并且是本領域已知的。一般而言，通過以一個或多個步驟酶促水解甜乳清成分，制備乳清蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物。例如，對于量徹底水解的蛋白，可以使用例如Alcalase 2.4L(EC 940459)，然后用Neutrase0.5L(可得自Novo Nordisk Ferment AG)，最后用胰酶制劑，使甜乳清蛋白質(zhì)在55℃下經(jīng)歷三次水解。另一方面，對于水解較少的蛋白，可以使用例如NOVOZYMES，然后用胰酶制劑，使甜乳清經(jīng)歷二次水解。
如果所用的甜乳清成分基本上不含乳糖，則發(fā)現(xiàn)蛋白質(zhì)在水解過程期間經(jīng)歷少得多的賴氨酸封閉。這使得賴氨酸封閉的程度從約15％(重量)總賴氨酸減少至低于約10％(重量)賴氨酸；例如，約7％(重量)賴氨酸。這大大改善了蛋白質(zhì)源的營養(yǎng)狀況。
在所述蛋白質(zhì)源中包括游離氨基酸L-精氨酸、L-色氨酸或L-酪氨酸、和L-組氨酸。它們最好是游離氨基酸性形式并且構(gòu)成所述蛋白質(zhì)源的約0.2％至約3％(重量)。例如，所述游離氨基酸可以構(gòu)成所述蛋白質(zhì)源的約2％至約2.6％(重量)。
具體來說，對于早產(chǎn)嬰兒的配制食品，組氨酸最好達到蛋白質(zhì)源的約1％至約1.5％(重量)，精氨酸最好達到蛋白質(zhì)源的約0.6％至約0.9％(重量)，并且色氨酸或酪氨酸最好達到蛋白質(zhì)源的約0.3％至約0.5％(重量)。對于低過敏嬰兒的配制食品，組氨酸最好達到蛋白質(zhì)源的約0.2％至約0.4％(重量)，精氨酸最好達到蛋白質(zhì)源的約1％至約2％(重量)，并且色氨酸或酪氨酸最好達到蛋白質(zhì)源的約0.2％至約0.4％(重量)。
所述蛋白質(zhì)源可以按需包括其它游離氨基酸。
在所述嬰兒配制食品中的碳水化合物來源可以是適合用于嬰兒配制食品的碳水化合物。優(yōu)選的碳水化合物源選自以下的碳水化合物蔗糖、麥芽糖糊精、麥芽糖、乳糖、玉米糖漿、玉米糖漿干粉、大米糖漿干粉、米淀粉等。所述碳水化合物源最好包括乳糖和麥芽糖糊精。乳糖最好不含任何變應原。對于足月嬰兒的配制食品，所述碳水化合物源最好是乳糖。
所述脂質(zhì)源可以是適合用于嬰兒配制食品的任何脂質(zhì)或脂肪。優(yōu)選的脂質(zhì)源包括乳脂、紅花油、蛋黃脂質(zhì)、canola油、橄欖油、椰子油、棕櫚油、棕櫚仁油、棕櫚油酸甘油酯、豆油、向日葵油、魚油和含長鏈多不飽和脂肪酸的微生物發(fā)酵油。這些油可以為高油酸形式的形式，例如高油酸向日葵油和高油酸紅花油。所述脂質(zhì)源也可以是衍生自這些油的成分的形式，例如棕櫚油酸甘油酯、中鏈甘油三酯(MCT)和脂肪酸例如花生四烯酸、亞油酸、棕櫚酸、硬脂酸、二十二碳六烯酸、亞麻酸、油酸、月桂酸、癸酸、辛酸、己酸等的酯。
對于早產(chǎn)嬰兒的配制食品，所述脂質(zhì)源最好含有中鏈甘油三酯；例如以所述脂質(zhì)源的約15％至約35％(重量)的量。
所述脂質(zhì)源的n-6脂肪酸與n-3脂肪酸的比率最好為約5∶1至約15∶1；例如約8∶1至約10∶1。
所述嬰兒配制食品還可以包含設計滿足人類嬰兒營養(yǎng)需求的成分。具體來說，優(yōu)選的是，所述嬰兒配制食品是“營養(yǎng)完全的”嬰兒配制食品；也就是說，它含有足以在延長的時期內(nèi)維持人類健康生命的營養(yǎng)素。
配制食品的每100kcal蛋白質(zhì)量通常為約1.8g至約4.5g；例如約1.8g至約4g。對于足月低過敏嬰兒的配制食品，所述量可以為約1.8g/100kcal至約2.5g/100kcal。為了減少蛋白質(zhì)負荷，所述量最好低于約2g/100kcal。對于早產(chǎn)嬰兒的配制食品，所述量可以為約1.8g/100kcal至約4g/100kcal。
