專利名稱：嫩玉米穗、毛豆莢貯鮮常溫存放方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種嫩玉米穗、毛豆莢貯鮮常溫存放方法，屬農(nóng)產(chǎn)品貯鮮加工。
目前，人們對(duì)嫩玉米穗和毛豆莢多是采用冷藏貯存，該方法是對(duì)嫩玉米穗和毛豆莢在-34--40℃進(jìn)行速凍加工后放入冷庫(kù)，冷庫(kù)溫度要求控制在-18℃，相對(duì)濕度為95％-98％，庫(kù)內(nèi)溫度波動(dòng)范圍不能超過(guò)±2℃，這種貯存和加工方法條件要求高，操作困難，投資大，成本高，不適合大范圍推廣，因而制約了貯存數(shù)量，不僅影響了種植戶的經(jīng)濟(jì)收入，也影響了人們的生活需求。
本發(fā)明的目的是針對(duì)上述貯存方法存在的問題而提出了一種嫩玉米穗和毛豆莢貯鮮常溫存放方法，該方法是將嫩玉米穗和毛豆莢采收整理后，在含有專用貯鮮劑的熱水中漂燙、冷卻、脫水，然后放入滅菌處理過(guò)的庫(kù)房中常溫存放6-10月，本貯存和加工方法易于操作，投資小，成本低，適合廣大種植戶應(yīng)用，一旦大范圍推廣，不僅能增加廣大種植農(nóng)戶的經(jīng)濟(jì)收入，同時(shí)也滿足了人們的周年生活需要。
本發(fā)明的目的由下列措施來(lái)實(shí)現(xiàn)本發(fā)明是將嫩玉米穗或毛豆莢采收后及時(shí)運(yùn)往貯存地，對(duì)嫩玉米穗去苞葉花絲、嫩玉米穗或毛豆莢經(jīng)挑選整理后，在含有專用貯鮮劑的93-100℃熱水中漂燙3-8分鐘，專用貯鮮劑是由10％-30％的山梨酸鉀、30％-50％的改性淀粉及30％-50％的魚精蛋白鹽混合而成，水與專用貯鮮劑的重量比為100∶0.2-0.3，從采收到漂燙之間的存放時(shí)間不大于6小時(shí)，漂燙后立即用冷水噴淋降至常溫狀態(tài)，用冷水與專用貯鮮劑按100∶0.2-0.3的重量比配制劑進(jìn)行表面噴灑，待表面水份瀝干時(shí)，再進(jìn)行脫水處理至內(nèi)部水份含量為20％，脫水的方法可根據(jù)不同條件選擇機(jī)械脫水，自然晾曬脫水或烘干脫水，最后入庫(kù)貯藏。庫(kù)房要保持干燥通風(fēng)，避免陽(yáng)光直射，并預(yù)先用百菌清或多菌靈煙劑熏蒸處理12小時(shí)。
本發(fā)明解決了嫩玉米穗及毛豆莢常溫下貯鮮存放的難題，操作方法簡(jiǎn)單易學(xué)，貯鮮存放成本低，投入少，效益高，存放時(shí)間長(zhǎng)，能夠滿足人們周年膳食需要，是一種理想的嫩玉米穗、毛豆莢貯鮮常溫存放方法。
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述本實(shí)施例是將嫩玉米穗或毛豆莢采收后及時(shí)運(yùn)往貯存地，對(duì)嫩玉米穗去苞葉花絲、嫩玉米穗或毛豆莢經(jīng)挑選整理后，在含有專用貯鮮劑的93-100℃的熱水中漂燙3-8分鐘，待嫩玉米籽發(fā)亮或毛豆莢發(fā)青時(shí)撈出，以達(dá)到滅菌、貯鮮、防腐一次完成的目的，專用貯鮮劑是由12％的山梨酸鉀、44％的改性淀粉及44％的魚精蛋白鹽混合而成，水與專用保鮮劑的重量比為100∶0.2-0.3，為保證貯鮮質(zhì)量，從采收到漂燙之間的存放時(shí)間不超過(guò)6小時(shí)，漂燙后立即用冷水噴淋降至常溫狀態(tài)，再用冷水與專用貯鮮劑按100∶0.2-0.3的重量比配制劑進(jìn)行表面噴灑，保證冷卻徹底，以防殘余的熱量影響質(zhì)量和色澤，待嫩玉米穗或毛豆莢徹底冷卻后，盡快將表面的水份瀝干，然后進(jìn)行脫水處理至內(nèi)部水份含量為20％，脫水的方法有機(jī)械脫水法，自然晾曬脫水法或烘干脫水法，根據(jù)條件任意選擇，最后入庫(kù)貯存。庫(kù)房要保持干燥通風(fēng)，避免陽(yáng)光直射，并預(yù)先用百菌清或多菌靈煙劑熏蒸處理12小時(shí)。
權(quán)利要求
1.一種嫩玉米穗、毛豆莢貯鮮常溫存放方法，主要操作程序包括采收、挑選整理、處理、入庫(kù)，其特征在于將嫩玉米穗或毛豆莢采收后及時(shí)運(yùn)往貯存地，嫩玉米穗去苞葉花絲、嫩玉米穗或毛豆莢經(jīng)挑選整理，然后在含有專用貯鮮劑的93-100℃熱水中漂燙3-8分鐘，水與專用貯鮮劑的重量比為100∶0.2-0.3，從采收到漂燙之間的存放時(shí)間不大于6小時(shí)，漂燙后立即用冷水噴淋降至常溫狀態(tài)，用冷水與專用貯鮮劑按100∶0.2-0.3的重量比配制劑進(jìn)行表面噴灑，待表面水份瀝干時(shí)，再進(jìn)行脫水處理，至內(nèi)部含水量為20％，最后入庫(kù)貯存，庫(kù)房要保持干燥通風(fēng)，避免陽(yáng)光直射，并預(yù)先用百菌清或多菌靈煙劑熏蒸處理12小時(shí)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的嫩玉米穗、毛豆莢貯鮮常溫存放方法，其特征在于專用貯鮮劑是由10％-30％的山梨酸鉀、30％-50％改性淀粉、30％-50％的魚精蛋白鹽混合而成。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的嫩玉米穗、毛豆莢貯鮮常溫存放方法，其特征在于專用貯鮮劑是由12％的山梨酸鉀、44％的改性淀粉及44％的魚精蛋白鹽混合而成。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的嫩玉米穗、毛豆莢貯鮮常溫存放方法，其特征在于脫水方法可選用機(jī)械脫水、自然晾曬脫水、烘干脫水。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種嫩玉米穗、毛豆莢貯鮮常溫存放方法,其特點(diǎn)是將嫩玉米穗或毛豆莢采收后及時(shí)運(yùn)往貯存地,嫩玉米穗去苞葉花絲、嫩玉米穗或毛豆莢經(jīng)挑選整理后,在加入由山梨酸鉀、改性淀粉及魚精蛋白鹽混合而成的專用貯鮮劑熱水中漂燙,撈出后及時(shí)用冷水噴淋降至常溫,再用冷水與專用貯鮮劑的配比制劑進(jìn)行表面噴灑,待表面水份瀝干時(shí),再進(jìn)行脫水至內(nèi)部含水量為20%,最后入庫(kù)貯存。該方法易操作,投資小、成本低、收益高。
文檔編號(hào)A23B7/154GK1385081SQ0111912
公開日2002年12月18日 申請(qǐng)日期2001年5月16日 優(yōu)先權(quán)日2001年5月16日
發(fā)明者倪春生 申請(qǐng)人:倪春生