專利名稱：一種從處于生長(zhǎng)中的竹中制備竹酒的混合生長(zhǎng)法的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種從處于生長(zhǎng)的竹的竹節(jié)中制備竹酒的方法，具體地說(shuō)涉及一種在制備過(guò)程中分批注入和采集的混合生長(zhǎng)法。
現(xiàn)有技術(shù)中酒的制備方法很多，多通過(guò)蒸餾、釀造或?qū)⒄麴s和釀造的酒進(jìn)行配制而制備含酒精飲用品。含酒精飲用品制備出來(lái)后，一般需經(jīng)一段時(shí)間的貯存使其老熟(或稱陳釀)方可上市銷售，貯存的目的是使酒體中各成分更趨平衡，從而使酒的口感趨于協(xié)調(diào)。貯存的方法一般為將酒放置于陶制容器、木制容器或窖池等容器中，貯存的時(shí)間從一年至上百年不等。本發(fā)明的申請(qǐng)人曾在中國(guó)專利申請(qǐng)99106819.X中提出了一種生竹純酒的制備方法，該方法是通過(guò)將含酒精飲用品注入生長(zhǎng)中的竹中一段時(shí)間，在竹的生長(zhǎng)過(guò)程中進(jìn)行動(dòng)態(tài)貯存老熟，然后將竹節(jié)鋸下直接用作酒的包裝容器，該方法簡(jiǎn)單、易于實(shí)施，可改善酒的口感、降低酒中有害物質(zhì)含量和含酒精飲用品的酒度，同時(shí)制備得到的酒中含多種對(duì)人體必須的有益的成分。但是，該方法在向竹中注入含酒精飲用品時(shí)需一次注入，在最后采集生竹純酒時(shí)需將竹的竹節(jié)鋸下，對(duì)于制備得到的酒的酒度不好控制和調(diào)配，若在采集后對(duì)竹酒進(jìn)行勾調(diào)，通常又存在口感不協(xié)調(diào)，酒體的平衡以及竹酒的天然狀態(tài)被破壞的缺陷，而且集中采伐竹，影響竹林的美觀和動(dòng)態(tài)平衡。
針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明的目的在于提供一種從處于生長(zhǎng)的竹中制備酒的方法，該方法通過(guò)分批次、分時(shí)段向竹中注入含酒精飲用品，同時(shí)可以分時(shí)段、分量采集竹中的竹酒，從而可對(duì)制備的竹酒的酒度進(jìn)行任意調(diào)配，提高了竹的利用率，更好地控制制備得到的竹酒的酒度和口感，同時(shí)，又能對(duì)竹節(jié)內(nèi)的含酒精飲用品進(jìn)行隨時(shí)監(jiān)測(cè)取樣，保證獲得的竹酒的統(tǒng)一性。
為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案為一種從處于生長(zhǎng)的竹中制備竹酒的方法，包括以下步驟1)將含酒精飲用品注入處于生長(zhǎng)中的竹的竹節(jié)內(nèi)；2)使所述的注入了含酒精飲用品的竹繼續(xù)生長(zhǎng)10～90天；3)采集獲得所述的竹酒；其中步驟1)中分批次將所述含酒精飲用品注入竹節(jié)中。
本發(fā)明所述的方法，其中步驟3)中分批次采集獲得的竹酒。
根據(jù)本發(fā)明的一方面，向處于生長(zhǎng)的竹中注入含酒精飲用品可以分2～6次注入，各批次之間可以間隔5～60天，注入竹節(jié)中的含酒精飲用品可以相同，也可以為不同的酒，其酒度可以相同，也可以不同，各批次的注入量可以相同或不同，這完全根據(jù)最終所需獲得的竹酒的成分、口感及酒度來(lái)調(diào)節(jié)。一般而言，酒度高的含酒精飲用品，其浸提營(yíng)養(yǎng)成分的作用也較強(qiáng)，但酒度過(guò)高，其相應(yīng)地口感較差，而且各種香型、各廠家生產(chǎn)的酒其香型和口感也各具特點(diǎn)，可根據(jù)消費(fèi)者的喜好和市場(chǎng)需要，通過(guò)向竹中注入不同的含酒精飲用品來(lái)獲得不同香型和口感的竹酒。
根據(jù)本發(fā)明的另一方面，從第一次注入含酒精飲用品至采集竹酒間，竹的生長(zhǎng)時(shí)間可以為10～90天，優(yōu)選為15～60天，更優(yōu)選為30～60天。一般而言，隨含酒精飲用品在竹中的貯存時(shí)間增加，含酒精飲用品浸提以及竹中滲入酒中的營(yíng)養(yǎng)成分增加，但隨貯存時(shí)間的增加，酒度損失也相應(yīng)增大。
根據(jù)本發(fā)明的又一方面，本發(fā)明方法中采集竹酒也可根據(jù)所需獲得竹酒的酒度和其它成分含量分批次、分時(shí)段采集。分批次、分時(shí)段注入含酒精飲用品，可根據(jù)最終所需的竹酒的酒度或口感、營(yíng)養(yǎng)成分等要求更好地調(diào)配原料；分批次、分時(shí)段采集竹酒，則可隨時(shí)對(duì)制備的竹酒的酒度、成分等的變化進(jìn)行監(jiān)測(cè)，根據(jù)所需進(jìn)行采集，保證了產(chǎn)品的一致性。
根據(jù)本發(fā)明的再一方面，在向處于生長(zhǎng)的竹的竹節(jié)中注入含酒精飲用品后，還可分批次、分時(shí)段向上述竹節(jié)中注入其它非酒精液體，所述非酒精液體包括但不限于水、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、竹瀝或天然藥物，這種方法適用于竹酒的勾調(diào)以及制備添加各種有益成分的保健用和藥用竹酒。