配制食品的每100kcal脂質(zhì)源量可以為約3.3g至約6.5g；例如約4.4g至約6.5g?？偱渲剖称返拿?00kcal碳水化合物源量通常為約7g至約14g。
當為營養(yǎng)完全形式時，所述嬰兒配制食品含有認為是每天膳食中必需的營養(yǎng)意義量的所有維生素和礦物質(zhì)。對于某些維生素和礦物質(zhì)已經(jīng)確立了最低需要量。任選地存在于所述嬰兒配制食品中的礦物質(zhì)、維生素和其它營養(yǎng)素的實例包括維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素E、維生素K、維生素C、維生素D、葉酸、肌醇、煙酸、生物素、泛酸、膽堿、鈣、磷、碘、鐵、鎂、銅、鋅、錳、氯化物、鉀、鈉、硒、鉻、鉬、?；撬岷蚅-肉堿。通常以鹽形式添加礦物質(zhì)。特定礦物質(zhì)和其它維生素的存在和量將根據(jù)預定的嬰兒群體而變化。
必要時，所述嬰兒配制食品可以含有乳化劑和穩(wěn)定劑，例如大豆卵磷脂、甘油單酯和甘油二酯的檸檬酸酯等。如果配制食品以液體形式提供，情況尤其如此。
所述嬰兒配制食品可以任選地含有可以具有有益效應的其它物質(zhì)，例如纖維、乳鐵蛋白、核苷酸、核苷等。
可以以任何合適的方式制備所述嬰兒配制食品。例如，對于嬰兒配制食品，可以通過將蛋白質(zhì)源、碳水化合物源和脂肪來源以合適的比例混合在一起來制備。如果使用，在摻混物中可以包括乳化劑。所述維生素和礦物質(zhì)可以在此時加入，但是通常較遲加入，以避免熱降解?？梢栽诨旌现皩⑷魏斡H脂維生素、乳化劑等溶于脂肪源中。然后可以將水、最好是已經(jīng)歷反滲透的水混入，以形成液體混合物。
然后，對所述液體混合物進行熱處理，以減少細菌荷載。例如，可以將所述液體混合物快速加熱至溫度范圍為約80℃至約110℃達約5秒至約5分鐘。這可以通過蒸汽注入或通過熱交換器進行；例如板式熱交換器。
然后，可以將所述液體混合物冷卻至約60℃至約85℃；例如通過快速冷卻。然后，可以將所述液體混合物均化；例如，分兩個階段，在第一階段以約7MPa至約40Mpa均化，在第二階段以約2MPa至約14MPa均化。然后，可以再將所述均質(zhì)混合物冷卻，以加入任何熱敏感性組分；例如維生素和礦物質(zhì)。所述均質(zhì)混合物的pH和固體含量在此時進行常規(guī)標準化。
當需要生產(chǎn)粉狀嬰兒配制食品時，可以將所述均質(zhì)混合物轉(zhuǎn)移至合適的干燥裝置例如噴霧干燥裝置或冷凍干燥裝置中，然后所述均質(zhì)混合物變?yōu)榉勰?。所述粉末的含水量應低于約5％(重量)。
當需要生產(chǎn)液體嬰兒配制食品時，將所述均質(zhì)混合物灌入合適的容器中；最好是無菌地灌入。然而，也可以在所述容器中對所述液體嬰兒配制食品進行殺菌處理。進行這種性質(zhì)的灌入的合適裝置是市售的。所述液體嬰兒配制食品可是固體含量為約10％至14％(重量)的即食形式的配制食品，或可以是濃縮形式的配制食品；通常固體含量為約20％至約26％(重量)。
為了說明現(xiàn)在描述本發(fā)明的具體實施例。
b)步驟a)的溶液于55℃下在軟化水中進行標準化。然后將所述溶液加熱至75℃達20秒。通過加入Ca(OH)2以及NaOH和KOH的溶液，將溶液的pH調(diào)至7.5。
然后，將所述反應混合物進行微量過濾和超濾，然后通過凍干法進行干燥，并且包裝到金屬罐中。所述蛋白質(zhì)的賴氨酸封閉水平低，具有6.9％封閉的賴氨酸和9％反應性賴氨酸賴氨酸封閉。
c)將步驟b)的蛋白質(zhì)與0.72％(重量)L-精氨酸、0.44％(重量)L-色氨酸和1.38％(重量)L-組氨酸進行混合。將該混合物配制成粉狀嬰兒配制食品。所述嬰兒配制食品具有以下組成
