專利名稱：一種營養(yǎng)保健液及其生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于營養(yǎng)保健飲料配方的改進(jìn)，尤其是功能性營養(yǎng)食品的配置，涉及生物化學(xué)技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
雖然我國目前有保健食品生產(chǎn)企業(yè)3000多家，品種上萬，但每年的銷售額仍在不斷地增長。可見隨著人們生活水平的不斷提高，保健食品已成為不可逆轉(zhuǎn)的健康消費(fèi)的支柱產(chǎn)業(yè)。從國內(nèi)外保健食品的發(fā)展過程看，保健食品分為三代第一代為初級保健食品，僅根據(jù)食品中的營養(yǎng)素成分或強(qiáng)化的營養(yǎng)素來推知該類食品的功能，未經(jīng)嚴(yán)格的實驗證明或嚴(yán)格的科學(xué)論證；第二代保健食品需經(jīng)動物和/或人體實驗，證明其具有某種生理調(diào)節(jié)功能，其特定的功能有了科學(xué)的實驗基礎(chǔ)；第三代保健食品不僅其特定生理調(diào)節(jié)功能需經(jīng)動物和/或人體實驗證明其明確可靠，而且還需確知有該項功能的功效成份的化學(xué)結(jié)構(gòu)及其含量，即具有功效成份明確、含量可以測定、作用機(jī)理清楚、研究資料充實、臨床效果肯定的特點。目前國內(nèi)的保健食品大部分都屬于前兩代，是以原來中草藥保健品發(fā)展起來的，化學(xué)結(jié)構(gòu)不清楚、作用機(jī)理不明確、技術(shù)含量低、不僅造成產(chǎn)品大量的重復(fù)和積壓，而且浪費(fèi)了財力。而真正屬于第三代的保健食品并不多，尤其是保健飲料更是寥寥無幾。如紅牛飲料，其屬果汁類維生素功能飲料，具有抗疲勞的作用；但其成份作用單一，未考慮機(jī)體養(yǎng)分平衡的因素，故使所添加的養(yǎng)分不能充分發(fā)揮作用。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的就是根據(jù)人體營養(yǎng)平衡的原理，提出一種具有抗疲勞和延緩衰老作用的營養(yǎng)保健液，具有化學(xué)結(jié)構(gòu)清楚、作用機(jī)理明確的優(yōu)點。
本發(fā)明的目的是按以下技術(shù)方案得以實現(xiàn)，本發(fā)明所提出的營養(yǎng)保健液是以水為基質(zhì)，包括有果汁、營養(yǎng)素、甜味劑、乳化穩(wěn)定劑；其特征在于，按100ml保健液計所述營養(yǎng)素的組成為，白藜蘆醇2-8mg，輔酶Q105-20mg，VA40-100μg，VB10.07-0.3mg，VB20.07-0.3mg，VC5-30mg，VD0.8-4μg，VE0.2-4mg，煙酸0.8-5mg，有機(jī)酸鋅1-5mg；其理化指標(biāo)為，總固形物≥10％，酒精度含量1-5％，總酸(以檸檬酸計)0.05-0.4％，甜度(以蔗糖計)6-14％，總糖3-6％，不允許有明顯沉淀和分層。
本發(fā)明所述營養(yǎng)素組份還可以采用以下組合白藜蘆醇5-8mg，輔酶Q1010-20mg，VA40-80μg，VB10.1-0.2mg，VB20.1-0.2mg，VC16-30mg，VD1-4μg/100ml，VE1-4mg，煙酸2-5mg，有機(jī)酸鋅2-5mg。其中有機(jī)酸鋅可以采用葡萄糖酸鋅或是乳酸鋅；甜味劑可以采用木糖醇或是甜菊糖；果汁可以采用橙汁、桔汁、獼猴桃汁、沙棘汁、野刺梨汁、蘋果汁、菠蘿汁、棗汁、葡萄汁、桃汁的任一種或二種，甚至三種。乳化穩(wěn)定劑可以選用黃原膠或卡拉膠、或瓊脂等。