本發(fā)明采用分批次、分時(shí)段注入含酒精飲用品和采集竹酒的混合生長(zhǎng)法，在充分利用竹的特點(diǎn)制備含營(yíng)養(yǎng)成分，具有純天然特點(diǎn)的竹酒的同時(shí)，使得制備過(guò)程中可以很容易地控制獲得的竹酒的酒度，在竹的動(dòng)態(tài)生長(zhǎng)中按照所需勾調(diào)竹酒，克服了一般勾調(diào)方法帶來(lái)的口感不協(xié)調(diào)的缺點(diǎn)。同時(shí)采取分時(shí)段、分批次采集，可對(duì)獲得的竹酒的酒度及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量進(jìn)行隨時(shí)監(jiān)控，保證獲得的竹酒質(zhì)量、品質(zhì)的一致性，有利于竹酒制備的大規(guī)模產(chǎn)業(yè)化。
下面通過(guò)對(duì)本發(fā)明較佳實(shí)施例的描述，詳細(xì)說(shuō)明但不限制本發(fā)明。
實(shí)施例1～6以不同酒度的濃香型白酒分批次、分時(shí)段注入生長(zhǎng)良好的毛竹的竹節(jié)內(nèi)，每次注入后密閉注入口，讓注入了酒的毛竹繼續(xù)生長(zhǎng)，分時(shí)段、分批次采集竹酒，測(cè)定酒度，進(jìn)行口感評(píng)價(jià)和竹酒中成分測(cè)定，詳細(xì)方案見(jiàn)表1
表1 不同酒度的白酒混合生長(zhǎng)法制備竹酒
采集的竹酒一般呈微綠或微黃色，口感純凈、味濃、特別具有一種青竹的清香味，經(jīng)氨基酸和微量元素測(cè)定，竹酒中含多種人體有益的氨基酸和微量元素(檢測(cè)結(jié)果略)，符合生產(chǎn)的要求。
實(shí)施例7～18采用60度醬香型白酒，分段注入、分次采集，具體方案見(jiàn)表2。
表2 分段注入分次采集制備竹酒
采集的竹酒經(jīng)口感評(píng)定，醬香型酒制備的竹酒氣味保持長(zhǎng)久，在竹中貯存60天以上依然保持較濃郁的香味，加上竹香，使其香味更加突出，在30～60天之間，一般獲得的竹酒的口感、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量和酒度三者可達(dá)較滿意的平衡。
實(shí)施例19在上述實(shí)施例的基礎(chǔ)上，采用向竹中注入水來(lái)調(diào)節(jié)竹酒的酒度，結(jié)果表明，向竹中一次注入或分批次注入含酒精飲用品后，再向竹中注入一定體積的水(一般不超過(guò)總注入量的三分之一)，經(jīng)一段時(shí)間(15～30天較佳)的繼續(xù)生長(zhǎng)貯存后，獲得的竹酒口感較協(xié)調(diào)，無(wú)一般直接加水勾調(diào)而致的燥辣和不協(xié)調(diào)的口感。
本發(fā)明不限于以上實(shí)施方式，本領(lǐng)域技術(shù)人員可以根據(jù)本發(fā)明做出各種改變和變形，只要不脫離本發(fā)明的精神，均應(yīng)屬于本發(fā)明的范圍。
權(quán)利要求
1.一種從處于生長(zhǎng)的竹中制備竹酒的方法，包括以下步驟1)將含酒精飲用品注入處于生長(zhǎng)中的竹的竹節(jié)內(nèi)；2)使所述的注入了含酒精飲用品的竹繼續(xù)生長(zhǎng)10～90天；3)采集獲得所述的竹酒；其中步驟1)中分批次將所述含酒精飲用品注入竹節(jié)中。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其中步驟3)中分批次采集獲得的竹酒。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其中所述各批次之間間隔一定時(shí)間。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的方法，其中所述各批次注入竹節(jié)中的含酒精飲用品相同或不同；其酒度相同或不同；注入量相同或不同。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其中所述的注入了含酒精飲用品的竹繼續(xù)生長(zhǎng)15～60天。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的方法，其中所述的注入了含酒精飲用品的竹繼續(xù)生長(zhǎng)30～60天。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其中所述的分批次注入為分2～6次注入。
8.根據(jù)權(quán)利要求3所述的方法，其中所述的各批次之間的間隔時(shí)間為5～60天。
9.根據(jù)權(quán)利要求2所述的方法，其中所述各批次之間間隔一定時(shí)間。
10.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其中還包括向注入了含酒精飲用品的竹中再注入非酒精液體。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種通過(guò)在制備過(guò)程中分批注入和采集的混合生長(zhǎng)法從處于生長(zhǎng)的竹的竹節(jié)中制備竹酒的方法,該方法通過(guò)分批次、分時(shí)段向竹中注入含酒精飲用品,同時(shí)可以分時(shí)段、分量采集竹中的竹酒,從而可對(duì)制備的竹酒的酒度進(jìn)行任意調(diào)配,提高了竹的利用率,更好地控制制備得到的竹酒的酒度和口感,同時(shí),又能對(duì)竹節(jié)內(nèi)的含酒精飲用品進(jìn)行隨時(shí)監(jiān)測(cè)取樣,保證獲得的竹酒的統(tǒng)一性。
文檔編號(hào)C12G3/08GK1374393SQ0110914
公開(kāi)日2002年10月16日 申請(qǐng)日期2001年3月12日 優(yōu)先權(quán)日2001年3月12日
發(fā)明者龐剛 申請(qǐng)人:成都新茂設(shè)計(jì)策劃有限公司