所述組合物的蛋白質(zhì)濃度為9.5w/w％或1.8g蛋白質(zhì)/100kcal。
b)步驟a)的溶液于55℃下在軟化水中進行標準化。然后將該溶液加熱至75℃達20秒。通過加入Ca(OH)2以及NaOH和KOH的溶液，將溶液的pH調(diào)至7.5。然后使用NOVOZYME酶(可得自NovoNordisk Ferment AG)水解所述蛋白質(zhì)。水解反應于55℃下連續(xù)進行4小時。
加入一定量的胰酶制劑，并且于55℃、pH7.0下再將所述蛋白質(zhì)水解8小時。然后通過將反應混合物加熱至90℃并且在該溫度下保持所述混合物達約5分鐘而使所述酶失活。然后將反應混合物冷卻至5℃。
然后，將反應混合物進行微量過濾和超濾。該水解蛋白然后通過凍干法進行干燥，并且包裝到金屬罐中。所述水解蛋白的賴氨酸封閉水平低，具有6.9％阻斷性賴氨酸和9％反應性賴氨酸。
c)將步驟b)的水解蛋白與0.72％(重量)L-精氨酸、0.44％(重量)L-酪氨酸和1.38％(重量)L-組氨酸進行混合。將該混合物配制成粉狀嬰兒配制食品。所述嬰兒配制食品具有以下組成
所述嬰兒配制食品適用于早產(chǎn)嬰兒并且具有以下氨基酸分布型-
實施例3a)將實施例1步驟a)的溶液于55℃下在軟化水中進行標準化。通過加入20％(重量/體積)Ca(OH)2水分散體，使pH從6.6增加至7.9。然后用2NKOH水溶液，通過補償，將pH調(diào)至7.3。
加入胰腺胰蛋白酶，以起始水解，使反應于50℃下連續(xù)進行4小時。然后通過注入蒸汽，使水解產(chǎn)物加熱至90℃并且在該溫度下保持5分鐘。冷卻至5℃后，用2N KOH水溶液，通過自動補償，再將pH調(diào)至7.3。然后加入豬胰蛋白酶，以起始第二次水解，將水解連續(xù)進行2小時，并且自動補償pH。然后將水解產(chǎn)物于90℃下加熱處理10分鐘，快速冷卻，然后通過冷凍-干燥法進行干燥。
所述水解蛋白具有低水平的賴氨酸封閉。所述水解蛋白的賴氨酸封閉水平低，具有6.9％阻斷性賴氨酸和9％反應性賴氨酸。
b)將步驟a)的水解蛋白與1.52％(重量)L-精氨酸、0.3％(重量)L-酪氨酸和0.3％(重量)L-組氨酸混合。所述嬰兒配制食品具有以下組成
所述嬰兒配制食品適用于足月、低過敏嬰兒并且具有平衡的氨基酸分布型。
不用說，對于此中描述的目前優(yōu)選的實施方案的各種變化和修改對于本領域技術(shù)人員將是顯而易見的。在不偏離本發(fā)明的精神和范圍和不減少其伴隨優(yōu)點的情況下，可以對其進行這樣的變化和修改。因此，意指所附權(quán)利要求書包括這樣的變化和修改。
權(quán)利要求
1.一種用于具有低蘇氨酸含量的蛋白質(zhì)源的嬰兒配制食品的組合物，所述組合物包含所有以下成分i)已經(jīng)去除酪蛋白-大糖肽的酸性乳清蛋白質(zhì)或甜乳清蛋白質(zhì)；和ii)游離精氨酸；和iii)游離組氨酸；和iv)游離酪氨酸或游離色氨酸或富含色氨酸的牛乳蛋白質(zhì)或它們的混合物。
2.一種權(quán)利要求1的組合物，其中所述蛋白質(zhì)源包含低于約8g蘇氨酸/16gN。
3.一種任一前述權(quán)利要求的組合物，所述組合物包含約9.0w/w％至約10.0w/w％蛋白質(zhì)。
4.一種任一前述權(quán)利要求的組合物，其中所述蛋白質(zhì)源包含酪蛋白質(zhì)。
5.一種權(quán)利要求4的組合物，其中所述蛋白質(zhì)源包含約6％至約50％(重量)乳清蛋白質(zhì)和約20％至約40％酪蛋白質(zhì)。
6.一種任一前述權(quán)利要求的組合物，其中所述蛋白質(zhì)源基本上不含乳糖。
7.一種任一前述權(quán)利要求的組合物，其中所述蛋白質(zhì)源的封閉賴氨酸低于10％。