本發(fā)明所述營養(yǎng)保健液的生產(chǎn)方法為，將水和果汁及添加物按比例混合溶解，攪拌均勻再經(jīng)調(diào)配后均質(zhì)，再于真空條件下脫氣后，采用超高溫瞬間滅菌，罐裝后即為成品；其中脂溶性維生素(VD、VA、VE)采用微膠囊原料，這樣有利于溶解；而且白藜蘆醇采用醇溶方式前期處理；其中調(diào)配可以是對產(chǎn)品口味的調(diào)配和理化指標(biāo)的調(diào)整，但需加乳化穩(wěn)定劑。
本發(fā)明所提供營養(yǎng)保健液的配方是根據(jù)人體營養(yǎng)均衡原理，把各種營養(yǎng)成分及功能因子按科學(xué)配比組合，所生產(chǎn)的營養(yǎng)保健液營養(yǎng)成分高且均衡，易于被人體充分吸收；申請人試制的利君牌升態(tài)營養(yǎng)保健液經(jīng)陜西省疾病預(yù)防控制中心鑒定，檢驗結(jié)果為該保健液具有抗疲勞和延緩衰老的作用。本發(fā)明具有貯存期長、質(zhì)量穩(wěn)定、能加熱飲用、消費(fèi)不受季節(jié)影響的優(yōu)點，并能添加各種天然組份成為多口味的營養(yǎng)保健液，適口范圍廣；還能生產(chǎn)濃縮型使消費(fèi)面更廣，為保健食品行業(yè)開創(chuàng)了更為大眾化的種類。
本發(fā)明營養(yǎng)保健液中所添加白藜蘆醇(Resveratrol)具有抗菌、抗脂質(zhì)過氧化、預(yù)防心臟病、抗癌、抗血小板凝集、血管松弛、降血脂和抗誘變的作用。白藜蘆醇的抗衰老作用主要是通過抗氧化和清除自由基體現(xiàn)的，在濃度為1.3μg/ml時，能明顯抑制大鼠紅細(xì)胞的自氧化溶血和由H2O2引起的氧化溶血，對小鼠肝、腦、腎的體內(nèi)外過氧脂質(zhì)的產(chǎn)生有明顯的抑制作用；在濃度為5×10-4mol/L時，幾乎完全抑制ADP和NADPH引起的線粒體的脂質(zhì)過氧化；對Fenton反應(yīng)產(chǎn)生的OH-和黃嘌呤-黃嘌呤氧化酶自由基發(fā)生系統(tǒng)產(chǎn)生的·O2有明顯的抑制作用。白藜蘆醇能抑制環(huán)氧合酶的活性，還能抑制脂氧合酶的作用產(chǎn)物5-羥色胺的生成。研究發(fā)現(xiàn)白藜蘆醇具有提高細(xì)胞抗氧化的作用，若結(jié)合維生素C和維生素E則細(xì)胞的抗氧化能力將更強(qiáng)；白藜蘆醇還有抗自由基，抑制H+-K+-ATP酶和降低excβ-D-葡萄糖苷酶活性的作用。在考慮到其他成分的共同作用，本發(fā)明擬定每天的服用量在4-10mg范圍內(nèi)更合適。
本發(fā)明營養(yǎng)保健液中所添加輔酶Q10別名泛醌10，是一種維生素或維生素類物質(zhì)，廣泛存在于動物細(xì)胞中，是人體內(nèi)唯一能自身合成的脂溶性維生素，人體也可以從食品中獲得。但人體中輔酶Q10的含量隨年齡的變化而改變。人在20歲時組織中輔酶Q10含量達(dá)到最大，20歲以后隨著年齡的增加人體內(nèi)的含量逐步下降；77到81歲的老人與19-21歲的年輕人比較，心肌中輔酶Q10含量下降72％、心臟中下降58％、腎上腺中下降50％、肝臟中下降17％。目前研究認(rèn)為輔酶Q10有著非常廣泛的功能，例如抗衰老、抗腫瘤、促進(jìn)精子形成、降低血壓、防治口腔疾病等。研究證明輔酶Q10具有促進(jìn)ATP合成，抗氧化和還原自由基的作用。并認(rèn)為改善輔酶Q10缺乏則需要進(jìn)行高于高于飲食中含量水平的大劑量補(bǔ)充；外源性補(bǔ)充可以有效地促進(jìn)線粒體ATP合成，同時輔酶Q10還有廣泛的抗氧化作用，有利于運(yùn)動后機(jī)體機(jī)能的恢復(fù)。輔酶Q10具有清除自由基(OH·)的能力，可使氫氧自由基氧化成水。