專利名稱：桑果汁飲料及其制備方法
本

發(fā)明內(nèi)容
屬于果蔬類飲用品的制備技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種以桑果為原料制備的營養(yǎng)保健飲品及其制備方法。
桑果，又稱桑椹，為桑科植物山桑、白桑等的漿果。由于桑樹特殊的生長環(huán)境使桑果具有天然生長、無任何化學(xué)污染的特點(diǎn)，故桑果又被成為“民間圣果”。在我國最早的醫(yī)學(xué)著述《神農(nóng)本草》到明代李時(shí)珍所著《本草綱目》中對桑果的藥用功效均有記載，稱其味酸，甘；單食，止消渴，利五臟關(guān)節(jié)、通血?dú)?、久服不餓、定魂安神、令人聰明、發(fā)黑不老。搗為汁飲，解中酒毒……現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，桑果中含有豐富的活性蛋白、維生素和氨基酸、胡蘿卜素、芳香苷以及礦物質(zhì)等成分，其中鐵成分含量是蘋果的5～6倍，經(jīng)常食用桑果能顯著提高人體免疫力，延緩衰老，此外桑果還具有美容養(yǎng)顏等功效。我國盛產(chǎn)桑果，其中尤以黃河以南蠶桑主產(chǎn)區(qū)如陜西安康秦巴山區(qū)等地所產(chǎn)的桑果營養(yǎng)價(jià)值高、資源豐富，但由于桑果屬漿果類物品，本身不易貯存和保鮮，兼之人們對桑果類物品的消費(fèi)理解尚有一定局限，迄今本技術(shù)領(lǐng)域?qū)ι９系拈_發(fā)面仍比較狹窄，不僅市場上目前少有鮮果供應(yīng)，其深加工產(chǎn)品如桑果汁飲料產(chǎn)品等也由于存在著保鮮和風(fēng)味保持等諸多技術(shù)難題而在媒介上鮮有報(bào)導(dǎo)，致使桑果這一寶貴的資源終未能得到更深層次的有效開發(fā)和配置。
本發(fā)明的目的在于針對現(xiàn)有技術(shù)存在的缺陷，提供一種以桑果為原料制成的具有調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能并促進(jìn)人體健康作用的保健飲品——桑果汁飲料，同時(shí)提供出用于制備該桑果汁飲料的方法。
本發(fā)明所述的桑果汁飲料由桑果原汁、糖、檸檬酸(或蘋果酸)、水加工制作而成，其中各原料所占重量百分比是桑果原汁 50％～60％，白糖10％～25％，檸檬酸10％～25％，其余為水。
本發(fā)明所述桑果汁飲料的制備方法是這樣的將新采摘并凈選過的無腐爛變質(zhì)的鮮桑原果清洗、破碎后用提取法預(yù)提；采用螺旋榨汁機(jī)對預(yù)提后的碎果進(jìn)行榨汁；通過添加Vc和檸檬酸調(diào)整榨汁pH值的方式實(shí)現(xiàn)護(hù)色；使榨取的果汁通過列管換熱器進(jìn)行加熱鈍化，加熱鈍化溫度為80～85℃；將加熱鈍化后的桑果原汁按配方量與白糖、檸檬酸及經(jīng)過超濾凈化處理的軟水混合調(diào)配；采用精濾器將調(diào)配后的果汁液過濾至澄明；采用超高溫瞬時(shí)滅菌器對精濾液進(jìn)行高溫(120℃)瞬時(shí)滅菌；滅菌后的果汁液冷卻至60～65℃，采用自動(dòng)罐裝機(jī)趁熱無菌裝罐，裝罐后封裝冷卻，即得產(chǎn)品；繼而對飲料罐貼標(biāo)、檢驗(yàn)后，使其裝箱、入庫。
本發(fā)明所述桑果汁飲料的制備完全實(shí)行生化技術(shù)生產(chǎn)，果實(shí)采摘后即行加工，加工過程中以特定的榨汁機(jī)械，可防止種子破碎，減少澀味；兼之以物理方法和生化方法提高透明度，技術(shù)含量高，可保持桑果的天然色彩并增強(qiáng)口感，加工過程中不采用任何化學(xué)物質(zhì)，因而也不產(chǎn)生任何污染。采用本發(fā)明技術(shù)制備的飲料產(chǎn)品完全符合當(dāng)今世界第三代保健飲料發(fā)展的方向，具有“天然、營養(yǎng)”的特點(diǎn)。除技術(shù)本身所具有的使用價(jià)值和直接效益外，該產(chǎn)品還具有廣泛的社會效益，它延伸了蠶桑業(yè)種植鏈條，將過去自生自滅的桑椹化零為整、變廢為寶，帶動(dòng)了桑果深加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，充分利用了蠶桑主產(chǎn)區(qū)的自然資源優(yōu)勢，為廣大貧困地區(qū)脫貧致富提供了出路，同時(shí)也倡導(dǎo)并促進(jìn)了綠色保健品的產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。
權(quán)利要求
1.一種以桑果為主要原料的果汁飲料，其特征在于該飲料由桑果原汁、糖、酸、水加工制作而成，其中各原料所占重量百分比是桑果原汁 50％～60％，白糖10％～25％，檸檬酸10％～25％，其余為水。
2.一種用于制備權(quán)利要求1所述桑果汁飲料的方法，其特征在于將凈選過的無腐爛變質(zhì)的鮮桑原果清洗、破碎后用提取法預(yù)提；采用螺旋榨汁機(jī)對預(yù)提后的碎果漿進(jìn)行榨汁；通過添加Vc和檸檬酸調(diào)整榨汁pH值的方式實(shí)現(xiàn)護(hù)色；使榨取的果汁通過列管換熱器進(jìn)行加熱鈍化，加熱鈍化溫度為80～85℃；將加熱鈍化后的桑果原汁按配方量與白糖、檸檬酸及經(jīng)過超濾凈化處理的軟水混合調(diào)配；采用精濾器將調(diào)配后的果汁液過濾至澄明；采用超高溫瞬時(shí)滅菌器對精濾液進(jìn)行高溫(120℃)瞬時(shí)滅菌；滅菌后的果汁液冷卻至60～65℃，采用自動(dòng)罐裝機(jī)趁熱無菌裝罐，裝罐后封裝冷卻，即得產(chǎn)品。
全文摘要
一種以桑果為原料制備保健飲品的方法，包括選果、清洗、破碎預(yù)提、榨汁、護(hù)色、加熱鈍化、原汁調(diào)配、精濾、瞬時(shí)滅菌、無菌灌裝等工藝過程，由于完全實(shí)行生化技術(shù)生產(chǎn)，可保持桑果的天然色彩并增強(qiáng)口感，所制備的產(chǎn)品具有“天然、營養(yǎng)”的特點(diǎn)，符合當(dāng)今世界第三代保健飲料發(fā)展的方向。
文檔編號A23L2/02GK1461611SQ0211460
公開日2003年12月17日 申請日期2002年5月31日 優(yōu)先權(quán)日2002年5月31日
發(fā)明者魏文利 申請人:魏文利