專利名稱：大豆飲料的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種作物飲料，尤其是一種大豆飲料。
背景技術：
目前，市場上銷售的飲料和果茶等，大都是以水果為主要原料。尤其是果茶雖然解決了普通飲料缺乏維生素和微量元素的問題，但卻缺少蛋白質(zhì)。加入牛奶或禽蛋固然可補入蛋白質(zhì)，但成本太高，同時也提高了膽固醇的含量。中國專利(專利號為93109104.7)公開了一種大豆果茶及其制造方法。它是以大豆為主要原料之一的飲料和果茶。該產(chǎn)品中含有5-10％的無腥大豆乳，具體制造方法是先將大豆水磨取漿，在4-6個大氣壓下進行高溫處理，然后加鈣鹽進行離心處理，將處理后的大豆料和水果、糖添加在一起并加水混合攪拌、粉碎，并研磨至120目，在經(jīng)過高溫滅菌后冷卻至35℃以下，最后加入添加劑進行均質(zhì)、處理即得大豆果茶。該技術雖然是即含多種維生素和微量元素，又高含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、底膽固醇、低鹽、低糖的飲料，但是其營養(yǎng)成分仍較低(如維生素和微量元素等)，同時造價也較高。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術之不足，提供一種蛋白質(zhì)含量較高、膽固醇含量較低、同時維生素和微量元素含量也較高，而且制造成本較低的大豆飲料。
本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的大豆飲料由大豆、大棗或黑棗為主要成分，并添加白糖、水和檸檬酸共同制備而成，其中大豆與大棗或黑棗的配比為5∶1，每100公斤水中各成分的重量為大豆20-30公斤；大棗或黑棗4-6公斤；白糖5-8公斤檸檬酸0.2-0.4公斤。
制造該大豆飲料的方法為
(1)根據(jù)配比，將大豆、大棗或黑棗去雜(去核)清洗后加水；(2)將大豆用30-50℃熱水清洗、浸泡12小時；同時將大棗或黑棗用20-30℃溫水清洗、浸泡3小時；(3)用豆?jié){機磨漿后，用80目篩過濾，接著上膠體磨過120目篩，豆?jié){待用；對大棗或黑棗采用打磨機進行打碎處理并攪拌成漿，用120目篩過濾，濾汁待用；(4)將豆?jié){與大棗或黑棗汁在攪拌機內(nèi)混合攪拌，并同時添加涼開水，攪拌20分鐘后，添加白糖、檸檬酸，再攪拌1小時；(5)上罐裝機，然后高溫滅菌1小時后，在1-5℃溫度下保存以備出廠。
本發(fā)明的優(yōu)點和積極效果是1.原料來源廣，而且原料是我國東西南北普遍生長的作物，富含人體所必需的各種營養(yǎng)成分；2.無化學原料，安全可靠，無毒副作用；3.具有補氣、活血、去火健胃脾助消化等保健功能以及防病作用；4.成本較低，便于推廣應用。
具體實施例方式
下面對本發(fā)明的具體實施例進行以下詳述以100公斤水中各成分的重量為大豆20-30公斤；大棗或黑棗4-6公斤；白糖5-8公斤檸檬酸0.2-0.4公斤。
具體制造該大豆飲料的方法為(以100公斤水為為基數(shù))(1)篩選大豆25公斤、大棗或黑棗5公斤，經(jīng)篩選、去污、去核后，用涼水清洗后加水；(2)將大豆用30-50℃熱水清洗、浸泡12小時后，用豆?jié){機磨漿后，用80目篩過濾，接著上膠體磨過120目篩，濾出的豆?jié){保溫待用；(3)將大棗或黑棗用20-30℃溫水清洗，然后浸泡3小時，采用打磨機進行打碎處理并攪拌成漿，用120目篩過濾，濾汁保溫待用；(4)將豆?jié){與大棗或黑棗汁在攪拌機內(nèi)混合攪拌，并同時添加涼開水，攪拌20分鐘后，添加白糖6公斤、檸檬酸0.3公斤，再攪拌1小時；(5)上罐裝機，然后高溫滅菌1小時后，在1-5℃溫度下保存以備出廠。
權利要求
1.一種大豆飲料，其特征在于由大豆、棗類為主要成分，并添加白糖、水和檸檬酸共同制備而成，其中大豆與棗類的配比為5∶1，每100公斤水中各成分的重量為大豆20-30公斤；棗類4-6公斤；白糖5-8公斤檸檬酸0.2-0.4公斤。
2.制造如權利要求1所述的大豆飲料的方法，其特征在于經(jīng)過下列步驟完成(1)根據(jù)配比，將大豆、棗類去雜清洗后加水；(2)將大豆用30-50℃熱水清洗、浸泡12小時；同時將棗類用20-30℃溫水清洗、浸泡3小時；(3)用豆?jié){機磨漿后，用80目篩過濾，接著上膠體磨過120目篩，豆?jié){待用；對棗類采用打磨機進行打碎處理并攪拌成漿，用120目篩過濾，濾汁待用；(4)將豆?jié){與棗類汁在攪拌機內(nèi)混合攪拌，并同時添加涼開水，攪拌20分鐘后，添加白糖、檸檬酸，再攪拌1小時；(5)上罐裝機，然后高溫滅菌1小時后，在1-5℃溫度下保存以備出廠。
3.根據(jù)權利要求1、2所述的大豆飲料，其特征在于所述的棗類為大棗、黑棗等。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種大豆飲料。主要特征是大豆飲料由大豆、大棗或黑棗為主要成分，并添加白糖、水和檸檬酸共同制備而成，其中大豆與大棗或黑棗的配比為5∶1，本發(fā)明富含人體所必需的各種營養(yǎng)成分，無化學原料，安全可靠，無毒副作用，具有補氣、活血、去火健胃脾助消化等保健功能以及防病作用，成本較低，便于推廣應用。
文檔編號A23L2/00GK1428105SQ0113698
公開日2003年7月9日 申請日期2001年12月27日 優(yōu)先權日2001年12月27日
發(fā)明者時新利 申請人:時新利