輔酶Q10可能會保護(hù)線粒體防止呼吸鏈的氧化，保持合成能量的細(xì)胞器的基因組織和結(jié)構(gòu)的完整性并伴隨功能壽命的增加；可能是亞硝酸鈉誘導(dǎo)的脂質(zhì)過氧化的抗氧化因子；使質(zhì)膜恢復(fù)后，自由基還原反應(yīng)也得到恢復(fù)；通過增加ATP合成而增強(qiáng)了慢速離子通道能力；可防止缺氧引起的心肌功能退化；有氧訓(xùn)練中氧化刺激對細(xì)胞輔酶Q10濃度的調(diào)節(jié)可增強(qiáng)抗自由基損傷的能力；漿膜輔酶Q10可能作為控制細(xì)胞生長的氧化還原系統(tǒng)中電子跨膜傳遞的載體等。
輔酶Q10還有增加有氧運(yùn)動能力、維持神經(jīng)和大腦功能作用。ATP是腦活動的直接能源，補(bǔ)充輔酶Q10可以增加腦細(xì)胞線粒體輔酶Q10含量，加強(qiáng)腦細(xì)胞線粒體功能。外源性補(bǔ)充輔酶Q10可以促進(jìn)線粒體ATP合成和有助于線粒體功能損害后的ATP再合成。因此，在一個能量需求增加或能量供給不足的狀態(tài)或二者同時存在的狀態(tài)都將增加線粒體對輔酶Q10的需求。這是外源性補(bǔ)充輔酶Q10改善組織功能和抗損傷的理論基礎(chǔ)之一，同樣也是補(bǔ)充輔酶Q10增加運(yùn)動能力的依據(jù)。實驗證實輔酶Q10與人體的運(yùn)動能力有關(guān)，通過對自行車運(yùn)動員的試驗發(fā)現(xiàn)，口服補(bǔ)充輔酶Q10提高了運(yùn)動員對較重負(fù)荷的耐受力；補(bǔ)充輔酶Q10可以有效抑制運(yùn)動引起的氧化損傷。綜上所述，大量的實驗說明輔酶Q10具有良好的抗疲勞、延緩衰老的功效，沒有發(fā)現(xiàn)有毒副作用。本發(fā)明將輔酶Q10的用量擬定在10-20mg/d范圍，相當(dāng)于藥用量的1/3。
維生素是維持人體正常生理功能所必需的物質(zhì)，但一般不在體內(nèi)合成。維生素或做為輔酶參與機(jī)體的基本代謝過程，或用于維持高度發(fā)育器官的功能。VB1與三羧酸循環(huán)有關(guān)；VB2與能量物質(zhì)的氧化分解有關(guān)；煙酸與葡萄糖代謝有關(guān)；VA能維持正常的視覺功能和促進(jìn)機(jī)體生長發(fā)育；VD能促進(jìn)鈣、磷的吸收及鈣化，促進(jìn)骨骼發(fā)育；VE具有很強(qiáng)的抗氧化作用是常用的抗衰老物質(zhì)，還能促進(jìn)輔酶Q10的吸收。Karl Folkers認(rèn)為人體中的輔酶Q10的主要來源是生物合成，在17個步驟的合成過程中至少有7種維生素和多種微量元素參與；除了果汁中的礦物質(zhì)外，配方中還添加了有機(jī)酸鋅。本發(fā)明采用木糖醇作為甜味劑，既能提供能量，又能賦予產(chǎn)品愉快的口味，并且在體內(nèi)代謝不受胰島素調(diào)節(jié)，適合糖尿病患者以及不愿攝入過多能量的人士食用，是國際上廣泛使用的營養(yǎng)甜味劑。除此之外，新的研究表明木糖醇具有雙岐因子的功效和防止病人肺部細(xì)菌感染的藥理作用。本發(fā)明采用食用酒精是用于助溶各種脂溶性物質(zhì)和作為調(diào)味劑。添加量以溶解白藜蘆醇最少需要量為依據(jù)。
本發(fā)明從配方總體來看，以沙棘為基料，配以功能因子白藜蘆醇、輔酶Q10，可以促進(jìn)ATP生成并通過抗氧化消除機(jī)體在代謝過程中產(chǎn)生的自由基，達(dá)到抗疲勞、延緩衰老的功效，添加多種維生素既有補(bǔ)充營養(yǎng)的作用，又有與兩種功能因子相互促進(jìn)和互相保護(hù)的作用，如VC和VE可相對解除白藜蘆醇和輔酶Q10的被氧化，輔酶Q10也具有保護(hù)維生素E的作用，從而延長該產(chǎn)品的功效時間。同時，添加VA和VE可以相對解除現(xiàn)代人由于長期操作電腦所造成的不同程度的視疲勞。