8.一種任一前述權(quán)利要求的組合物，其中所述蛋白質(zhì)源包含水解蛋白。
9.一種權(quán)利要求8的組合物，其中所述蛋白質(zhì)源包含約98.5％至約97％(重量)水解甜乳清蛋白質(zhì)和約1.5％至約3％(重量)的精氨酸、酪氨酸和組氨酸。
10.一種任一前述權(quán)利要求的組合物，所述組合物包含約0.1％至約3％(重量)精氨酸；約0.2％至約1％(重量)色氨酸或酪氨酸；和約0.1％至約1.5％(重量)組氨酸。
11.一種任一前述權(quán)利要求的組合物，所述組合物包含一種脂質(zhì)源、一種碳水化合物源和一種蛋白質(zhì)源。
12.一種權(quán)利要求11的組合物，其中所述脂質(zhì)源包括中鏈甘油三酯。
13.一種權(quán)利要求11或12的組合物，其中所述碳水化合物源包括乳糖。
14.一種嬰兒配制食品，所述嬰兒配制食品包含一種任一前述權(quán)利要求的組合物，其中所述蛋白質(zhì)源包含至多約0.1％(重量)組氨酸、約0.1％至約0.3％(重量)精氨酸和約0.3％至約0.5％(重量)色氨酸。
15.一種嬰兒配制食品，所述嬰兒配制食品包含一種權(quán)利要求1-13中任一項的組合物，其中所述蛋白質(zhì)源包含約0.2％至約0.4％(重量)組氨酸、約1％至約2％(重量)精氨酸和約0.2％至約0.4％(重量)色氨酸。
16.一種嬰兒配制食品，所述嬰兒配制食品包含一種權(quán)利要求1-13中任一項的組合物，其中所述蛋白質(zhì)源包含約1％至約1.5％(重量)組氨酸、約0.6％至約0.9％(重量)精氨酸和約0.3％至約0.5％(重量)酪氨酸。
17.一種嬰兒配制食品，所述嬰兒配制食品包含一種權(quán)利要求1-13中任一項的組合物，其中所述蛋白質(zhì)源包含約0.2％至約0.4％(重量)組氨酸、約1％至約2％(重量)精氨酸和約0.2％至約0.4％(重量)酪氨酸。
18.一種權(quán)利要求1-13中任一項的組合物的生產(chǎn)方法，所述方法包括以下步驟將乳清蛋白質(zhì)和酪蛋白質(zhì)與以下成分混合在一起游離精氨酸、游離組氨酸、和酪氨酸或富含色氨酸的牛乳蛋白質(zhì)或游離色氨酸或它們的混合物；并且將所述混合的混合物均化。
19.一種權(quán)利要求1-13中任一項的組合物在藥物制品或營養(yǎng)制品生產(chǎn)中的應用，所述藥物制品或營養(yǎng)制品用于滿足嬰兒營養(yǎng)需求并且為嬰兒提供健康成長。
20.一種滿足嬰兒營養(yǎng)需求并且為嬰兒提供健康成長的方法，所述方法包括給予有效量的一種權(quán)利要求1-13中任一項的組合物。
全文摘要
一種用于包含低蘇氨酸含量的嬰兒配制食品的組合物;一種生產(chǎn)所述組合物的方法;所述組合物在藥物或營養(yǎng)制品生產(chǎn)中的應用,所述藥物或營養(yǎng)制品滿足嬰兒的營養(yǎng)需求并且為嬰兒提供健康成長;和一種滿足嬰兒營養(yǎng)需求并且為嬰兒提供健康成長的方法,所述方法包括給予有效量的所述組合物。所述組合物的一個優(yōu)選的實施方案包含所有以下成分:i)已經(jīng)去除酪蛋白－大糖肽的酸性乳清蛋白質(zhì)或甜乳清蛋白質(zhì);和ii)游離精氨酸;和iii)游離組氨酸;和iv)游離酪氨酸或游離色氨酸或富含色氨酸的牛乳蛋白質(zhì)或它們的混合物。
文檔編號A23L1/305GK1358067SQ00809543
公開日2002年7月10日 申請日期2000年5月2日 優(yōu)先權(quán)日1999年4月29日
發(fā)明者Z·克拉特基, J·C·梅雷, O·波勒夫雷, F·哈斯奇科, R·杰斯特, M·庫斯賴斯, N·梅斯特, M·C·瑟雷蒂 申請人:雀巢制品公司