專利名稱：復合鈣制劑營養(yǎng)強化牛奶的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種復合鈣制劑營養(yǎng)強化牛奶的加工方法。
現(xiàn)有技術中，牛奶進行鈣的營養(yǎng)強化，均使用單一鈣制劑。然而不同的鈣制劑，人體吸收利用的途徑有一定的差別，有的鈣通過主動運轉被吸收，有的鈣通過被動擴散被吸收，有的鈣與氨基酸螯合在小腸絨毛細胞主動運轉氨基酸的同時與氨基酸一起被吸收，同時，牛奶中VD的含量對鈣的吸收有一定的促進作用。顯然采用單一鈣制劑強化牛奶，存在明顯的技術缺限。
本發(fā)明的目的就是提供一種復合鈣制劑對牛奶進行營養(yǎng)強化的方法。
本發(fā)明是通過以下途徑實現(xiàn)的。
1、復合鈣制劑的準備選用食品級以上的鈣制劑，根據(jù)需要任選兩種或兩種以上不同的鈣制劑混合，與維生素D和穩(wěn)定劑配成復合鈣制劑備用。這種復合鈣制劑能有效拓寬人體對鈣的吸收利用途徑，使牛奶中強化鈣的吸收利用率得以提高。
2、牛奶的準備包括全脂或脫脂或部分脫脂牛奶，根據(jù)需要備好備用。
3、根據(jù)如下工藝流程進行生產(chǎn)準備好的牛奶→計量→添加復合鈣制劑→預熱→均質(zhì)→消毒或滅菌→冷卻→發(fā)酵或不發(fā)酵→灌裝→復合鈣制劑強化牛奶。
由于本發(fā)明的復合鈣制劑營養(yǎng)強化牛奶，采用了多鈣合一的辦法，同時強化VD，拓寬了鈣的吸收利用途徑，克服了單一鈣制劑吸收利用途徑單一的弱點，使牛奶中強化鈣的吸收利用率得以提高。
下面結合實施例作進一步的說明實施例1、復合鈣制劑營養(yǎng)強化消毒牛奶準備好的牛奶→計量→添加復合鈣制劑→預熱至60℃-70℃→均質(zhì)→消毒→冷卻→灌裝→復合鈣制劑營養(yǎng)強化消毒牛奶。
實施例2、復合鈣制劑營養(yǎng)強化滅菌牛奶。
準備好的牛奶→計量→添加復合鈣制劑→預熱60℃-70℃→均質(zhì)→滅菌→冷卻→無菌灌裝→復合鈣制劑營養(yǎng)強化滅菌牛奶。
實施例3、復合鈣制劑營養(yǎng)強化酸牛奶。
準備好的牛奶→計量→添加復合鈣制劑→預熱60℃-70℃→均質(zhì)→消毒或滅菌→冷卻→接種、發(fā)酵→復合鈣制劑營養(yǎng)強化酸奶。
實施例4、復合鈣制劑營養(yǎng)強化風味牛奶準備好的牛奶→計量→添加復合鈣制劑→添加風味物質(zhì)→預熱60℃-70℃→均質(zhì)→消毒或滅菌→冷卻→灌裝或無菌灌裝→復合鈣制劑營養(yǎng)強化風味牛奶。
權利要求
1.復合鈣制劑營養(yǎng)強化牛奶，選用食品級以上的鈣制劑，并配合VD和穩(wěn)定劑，配成復合鈣制劑添加到牛奶中，其特征是兩種或兩種以上的鈣制劑混合用于牛奶鈣質(zhì)強化。
2.根據(jù)權利要求1所述的牛奶，包括全脂、脫脂和部分脫脂牛奶。
3.根據(jù)權利要求1所述的復合鈣制劑營養(yǎng)強化牛奶，包括消毒牛奶、滅菌牛奶、酸奶、風味牛奶。
全文摘要
本發(fā)明之復合鈣制劑營養(yǎng)強化牛奶，采用兩種或兩種以上的達到食品級以上的鈣制劑，配合V
文檔編號A23C9/152GK1489917SQ0214563
公開日2004年4月21日 申請日期2002年10月14日 優(yōu)先權日2002年10月14日
發(fā)明者蔡迎春 申請人:蔡迎春