專利名稱：荷包肉的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品加工方法，尤其是一種荷包肉的制作方法。
隨著生活水平的不斷提高，人們對食品風(fēng)味要求也越來越高，傳統(tǒng)的豬肉制品已不能滿足人們口味，為此，各種風(fēng)味、各種制作方法的肉制品層出不窮，使人們的生活豐富多彩。
本發(fā)明的目的就是提供一種風(fēng)味獨(dú)特的荷包肉的制作方法。
本發(fā)明的荷包肉的制作方法是1、將五花豬肉切塊，放入熱鍋內(nèi)，將皮烤紅；2、將烤紅的五花豬肉刮洗干凈，并切成2cm×2cm的方塊，放入缸中鹽腌1-2小時，然后加入調(diào)料，拌均；3、在雞湯中加入米粉、百合粉，拌成糊狀，并與五花豬肉混合均勻；4、用洗凈的荷葉將上述五花豬肉包扎，加旺火蒸煮4-5小時；5、將蒸熟后的荷包肉，用耐高溫蒸煮袋進(jìn)行抽真空包裝；6、將真空包裝的荷包肉再放入殺菌鍋內(nèi)120-125℃溫度下蒸煮0.5-1小時；7、進(jìn)行外包裝，即得成品。
上述荷包肉制作方法中各原料重量份比是五花豬肉 1000米粉 90-110百合粉 90-110鹽 15-20料酒 5-8 醬油 10-12 味精5-6 五香粉 2-4雞精 5-6 味特鮮 3-4 白砂糖 10-12 花生油 6-8乙基麥芽酚10-12本發(fā)明的荷包肉制作方法工藝簡單，該荷包肉風(fēng)味獨(dú)特，味道鮮美，并具有荷葉的清香，由于采用抽真空包裝，攜帶方便，保存時間長。
下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作詳細(xì)說明。
3、在雞湯中加入米粉、百合粉，拌成糊狀，并與五花豬肉混合均勻；4、用洗凈的荷葉將上述五花豬肉包扎成錐形，加旺火蒸煮4小時；5、將蒸熟后的荷包肉用耐高溫蒸煮袋進(jìn)行抽真空包裝；6、將真空包裝的荷包肉再放入殺菌鍋內(nèi)120-125℃溫度下蒸煮0.5小時；7、進(jìn)行外包裝，即得成品。
上述荷包肉制作方法中各原料重量是(單位克)五花豬肉500米粉 50百合粉 50鹽 10料酒 4醬 油 5味精 3五香粉 2雞精 3 味特鮮 2乙基麥芽酚 6白砂糖 6花生油 3
上述荷包肉制作方法中各原料重量是(單位克)五花豬肉 500米粉 60 百合粉 40鹽10 料酒 4 醬油5味精 3 五香粉 2 雞精3味特鮮2 乙基麥芽酚 6 白砂糖 6花生油權(quán)利要求
1.一種荷包肉制作方法，其特征在于制作方法步驟如下(1)、將五花豬肉切塊，放入熱鍋內(nèi)，將皮烤紅；(2)、將烤紅的五花豬肉刮洗干凈，并切成2cm×2cm的方塊，放入缸中鹽腌1-2小時，然后加入調(diào)料，拌均；(3)、在雞湯中加入米粉、百合粉，拌成糊狀，并與五花豬肉混合均勻；(4)、用洗凈的荷葉將上述五花豬肉包扎，加旺火蒸煮4-5小時；(5)、將蒸熟后的荷包肉，用耐高溫蒸煮袋進(jìn)行抽真空包裝；(6)、將真空包裝的荷包肉再放入殺菌鍋內(nèi)120-125℃溫度下蒸煮0.5-1小時；(7)、進(jìn)行外包裝，即得成品；上述制作方法中各原料重量份比是五花豬肉 1000米粉 90-110 百合粉 90-110鹽 15-20料酒 5-8 醬油 10-12 味精 5-6 五香粉 2-4雞精 5-6 味特鮮 3-4 白砂糖 10-12 花生油 6-8乙基麥芽酚10-12.
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的荷包肉制作方法，其特征在于所述制作方法步驟(4)中是用洗凈的荷葉將五花豬肉包扎成錐形。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種荷包肉制作方法,其步驟是:將五花豬肉切塊,放入熱鍋內(nèi),將皮烤紅,將烤紅的五花豬肉刮洗干凈,并切成小方塊,放入缸中鹽腌,然后加入調(diào)料,拌均,在雞湯中加入米粉、百合粉,拌成糊狀,并與五花豬肉混合均勻,用洗凈的荷葉將上述五花豬肉包扎,加旺火蒸煮,將蒸熟后的荷包肉,用耐高溫蒸煮袋進(jìn)行抽真空包裝;該發(fā)明的荷包肉風(fēng)味獨(dú)特,味道鮮美,并具有荷葉的清香,由于采用抽真空包裝,攜帶方便,保存時間長。
文檔編號A23L1/311GK1318321SQ01114208
公開日2001年10月24日 申請日期2001年5月17日 優(yōu)先權(quán)日2001年5月17日
發(fā)明者陳祥波 申請人:陳祥波