具體實施例方式
實例1.配制10公升沙棘汁營養(yǎng)保健液，先用8公升水將所有添加物溶解混合攪拌均勻；其中VA和VD采用進(jìn)口的微膠囊原料，VE采用陜西天維公司生產(chǎn)的微膠囊原料；而白藜蘆醇先用食用酒精溶解后再混合。所有添加物的加入量為白藜蘆醇0.3g、輔酶Q100.5g、VA5mg、VB120mg、VB220mg、VC2.4g、VD0.1mg、VE0.1g、煙酸0.32g、葡萄糖酸鋅0.2g、沙棘汁1L、木糖醇800g、食用乙醇(50％)200ml、黃原膠160g。混合均勻后進(jìn)行口味和理化指標(biāo)的調(diào)配，然后用水將總量加至10公升，用均質(zhì)機(jī)在20mpa條件下均質(zhì)，再于真空條件下脫氣，采用μHT121℃條件下瞬時滅菌4秒，通過灌裝機(jī)灌裝，即為成品。
實例2.配制20公升蘋果汁營養(yǎng)保健液，其操作及工藝與例1相同，所不同的是添加物的組份白藜蘆醇1.2g、輔酶Q103g、VA16mg、VB120mg、VB220mg、VC2g、VD0.6mg、VE0.8g、煙酸0.24g、乳酸鋅0.8g、蘋果汁1.6L、甜菊糖3g、食用乙醇(60％)600ml、瓊脂198g。
權(quán)利要求
1.一種營養(yǎng)保健液是以水為基質(zhì)，包括有果汁、營養(yǎng)素、甜味劑、乳化穩(wěn)定劑，其特征在于，所述保健液按100ml計其營養(yǎng)素的組成有白藜蘆醇2-8mg，輔酶Q105-20mg，VA40-100μg，VB10.07-0.3mg，VB20.07-0.3mg，VC5-30mg，VD0.8-4μg，VE0.2-4mg，煙酸0.8-5mg，有機(jī)酸鋅1-5mg；保健液的理化指標(biāo)為總固形物≥10％，酒精度含量1-5％，總酸(以檸檬酸計)0.05-0.4％，甜度(以蔗糖計)6-14％，總糖3-6％，不允許有明顯沉淀和分層。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的營養(yǎng)保健液，其特征在于，所述營養(yǎng)素的含量范圍為白藜蘆醇5-8mg，輔酶Q1010-20mg，VA40-80μg，VB10.1-0.2mg，VB20.1-0.2mg，VC16-30mg，VD1-4μg，VE1-4mg，煙酸2-5mg，有機(jī)酸鋅2-5mg。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的營養(yǎng)保健液，其特征在于，所述的果汁可以是橙汁、桔汁、獼猴桃汁、沙棘汁、野刺梨汁、蘋果汁、菠蘿汁、棗汁、葡萄汁、桃汁的任一種或是二種、或三種。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述營養(yǎng)保健液的生產(chǎn)方法，其特征在于，將水和果汁及添加物按比例混合溶解，攪拌均勻再經(jīng)調(diào)配后均質(zhì)，再于真空條件下脫氣，經(jīng)超高溫瞬時滅菌后灌裝，即為成品；其中脂溶性維生素采用微膠囊原料，而白藜蘆醇采用醇溶方式前期處理。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種營養(yǎng)保健液的配方及生產(chǎn)方法，其特點是采用有白藜蘆醇、輔酶Q
文檔編號A23L2/38GK1484990SQ0213944
公開日2004年3月31日 申請日期2002年9月25日 優(yōu)先權(quán)日2002年9月25日
發(fā)明者薛建安, 容克 申請人:西安利君健康品有限公司